Gebruik van een autoclaaf voor inblikken – gebruikershandleiding, typen en prijzen

In het hete seizoen beginnen de huishoudsters naden te maken voor de winter. Het handmatige proces is erg bewerkelijk – u moet het voedsel dat u gaat bewaren koken, potten, deksels steriliseren. Het zweet stroomt uit, de stroom raakt op en uiteindelijk blijken het maar een paar potten te zijn. Een ander ding is een gas- of elektrische autoclaaf voor inblikken thuis – met het gebruik ervan kunt u het proces versnellen en de opbrengst van het product verhogen zonder de temperatuur in de keuken aanzienlijk te verhogen. Je hebt een minimum aan fysieke inspanning nodig.

Wat is een autoclaaf?

Het apparaat heeft een afgedicht ontwerp dat is ontworpen voor verwarming onder druk boven atmosferische druk. Onder deze omstandigheden verschuift het kookpunt in de richting van toenemende temperatuur, de producten koken sneller. Een autoclaaf voor thuisconserven heeft deze voordelen:

• maakt smakelijke bereidingen met behoud van alle nuttige stoffen, natuurlijke kleur, holistische vorm;
• doodt pathogene bacteriën, vernietigt sporen;
• Ruimte voor een groot aantal blikjes;
• vermindert aanzienlijk de kooktijd van vlees, augurken, bonen, maïs, erwten, groentebereidingen, sappen, champignons.

Apparaat

Autoclaaf is een verzegelde container, die bestaat uit een laadkamer, een deksel met vergrendelingsmechanismen voor afdichting, een fitting voor het bevestigen van de pomp. Instrumenten zijn op het lichaam geïnstalleerd – een manometer (toont de druk van gas en vloeistoffen in een besloten ruimte), een thermometer en een noodveiligheidsklep. Populaire modellen apparaten voor het conserveren van huis gemaakt van roestvrij staal.

De standaardafmetingen van het apparaat zijn: 22 liter (14 blikken van 0,5 l elk), 46 l (22 blikken van 0,5 l elk), 125 l (48 blikken van 0,5 l elk). Een ander belangrijk kenmerk is de verwarmingsbron. Sommige modellen worden warm op een gasfornuis, gasbrander, andere zijn alleen geschikt voor elektrische kachels. Autonome autoclaafplanten ontworpen voor thuisconserven van het lichtnet – ze zijn uitgerust met verwarmingselementen.

Werkingsprincipe

Een instrument kopen is een kostbaar genoegen, maar hoeveel gebruik kan het zijn met een minimum aan menselijke inspanning! Hoe werkt een autoclaaf van een moderne fabrikant? Het schema is eenvoudig. Bij standaardindicatoren verdampt water bij 100 ° C, de temperatuur kan er niet boven komen. Om de situatie te veranderen, worden er onder druk staande omstandigheden gecreëerd in een afgesloten container. Hierdoor verschuift het kookpunt..

Wanneer de druk in de autoclaaf wordt verhoogd, begint de vloeistof te koken bij 120-125 ° C. Wat betekent het? Dat bij verhoogde temperatuur het kookproces in volle gang is, maar het water niet kookt, waardoor alle vitamines en nuttige elementen onveranderd blijven. Het uiterlijk van de producten in de autoclaaf verliest zijn integriteit niet, het wordt smakelijk en de rol krijgt een heerlijke smaak.

Hoe een autoclaaf thuis te gebruiken

De technologie voor het voorbereiden van afdichtingen in het apparaat is eenvoudig. Was de autoclaaf in het huishouden, verpak het voedsel in blikjes, rol de blikken deksels op. Plaats de blikken in het inmaakapparaat. Verdere acties zijn afhankelijk van het type apparaat:

