Waar echt dure truffels groeien in Rusland – plaatsen waar zwart en wit groeien

De meeste Russen zijn gewend truffelpralines te noemen met een karakteristieke zure smaak. Deze snoepjes kregen echter hun naam vanwege de uiterlijke gelijkenis met ongebruikelijke paddenstoelen. Deze laatste worden als duur beschouwd, ze worden vooral gewaardeerd door fijnproevers. Bij het zoeken naar een delicatesse ontstaan ​​vaak moeilijkheden, omdat deze op een diepte van 15 cm groeit Als je geïnteresseerd bent in de vraag waar echte dure truffels in Rusland groeien, dan moet je erachter komen welke klimatologische omstandigheden bij hen passen.

Wat is truffel?

Truffels behoren tot buideldieren, die ondergrondse knolachtige, vlezige vruchtlichamen hebben. Het onooglijke uiterlijk komt niet overeen met hun superieure smaak en aroma. Nadat je een delicatesse hebt geproefd, zul je het je leven lang herinneren. Het ruikt naar herfstbos: gevallen bladeren, aarde, natte bomen. Verse truffels hebben een heel sterk aroma. Zelfs als koken niet jouw hobby is, is het koken van truffels gemakkelijk.

De schimmel bevindt zich ondergronds tussen de wortels van beuken, haagbeuken, eiken, berken, populieren, iepen, linden, lijsterbes, meidoorn en andere bomen. Ontwikkelend trekt hij alle vitale elementen uit de wortels, terwijl hij de boom geen schade berokkent. Truffels houden van bladverliezende, gemengde bossen, land met limoen. De rijpingstijd is van de late zomer tot de late herfst. De standaardmaat van paddenstoelen is 10-15 cm, hun massa is tot 500 g. Planten worden gevonden in de Wolga-regio, Moskou, Orel, Vladimir, Samara, Leningrad-regio’s, de Kaukasus en de Zwarte Zee..

Hoe ziet een truffelpaddestoel eruit?

Vruchtlichamen zijn rond, knolachtig, hebben een vlezige, kraakbeenachtige consistentie. Het varieert qua grootte van hazelnoot tot aardappelknol. Buiten hebben de vruchtlichamen een leerachtige laag – peridium. Het is glad, met scheuren of bedekt met grote veelvlakkige wratten. Als u het vruchtlichaam snijdt, lijkt het patroon van de stof op marmer. De glanzende truffel binnenin heeft afwisselend lichte en donkere aderen: licht – “interne aderen” genoemd, donker – “externe aderen”.

Waarom truffel de duurste paddenstoel ter wereld is

Truffels worden koninklijke paddenstoelen genoemd – een van de duurste. U kunt verkopers vinden die een kilogram aanbieden met een waarde van meer dan $ 4.000. De waarde van het product wordt verklaard door zijn zeldzaamheid, onovertroffen smaak, aroma. Frans en Italiaans zijn over de hele wereld beroemd geworden. Er worden twee truffelhoofdsteden onderscheiden – dit zijn Grignan en Aqualandia: hier worden de vruchten bijna het hele jaar door geoogst: in de herfst – wit, in de winter – zwart, in de lente – banchetto, in de zomer – zwarte zomer.

Exquise zijn de witte vruchten. Ze kunnen niet worden gekweekt, ze groeien in zeer beperkte gebieden. In Piemonte worden paddenstoelen bijvoorbeeld alleen in Langa gevonden, soms in Monferrato, Roero, rond Turijn. De hoge prijs van dergelijke producten wordt verklaard door de grote vraag en het kleine aanbod. Ze verschillen in seizoensgebondenheid, ze zijn te koop van oktober tot januari (de prijs is afhankelijk van de variëteit). De duurste lekkernij is gewoon wit. Nadat een product met een gewicht van 1,2 kg op een Italiaanse veiling was geplaatst en verkocht, bedroeg de prijs 95.000 euro.

Groeien truffels in Rusland

Russische truffel wordt een zwarte zomerpaddestoel genoemd – Tuber aestivum (uit het Latijn). Ze bereiken een diameter van 10 cm, het gewicht is 400 g. De leeftijd wordt bepaald door de pulp: de kleur is witachtig, geelbruin, grijsbruin. Tijdens het rijpen verandert de consistentie in het vruchtlichaam: bij jonge paddenstoelen is het dicht, bij oude paddenstoelen is het los. De smaak van truffel is een beetje zoet, het aroma lijkt op hazelnoot, zeewier. Er is een delicatesse in Europa, het westelijke deel van Rusland, onder pijnbomen, hazelaar, eik. Fruit is te vinden van juni tot oktober..

Zwarte zomer (Tuber aestivum)

Deze fruitsoort heet Saint-Jean, Scorzone, eetbaar, Bourgondië. De rijpingsperiode duurt de hele zomer en eindigt in de late herfst. De noordelijke regio’s van Rusland hebben een andere vruchttijd – van midden zomer tot november. Knol aestivum wordt gevonden op een diepte van 3-15 cm De vruchten zijn in groepen of afzonderlijk gerangschikt, vormen mycorrhiza met beuk, eik, haagbeuk, zelden in de buurt van berken en dennen. Vaak worden ze gevonden in het zuidwesten van Rusland, aan de Zwarte Zee.

Winter zwart

De vrucht is bedekt met wratten van 2-3 cm groot, de diameter bereikt 20 cm Het verse fruit aan de buitenkant heeft een roodviolette tint, na het verzamelen wordt de kleur donkerder en wordt zwart. De truffelpulp is wit, wordt dan grijs en wordt grijspaars met veel witte, geelachtige aderen. De massa van zo’n vrucht kan meer zijn dan een kilogram. Het groeit vaak op Oekraïense, Franse en Italiaanse gronden. Ideale plaatsen voor planten – berken, eikenbossen, beukenbossen. Actieve vruchtzetting – van november tot maart. Truffelsmaak doet denken aan musk.

Witte truffel

De prijs van het product is veel hoger dan de vorige. Het lijkt op de artisjokknollen van Jeruzalem van 5-15 cm en kan meer dan 1,5 kg wegen. Als je voor volwassen truffels gaat, houd er dan rekening mee dat het oppervlak van de schimmel wordt gevoeld, bij jonge exemplaren is het zelfs. Bij het rijpen verschijnen putjes en uitsteeksels buiten, de kleur wordt lichtbruin, geelachtig. Het vruchtvlees is wit, bij oud fruit is het grijsachtig met geelachtige aderen. Champignons hebben een nootachtige smaak. Hoe ouder de foetus, hoe sterker de geur. “Knollen” worden gevonden in de bossen van Vladimir, Smolensk, Kuibyshev van eind juli tot begin november.

Waar groeit truffel in Rusland

Als je geïnteresseerd bent in waar truffels in Rusland groeien, ga dan naar de Wolga-regio, Vladimir, Nizhny Novgorod, Oryol, Samara, Leningrad-regio’s van het land. Rijpingsperiode is alle herfstmaanden, vruchttijd is het einde van de herfst en het begin van de winter. Fruit is klein – ongeveer 15 cm heeft een gewicht tot 500 g, groeit op een diepte van 10-15 cm.

De zwarte variëteit wordt beschouwd als een zomerse traktatie. Hij wordt gevonden in de Kaukasus, aan de kust van de Zwarte Zee, in de regio’s Moskou en Vladimir. Zwarte exemplaren ontwikkelen zich graag in loof- en gemengde bossen met kalksteengrond, vlakbij de wortels van eik, beuk, haagbeuk, hazelaar. Diameter wit fruit – tot 10 cm Rijpingstijd en vruchttijd – vroege zomer – late herfst.

Europees deel van Rusland

Ze vinden zowel zwart (Russisch) als wit (Pools) fruit. De eerste variëteit broedt op Podolsk, Belgorod, Tver, Leningrad land. Voronezh Forest staat bekend om veel delicatesse. In de buurt van Sint-Petersburg zijn zwarte paddenstoelen zeldzaam, maar de witte variëteit groeit op Oryol, Tula-land. Onthoud dat hoe warmer het klimaat is, hoe groter de kans is dat je iets lekkers vindt.

Kaukasus en de Krim

Deze gebieden staan ​​bekend om hun milde klimaat: er is alles voor de actieve groei van delicatesse. Hier zijn veel eiken- en beukenbossen geconcentreerd, wat gunstig is voor de ontwikkeling van paddenstoelen. Een groot aantal is te vinden op het land van de Krim (steppegebieden), de Noord- en West-Kaukasus, in Noord-Ossetië – Alania. Het is de moeite waard om Anapa, Gelendzhik, het dorp Abrau-Durso, de Westelijke Kaukasus: Adagum-Pshish-district te benadrukken.

Heerlijke champignons in Siberië

Veel mensen die zich afvragen waar in Rusland echt dure witte truffels groeien, vermoeden niet dat de lekkernij op Siberische bodem kan groeien. Ontdekt voor het eerst een traktatie op deze plaatsen in de 19e eeuw. Fruit groeit zowel individueel als in groepen, ze bevinden zich graag in loof- en naaldbossen. Op Tomsk-land zijn veel ceps te vinden. Onlangs begonnen inwoners van de regio fruit in kilo’s te verzamelen, wat wordt verklaard door gunstige klimatologische omstandigheden en actieve vruchtzetting.

Zoeken naar truffels

Om truffel in het bos te vinden, moet je speciale kennis hebben. Ze staan ​​dicht bij de wortels van bomen: vaak te vinden in de buurt van eiken. Zoek naar fruit dat niet op stekken zit. Op basis van de praktijk verschillen dergelijke gebieden niet in een groot aantal paddenstoelen. Het is wenselijk dat er chernozem is met een hoge luchtvochtigheid. Overweeg het volgende voordat u gaat zoeken:

• Zie van tevoren de vruchten live of op foto’s.
• Bereid je voor op het zoeken naar dieren: speciaal opgeleide varkens of honden zijn geschikt.

Om “stille jacht” te laten slagen, moet u zich concentreren op enkele kenmerken van het gebied. De regels voor paddenstoelenplukkers zijn als volgt:

• Het “truffel” -gebied waar de delicatesse zich bevindt, onderscheidt zich door onvolgroeide vegetatie, grijs-asgrond.
• Paddestoelen komen uiterst zelden naar de grond (soms gebeurt dit door harde wind of zware regenval), dus zoek ze in de grond op een diepte van 10-15 cm.
• Let op de knobbeltjes, deze moeten worden opgegraven.
• Knutten wervelen vaak over een plek met paddenstoelen: de larven voeden zich met paddenstoelen, dus insecten leggen eieren in de buurt.

Groeifuncties

Een gunstige plaats voor de ontwikkeling van truffels is een groot aantal boomwortels en grond met losse grond met veel zand, kalk. Ervaren paddenstoelenplukkers zeggen dat als je één exemplaar vindt, je vervolgens moet blijven zoeken naar een paar meer. In de regel kun je ongeveer 5 stuks vinden. Vaak ontwikkelt truffel zich in families, zelden – individueel.

Truffelonderzoek in het bos

Ongewone paddenstoelen verzamelen mensen al vele jaren. Het is belangrijk om te bedenken dat er een valse en echte paddenstoel is. Om met de gewenste buit naar huis terug te keren, is het belangrijk om een ​​speciale technologie te volgen:

• Ga naar het bos waar beuken, berken, eiken, hazelaars zijn.
• Zoek naar fruit in de buurt van bomen met grote wortels.
• Als de zoektocht wordt gedaan met behulp van varkens, moeten ze een snuit dragen, omdat dieren echt graag paddenstoelen eten.
• Houd rekening met het uiterlijk van de plant: het oppervlak is ruw, vlees met een stevige structuur. Fruit lijkt op aardappelknollen in zwart of wit..

Truffel Search Animals

Paddestoelen hebben een zeer sterke geur, die dieren zelfs op afstand gemakkelijk kunnen opvangen. Om deze reden geven ervaren paddenstoelenplukkers er de voorkeur aan speciaal opgeleide honden of varkens te houden. Deze laatste kunnen op een afstand van 25 meter ruiken. Nadat het aroma is bepaald, graaft het varken de delicatesse actief uit. Als er geen snuit is, moet ervoor worden gezorgd dat het varken niet eet wat is gevonden.

Wat honden betreft, ze zijn onverschillig voor het eten van lekkernijen, dus het is niet nodig om een ​​muilkorf op te zetten voordat ze gaan zoeken. Voordat u deze viervoeterige ‘detectives’ gaat gebruiken, duurt het lang voordat u de regels voor het vinden van paddenstoelen kent. De hond moet geoefend worden in geur. Bent u van plan een getrainde hond te kopen, houd er dan rekening mee dat deze meer dan 5.000 euro kost.

Thuis truffels kweken

De lekkernij wordt thuis verbouwd. Als u rekening houdt met deze aanbevelingen, krijgt u na verloop van tijd een geweldige traktatie:

1. Eerst moet je een geschikt microklimaat creëren, dat in de zomer en winter hetzelfde moet zijn. De paddenstoel houdt niet van temperatuurveranderingen.
2. Ga verder met de aankoop van bomen: eiken, walnoten, beuken. Boomwortels moeten besmet zijn met truffelmycelium. De prijs van de optie met geschillen is 10-15 dollar.
3. Kies plaatsen voor het planten van bomen: ze moeten worden beschermd tegen direct zonlicht, wind, dieren.
4. Let op de grond; deze moet alkalisch zijn. Voeg eventueel kalk aan de grond toe..
5. Gebruik voor het planten van bomen geen meststoffen, omdat deze de ontwikkeling van sporen nadelig kunnen beïnvloeden.
6. Pas na het cultiveren en voorbereiden van de grond, de verworven bomen planten. Het is raadzaam om dit in het vroege voorjaar te doen, als het weer buiten stabiel is.
7. Plant een boom in een kuil van 75 cm: giet er water in en zet er dan pas een plant in.
8. Probeer bij het planten het wortelstelsel van de boom niet te beschadigen. Bedek ze heel voorzichtig met aarde en giet dan veel water.
9. Strooi de mulch rond het wortelstelsel van de boom op een afstand van 30-40 cm: gebruik eikenbladeren van vorig jaar.
10. Planten zijn bedekt met een film voor kassen.
11. Gebruik speciale kant-en-klare meststoffen om de bomen te voeren (de methode van hun toepassing is aangegeven op de verpakking).

Truffel foto