Hoe restaurants psychologie gebruiken om u meer geld te laten uitgeven

In de handel worden altijd manipulatietechnieken toegepast om de consument te stimuleren. Dit komt vaak voor in restaurants. De actieve pogingen van de ober om de bezoeker een “nieuw en zeer smakelijk gerecht” aan te bieden, is niet de enige manier om hem meer te laten uitgeven dan gepland.

Geef geen valuta aan

Menu zonder valuta

Het roebel-, dollar- of euro-pictogram naast het nummer roept de klant bijna dat hij het geld moet uitgeven. Zonder valuta zijn de cijfers naast elk gerecht niet meer zo eng. Als de waarde in woorden wordt geschreven, zal dit een persoon verder vervreemden van het begrijpen van toekomstige uitgaven. Cornell University heeft een studie over dit onderwerp uitgevoerd: een groep mensen die een valutateken in het menu naast de prijs zag, liet aanzienlijk minder geld achter in het restaurant dan degenen die posities zonder het lezen.

Getallen niet afronden

Deze psychologische truc wordt niet alleen door restaurants gebruikt, maar ook door winkels, sportclubs en trainingscentra. Het werkt perfect voor de meeste mensen. De aanwezigheid van het nummer 9 aan het einde maakt de prijs aantrekkelijker en misleidt de hersenen. Je denkt dat het gerecht goedkoper is. Dus wanneer een persoon “9,99” ziet, gelooft hij dat het “bijna 9” is en niet “bijna 10”, wat dichter bij de realiteit staat.

Volgens psychologen is 95 uiteindelijk niet eens effectiever, maar 95. Dit is een “vriendelijker” nummer dat de illusie wekt van een goede korting. Een soortgelijk effect wordt waargenomen voor prijzen die eruitzien als “1243 roebel” of “852 roebel”. Ze zijn moeilijker toe te voegen dan rond 1200, 800. Het brein ziet duidelijk alleen de eerste cijfers, verandert de rest in nullen. Bij de laatste controle is het bedrag groter dan het leek zonder nauwkeurige berekeningen.

Gebruik mooie beschrijvingen

Beschrijving van gerechten in het menu

Het is moeilijk om iemand ervan te overtuigen dat hij een gerecht wil, terwijl hij alleen zijn naam kent. Als elk onderdeel een mooie beschrijving krijgt, ziet het er aantrekkelijk uit. Eenvoudige “krabkoteletten” zullen de bezoeker minder interesseren dan het origineel “van het meest delicate vlees uit het Verre Oosten, met ons geheime mengsel van kruiden, in een gouden paneermeel gemaakt van kruimels brakke crackers.” Als je dit al leest, begint een persoon elk onderdeel van het gerecht in de taal te presenteren.

Volgens een onderzoek van de University of Illinois verhogen mooie beschrijvingen de verkoop met 27%. Niet alleen lange zinnen werken met veel details over het gerecht. Restaurants kunnen de namen van populaire merken toevoegen: Jack Daniels-saus (vanaf vrijdag), Laduree-pasta, ijs met Oreo-koekjes. Dit draagt ā€‹ā€‹ook bij aan de aantrekkelijkheid van de menu-items: de klant ‘koopt’ een bekend en populair woord.

Vermeld in de naam van de gerechten “familie”

Een persoon reageert onvrijwillig op vermeldingen van familieleden: ze veroorzaken nostalgie. Restaurateurs gebruiken dit om de aandacht op het gerecht te vestigen. “Oma’s zelfgemaakte koekjes”, “De kenmerkende appeltaart van tante Rita” creĆ«ren een band met de klant: zelfs als zijn tante nooit gekookt heeft, is hij doordrongen van vertrouwen in “familierecepten”.

Gebruik etnische woorden voor nationale gerechten.

Menu met Italiaanse keuken

Zo’n beweging veroorzaakt een reeks associaties in het hoofd van de consument, waardoor je je aroma, smaak, textuur kunt voorstellen. Simpele “pasta met gehakt” is niet zo aantrekkelijk als “spaghetti bolognese” met een duidelijke Italiaanse smaak.

Markeer belangrijke menu-items visueel

In eersteklas restaurants doen ze dit niet omdat het de ontwerpkosten aanzienlijk verlaagt. In andere instellingen staan ā€‹ā€‹ze klaar om esthetiek op te offeren voor winst. Vetgedrukt wordt gebruikt voor basisvoedsel, de namen van de beste gerechten zijn geschreven in felle kleuren, het eten gaat vergezeld van kleurrijke foto’s. Een dergelijke visualisatie wekt de interesse en het verlangen van de bezoeker om alles te proberen.

Vestig de aandacht op een goedkoop product met een duur

Als 3-4 items voor 500 verschijnen in een lange lijst met gerechten voor 1000 roebel, kiezen restaurantbezoekers vaak voor budgetvoedsel. Een dure optie werkt op dezelfde manier tegen de achtergrond van veel goedkope opties. Iemand zal tegen zichzelf zeggen dat dit een redelijke keuze is, en hij kan zelfs twee verschillende gerechten kopen voor 500, in plaats van Ć©Ć©n voor 1000. Het zal een besparing lijken, maar het is vergezocht. Goedkope positie kan verschillen in grootte, voeding en andere belangrijke parameters..

Bied twee portiegroottes aan

Kleine portie

De psychologische methoden om mensen te beĆÆnvloeden met prijsvergelijkingen zijn het meest betrouwbaar; dit schema om een ā€‹ā€‹klant aan te trekken is ook op hen gebaseerd. Als het menu pasta bevat met een volume van 270 g voor 329 roebel. en 340 g voor 470 roebel., kiest de bezoeker eerder voor de eerste optie. Hij denkt dat dit de beste prijs is, maar het is gewoon de enige “echte”. Hoge staat alleen in de buurt om te vergelijken en de illusie van de juiste keuze te creĆ«ren..

Analyseer leespatronen

De meeste mensen bestellen gerechten waar ze eerst naar kijken en die ze zich zullen herinneren. Om de bezoeker te manipuleren, plaatsen restauranthouders wat ze moeten verkopen in de rechterbovenhoek en bovenaan de lijst. Alleen namen uit deze zones worden in het hoofd opgenomen, zelfs als een persoon het menu volledig leest.

Beperk de keuze van de klant

Gesprek met de ober

Hoe meer opties, hoe moeilijker het voor de bezoeker is om te beslissen wat hij wil. Volgens Amerikaans onderzoek zouden fastfood-etablissementen 6 items in elke categorie moeten aanbieden, en gastronomische restaurants – niet meer dan 10. Deze beperkingen maken het overbodig om lang te gooien en dwingen mensen om een ā€‹ā€‹keuze te maken.

Bepaal de sfeer en sfeer

Restaurateurs geven de bezoeker een rijk gevoel, zodat hij volgens de canons van de psychologie besloot dit te bevestigen met een actieve verspilling van geld. Feeling creƫert een manier om de ober te dienen, de vorm van behandeling en de juiste muziek. Restaurants die klassiekers spelen op viool, harp of piano vertegenwoordigen instellingen voor de high society. Deze theorie is bevestigd door studies aan de Universiteit van Leicester..

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: