Welke groenten planten we meestal in ons zomerhuisje? Natuurlijk bezetten slanke rijen tomaten en paprika’s noodzakelijkerwijs hun ‘ereplaats’, komkommers ‘hechten’ ergens in de buurt van een hek of een speciale stand, een gebied voor aubergines, wortels, uien is toegewezen, nou, waar kunnen we heen zonder aardappelen!
Dat is waarschijnlijk alles. Maar de lijst met gezonde en smakelijke groenten die in de middelste zone van ons land kunnen worden geteeld, is veel breder. Ja, sommige zijn nog steeds exotisch voor ons, omdat ze traditioneel in andere landen worden verbouwd, maar we zijn gewoon wat groentegewassen vergeten.
Wat is de reden dat we van jaar tot jaar kiezen voor bekende tomaten en komkommers? Alleen omdat het proces van het kweken van zaailingen en verdere verzorging tot in het kleinste detail bekend is? Of weten we niet hoe we ongewone groenten moeten koken? Ondertussen is het oogsten van groenten, die nog steeds zeldzaam zijn in onze tuinen en boomgaarden, niet moeilijker dan het telen van dezelfde aardappelen. En er zijn veel voordelen van dergelijke ‘exotische gasten’.
In dit artikel zullen we het hebben over de kenmerken van het verbouwen van enkele van de minder gebruikelijke groenten in ons land, hun voordelen en een beetje over de bereidingsmethoden.
Een typische set van de meest populaire groenten – kool, uien, paprika’s, tomaten … Maar er zijn nog zoveel gezonde en lekkere dingen in de wereld! Waarom probeer je niet eens een oogst exotische groenten te verbouwen in je landhuis?
Artisjok
Al vanaf de naam van deze groente ademt het iets ongewoons en heerlijks uit. De artisjok wordt echt beschouwd als een van de meest “aristocratische”, zijn populariteit in Europa werd gepromoot door de Franse koningin Catherine de ‘Medici, die dol was op een verscheidenheid aan gerechten van delicate “bodems”..
Deze groente bevat caroteen, inuline, vitamine C, het zachte vruchtvlees van de bodem (opvangbakje) en nog niet bloeiende bloeiwijzen, die vaak manden worden genoemd, heeft een aangename smaak.
Artisjok is een vaste plant, in warme streken kan hij tien jaar lang een goede oogst op één plek brengen. Maar zelfs in koudere klimaten slaagt het erin om te rijpen tot vorst, als je eerst thuis zaailingen kweekt.
In de volle grond kan de artisjok ook met zaden worden geplant, maar dit zal eind mei of begin juni moeten gebeuren, wanneer de kans op vorst definitief geweken is. Daarom is het de moeite waard om zaailingen van tevoren thuis te laten groeien, in gewone dozen. Dit proces is praktisch hetzelfde als het planten en telen van tomaten of paprika’s..
Bij het planten van artisjokken in de bedden, mag men niet vergeten dat deze plant behoorlijk veel ruimte in beslag neemt – ongeveer een vierkante meter. Helaas zal het grootste deel van het gebied worden ingenomen door het verspreiden van bladeren, wat geen enkel voordeel oplevert, maar gewoon dient als decoratie van de site. Misschien is dit de reden waarom de artisjok niet populair is – hij neemt veel ruimte in beslag en de opbrengst van heerlijke manden is niet zo groot als we zouden willen.
De artisjok moet, net als alle andere groenten, regelmatig worden bewaterd en met meststoffen worden gevoed, en om grotere bloeiwijzen te krijgen, is het beter om er slechts twee of drie in de struik te laten, de rest moet worden verwijderd. Het gewas wordt helemaal aan het begin van de bloei geoogst, wanneer alleen de schubben in het centrale deel zichtbaar zijn. De artisjokkoppen moeten samen met een deel van de steel worden doorgesneden.
De delicate bodem van de artisjok is omgeven door hardere schubben, dus helaas zit er niet veel lekker vruchtvlees in de mandjes. De artisjok kan worden gestoomd, gekookt, gebruikt in salades en als bijgerecht. De schubben zijn, behalve de bovenste laag, ook eetbaar, in tegenstelling tot de witte vezels binnenin
Snijbiet
Ondanks zo’n exotische naam is snijbiet zelfs een naaste verwant van de biet die elke Rus goed kent. Maar in tegenstelling tot zijn familielid, is het geen knolgewas dat eetbaar is, maar bladeren en stengels.
Snijbiet bevat een grote hoeveelheid provitamine A en vitamine C, veel minerale en eiwitachtige stoffen die een gunstig effect hebben op het menselijke cardiovasculaire systeem en ongelooflijk nuttig zijn bij het voorkomen van sclerose. Bovendien is snijbiet koudebestendig, kunnen zaailingen in mei worden geplant en begint de oogst in 40-60 dagen..
De snijbiet is pretentieloos voor de grond, zijn verspreidende bladeren onderdrukken onkruid, dus je hoeft vaak niet te wieden. Geef water als dat nodig is.
Zaden voor zaailingen worden begin april geplant in gewone potten met drie tot vier planten. Verzorging van zaailingen is eenvoudig, maar je moet er een grotere pot voor kiezen, omdat snijbiet een krachtig wortelstelsel vormt.
In het centrale gebied kan snijbiet rechtstreeks uit zaden worden gekweekt. Voor het planten is het noodzakelijk om ondiepe groeven te maken, met een onderlinge afstand van ongeveer 30 centimeter. Het loont de moeite om een ruimte van minimaal zeven centimeter tussen de planten onderling te laten. Uit één zaadje groeien meerdere planten, dus na het ontkiemen moet je de rijen uitdunnen.
Je kunt snijbietzaden in de winter zaaien, maar je zult de tuin tegen vorst moeten beschermen door hem te harken en hem te bedekken met stro of sparrenpoten. Op dezelfde manier kunt u de wortels van deze groente bewaren en ze in de bedden laten overwinteren.
Interessant is dat snijbiet meer smaakt naar jonge melkmaïs dan naar rode biet. De bladeren en bladstelen zijn het ideale ingrediënt in salades; je kunt deze groente koken en stomen, gewoon koken. Gebruikt als bijgerecht bij vleesgerechten
Selderij
Nog een, helaas, een zeldzame gast in onze tuinen. Ondertussen bevat deze groente vitamine A en C, evenals een grote hoeveelheid vitamine K, B1, B2 en PP. Rijk aan selderij en ijzer, magnesium, kalium, fosfor, caroteen, foliumzuur, fytonciden en flavonoïden. Selderij heeft weinig calorieën en veel vezels, het is aan te raden om het te eten omdat je hebt besloten om snel en nuttig af te vallen.
Selderij is nogal grillig, om deze plant op onze breedtegraden te laten groeien, moet je van tevoren zaailingen starten. Er zijn drie hoofdsoorten selderij: blad, bladsteel en radiculaire. Dienovereenkomstig worden in het eerste geval bladeren gebruikt, in de tweede, vrij dikke, smakelijke bladstelen, en in het derde, een wortelgewas, dat na de oogst gedurende twee tot drie maanden kan worden bewaard.
Het is noodzakelijk om in februari zaden voor zaailingen te planten, omdat selderij lange tijd ontspruit. De scheuten zijn erg delicaat, dun, water moet voorzichtig gebeuren. U kunt pas op de bedden landen als het gevaar van vorst volledig voorbij is. Trouwens, bladselderij verdraagt perfect de buurt met kool, dus zaailingen kunnen tussen koolbedden worden geplant om niet veel ruimte op de site in te nemen.
Na het planten op de bedden, heeft selderij regelmatig water nodig, de rijen moeten worden losgemaakt om de luchtstroom naar de delicate wortels te garanderen. Wortelselderij rijpt pas in september, bladstelen kunnen in augustus worden geoogst en bladeren half juli.
Selderijblaadjes en bladstelen worden natuurlijk in salades gebruikt. Een klassiek recept voor vitamine Franse salade – verse stengels bleekselderij en fijngehakte appel, gekleed met mosterd en zure room
Selderijwortels kunnen worden gebakken, gestoofd, gekookt of rauw gegeten. Ze worden gebruikt als hoofdgerecht, in bijgerechten en soepen. Past goed bij zeevruchten
Koolraap
Dit type kool wordt met succes gekweekt, zelfs in het hoge noorden en Kamtsjatka, en vanwege de enorme hoeveelheid vitamine C en andere voedingsstoffen wordt koolrabi “noordelijke citroen” genoemd..
Het kweken van koolrabi is niet moeilijker dan de gebruikelijke witte kool – vroege variëteiten worden geplant op bedden met zaailingen, die half maart thuis moeten worden geplant, in gewone dozen of speciale containers.
Koolrabi kan eind april of begin mei in de bedden worden overgeplant. Deze koolvariëteit rijpt zeer snel – binnen 50-55 dagen na ontkieming kunnen rijpe stengels worden geoogst, zodat het heel goed mogelijk is om drie oogsten per jaar te krijgen. Plant bijvoorbeeld vroege koolrabi-zaailingen, deze rijpt in de eerste maand van de zomer, begin mei, zaait zaden op de bedden die in juli rijpen en plant in juni nieuwe zaailingen op de plaats die vrij is van de eerste aanplant. Zo kan de derde oogst van deze kool in september worden gehaald, zelfs voor de eerste vorst..
Het is zo’n korte rijpingsperiode dat koolrabi zelfs in de noordelijke regio’s kan worden verbouwd..
Deze kool houdt van vocht, je moet hem regelmatig water geven, anders worden de vruchten taai, gebarsten en smaakloos. Je kunt het echter niet overdrijven – overtollig vocht zal ertoe leiden dat de wortels van de plant gewoon gaan rotten..
Meestal wordt het gewas geoogst als de “koppen” een diameter van zeven tot acht centimeter hebben bereikt. Er zijn verschillende soorten van deze kool – met kleinere of grotere stengels, dus de timing van het oogsten moet worden bepaald op basis van het type koolrabi.
Koolrabistengels kunnen verschillende tinten hebben – van donkerpaars tot lichtgroen. Koolrabi kan worden gekookt, gevuld, gebruikt in salades en als bijgerecht voor vlees en vis. Het smaakt meer naar rapen dan naar witte kool.
Artisjok van Jeruzalem
Deze plant wordt in ons land vaak “Volga raap” of “aarden peer” genoemd, in het buitenland wordt de artisjok van Jeruzalem “Jeruzalem artisjok”, “wilde zonnebloem” of “zonnewortel” genoemd.
Aardpeer van Jeruzalem is rijk aan voedingsvezels, ijzer, glucose, kalium, inuline (een plantaardige analoog van insuline), fosfor, vitamine C en andere vitamines en voedingsstoffen.
De “aarden peer” kwam pas in de 17e eeuw vanuit Noord-Amerika naar Europa. De artisjok van Jeruzalem werd snel gewaardeerd door tuinders in verschillende landen – het is erg pretentieloos, groeit op alle soorten grond, de wortels verdragen vorst tot 40 graden, het is gemakkelijk bestand tegen droogte en overtollig vocht..
Op de middelste rijstrook wordt de artisjok van Jeruzalem vermeerderd door knollen, want als hij uit zaden wordt geplant, heeft hij geen tijd om te rijpen. Voorbereide wortels worden eerder geplant dan aardappelen – al eind april. U kunt de knollen “aarden peer” in de herfst op de bedden planten, voordat de vorst begint.
De artisjok van Jeruzalem wordt geplant tot een diepte van 6-12 centimeter, de afstand tussen rijen is 60-70 centimeter, tussen planten – 40-50 centimeter.
De “artisjok van Jeruzalem” heeft geen speciale zorg nodig – in droge zomers moet hij regelmatig worden bewaterd om sappige en malse knollen te krijgen, en voor en onmiddellijk na het ontkiemen is het nodig om de grond los te maken en onkruid te verwijderen.
Aardpeer geeft hoge opbrengsten in de eerste vier tot vijf jaar na het planten op één plek, daarna is het raadzaam om de planten te verplanten, omdat de knollen beginnen te krimpen.
De knollen van de “wilde zonnebloem” worden geoogst na de eerste herfstvorst, ze worden tot het voorjaar bewaard, samen met aardappelen in de kelder of op de onderste plank van de koelkast, gebruikt in salades, bijgerechten en soepen.
Trouwens, de aardpeerknollen van Jeruzalem die in de tuin worden overwinterd, krijgen een zoetige smaak en worden vooral gewaardeerd door fijnproevers. Verzameld in de herfst smaken soms een beetje bitter.
Aardpeerknollen van Jeruzalem kunnen op vrijwel dezelfde manier worden gekookt, gebakken, gebakken, gestoomd als aardappelknollen. Trouwens, de bloemen van de “aarden peer” lijken erg op een zonnebloem en zullen een echte versiering van de site worden. De artisjoktoppen van Jeruzalem zijn uitstekend voedsel voor konijnen, schapen en paarden.
Pastinaak
Tegenwoordig wordt deze groente zelden in moestuinen aangetroffen, maar in Rusland werd hij actief verbouwd en werd hij beschouwd als het belangrijkste nuttige gewas, samen met rapen en rapen, die in die tijd onmisbaar waren. Pastinaak lijkt qua uiterlijk op witte wortelen wat betreft hun wortelgewassen en op peterselie in hun chemische samenstelling. Het bevat meer caroteen dan gewone wortelen en pastinaak is ook rijk aan B-vitamines, minerale zouten en vezels. In termen van het gehalte aan licht verteerbare koolhydraten, wordt het beschouwd als een van de erkende leiders onder groenten.
Pastinaak is erg pretentieloos, groeit op verschillende bodems, maar geeft de voorkeur aan neutrale en leemachtige grond.
Deze groente is beplant met zaden, die gemiddeld na 20 dagen ontkiemen. U kunt in het vroege voorjaar beginnen met het zaaien van pastinaak – de zaden ontkiemen al bij plus drie graden. De rijen moeten worden uitgedund, met een afstand van vijf tot zeven centimeter tussen de scheuten. Trouwens, pastinaakzaden kunnen in de herfst alleen worden geoogst, maar ze verliezen snel hun ontkieming, dus het is beter om de oogst in de lente exclusief van vorig jaar te gebruiken.
Deskundigen adviseren om pastinaakzaden drie dagen te laten weken voordat u gaat planten – dit versnelt het kiemproces en verbetert de kieming.
In de toekomst hebben pastinaak praktisch geen onderhoud nodig – ze hoeven alleen in de droogste maanden te worden bewaterd, het overstemt veilig het onkruid en heeft geen last van ongedierte.
Pastinaak wordt laat geoogst, al in oktober. Wortelgroenten worden de hele winter perfect bewaard in de kelder. U kunt de pastinaak voor de winter in de tuin laten staan, aangezien de plant twee jaar oud is en vorst verdraagt. U hoeft alleen maar eerst het gebladerte te verwijderen en de tuin te schoffelen.
Pastinaak wordt toegevoegd aan borsjt en soepen, gebruikt als bijgerecht, rauw toegevoegd aan salades, gestoofd als aardappelen met tomaat en ui – het hangt allemaal af van de culinaire verbeelding, aangezien de groente veelzijdig is en uiterst nuttig in welke vorm dan ook
spruitjes
Kleine, zoals speelgoedkoppen van deze kool, hebben een delicate smaak en bevatten een enorme hoeveelheid voedingsstoffen en vitamines: B1, B2, B6, B9, PP en caroteen. En vitamine C in deze koolsoort is veel meer dan in gewone witte kool.
Spruitjes zijn een pretentieloze plant, maar langgroeiend, daarom reproduceert het in de middelste baan alleen door zaailingen.
Je kunt de zaden van dit type kool begin april planten, ze ontkiemen snel – in vier tot vijf dagen. De zaden worden geplant tot een diepte van twee centimeter, de afstand tussen de planten is drie tot vier centimeter. Terwijl de zaailingen groeien, hebben ze veel licht en vocht nodig. Er moet regelmatig en zeer voorzichtig water worden gegeven om de nog zwakke wortels niet te beschadigen..
Zaailingen worden 40-60 dagen na het planten op de bedden geplant. Houd er rekening mee dat spruitjes veel ruimte nodig hebben, dus de zaailingen moeten minstens 60 centimeter uit elkaar staan..
Dit type kool is kieskeurig over bodemvruchtbaarheid, dus de bedden moeten worden bemest met humus of minerale toevoegingen.
Hoog – tot 80 centimeter – zullen de planten regelmatig geschud en bewaterd moeten worden. Op één struik worden meestal tot 70 kleine koolkoppen gebonden, die zich in de oksels van de bladeren bevinden, zodat de oogst met de juiste zorg rijk zal zijn. Om de groei van de plant naar boven te stoppen en het rijpingsproces van het gewas te versnellen, moet de bovenkant worden afgesneden wanneer de onderste koolkoppen de grootte van een erwt hebben bereikt.
Kroppen kool worden afgesneden nadat ze voldoende dicht zijn geworden. Over het algemeen verdragen volwassen spruitjes vorst tot min tien graden, dus u kunt in oktober oogsten. Kroppen kool worden bevroren bewaard.
Spruitjes zijn heel gemakkelijk en snel te bereiden. Deze groente kan worden gestoofd, gebakken, gebakken, toegevoegd aan soep. Dit is een heerlijk en heel gezond bijgerecht bij vis- en vleesgerechten.
Probeer minstens één keer een experiment uit te voeren en kies een tuinbed voor exotische groenten op uw site. Hoogstwaarschijnlijk zal het resultaat u aangenaam verrassen, en volgend jaar zullen pastinaak, koolrabi of selderij hun “rechtmatige plaats” innemen naast de gebruikelijke tomaten en komkommers..
Wat voor exotische groenten worden er verbouwd in het gewone zomerhuisje?