Aardappelballen: recepten met foto’s

Krokante en heerlijke aardappelballetjes kunnen gemakkelijk onafhankelijk worden gemaakt als je de geheimen kent van het bereiden van de componenten en technologie. Het resultaat is een geurig gerecht met een heldere, rijke smaak, een gouden korst en een stevige vulling. Je kunt het maken met verschillende vullingen, serveren met sauzen of groenten.

Hoe je thuis aardappelballetjes maakt

Net als elke andere snack, moeten aardappelballetjes worden bereid met een selectie van producten. Het belangrijkste ingrediënt is aardappel, die het beste vers, jong en rijk aan zetmeel kan worden ingenomen. Voor de vorming van kolobokken, kip- of kwarteleitjes, wat melk en verschillende kruiden – zout, zwarte peper, nootmuskaat zijn nuttig.

Op verzoek worden balletjes gemaakt in paneermeel, waarvoor sesamzaad, paneermeel, kaaskruimels worden gebruikt. Om een ​​lekker gerecht met een smaakvolle vulling te krijgen, kun je er vlees, gehakt, ham met kaas of groenten in doen. Na de vorming van de koloboks worden ze gefrituurd of diep in een braadpan in hete zonnebloemolie, maar het is goed mogelijk om een ​​klassieke koekenpan, een bakplaat in de oven of een slowcooker te gebruiken.

• aardappelen worden gekookt, gemengd met kruiden, meel, eigeel of er is een optie om magere producten zonder eieren te maken;
• met natte handen worden ballen van het deeg gekneed of met een lepel neergelegd;
• in plaats van aardappelpuree, kunt u de aardappelen gewoon op een fijne rasp wrijven, met uw handen uitknijpen, met de rest van de ingrediënten mengen en op hoog vuur bakken – dan zullen er mini-pannenkoeken uitkomen;
• zodat de koloboks hun vorm behouden, is het de moeite waard om een ​​steil deeg te kneden en gepaneerd in meel, ei en paneermeel;
• na het frituren moeten de balletjes op keukenpapier worden gedroogd om het resterende vet te verwijderen;
• een voorgerecht gemaakt van de gebruikelijke ingrediënten, die in plaats van frituren in melk werd gekookt, heeft een interessante smaak – gekookte balletjes zijn zachter.

In de pan

De eenvoudigste manier om aardappelballetjes in een pan te koken, die de moeite waard zijn om diep en dikwandig te nemen, met een zware bodem. Een gietijzeren koekenpan is hiervoor ideaal. Er wordt een grote hoeveelheid geraffineerde plantaardige olie op de bodem gegoten en de afgewerkte koloboks worden verlaagd. Het roosteren duurt een paar minuten om een ​​goudbruine korst te krijgen.

In de oven

Om aardappelballetjes in de oven te maken, heb je een bakplaat of diepe kruisbes nodig. Het aperitief wordt op de gebruikelijke manier gevormd, desgewenst gepaneerd in paneermeel en eieren, op perkament gelegd. Het bakken duurt ongeveer 15 minuten in een oven, voorverwarmd tot 200 graden. Als je een knapperige korst nodig hebt, kun je de balletjes de laatste vijf minuten in grillstand houden.

In een slowcooker

Aardappelballetjes in een multikoker zijn zachter van consistentie, maar het duurt veel langer om te koken (vergeleken met een koekenpan of frituren). Nadat je de koloboks hebt gevormd en ze met de vulling hebt gevuld, plaats je de producten op de bodem van de multikoker en zet je de frituurmodus of de multikookmodus. Aardappelpuree tot een half uur goudbruin.

Aardappelballetjes – recept

Het kiezen van het juiste recept voor aardappelballetjes is niet eenvoudig, want er zijn er zoveel dat je ogen wijd open gaan. Beginners in de culinaire wereld moeten eenvoudige opties kiezen – van aardappelpuree, gepaneerd of gefrituurd. Ervaren culinaire experts en huisvrouwen zullen meer van complexe ideeën houden – met vulling van ham en kaas, met haring of garnalen, besprenkeld en oven.

Van aardappelpuree

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 517 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gedetailleerde instructies zullen u vertellen hoe u aardappelpuree maakt. Dankzij een stapsgewijze beschrijving van alle fasen, zal zelfs een beginner de geheimen van koken begrijpen. Het deeg kan in twee delen worden verdeeld – een gefrituurd en de tweede – in een pan om te vergelijken en te begrijpen welke smaak het lekkerst was.

Ingrediënten:

• plantaardige olie – ? bril;
• paneermeel – 120 g;
• eieren – 4 stuks;
• aardappelen – 1200 g.

Kook methode:

1. Schil de aardappel, snijd in plakjes, voeg water, zout toe, kook een half uur tot het zacht is.
2. Kneed, klop 2 eieren, vorm koloboks.
3. Klop de overgebleven eieren op een bord, rol de balletjes erin en dan brood in paneermeel.
4. Verhit olie in een pan, bak producten tot ze goudbruin zijn.
5. Serveer na het drogen van het overtollige vet met keukenpapier met groenten en knoflooksaus.

Met kaas

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 534 kcal.
• Bestemming: voor het diner
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aardappel-kaasballetjes, die zijn gemaakt met mozzarella, gouda of een andere zachte variëteitvulling, hebben een aangename romig-pittige smaak. Bij het bijten voel je de zacht uitrekkende kaasvezels, waardoor de producten een romig aroma en een aangename textuur krijgen. Gedroogde dille versterkt de strengheid en zoute smaak van balletjes, en kwarteleitjes worden genomen in plaats van kip. Gefrituurde koloboks.

• aardappelen – een pond;
• kaas – 100 g;
• bloem – 40 g;
• paneermeel – 30 g;
• plantaardige olie – een half glas;
• gedroogde dille – 20 g;
• kwarteleitjes – 1 st..

Kook methode:

1. Kook de aardappelen gaar in de schil, rasp ze na afkoeling.
2. Voeg gehakte kaas, ei, bloem, dille toe. Zout, rol de balletjes.
3. Brood, verhit de olie in diep vet en bak tot het rozig is.
4. Giet overtollige olie af, serveer met zure room en knoflook.

Leer hoe u heerlijke kaaskoekjes kunt maken volgens recepten.

In paneermeel

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 505 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aardappelballetjes in paneermeel zijn populair bij volwassenen en kinderen. Ze worden verkregen met een goudbruine korst, lekker knapperig als ze worden geconsumeerd en dienen als een uitstekende optie voor een bijgerecht voor lunch met vlees of vis. U kunt voor hun productie niet alleen verse aardappelpuree gebruiken, maar al voorgekookt en overgebleven – het zal sneller, maar niet minder lekker worden.

Ingrediënten:

• paneermeel – 140 g;
• zout – een snuifje;
• zonnebloemolie – een half glas;
• eieren – 4 stuks;
• aardappelen – 1200 g.

Kook methode:

1. Kook aardappelen gaar, maak aardappelpuree met halve eieren en zout.
2. Maak koloboks, rol ze eerst in een met ei geklopt mengsel en dan in paneermeel.
3. Frituur of bak tot ze goudbruin zijn.
4. Droog af met keukenpapier en serveer met verse kruiden.

Gefrituurd

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 307 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe gepureerde aardappelballetjes gefrituurd te maken, wordt in detail beschreven in het volgende recept. Het wordt een verrassend delicaat tussendoortje door boter en melk aan de basis toe te voegen. Het is zeer geschikt voor een gezellig diner of als aanvulling op je favoriete film of voetbal. Een caloriearm gerecht kun je het beste ’s nachts niet meeslepen als je je figuur wilt behouden.

Ingrediënten:

• aardappelen – een pond;
• boter – 50 g;
• melk – 150 ml;
• plantaardige olie – een glas;
• eieren – 1 stuk;
• zout – een snuifje;
• bloem – een glas;
• paneermeel – glas.

Kook methode:

1. Kook aardappelen gedurende 20 minuten in zout water, klop ze met melk tot puree.
2. Giet ghee in de massa, koel, vorm koloboks.
3. Rol elk eerst in bloem, dan in losgeklopt ei en paneermeel.
4. Verwarm olie in een frituurpan, bak de producten goudbruin.
5. Nadat je het resterende vet met een papieren handdoek hebt verwijderd, leg je het op de tafel..

Gepaneerd

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorieën: 197 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Vooral heerlijk zijn balletjes aardappelpuree, wat ze een aangename crunch en een verzadigde uniforme kleur geeft. Smakelijk voorgerecht heeft een pittige eilandsmaak. Serveer het het beste in combinatie met zure room en verse gehakte kruiden om de kracht en originaliteit van aardappelproducten te benadrukken..

Ingrediënten:

• aardappelen – 800 g;
• boter – 50 g;
• eieren – 1 stuk;
• een mengsel van rode en zwarte gemalen paprika’s – 2 snuifjes;
• zout – een snuifje;
• tarwemeel – 40 g;
• plantaardige olie – een half glas;
• zure room – 150 ml;
• dille of peterselie – bos.

Kook methode:

1. Kook aardappelen tot ze gaar zijn, kneed, giet gesmolten boter.
2. Kruid aardappelpuree met ei, peper, zout.
3. Vorm balletjes, gepaneerd in bloem, bak in hete olie, voorverwarmd in een pan.
4. Gouden items geserveerd met zure room en gehakte kruiden.

Met champignons

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 432 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Aardappelballetjes met champignons in de oven worden gekenmerkt door een verlaagd caloriegehalte door het ontbreken van roosteren in een grote hoeveelheid plantaardige olie. Een aangename vulling van champignons maakt het voorgerecht bijzonder geliefd bij iedereen, omdat het zowel een bijgerecht als een hoofdgerecht combineert. Voor de productie kunt u elke paddenstoel nemen – vers of gebeitst, champignons, honingpaddestoelen of eekhoorntjesbrood.

Ingrediënten:

• aardappelen – 7 stuks;
• verse champignons – 300 g;
• ui – 2 stuks;
• plantaardige olie – 10 ml;
• paneermeel – 40 g.

Kook methode:

1. Kook aardappelen in hun schil, koel.
2. Snij de uien in blokjes, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn, voeg de champignonplaten toe tot de vloeistof verdampt.
3. Maal de aardappelen tot puree, breng op smaak met peper en zout.
4. Pureer een eetlepel aardappelpuree met je handen, leg de champignonvulling in het midden. Vorm een ​​knoedel of knoedel, sluit de vulling aan alle kanten. Broodproducten, op een bakplaat leggen.
5. Top met olie, bak gedurende 20 minuten op 190 graden.
6. Serveer met tomaten- of uiensaus.

Gebakken

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 533 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Hoe je gebakken balletjes van aardappelpuree kookt, leert elke kok de volgende stapsgewijze instructies. Je krijgt een caloriearm gerecht dat lekkerder wordt bij het gebruik van zoete aardappelen. Om de producten knapperiger te maken, wordt het deeg voor hen gekneed op licht koolzuurhoudend mineraalwater en zetmeel. Bak ze beter in hoogwaardige geraffineerde olie..

Ingrediënten:

• aardappelen – een pond;
• zout – 10 g;
• zetmeel – 150 g;
• bloem – 40 g;
• zuiveringszout – 10 g;
• mineraalwater – een glas;
• plantaardige olie – liter.

Kook methode:

1. Kook of bak aardappelen tot ze klaar zijn in hun uniformen, schil, pureer, koel.
2. Meng de overige componenten behalve de boter, kneed het deeg, vorm de balletjes met een diameter van ongeveer 3 cm.
3. Verhit de olie in een pan, laat de balletjes zakken zodat ze erin drijven. Houd ongeveer 30 seconden vast, zodat ze opblazen en een gouden kleur krijgen met een knapperige textuur.
4. Tijdens het braden mag het product geroerd worden zodat de blush gelijkmatig wordt. Laat de olie uitlekken en serveer warm.

Met ham

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 367 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Aardappelballetjes met ham en kaas, die zich onderscheiden door een knapperige en zachte vulling, worden beschouwd als ongelooflijk smakelijke hapjes. De traditionele combinatie van gerookte ham en harde roomkaas geeft het product een aangename smaak en een rijk aroma. Producten worden goed geserveerd op de feesttafel, maar in het alledaagse menu zullen ze hun relevantie niet verliezen.

Ingrediënten:

• aardappelen – 8 stuks;
• harde kaas – 600 g;
• ham – 600 g;
• eieren – 2 stuks;
• gemalen gedroogde paprika – een snuifje;
• plantaardige olie – 250 ml;
• paneermeel – glas.

Kook methode:

1. Kook aardappelen tot ze zacht, koel zijn, wrijven.
2. Meng met geraspte ham en kaas, klop de eieren erbij. Zout, peper, breng op smaak met paprika. In plaats van ham kun je worst of worst nemen.
3. Rol koloboks, rol ze elk in paneermeel, bak ze een paar minuten in hete olie voor een mooi rossig oppervlak.
4. Dep met papieren handdoeken, serveer met saus en groenten op een bijgerecht.

Met gehakt in de oven

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 423 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het recept voor aardappelballetjes met gehakt zal zeker in de smaak vallen bij alle liefhebbers van de traditionele combinatie van aardappelen met vleesvulling. Voor het gerecht kun je elk gehakt nemen – van varkensvlees, rundvlees, kip of kalkoen. Hun mengsel in elke verhouding, op smaak gebracht met gedroogde kruiden, specerijen en kruiden, is ook geschikt. Het wordt bijzonder lekker als je naast de vulling ook kaas met uien aan de vulling toevoegt.

Ingrediënten:

• aardappelen – een pond;
• bloem – een half glas;
• bakpoeder – 10 g;
• eieren – 2 stuks;
• gehakt – 180 g;
• ui – 1 stuk;
• kaas – 50 g.

Kook methode:

1. Kook de aardappelen 25 minuten in zout water, laat het water uitlekken, kneden en afkoelen.
2. Voeg eieren, bloem, bakpoeder, kruiden toe.
3. Wrijf de ui fijn, meng met gehakt, peper en zout.
4. Verdeel de aardappelmassa in delen, vorm cakes, leg het gehakt in het midden van elk.
5. Knijp de randen samen om koloboks te maken, doe ze in een ovenschaal ingevet met olie.
6. Bak in de oven op 180 graden 55 minuten, 10 minuten voor het koken vet met olie en bestrooi met geraspte kaas.
7. Serveer met kruiden en tomatensaus.

Met vlees

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 150 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Aardappelballetjes met vlees erin verschillen niet veel van het vorige recept, er worden alleen hele stukjes vlees voor genomen en niet gehakt tot de staat van gehakt. Ideaal om te combineren met gebakken uien met aardappelschilfers. Het zal vooral lekker zijn als gebakken eindproducten in tomatensaus met kruiden en smaakmakers.

Ingrediënten:

• aardappelen – een pond;
• rundvlees – 350 g;
• zure room – een glas;
• tomatensap of pasta – een glas;
• ui – 2 stuks;
• bloem – 80 g;
• eieren – 2 stuks;
• boter – 50 g;
• plantaardige olie – 5 ml

Kook methode:

1. Kook geschilde aardappelen in zout water tot ze gaar zijn, kneed. Combineer met ei, bloem, zout.
2. Snijd het vlees in kleine stukjes, meng met geraspte uien en dooier van het tweede ei, zout.
3. Knijp een stuk aardappelmassa af, pureer er een cake uit en leg de vulling in het midden. Maak knoedels of knoedels, rol in handen om een ​​ronde vorm te geven.
4. Smeer de bodem van de pan in met olie, doe de balletjes erin, giet sap en zure room om het oppervlak te verbergen.
5. Kook, dek af, kook gedurende vijf minuten.
6. Giet er gesmolten boter bovenop, herschik in de oven op 180 graden, houd gedurende 20 minuten.

Aardappel Ballensaus

Om het gerecht lekkerder te maken, maak je een saus voor aardappelballetjes. Hij geeft de producten een bijzondere smaak, benadrukt hun aroma en rijkdom. Hier zijn enkele recepten voor overheerlijke sauzen van ervaren koks:

• meng zure room met gehakte dille en geraspte knoflook;
• stoof zure room, gepekelde champignons, introduceer aan het einde champignonroomkaas of gerookte smaak;
• kook de room, voeg geraspte kaas en droge knoflook toe, houd tot de kaas is gesmolten;
• snijd tomaten in blokjes, meng met uienringen en kruiden, stoof tot ze zacht zijn.