Helaas is het warme seizoen, waarin u gemakkelijk de meest verse groenten van uw site kunt gebruiken, voorbij. Je kunt natuurlijk een ‘groentetuin’ op de vensterbank aanleggen, maar veel zomerbewoners slaan liever gewoon peterselie, dille en andere kruiden in voor de winter.
Er zijn niet zoveel manieren om groen voor de winter te behouden, denk aan alle.
Methode één – bevriezen
Er wordt aangenomen dat het bevroren kruiden zijn die het maximum aan voedingsstoffen en aroma behouden. Om te beginnen gaan we de greens correct ophalen. Deze regels zullen algemeen zijn voor alle, zonder uitzondering, methoden voor het oogsten van groenten. Het is erg belangrijk om de groene scheuten te plukken voordat de planten bloeien. In dit geval ontvangt u de maximale set vitamines en dus de voordelen. Verzamel ’s morgens greens, wanneer de concentratie van oliën in de bladeren het hoogst is en het aroma bijzonder sterk is.
Alle geplukte scheuten en bladeren moeten zorgvuldig worden gesorteerd, netjes in trossen worden gevouwen, de ruwe stelen afsnijden.
Om te bevriezen, moeten de groenten worden afgespoeld en gesneden zoals u wilt – fijn of niet erg. Onthoud dat u een eindproduct krijgt om te gebruiken, dus maak uw stukken zoals u normaal gesproken zuring, peterselie of dille snijdt voor salade of borsjt..
Er zijn twee manieren om greens voor de winter in te vriezen:
- In ijsblokjes. Een klein snufje greens wordt in de vorm gedaan, gevuld met water en in de vriezer geplaatst. Dan is het handig om zo’n blokje in de kookschaal te gooien. Voor sommige soorten greens is de optie niet geschikt, omdat je bijvoorbeeld veel zuring nodig hebt voor groene borsjt, zal het ijsblokje te groot blijken te zijn, het neemt veel ruimte in beslag. Maar voor pittige kruiden die in kleine hoeveelheden worden gebruikt, is het best een goede en handige manier van bewaren..
- Gewoon in zakken of containers. Gesneden groenten zonder water passen gewoon stevig in zakken, plastic containers, waar dan ook, vanwaar het handig is om ze in de winter ingevroren te krijgen. Het is raadzaam om kleine verpakkingen te gebruiken – voor één portie van een bepaald gerecht.
Cnde tweede – zouten en marinade
Nu is deze optie voor het bewaren van groenten voor de winter niet erg populair, omdat het proces langer duurt en de kruiden zelf niet zo geurig en vers zijn. Maar als uw vriezer krap is, waarom niet. Voor het zouten worden de gewassen en gehakte groenten gemalen met zout. Over een half uur komt er sap tevoorschijn, waarmee de voorraden naar voorgesteriliseerde potten gaan. Je kunt het erop stampen en met zout besprenkelen, en dan oprollen of gewoon goed afsluiten met een deksel. Koel bewaren.
Bij het beitsen wordt naast zout azijn gebruikt en groen wordt met kokend water gegoten. Potten met gehakte kruiden worden gesteriliseerd – voor een inhoud van een halve liter duurt het ongeveer 10 min. Marinade bevat 2 eetlepels gewone azijn en 2 eetlepels zout. Bewaar in de kelder.
Belangrijk! Als u dergelijke blanco’s van greens gebruikt, moet u onthouden dat ze al zout bevatten, en veel, dus het gerecht moet voorzichtig worden toegevoegd en probeer niet te veel te zout.
Manier de derde is aan het drogen
Een eenvoudige en daarom zeer populaire bewaarmogelijkheid voor dille en kruiden zoals oregano, tijm en rozemarijn. Het is gemakkelijk om ze te drogen, maar bij zuring is deze optie minder geschikt. Hoewel zelfs vrij sappige peterselie vrij goed kan worden gedroogd, en de wortels ook worden gebruikt.
Om te drogen kunnen kruiden in trossen worden neergelegd, opgerold en ergens in de schaduw op een goed geventileerde plaats worden opgehangen. Je kunt ook een soort beddengoed van papier of een schone doek gebruiken, waarop de groene bladeren te drogen liggen..
Belangrijk! Gebruik geen kranten om iets te drogen! Drukinkt bevat schadelijke stoffen die kunnen worden overgebracht naar uw toekomstige wintervoorraden.
Als de greens op een strooisel drogen, draai het dan elke dag om, roer het zodat het sneller droogt en niet aanbakt. Bescherming tegen regen is natuurlijk noodzakelijk, evenals tegen direct zonlicht, wat de smaak van de bladeren zal verminderen. Het hele droogproces bij gunstig warm weer en in de wind duurt meestal een week of tien dagen. Je kunt het proces versnellen in de oven, waar een bakplaat met kruiden op een minimale temperatuur en met de deur open wordt geplaatst.
Gedroogde en zeer kwetsbare groenten kunnen gemakkelijk met de hand worden gehakt en in bakjes of potten met deksel worden geplaatst om de smaak te behouden. Zo’n droge voorraad aromatische kruiden kun je gewoon samen met andere smaakmakers in de keukenkast bewaren..
Hoe kan ik het beste voorraden van groenten maken voor de winter? Heb je tips over welke groenten het beste bewaard kunnen worden en de ideale manier om ze te bewaren? Ik wil graag zorgen dat ik genoeg groenten heb tijdens de wintermaanden, dus alle advies is welkom! Alvast bedankt!
Om groenten het beste voor te bereiden voor de winter, zijn er verschillende methoden die je kunt proberen. Ten eerste kun je groenten inmaken door ze te pekelen of in azijn te bewaren. Hierdoor blijven ze lang goed en behouden ze hun smaak. Ook kun je groenten invriezen, maar let erop dat niet alle groenten geschikt zijn voor invriezen. Wortels, bonen, erwten en pompoen zijn bijvoorbeeld goed te bevriezen. Verder kun je groenten ook drogen, zoals paprika’s, tomaten of champignons. Op deze manier blijven ze ook lang houdbaar. Het is belangrijk om de groenten goed schoon te maken, in stukjes te snijden en ze in luchtdichte verpakkingen te bewaren. Alvast een fijne wintermaanden gewenst met voldoende groenten!