...

Zo houd je vlees langer vers en in de koelkast

Meesteressen denken vaak na over hoe ze vlees vers kunnen houden. De meeste mensen consumeren dit product dagelijks, dus het is belangrijk om de basisregels en speciale trucs te kennen en te kunnen gebruiken. Als u dit probleem zonder de juiste aandacht opneemt, kan de aankoop na een paar dagen mislukken.

Opslag van vers vlees

Voor veel buitenenthousiasten is de kwestie van productkwaliteit zeer relevant. Er zijn bepaalde regels waar u rekening mee moet houden, zodat de opslag van vers vlees zo lang mogelijk duurt. In het hete seizoen is het beter om die rassen te gebruiken die langer worden bewaard – rundvlees, lam. Eerst moet je de spier van het bot scheiden en dan het stuk goed drogen. Een veelvoorkomend probleem tijdens uitstapjes zijn vliegen. Om ze bang te maken, strooi je vleesproducten met gehakte boerenwormbloemen. U kunt boraxpoeder gebruiken – het helpt de versheid van het product te behouden en insecten af ​​te schrikken.

Houdbaarheid

Om de houdbaarheid van rauw voedsel te bepalen, moet u op het moment van aankoop precies de kwaliteit en staat van het vleesproduct weten. De houdbaarheid van vers vlees onder de juiste omstandigheden kan 72 uur bedragen. Houd er rekening mee dat grondstoffen niet stevig verpakt in polyethyleen kunnen worden opgeslagen. Als u niet zeker bent van de kwaliteit, probeer het product dan binnen 48 uur te gebruiken. Dit geldt vooral voor een paar karkassen..

Vers vlees

Temperatuur

Gekoelde vleesproducten kunnen tot 96 uur worden bewaard bij temperaturen van -3 tot -5 ° C. De bewaartemperatuur van vers vlees is afhankelijk van de soort. Rundvlees en varkensvlees kunnen tot 24 uur lang hun versheid en kwaliteit behouden bij 7 ° C. De vulling kan even lang bij 5 ° C worden bewaard en konijn en kip bij 5 ° C behouden hun eigenschappen slechts 12 uur. Bij een temperatuurregime van 2 tot 4 ° C is zo’n houdbaarheid:

  • rundvlees is 3-4 dagen fit;
  • varkensvlees en kalfsvlees gaan tot 3 dagen mee.

De optimale temperatuur wordt geacht van 0 tot -3 ° C te zijn. Elke soort vlees kan tot 48 uur worden bewaard. Bij een temperatuurregime van -12 ° C, dergelijke periodes:

  • rundvlees en gevogelte worden maximaal 8 dagen bewaard;
  • lam blijft 6 dagen bruikbaar;
  • varkensvlees – 3 dagen.

Bij een temperatuurregime van -20 ° C:

  • rundvlees wordt 14 dagen bewaard;
  • vogel – 12 dagen;
  • varkensvlees – tot 7 dagen.

Bij een temperatuurregime van -25 ° C:

  • rundvlees is geschikt voor consumptie 18 dagen;
  • elke vogel wordt maximaal 14 dagen bewaard;
  • varkensvlees – 12 dagen.

Vers rundvlees

Vers vlees in de koelkast bewaren

Als het stuk voorgekoeld is tot 0 ° C, zal de opslag van vers vlees in de koelkast toenemen tot 3 dagen. Plaats de productcontainers op het schap met de laagste temperatuur en het zal lang liggen. Zo bewaar je vlees zonder te bevriezen:

  • Plaats droge karkassen in containers of een pan, maar sluit de deksels niet stevig zodat er lucht binnenkomt.
  • Het gebruik van plastic zakken voor dergelijke producten is niet geschikt.
  • Gebruik azijn om vleesproducten beter te bewaren. U moet een in de oplossing gedrenkt stuk stof met een doek wikkelen – dit zal de houdbaarheid met nog een paar dagen verlengen.

Geen koelkast

De bekendste manier om vleesproducten te bewaren is zouten: royaal zouten van het product, in een keramiek bakje doen en weer afdekken met zout. Houtskool zal het effect aanvullen – bestrooi het met een laag van ongeveer 4 cm bovenop het zout. Voedsel gaat ongeveer een week mee bij kamertemperatuur. Een goede manier om vlees zonder koelkast te bewaren is een servet gedoopt in azijn of citroensap. Verpak het gewoon en stuur het naar een koude plaats. U kunt een stuk ijs bedekken en het voorverpakken met een doek.

Experts zeggen dat vleesproducten op andere manieren kunnen worden bewaard. Plaats bijvoorbeeld stukjes karkas die eerder van vet waren bevrijd in een houten kist en bedek ze met brandnetelbladeren. Zet de container op een koele donkere plek: ondergronds op een diepte van 40 cm of in de kelder. Met deze methode kunt u producten ongeveer 3 dagen bewaren. Je kunt fit blijven en de plakjes vullen met warm vet.

Vleeszouten

Hoe vers vlees langer te bewaren

Als u twijfelt over de geschiktheid van een karkas of als u een lichte geur ruikt, mag u een dergelijk product niet gebruiken. Al deze opties zijn alleen relevant voor het gebruik van producten van voldoende kwaliteit. Eenvoudige manieren om uw vlees langer vers te houden:

  1. Wrijf een schijfje citroensap – dit is een snelle manier.
  2. Smeer het voedseloppervlak in met een milde salicylzuuroplossing..
  3. Het gebruik van marinade verbetert de veiligheid van elk soort vlees.
  4. Je kunt de stukjes in zout water dopen en vervolgens in azijn. Spoel grondig onder stromend water voor het koken..
  5. Na het zouten van vleesproducten, moet je je toevlucht nemen tot een korte onderdompeling in yoghurt of zure melk.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Mees Terpstra

    Hoe lang kan vlees veilig bewaard worden in de koelkast voordat het bedorven raakt?

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen