Amarant – wat is het, nuttige eigenschappen van een plant, gebruik in de keuken en traditionele geneeskunde

Amaranth is een uiterst nuttig geneeskrachtig kruid. De oude beschavingen van de Azteken, Inca’s, Maya’s werden gebruikt voor heilige rituelen, gebruikt voor voedsel, omdat de voedingswaarde niet onderdoet voor rijst of haver. Amaranth (lat. Amaranthus) betekent onsterfelijkheid verlenen, niet vervagen, ‘door God verleend’. De belangrijkste eigenschappen van de plant zijn medicinaliteit, voeding, versterking van de immuniteit, antitumoreffect.

Amarantgras

De amarantplant is eenjarig of meerjarig met een vertakte stengel van 70-150 cm hoog De bladeren zijn ovaal of langwerpig, ovaal van vorm, afwisselend, aan de basis in de bladsteel getrokken. De bloemen zijn klein, uniseksueel, verzameld in paarsrode, dichte, aarvormige bloeiwijzen van 20-50 cm hoog De vrucht is een deksel dat niet opent of overgaat. De zaden zijn klein, hebben een sterke schil, aangepast om uit de vrucht te vallen. Amarant groen, zelden rode kleur. De meeste soorten groeien in Zuid- en Noord-Amerika, China, ongeveer 20 soorten in Rusland.

Keer bekeken

Er zijn meer dan 100 plantensoorten bekend. Andere namen voor de cultuur zijn shiritsa, aksamitnik, fluweel, hanen. Alle rassen worden in drie groepen geteeld: decoratief, veevoeder, groente. De meest bekende zijn de volgende soorten amarant:

• Amarant raakte in paniek of bloederig. Een snelgroeiende plant die geen vorst verdraagt. Het verschilt door een bruinrode tint van bladeren en verticale bloeiwijzen met hangende uiteinden. Voor de bloei worden de jonge bovengrondse delen in sommige landen gegeten, gebruikt als groene meststof of als voer voor varkens..
• Amaranth is driekleurig of Chinese spinazie. Vanwege de groene, gele of felrode kleur van de bladeren wordt het vaak ter decoratie in tuinen gekweekt. Deze soort wordt beschouwd als een dieetrijk, eiwitrijk product dat zware metalen verwijdert, beschermt tegen bepaalde ziekten, de immuniteit verbetert..
• Amaranth heeft een staart. De plant wordt gekenmerkt door hangende bloeiwijzen die op staarten lijken. Donkerpaarse of witte kleur. Soms worden bladeren gebruikt als spinazie. Zaden kunnen pluimveevoeder vervangen en het bovengrondse deel wordt gebruikt om vee, varkens, schapen te voeren.
• Amaranth is wit. Zwak vertakte shiritsa, bloemen zijn groenachtig wit, verzameld op de oksels van de bladeren. Dode of gedroogde planten veranderen in tumbleweed.
• Amaranth is donker. De soort heeft een smaragdgroene kleur. Bij het begin van koud weer wordt de kleur van de bladeren veelkleurig. Een warmteminnende, fotofiele plant die bestand is tegen droogte, ideaal voor het opvullen van lege ruimtes in bloembedden of voor het schikken van boeketten.

Structuur

Als resultaat van tal van wetenschappelijke onderzoeken is een unieke chemische en aminozuursamenstelling van shirits onthuld, waarbij de vitamine-minerale en voedingscomponenten in balans zijn. De plant dient als bron van veel micro- en macro-elementen, wat aangeeft dat het in de voeding moet worden opgenomen. Meel en helende amarantolie worden gemaakt van de zaden van de plant. Amarant calorieën – 371 kcal.

Mineralen		Vitaminen		Andere items
Calcium	215 mg	Vitamine B6	0,19 mg	Verzadigd vet	1,46 g
Kalium	611 mg	Vitamine B5	0,06 mg	Enkelvoudig onverzadigd vet	1,69 g
Magnesium	55 mg	Vitamine B2	0,16 mg	Meervoudig onverzadigde vetten	2,78 g
Natrium	20 mg	Vitamine B1	0,03 mg	Eekhoorns	13,56 g
Fosfor	50 mg	Vitamine B9	85 mcg	Koolhydraten	62,25 g
Ijzer	2,32 mg	Vitamine PP	0,66 mg	Sterolen	24 mg
Mangaan	0,89 mg	Vitamine C	43,3 mg	Water	11,2 g
Koper	0,16 mg	Vitamine K	1140 mcg	Voedingsvezels	6.7 g
Selenium	0,9 mcg	Vitamine A	146 mcg	As	2,88 g
Zink	0,9 mg

Nuttige eigenschappen van amarant

Door zijn chemische samenstelling heeft shiritsa tal van geneeskrachtige en heilzame eigenschappen. De plant is een bron van fytosterolen, die in het menselijk lichaam terechtkomen en de concentratie cholesterol en triglyceriden verlagen. Amarantolie heeft over het algemeen een gunstig effect op mensen, op patiënten met coronaire hartziekten, hypertensie. Bovendien gaat de olie om met verschillende soorten huidbeschadiging: brandwonden, snijwonden, insectenbeten, decubitus.

