IJsfrees: apparaten en beoordelingen

Fabrikanten van apparatuur voor de productie van ijs bieden niet alleen professionele apparaten aan, maar ook huishoudelijke apparaten. Een apparaat van dit type, een vriezer genaamd, is handig voor veel ijsliefhebbers in hun eigen keuken. Er zijn tientallen modellen die passen in het ontwerp van een moderne keuken, en een kom van 1-2 liter is geschikt om alle gezinsleden en gasten te voorzien van een heerlijk gekoeld product.

Wat is een ijsfrees

Een vriezer is een ijsmachine waarmee je zowel zachte als harde producten maakt. Dergelijke apparatuur wordt veel gebruikt in cafés, winkelcentra en verkooppunten op straat. Het apparaat is in staat om een ​​eerder bereide vloeibare consistentie gelijktijdig te verzadigen met zuurstof, deze te mengen en te bevriezen tot een temperatuur van -4 ..- 8 ° С. Moderne modellen van apparaten worden gemaakt op basis van een perfect concept, dat rekening houdt met economische en kwaliteitsindicatoren, en de macht is verborgen achter kleine afmetingen.

Als je de geschiedenis ingaat, werd de technologie voor de productie van softijs met een speciaal apparaat in 1834 gepatenteerd in de Verenigde Staten. De eerste productiemodellen verschenen daar in de tweede helft van de vorige eeuw. In de voormalige USSR werd het apparaat voor het maken van softijs niet alleen pas eind jaren 60 van de 20e eeuw massaal gebruikt. Het kopen van dergelijke apparatuur is een geweldige optie om uw eigen bedrijf te openen of een bestaand bedrijf uit te breiden..

Werkingsprincipe

In de vriezer bevinden zich een of twee krachtige motoren die de mixer draaien, die zich in een speciale vriescilinder bevindt. De wanden van de laatste worden constant gekoeld door een compressor – het koelprincipe is identiek aan dat van elk ander koelapparaat. Vanuit de hopper stroomt een mengsel in de cilinder en wordt gemengd. Verder bevriest de samenstelling en wordt, afhankelijk van het type vriezer, afgevoerd in een gastronomische container of gedoseerd in glazen.

Soorten ijsvriezers

Apparatuur voor de productie van ijs verschilt afhankelijk van het product bij de uitlaat, versie (tafel, vloer), capaciteit, volume van de hopper voor het mengsel, volume van de vriescilinder. Daarnaast verschillen de modellen in het type koeling, de aan- / afwezigheid van een luchtpomp en de pasteurisatiefunctie. Bekende merken en merken zijn onder meer Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat en enkele anderen. Typen afhankelijk van de vervaardigde producten:

• Het apparaat voor softijs. Er is veel vraag naar. Het wordt gekenmerkt door gebruiksgemak, het is beschikbaar in zowel de desktop- als vloerversies. Voor de vervaardiging van zachte producten worden melk en een speciaal droog mengsel gebruikt. De aanwezigheid van een pomp heeft een positieve invloed op de kwaliteit van ijs, dat zwepen en dichter en luchtiger wordt. Voor het verpakken van het eindproduct worden wafelkegels of kopjes gebruikt..

• Het apparaat is van het “batch” -type. Onder deze naam staat een lijn van apparaten waarmee een solide product wordt geproduceerd. De meeste fabrikanten produceren dergelijke vriezers om een ​​indrukwekkende hoeveelheid ijs te verkrijgen, zodat ze de resulterende producten lange tijd kunnen bewaren. Met sommige modellen kunt u tegelijkertijd verschillende soorten hardijs produceren.

• Apparaten voor de bereiding van milkshakes. Ze zijn vooral populair in het zomerseizoen. Vaak geïnstalleerd in terrasjes. Voorheen werden in plaats daarvan mengers gebruikt, maar het uit de vriezer verkregen product heeft een veel betere smaak..

• Gecombineerde apparaten. Ze zijn het duurst vanwege de toegenomen mogelijkheden. De meeste units in deze categorie kunnen tot 4 verschillende soorten cocktails bereiden. Vaak uitgerust met een zachte kookfunctie. Om een ​​goede kwaliteit van het verkregen ijs te krijgen, zijn de gecombineerde units uitgerust met pompen en soms met pasteurisatoren. Vanwege hun hoge productiviteit zijn ze voornamelijk gericht op de bediening van kant-en-klaar ijs in plaatsen van massale verkoop.

Voor softijs

De Gastrorag SCM1119ARB speciaal aggregaat voor zacht voedsel is ideaal voor gebruik in kleine winkels en horecagelegenheden. Het apparaat is uitgerust met een betrouwbaar en intuïtief besturingssysteem, twee vriescilinders met roestvrijstalen roerders, heeft een nachtkoelfunctie. SCM1119ARB toont uitstekende prestaties met relatief kleine afmetingen:

• modelnaam: Gastrorag SCM1119ARB;
• prijs: 169515 r .;
• kenmerken: productiviteit – 20-24 l / h, aantal containers – 2, soorten ijs geproduceerd – 2 + “pigtail”, totaal volume – 13 l, netwerkaansluiting – 220 V, vermogen – 1,6 kW, afmetingen – 41, 5x64x77 cm, gewicht – 91 kg;
• pluspunten: handige bediening, goede kracht, de aanwezigheid van nachtkoeling;
• nadelen: hoge kosten.

Momenteel kunt u dit of dat apparaat bestellen om uw eigen bedrijf op te zetten in een gespecialiseerde online winkel met postbezorging. Als je geïnteresseerd bent in een goedkopere optie, bekijk dan de kenmerken van Starfood BQ 318 N, een ijsfrees met een aantrekkelijk ontwerp voor drie smaken:

• modelnaam: Starfood BQ 318 N;
• prijs: 95160 r .;
• kenmerken: productiviteit – van 11 tot 16 kg / u, er zijn 2 trechters, het volume van elk is 5,8 l, het stroomverbruik is 1,7 kW, het aantal soorten bereide producten is 3, afmetingen zijn 51,8 x 68,6 x 75,6 cm, gewicht – 155 kg, land van herkomst – China;
• pluspunten: het is goedkoop in vergelijking met leeftijdsgenoten, er is een nachtopslagfunctie;
• nadelen: erg zwaar.

Voor hard ijs

Bent u geïnteresseerd in het kopen van een machine voor de bereiding van vaste producten, bekijk dan het model ICM-1518 van Gastrorag. Het apparaat is geschikt voor gebruik in openbare horecabedrijven en in huiselijke omstandigheden: na het bereiden van het product zal het nodig zijn om het in de vriezer te “bijvullen”. De behuizing van het apparaat is gemaakt van hoogwaardig roestvrij staal:

• modelnaam: Gastrorag ICM-1518;
• prijs: 16990 r .;
• kenmerken: productiviteit – 1,5 l / h, vermogen – 0,15 kW, regelsysteem – elektronisch, type koeling – lucht, er is een uitneembare tank met antiaanbaklaag – 1,5 l, kunststof roerder, elektronische timer voor 60 minuten. in stappen van 10 minuten, afmetingen – 32×38,5×33 cm, gewicht – 12,2 kg;
• pluspunten: handig, compact, de aanwezigheid van een timer, goede functionaliteit;
• nadelen: laag stroomverbruik.

Te koop in Moskou, St. Petersburg en andere steden van het land vindt u apparatuur die wordt verkocht onder het merk Gemlux. Bijvoorbeeld de Chinese unit voor de bereiding van hardijs GL-ICM507, die ook geschikt is voor de productie van bevroren sorbet, yoghurt en andere koude desserts. De temperatuur van het eindproduct is ongeveer -10 ° C, dus je hebt een extra “navulling” nodig in de vriezer. Het toestel heeft een stijlvolle roestvrijstalen kast:

• modelnaam: Gemlux GL-ICM507;
• prijs: 18990 r .;
• kenmerken: productiviteit – 2 l / h, bediening – elektronisch, heeft een LCD display, een aluminium uitneembare tank heeft een antiaanbaklaag, er is een uitneembare mixer, afmetingen – 42,5×28,5×26,2 cm, vermogen – 180 W, land van herkomst – China , pakketgewicht – 7,5 kg;
• pluspunten: zuinig, zuinig, effectief ontwerp;
• nadelen: nee.

Gecombineerde vriezer

Dankzij de gecombineerde unit is het mogelijk om zachte producten en diverse cocktails te produceren. Pompinrichtingen zijn handig vanwege de aanwezigheid van een pasteur die hoge prestaties levert en het klopproces regelt. Een pumpless model verdeelt ijs onder zwaartekracht in een cilinder. Een van de populaire toestellen is de 15-77RMT, ontworpen voor softijs en de hals. Het apparaat bestaat uit twee afzonderlijke en volledig functionele vriezers, die zich in één koelkamer bevinden:

• modelnaam: 15-77RMT;
• prijs: in overleg;
• kenmerken: afmetingen – 93x66x171 cm, gewicht – 469 kg, verdeelkop van Cycolac, mengmessen van kunststof, er is een indicatie van het niveau van het mengsel;
• pluspunten: het mengselsysteem, dat is gedemonteerd voor het reinigen van slechts 9 onderdelen, duurzame mixers, de aanwezigheid van nachtmodus, combinatie;
• nadelen: weegt veel.

Verdieping

Op de markt vind je veel Amerikaanse, Italiaanse ontwerpen met een vloerdesign. Als optie zult u geïnteresseerd zijn in het model van het merk Gelato Gelato 10K, dat geschikt is voor het maken van een verscheidenheid aan bevroren desserts. Dankzij de hoge snelheid helpt de machine bij het bereiden van verschillende soorten producten in korte tijd. Het model behoort tot een professionele uitrustingslijn. Alle componenten zijn gemaakt met de verwachting van langdurig werk:

• modelnaam: Gelato 10K;
• prijs: 507.000;
• kenmerken: vermogen – 1100 V, koeling – lucht, maximale productiviteit – 14 l / h, bediening – elektronisch met een omvormer, er zijn wielen met slot, de koffer – roestvrij staal AISI304, afmetingen – 45x73x105 cm, pakketgewicht – 82 kg;
• pluspunten: het vermogen om snelheid, goede prestaties, beheergemak te meten;
• nadelen: duur, geen timer.

Gelato 12K is een professionele eenheid voor de productie van Italiaans ijs en sorbet. Het model is verbeterd met de aanwezigheid van extra functies, maar tegelijkertijd blijft het eenvoudig te beheren:

• modelnaam: Gelato 12K;
• prijs: 604500;
• kenmerken: vermogen – 1300 V, maximale capaciteit – 18 l / h, koeling – lucht, bediening – elektronisch met omvormer, er zijn wielen met slot, er is frontuitlaat, de kast is van roestvrij staal AISI304, afmetingen – 45x73x105 cm, gewicht – 74 kg;
• pluspunten: vermogen, prestaties, thermostaat op de compressor en motor;
• nadelen: geen timer, hoge kosten.

Bureaublad

De PRO 2000-ijsmachine van de Italiaanse fabrikant Gelato is een klein apparaat dat optimaal is voor het testen van nieuwe smaken van producten, waaronder sorbet, en voor het openen van een kleine instelling. Met dit tafelmodel kunt u producten bereiden die zijn ontworpen voor 8-10 porties in slechts 25-30 minuten. Het pakket bevat een onafhankelijk koelsysteem met een compressor:

• modelnaam: Gelato PRO 2000;
• prijs: 91.000;
• kenmerken: vermogen – 250 V, koeling – lucht, roestvrijstalen komvolume – 0,75 kg, productiviteit – tot 2,2 l / h, timer – gedurende 60 minuten, afmetingen – 34x42x25 cm, gewicht – 16 kg;
• pluspunten: de aanwezigheid van een set verwijderbare spuitmonden voor mesjes, maatbeker (25 ml), een verzameling recepten;
• nadelen: relatief laag vermogen.

Hoe een vriezer voor ijs te kiezen

Om producten van hoge kwaliteit te krijgen, geef je de voorkeur aan een apparaat dat kan kloppen. Kies een specifiek type vriezer, kies tussen vloer- en tafeluitvoering. Let op de fabrikant: hoe bekender het is, hoe betrouwbaarder de vriezer, maar deze factor kan de kosten aanzienlijk verhogen. Andere selectiecriteria:

• De belangrijkste parameter is de vriezerprestaties. Beslis hierover in overeenstemming met de taken.
• De aanwezigheid van een pomp is wenselijk. Met zijn hulp komt de massa sneller in de cilinder en verbetert de smaak van het product – de overschrijding zal 80-100% zijn.
• Koeling. Kleine vriezers gebruiken een luchtsysteem. Tijdens de werking moet er rondom het apparaat vrije ruimte blijven. Bij de muur kan een watergekoelde vriezer worden geïnstalleerd – deze koeling wordt gebruikt in krachtige units.