Convectie in de oven – wat is het en waarom is het nodig?

Het kopen van een nieuwe oven is een belangrijke beslissing voor elke huisvrouw, dus het blijkt dat jij verantwoordelijk bent voor de keuze. Verschillende bepalende factoren. De potentiële koper moet echter zeker geïnteresseerd zijn in de vraag wat convectie in de oven is, waar is het precies voor nodig, is het überhaupt nodig?.

Wat is convectie?

In de oven is hoogwaardige verwarming belangrijk, wat bijdraagt ​​aan de snelle bereiding van gerechten. Convectie is een speciale manier om een ​​kleine ruimte te verwarmen, waarbij de oven bovendien is uitgerust met een ventilator. Dit zorgt voor een gelijkmatige temperatuur, wat vooral belangrijk is voor kwalitatief koken. Onder het natuurlijke regime is de beweging van warme lucht ongelijk verdeeld, dus het uiterlijk van het gerecht of de smaak laat veel te wensen over. De behoefte aan een ventilator is dus gerechtvaardigd.

Vrije en geforceerde convectie

Beide concepten zijn met elkaar verbonden omdat ze de beweging van warme lucht kenmerken. De vrije functie zorgt voor de onbeperkte beweging van het gas, veroorzaakt door de inhomogene dichtheid van het medium bij aanwezigheid van een temperatuurverschil. De gedwongen beweging van gasmassa’s wordt veroorzaakt door de werking van externe krachten, de homogeniteit van het veld van massakrachten. Daarom wordt het zo genoemd. Beide fenomenen zijn gericht op het kookproces, hebben bijbehorende pictogrammen op de deur.

Vrije en geforceerde convectie onderscheiden zich door het feit dat in het tweede geval sprake is van een polaire in plaats van moleculaire overdracht van watermassa’s. De convectiemodus in de oven is vooral belangrijk voor huisvrouwen die gewend zijn om hun gezin te verwennen met zelfgemaakt gebak. In dergelijke omstandigheden moet u bij het kopen extra vragen stellen over de grootte en het aantal bakplaten.

Waarvoor dient convectie in de oven?

In bijna alle moderne ovenmodellen besloten ontwikkelaars om ventilatoren op te nemen om een ​​geforceerde distributie van de hete stroom te garanderen. Deze functie wordt niet altijd gebruikt bij het koken, maar wordt als eenvoudig onvervangbaar beschouwd voor het maken van afzonderlijke gerechten. Als u zich bijvoorbeeld afvraagt ​​waarom convectie in de oven nodig is, moet u de volgende punten benadrukken:

• korstvorming gelijkmatig van alle kanten;
• hoogwaardig bakken van een groot stuk vlees, vis, deeg;
• matig drogen van het sap dat tijdens het bakken uit producten vrijkomt;
• de mogelijkheid om meerdere bakplaten tegelijk te gebruiken om het technologische proces te versnellen;
• minimale vochtverdamping, koken van sappige gerechten (natte convectiemethode).

Hoe ovenconvectie werkt

De essentie van deze methode is het versneld aansluiten van warme en koude lucht met behulp van speciale ventilatoren, waarna de ovenruimte gelijkmatig wordt gevuld. Convectiviteit zorgt ervoor dat de gastvrouw de bakplaat tijdens het koken niet van onder naar boven kan herschikken, zoals voorheen – in oudere modellen ovens.

De vraag hoe convectie in de oven werkt, heeft zijn eigen kenmerken, afhankelijk van het gekochte model. In veel ovens Electrolux, Miele en Neff worden bijvoorbeeld meerdere verwarmingselementen tegelijk geleverd, die tegelijkertijd warmte van alle kanten van de schotel leveren, zorgen voor een uniforme luchtstroom, snel koken. Het is vooral belangrijk dat de gebakjes rijzen.

Een belangrijk voordeel van het hebben van een convector in de oven is de stoomfunctie, die helpt om zijn nuttige eigenschappen te behouden bij het koken van gerechten. Er is een speciaal pictogram op de oven dat de aanwezigheid van deze functie bevestigt. Gestoomd voedsel is gezond, heeft een dieeteffect en verwijdert schadelijke stoffen uit hun samenstelling. Daarom kiezen moderne klanten voor convectieovens..

Convectie gasoven

Omdat bij dergelijke modellen de brander zich in het onderste deel van de oven bevindt, is het moeilijker om een ​​gelijkmatige verdeling van de hete lucht te verzekeren. Eerst moet je de gasoven met convectie aanzetten en dan wat tijd geven om warmte over de hele omtrek te verspreiden. Pas daarna kookt u het deeg van het deeg of een ander gerecht met het opgegeven tijdsinterval.

Een gaskooktoestel heeft een aantal belangrijke nadelen. Onder deze het ontbreken van volledige afdichting vanwege de noodzaak om verbrandingsproducten te verwijderen. En dit verlengt het kookproces aanzienlijk, creëert extra moeilijkheden. Daarom is de aanwezigheid van een pictogram met convectiemodus alleen welkom, wat het leven van elke huisvrouw gemakkelijker maakt.

Convectie elektrische oven

In dergelijke vooruitstrevende modellen bevindt het verwarmingselement zich langs de contour, zodat de tijd om culinaire meesterwerken te creëren aanzienlijk wordt verminderd. Een convectie elektrische oven is een echte helper in de keuken en een karakteristiek icoon met extra functies kan alleen worden gebruikt als dat nodig is (niet meer gebruiken). Het enige nadeel van een convectieve elektrische kachel is een droge luchtstroom, die alle sappigheid uit de vaat haalt..

Convectie grill

Bak het vlees, kook het echt met een heerlijke korst en hiervoor heb je speciale functies nodig. Op de oven staan ​​symbolen, waarvan de decodering wordt gerapporteerd door de instructie voor het gekochte model. Dit is een verbeterde snelle bakmodus, die vaak wordt geleverd door elektrische kachels. Niet alleen geschikt voor het bereiden van vleesgerechten, ook zelfgemaakte taart is knapperig. Convectieroosters voegen volume toe aan het bakken en zorgen voor een gelijkmatige stroom hete lucht.

Heb ik convectie nodig in de oven

De aanwezigheid van een convectiefunctie verhoogt de prijs van de oven. Daarom moet elke huisvrouw zelf beslissen of convectie in de oven nodig is of niet. Er zijn veel voorbeelden waarbij het pictogram op de kachel nooit is gebruikt. Wanneer een geliefde een aankoop doet, is de beschikbaarheid van deze optie alleen welkom. Dus als er convectie in de oven is – wat is het, is het beter om de verkoopassistent onmiddellijk te informeren bij het kopen.