In grote hoeveelheden zit er hoogwaardig eiwit in de shirite. De bladeren en zaden van de plant bevatten 30% meer eiwitten dan rijst, haver en andere gewassen. Daarnaast bevat het lysine – het meest waardevolle en onmisbare aminozuur voor het menselijk lichaam, dat functioneert als een synthese van spiervezels en spierweefselvorming. Nuttige stoffen die bladeren of olie van shiritsa bevatten, dienen om:

• preventie van osteoporose;
• toename van calcium in het lichaam;
• metabole regulatie;
• de kans op kankercellen, vaat- en hartaandoeningen verminderen.

Het gebruik van amarant wordt aanbevolen voor verschillende aandoeningen van de gezichtsorganen, bijvoorbeeld voor cataract, conjunctivitis, nachtblindheid, blefaritis. Bovendien hebben squaleen en onverzadigde vetzuren in shiritsa een gunstig effect op de bloedcirculatie, bestrijden kwaadaardige tumoren, verrijken het lichaam met zuurstof, wat een goed effect heeft op de toestand van het hele menselijke lichaam, inclusief de gezichtsorganen.

Het gebruik van amarant

Plantenzaden worden gebruikt voor aambeien, diarree, overvloedige menstruatie, ontstekingsprocessen van het urogenitale systeem. Amarantolie wordt verkregen uit de zaden, die een bron zijn van antioxidanten, veel vitamines en het meervoudig onverzadigde omega-6-vetzuur dat nodig is voor het lichaam. Olie wordt gebruikt voor de behandeling van ziekten van het maagdarmkanaal, diabetes mellitus, spataderen, hartaanvallen, beroertes, ontstekingsprocessen.

Amarant-waterinfusie wordt aanbevolen voor darmkoliek, obstipatie, colitis als hemostatisch middel. Een afkooksel van de wortels van shiritsa wordt gebruikt tegen rishta, geelzucht. Breng sap of tinctuur aan op de binnenkant van de amarant met:

• nierziekte
• gastro-intestinale infecties;
• hartziekte
• met dermatitis, eczeem, erosie – uitwendig;
• met uitslag, diathese, allergieën, neem een ​​bad met een oplossing van de plant.

Sap van de bladeren van shiritsa is een bron van natuurlijk eiwit, dat actief wordt gebruikt in babyvoeding. Het bevat veel belangrijke aminozuren: methionine, threonine, fenylalanine, cystine, leucine, enz. Het sap wordt ook gebruikt om luchtwegaandoeningen te voorkomen en te behandelen: astma, tuberculose, chronische bronchitis. Fiolzuur in de plant vermindert het aantal defecten in de hersenen en het ruggenmerg, wat belangrijk is voor zwangere vrouwen en kinderen die borstvoeding krijgen.

In de volksgeneeskunde

Vanwege hemostatische, antibacteriële, ontstekingsremmende, algemene versterkende eigenschappen wordt shiritsu actief gebruikt in de volksgeneeskunde. De zaden en bladeren van de plant kunnen het lichaam volledig voorzien van de nodige vitamines, calciumzouten, kalium, ijzer. Amarantthee is een uitstekende remedie tegen obesitas, neurose, om het immuunsysteem te versterken. Shiritsa-olie bevat veel onverzadigde en organische zuren, die het lichaam weerstand bieden tegen ziekten.

Amarant tinctuur

Om een ​​tinctuur van water te bereiden, wordt 15 gram droge gemalen planten (wortels, stengels, zaden, bloeiwijzen) met een glas kokend water gegoten, vervolgens worden ze gedurende 15 minuten in een waterbad bewaard, laten trekken en vervolgens gefilterd. Desgewenst kunt u honing of citroensap toevoegen. Neem een ​​half uur voor het eten 50 ml gedurende twee weken. Tinctuur van deze plant zal de weerstand van het lichaam tegen virussen verbeteren, de groei van kankercellen voorkomen, het wordt gebruikt voor maagzweren.

Zelfgemaakte boter

Om medicinale olie te bereiden, wordt 1 deel van de zaden in een vijzel fijngemaakt, gecombineerd met 3 delen van elke verwarmde olie en in een thermoskan gedaan. Na 7 dagen wordt de olie zorgvuldig afgevoerd en worden de zaden in een glazen fles geperst, waarna het hele proces nog een paar keer wordt herhaald met nieuwe zaden. De olie die daardoor wordt verzameld, wordt op een donkere, koude plaats bewaard. Neem maximaal drie keer per dag een theelepel gedurende 1 maand. Gunstig effect op bloedvaten, hart en lever. Een breed scala aan externe cosmetische toepassingen.

Amarant badrecepten

Neem voor 2 liter kokend water 300-400 g. plant grondstoffen van de plant, sta 15 minuten in een waterbad, filter en voeg toe aan het bad gevuld met water. De procedure duurt maximaal 30 minuten. Het wordt gebruikt om huidziekten, insectenbeten, brandwonden, doorligwonden te behandelen en heeft een antibacterieel effect. Het wordt niet aanbevolen om shiritsa te gebruiken bij pancreatitis, urolithiasis, cholecystitis, coeliakie-enteropathie.

Bij het koken

Shiritsa-bladeren kunnen worden gekookt, gebakken, gestoomd, zaden worden toegevoegd aan het bakken en elk gerecht. In sommige landen worden zoetwaren of meelproducten gemaakt van zaden. In Peru wordt bier gebrouwen uit amarant en pap wordt gemaakt in Azië. Shiritsa-olie is vergelijkbaar met elke plantaardige olie, het is geschikt voor het bakken en aankleden van salades. Er is ook amarantgraan bekend, dat geen gluten bevat en ideaal is voor jonge kinderen, zwangere en zogende vrouwen.

Amarant puree soep

Voedingsdeskundigen hebben lang bewezen dat soep op het menu van elke persoon moet staan. Een ongebruikelijke pureesoep met een pittig additief – gekookte amarantzaden, die de smaak volledig onvergetelijk maken, diversifiëren elk dieet. Bovendien zijn alle gerechten van deze wonderplant gezond, bevatten ze veel eiwitten en zullen ze de figuur niet schaden, omdat ze een dieet zijn.

Ingrediënten:

• groente- of vleesbouillon – 1 l;
• melk –1/4 l;
• maïsmeel – 2 el. l .;
• ui – 1 stuk;
• gekookte amarantzaden – 100 gr .;
• zout, peper, nootmuskaat – naar smaak.

Kook methode:

1. Combineer de bouillon met melk en gehakte ui, gehakt en gebakken in plantaardige olie. B’ olie.
2. Voeg maïsmeel en amarant toe, geperst op een mixer. Bestrooi met nootmuskaat om zout en peper te proeven. Verwijder van vuur.

Amarant graanbrood

Sinds de oudheid zijn de helende eigenschappen van amarant bekend. Sinds de oudheid maakten onze voorouders meel van spekzaden en gebakken brood, dat werd beschouwd als een bron van lang leven. Gebakken brood met een rijke kruidengeur van amarant heeft helende eigenschappen, is lang niet oud, is een zeer voedzaam en eiwitrijk product, vermindert het risico op veel ziekten.

Ingrediënten:

• zuiveringszout – 1 theelepel;
• volkoren meel – 1 el;
• eiwit – 1 stuk;
• volkoren meel – 3/4 el;
• amarantzaden – 3/4 el;
• margarine – 1 eetl. l .;
• magere room – 1 el.

Kook methode:

1. Zeef frisdrank met bloem, combineer met andere droge ingrediënten.
2. Voeg losgeklopt ei toe aan melk en gesmolten margarine.
3. Goed mengen, toevoegen aan droge massa. Leg het resulterende deeg vervolgens op een geoliede bakplaat, bak in de oven gedurende 25 minuten op een temperatuur van 170-180 graden Celsius.

Amarant-teelt

Shiritsa is een wiet, daarom is de plant pretentieloos, past zich aan alle temperaturen en zelfs droogte aan. Het is beter om zaden te zaaien wanneer de temperatuur van de aarde 5-6 ° C bereikt en de grond verzadigd is met water, wat belangrijk is aan het begin van de amarantgroei. Deze plant is gerangschikt met gangpaden van 45 cm, op een afstand van 7-10 cm van elkaar Na 10 dagen verschijnen er scheuten.

Het bovenste deel van de plant ontwikkelt zich aanvankelijk langzaam. De bloem moet elke tien dagen worden losgemaakt, de grond wieden. Shiritsa-zaden worden in de herfst geoogst en pluimen van bloemen worden gedorst en in een dunne laag op de lucht verspreid om te drogen. Oogstplanten augurk, bevriezen. Amarantzaden kunnen worden gegeten. Elke plant geeft gemiddeld tot 600 duizend zaden, die tot 4 jaar kiemkracht behouden.