• Druk autoclaaf. Giet de potten 2-3 cm met koud water en pomp vervolgens lucht tot een drukniveau van 1 atm. Warm het apparaat op tot een temperatuur van 100-120 ° C en houd deze indicator 60-70 minuten vast (afhankelijk van het recept). Laat het apparaat na het koken afkoelen en laat vervolgens de lucht ontsnappen met een veiligheidsklep.
• Een autoclaaf zonder druk. Thuisconserven in zo’n apparaat is nog eenvoudiger. Laad opgerolde blikken in speciale cassettes die beschermen tegen scheuren van de deksels. Vul de autoclaaf met water, zonder 2 cm toe te voegen aan de bovenrand van de tank Sluit het deksel van het apparaat, plaats het apparaat op het fornuis en let op de temperatuur-drukverhouding. Als de conservering klaar is, zet u het vuur uit en wacht u tot de autoclaaf is afgekoeld tot kamertemperatuur.

Temperatuur-drukverhouding

Voor elke autoclaaf is er een andere verhouding van deze indicatoren, voor meer details over de parameters is te vinden in de instructiehandleiding. De cijfers zijn afhankelijk van het volume van het apparaat, de intensiteit van verwarming, ontwerpkenmerken. U leert experimenteel de specifieke waarden terwijl u werkt. Na 5 uur werking toont een kleine elektrische autoclaaf, gevoed door het lichtnet, op een thermometer 120 ° С bij een druk van 4,7 atm. Apparaten die op de kachel worden verwarmd, bereiken sneller bedrijfsparameters. De meeste conservering van het huis wordt bereid bij een temperatuur van niet meer dan 120 ° C en 4,5 atm.

Hoe een autoclaaf te kiezen

Tegenwoordig is het niet moeilijk om een ​​apparaat te kopen in Moskou of St. Petersburg, in bouwmarkten zijn er altijd verschillende modellen om uit te kiezen, die u kunt aanraken, vraag de verkoper in detail naar de specificaties en garantie. Als u relatief goedkoop een apparaat voor thuisconserven wilt kopen, zoekt u naar de beste deals in online winkels. Ze houden vaak goede promoties en bieden kortingen tot 20%.

Er zijn twee carrosseriematerialen: ferrometaal en roestvrij staal. Plus de eerste – goedkoop. Het materiaal heeft echter verschillende nadelen: het is niet bestand tegen corrosie, van korte duur (duurt ongeveer 5 jaar) en vereist zorgvuldige zorg. Roestvrij staal gaat tot 50 jaar mee, is niet bang voor corrosie, maar is duur. De capaciteit van de autoclaaf wordt geselecteerd afhankelijk van de behoeften. De meest lopende verhouding van de diameter en hoogte van het apparaat – met 24 blikken per 0,5 l.

Gas

Dit type inblikkende machine wordt verwarmd op een gasfornuis. Als de gastvrouw besluit om ervoor te kiezen, moet ze bij het bestellen het gewicht van het apparaat schatten – het kan erg moeilijk zijn om de autoclaaf met blikjes en water op een hoogte te brengen. Het optimale gewicht van het apparaat is 8 kg. De bodem moet plat zijn en minimaal 3 mm dik. Het is beter om goederen te kopen van vertrouwde fabrikanten die jarenlang zijn geautoclaveerd..

Elektrisch

Een dergelijk apparaat is handiger voor huisvrouwen, omdat het op een lage hoogte bij de uitlaat kan worden geplaatst. Een ander pluspunt van de elektrische autoclaaf is de autonome werking. De temperatuurregelaar behoudt de gewenste prestaties gedurende de toegewezen tijd. De kracht van de apparaten is anders. Kleine apparaten met een inhoud van 22 liter verbruiken 2 kW, middelgrote autoclaven van 46 liter verbruiken 3,2 kW. De netspanning moet 200 V zijn.

De prijs van een autoclaaf voor thuisconserven

Als u de kosten van het apparaat inschat, vergeet dan niet om e-mailbezorging toe te voegen. Het product is dimensionaal, dus autobedrijven kunnen extra geld in rekening brengen voor veel gewicht. Het is goed als de fabrikant niet alleen de verkoop, maar ook de gratis levering van autoclaven uitvoert. Gemiddelde kosten van apparaten: