Hoe alcohol op de juiste manier te verdunnen met water – tafel, formule, verhoudingen en procestechnologie

Wodka verkrijgen door alcohol te verdunnen is een koude methode. Het wordt breed toegepast, zelfs in distilleerderijen, dus het eindproduct is van hoge kwaliteit. Tegelijkertijd hebben ambachtslieden thuis misschien een vraag hoe alcohol op de juiste manier met water te verdunnen, zodat de graad geschikt is voor consumptie – het recept is relatief eenvoudig, maar het vereist bekwame naleving van technologie. Alle noodzakelijke acties kunnen eenvoudig worden uitgevoerd in de huiselijke omgeving..

Welke alcohol wordt gebruikt in wodka

Voor de bereiding van de meeste tincturen en andere huishoudelijke alcoholische dranken is het niet nodig om 96% alcohol te gebruiken, maar de verdunde versie ervan. Het moet medisch of ethyl zijn. Het verschil tussen de twee is dat de eerste is gemaakt van de tweede en dat deze op moleculair niveau kleine onzuiverheden van water en andere stoffen bevat. Beide soorten zijn geschikt voor de productie van wodka – er is geen significant verschil tussen hen. Methylalcohol is niet geschikt voor het bereiden van een drankje, zoals het is giftig – zelfs 50 gram producten kan van een gezond persoon een gehandicapte persoon maken.

Mate van zuivering

Informeer voor het verdunnen met alcohol naar de mate van zuivering van dit product. Van de hieronder genoemde soorten ethylproducten kunt u alle soorten gebruiken, maar houd er rekening mee dat het product van de hoogste kwaliteit de minste kwaliteit is en het meest geschikt is Lux. Volgens de mate van zuivering van ethylproducten onderscheiden:

• medisch;
• watervrij;
• lux (96,3%);
• extra (96,5%);
• hogere zuivering (96,2%);
• eerste leerjaar (96%).

Welk water om alcohol te verdunnen

Om alcohol te verdunnen en thuis een alcoholische drank te krijgen, heb je zo’n belangrijk ingrediënt nodig als water, dat transparant en schoon moet zijn. In klassieke Russische recepten wordt hiervoor bronwater gebruikt, maar het is erg moeilijk voor inwoners van grote steden om het te krijgen, dus je moet op de andere soorten letten. De belangrijkste indicator van water is de totale hardheid – de hoeveelheid calcium en magnesium in zijn samenstelling.

Volgens sommige bronnen (“Technologie voor de productie van alcoholische en alcoholische dranken” 1973) is er voor het bereiden van alcoholische dranken water nodig met een hardheid van minder dan 0,36 mEq / l voor onthard water en 1 mEq / l voor natuurlijk water. Voor verdunning kunt u het beste een vloeistof met de laagste hardheid gebruiken, anders wordt de oplossing troebel en krijgt deze een onaangename smaak. Het blijkt dat hoe zachter het water is, hoe beter.

Kraan

Om wodka te maken, is kraanwater de slechtste optie. Zijn stijfheid bereikt soms 7 mEq / L. Bovendien heeft het een uitgesproken geur en bevat het chloor in zijn samenstelling. Als u besluit deze vloeistof te gebruiken, moet u deze om te beginnen 3-4 uur laten staan ​​- bleekmiddel moet gedurende die tijd blijven staan. Daarna moet het water koken, afkoelen en door een huishoudfilter gaan, zoals een “kan”.

Rodnikova

Veel mensen raden aan om dit type water te gebruiken, maar hier is het niet zo eenvoudig als het in eerste instantie lijkt. De veervloeistof smaakt in de regel goed, maar het is niet mogelijk om de stijfheid en samenstelling ervan te bepalen zonder een grondige analyse. Bovendien variëren de indicatoren voor dergelijk water sterk, afhankelijk van de tijd van het jaar, droogte of zware regen. Als u besluit het te gebruiken, probeer er dan een kleine hoeveelheid van te maken en evalueer het resultaat. Als de smaak bij je past en het product niet vertroebelt, dan is het water dat je uit de bron hebt gehaald best geschikt.

Gefilterde aankoop

Aangeschafte gebottelde (gefilterde) versie wordt door velen als de beste beschouwd. Op een flesje met zulk water kun je kennismaken met de chemische samenstelling en hardheid, dus blijft het kiezen van het juiste product. Kies water met een hardheidsparameter van 1 mEq / L of lager – er zijn veel van dergelijke producten in winkels. Als de hardheid niet wordt aangegeven op de fles, focus dan op de inhoud van Ca en Mg. Zorg ervoor dat de eerste minder is dan 10 mg / l en de tweede 8 mg / l.

Gedestilleerd

Deze optie lijkt voor velen misschien het meest gezuiverd, maar niet zo eenvoudig. Bovendien is het onwaarschijnlijk dat dergelijk water vertroebelt, maar het hangt er allemaal van af waarvoor u het eindproduct wilt gebruiken. Als het nodig is voor de bereiding van een bepaalde tinctuur, waarvan de smaak wordt bepaald door de componenten, dan is dergelijk water redelijk geschikt – het is smaakloos. Wodka op basis van gedestilleerd water zal aanzienlijk slechter van smaak zijn dan een analoog op fles- of veervloeistof.

Hoe alcohol te verdunnen

Wanneer u van plan bent om alcohol te verdunnen tot 40 graden of tot een andere indicator, moet u het vereiste aantal delen water en alcohol bepalen. Volgens Mendeleev is de ideale verhouding 2 tot 3: 2 delen 96% alcohol worden gemengd met 3 delen water. Toegegeven, het is correct om niet de verhouding van de volumes van de ingrediënten te berekenen, maar hun gewicht. Hierdoor kunt u de sterkte van het afgewerkte mengsel berekenen. Als u bijvoorbeeld 70% alcohol of een andere alcohol heeft, moet u voor de juiste berekening van de verhouding de Fertman-tabel gebruiken.

De verhouding tussen water en alcohol om wodka te verkrijgen

De Fertaman-tafel helpt om de optimale verhouding te verkrijgen, zodat de afgewerkte zelfgemaakte alcohol naar behoren zal zijn. Bij het mengen van ethylproducten met water neemt het volume van de resulterende oplossing af, d.w.z. als u 1 liter van elke component mengt, werkt de output niet 2 liter van het mengsel. Dit effect wordt contractie genoemd – het maakt de berekeningen aanzienlijk ingewikkelder..

Om een ​​product met een sterkte van 40 graden te verkrijgen, is het volgens de tabel noodzakelijk om 100 ml alcohol van 90% te mengen met water van 130,8 ml. In het voorbeeld is de verhouding 1 tot 1,3. U kunt wijzigingen aanbrengen in de toevoeging van glucose, sap en andere aanvullende ingrediënten, maar deze componenten hebben geen significante invloed op de sterkte. Het is vermeldenswaard dat alle verhoudingen waar zullen zijn, op voorwaarde dat de temperatuur van de gemengde componenten 20 is?.

Meterstanden voor alcohol

Houd bovendien bij de bereiding van zelfgemaakte alcohol rekening met de prestaties van de spirometer. Als u van plan bent om de concentratie van alcohol met dit apparaat te meten, houd er dan rekening mee dat de aflezingen variëren afhankelijk van temperatuurveranderingen. Een temperatuurafwijking van 5 graden resulteert in een alcoholafwijking van ongeveer 1 graad.

Hoe een drankje met de gewenste sterkte te krijgen – Fertman-tafel

Met behulp van watervrije alcohol, medische of een ander geschikt ingrediënt van dit type, is het noodzakelijk om de optimale verhoudingen van de verdunning met water te berekenen. Dan helpt de Fertman-tafel u. Dankzij haar kun je zelfgemaakte alcohol van de vereiste sterkte bereiden. Hieruit komt u te weten hoeveel ml vloeistof u moet toevoegen aan 100 ml van het originele product om het gewenste resultaat te verkrijgen. De tabel van verdunning van alcohol met water:

	De inhoud van de grondstof vóór verdunning
	95 °	90 °	85 °	80 °	75 °	70 °	65 °	60 °	55 °	50 °
90 °	6.4
85 °	13.3	6.6
80 °	20,9	13.8	6.8
75 °	29.5	21.8	14.5	7.2
70 °	39.1	31,0	23.1	15.4	7.6
65 °	50.1	41,4	33,0	24,7	16,4	8.2
60 °	67,9	53,7	44.5	35,4	26.5	17.6	8.8
55 °	78.0	67.8	57,9	48.1	38.3	28.6	19.0	9.5
50 °	96,0	84,7	73,9	63.0	52,4	41,7	31.3	20,5	10,4
45 °	117.2	105.3	93.3	81.2	69,5	57.8	46.0	34,5	22,9	11,4
40 °	144.4	130.8	117.3	104.0	90.8	77.6	64.5	51,4	38.5	25.6
35 °	178,7	163.3	148,0	132.9	117.8	102.8	87,9	73.1	58.3	43.6
30 °	224,1	206.2	188,6	171.1	153.6	136,0	118,9	101,7	84.5	67,5
25 °	278.1	266.1	245.2	224,3	203,5	182,8	162,2	141,7	121,2	100,7
20 °	382.0	355,8	329,8	304.0	278.3	252.6	227.0	201.4	176,0	150,6
15 °	540.0	505.3	471.0	436,9	402.8	368,8	334,9	301.1	267.3	233,6

De formule voor het verdunnen van alcohol met water

Gebruik de speciale formule zodat de drank tijdens de bereiding geen onaangename nasmaak krijgt. Het is geschikt voor het maken van dranken met een sterkte van meer dan 95%. Met zijn hulp kunt u berekenen hoeveel het mengsel moet krijgen na verdunning – X = S / K * V (ml), waarbij:

• V is het aanvankelijke volume van het uitgangsproduct in ml.
• K – de vereiste sterkte van de oplossing in procent.
• S – eerste fort in procent;
• X – het totale volume van het resulterende mengsel in ml.

Procestechnologie

Een mengsel dat ontstaat door verdunning van alcohol met water wordt sorteren genoemd. Het is echter meestal niet geschikt voor gebruik. In dit opzicht moet een dergelijk product voor gebruik een week worden verdedigd, maar niet minder dan een paar dagen. Dit is nodig om een ​​einde te maken aan alle lopende chemische reacties. Belangrijke stappen:

1. Bereiding van de belangrijkste ingrediënten. Gedestilleerde en gekookte vloeistof is niet geschikt voor wodka, zoals tijdens destillatie en koken verliest het een deel van de voedingsstoffen en is slecht geschikt om op te lossen. Deze laatste moet medisch of ethyl zijn en het is noodzakelijk om de aanvangssterkte te meten.
2. Schoonmaken. Om de kwaliteit van zelfgemaakte alcohol in het mengsel voor 1 liter sorteren te verbeteren, moet je een lepel kolen laten vallen (je kunt het kopen in een winkel voor moonshiners) of verschillende tabletten van een geactiveerd analoog van een apotheek. Vervolgens moet het mengsel een paar uur bij kamertemperatuur (ongeveer 22 ° C) worden bewaard. Hierna moet u de oplossing voorzichtig door een dicht weefsel trekken.
3. Voorbereiding van andere componenten. Je hebt glucose nodig om zelfgemaakte alcohol te krijgen. Je kunt het zelf koken – neem 1 kg suiker en los op in 1 liter water. Vervolgens moet de container met het mengsel op laag vuur worden gezet en gekookt, waarbij het opkomende witte schuim constant wordt verwijderd. Je kunt de smaak niet alleen verzachten met suiker of een lepel honing, maar ook met sinaasappel- en citroensap. Soms wordt azijn of citroenzuur aan de oplossing toegevoegd.
4. Mengen. Bepaal de hoeveelheid water met behulp van de bovenstaande tabel. Mix alle ingredienten. Overdrijf in dit geval niet met extra componenten, bijvoorbeeld azijnzuur per 1 liter van het originele product, voeg niet meer dan 1 eetlepel toe.
5. Bekleding. Het verdunde product is na ongeveer een week klaar voor gebruik. Na veroudering kunt u de oplossing bottelen.

Ingrediënt koeling

Als je jezelf al vertrouwd hebt gemaakt met het antwoord op de vraag hoe je alcohol op de juiste manier verdunt met water, dan blijft het om je te concentreren op een aantal belangrijke stappen. Een daarvan is het koelen van de ingrediënten. Het wordt aanbevolen om water en alcohol alleen in een goed gekoelde staat te gebruiken, zodat de drank niet zeker vertroebelt: u kunt de eerste in de koelkast plaatsen en de tweede in de vriezer.

Alcohol in water of water in alcohol

Onthoud dat je het water met alcohol moet verdunnen, maar niet andersom. Giet het tweede ingrediënt in een dunne stroom. In het systeem “water-alcohol” volgens D.I. Mendelejev Er zijn drie chemische verbindingen die worden gevormd door waterstofbruggen. Als alcohol in gekoeld water wordt gegoten, vormen zich waterige hydraten. Als u een warme vloeistof gebruikt en deze rechtstreeks in ethylproducten giet, dan zijn het resultaat smaak- en reukmonohydraten die kenmerkend zijn voor alcohol, maar niet voor wodka.

Reiniging

Een belangrijke rol bij de bereiding van een zelfgemaakte alcoholische drank wordt gespeeld door een proces zoals schoonmaken. Voor 1 liter sortering heeft u ongeveer 1 eetlepel steenkool nodig in een speciaalzaak of ongeveer 30 tabletten kolen (geactiveerd), die u bij elke apotheek kunt kopen. Een alternatief voor deze behandeling is het gebruik van dubbele filtratie door een kanfilter. Houd er tegelijkertijd rekening mee dat na het sorteren van koolhydraten ongeveer 2 graden kracht verloren gaat. De resulterende oplossing wordt een paar uur bewaard en gefilterd door een weefsel (dicht).

Bekleding

Om het probleem van het correct verdunnen van alcohol met water volledig op te lossen, moet aandacht worden besteed aan het bezinkingsproces. Probeer allereerst de container waar het verdunde product zal worden bewaard, helemaal in de nek te vullen. Als het mengsel in wisselwerking staat met zuurstof, begint het te oxideren – met als gevolg dat er azijnzuur ontstaat.

Het met water verdunde ethylproduct moet op een koele, donkere plaats worden verdedigd – bij een temperatuur van 4 ° C of iets hoger. Je kunt het eindproduct na twee dagen gebruiken, maar het is beter om het mengsel ongeveer 7 dagen te laten staan. Gedurende deze tijd zijn alle reacties in de oplossing voltooid. Nadat de alcohol is neergedaald, kunt u deze veilig vullen met de ingrediënten van verschillende tincturen.