Aldente – wat is het en de betekenis van het woord, hoe lang duurt het om pasta en groenten te koken

Bij het koken is een product in verschillende mate gereed nadat het een warmtebehandeling heeft ondergaan. Een categorie staat bekend als al dente. Deze term is van toepassing op producten die na het koken hun elasticiteit behouden of halffabrikaten krijgen. Ontdek welke gerechten op deze manier kunnen worden gedaan en waar u rekening mee moet houden bij het koken om de ingrediënten tot een aldent te brengen.

Betekenis van het woord aldente

Producten ondergaan tijdens warmtebehandeling verschillende mate van gereedheid voordat ze volledig zijn voorbereid. Wat is aldente? Vertaald uit het Italiaans betekent de term “met de tand” – wanneer het product enkele minuten niet wordt bereid en wanneer het wordt gekraakt, voelt het een klik of een knelpunt. In de meeste gevallen wordt pasta aldente gekookt, gebakken vlees, groenten, rijst of peulvruchten.

Wat is op deze manier voorbereid

Deze kookkunst werd oorspronkelijk uitsluitend door de kok gebruikt voor pasta. Tegenwoordig wordt aldente niet alleen gekookt, maar ook sommige soorten ontbijtgranen en groenten. Voordat u doorgaat met de bereiding van het geselecteerde product, moeten de volgende aanbevelingen worden overwogen:

1. U kunt de crunch in groenten besparen als u ze onmiddellijk van kokend water naar koud verplaatst en er stukjes ijs op legt.
2. Bij het koken van groenten in water kun je geen zout, peper toevoegen, anders worden de producten zacht. Aldente moet het gerecht kruiden als het al op het bord ligt.
3. Bij het gebruik van verse groenten worden ze apart gekookt. Om dit gedoe te voorkomen, kan het mengsel worden ingevroren – zodat de kooktijd gelijk wordt.
4. De kooktijd voor granen is afhankelijk van de variëteit, bijvoorbeeld bruine en wilde rijst worden ongeveer 40-60 minuten gekookt, kort en lang – 15-20 minuten.
5. De mate van bereidheid van rijst moet altijd aldente zijn, omdat er veel zetmeel in de granen zit en als we de kooktijd overdrijven, zal het in grote hoeveelheden opvallen, waardoor het product aan elkaar plakt.
6. Aldente pasta is alleen pasta gemaakt van meel gemaakt van durumtarwe. Binnenlandse producten zijn gemaakt van zachte tarwe, dus tijdens het koken zwellen dergelijke producten op, worden plakkerig en zacht.
7. Spaghetti aldente moet worden bereid in grote hoeveelheden water – 1 liter vloeistof is vereist per 100 gram droog product.
8. De kooktijd voor pasta tot aldente hangt af van de breedte, dikte en grootte van het product. U moet zich concentreren op de informatie die op de verpakking staat. Vaak is het interval gemiddeld 7-13 minuten.

Aldente Recepten

Hoe een gerecht op deze manier te koken, moet elke huisvrouw weten. Het is de moeite waard om te overwegen dat aldente eten voor het eerst misschien niet gaar lijkt, maar later zult u verbaasd zijn over hoe u vroeger eindproducten at. Overweeg de overheerlijke gerechten op de onderstaande foto’s en de recepten zullen u vertellen hoe u pasta aldente, rijstepap of groenten kookt.

Pasta aldente

• Tijd: 14 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 311 kcal / 100 g.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Er is niets ingewikkelds in het bereiden van pasta in de “tand voor tand” -toestand: het belangrijkste hier is om een ​​bepaalde reeks handelingen te volgen en geschikte pasta te bereiden – van durumtarwe. Om je huishouden lekker te voeden, bekijk je hoe je spaghetti op de juiste manier kookt, en stapsgewijze instructies helpen je om van hetzelfde heerlijke gerecht te genieten als op de foto.

Ingrediënten:

• pasta – 0,5 kg;
• zout – 2 el. l .;
• water – 5 l;
• olijfolie of saus naar smaak.

Kook methode:

1. Doe water in een pan op het vuur, voeg na het koken zout toe aan de vloeistof.
2. Voortdurend de inhoud van de gerechten roeren, leg spaghetti. Zet het kookproces voort door de vlam iets te verminderen. Pasta koken naar aldente staat is 2 minuten minder dan vermeld op de verpakking.
3. Vouw de pasta in een vergiet, giet uit de vloeistof. Onthoud dat professionele koks categorisch niet aanbevelen om pasta te wassen.
4. Doe het product terug in de pan, breng op smaak met saus of giet olijfolie. Het wordt heerlijk als je aldenta pasta serveert met groenten die op dezelfde manier gekookt zijn.

Groenten

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 57 kcal / 100 g.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Liefhebbers van heerlijk eten experimenteren vaak op zoek naar een origineel gerecht. Velen hebben bijvoorbeeld al eens groente stoofpot geprobeerd, “met de hand bereid”. Het recept omvat het gebruik van een minimale hoeveelheid ingrediënten, maar indien gewenst kunt u broccoli, groene erwten, bloemkool aan de lijst toevoegen. Bekijk de aanbevelingen voor het koken van aldente groenten.

Ingrediënten:

• prei – 2 stuks;
• courgette – 2 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• droge marjolein – 1 theelepel;
• zout – 0,5 theelepel;
• gemalen zwarte peper – 0,2 theelepel;
• olijfolie – 2 el. l.

Kook methode:

1. Was, snijd elke groente in stukjes van dezelfde grootte, waarvan de lengte ongeveer 10 cm is en de dikte ongeveer 0,5-1 cm is.
2. Verhit de olie in een pan, bak de wortels goudbruin op hoog vuur.
3. Doe de prei, geef de groenten een minuutje door, zodat ze allemaal zacht worden.
4. Voeg naar wens courgette en ander voedsel toe. Laat 2 minuten sudderen zonder de container met iets te bedekken en verleng het proces vervolgens nog eens 3 minuten, maar met het deksel gesloten.
5. Kruid het afgewerkte gerecht met marjolein, meng, verdeel in porties. Kruid met peper en zout. Goed bereide ingrediënten zijn zacht van binnen en knapperig van buiten..

Rijst

• Tijd: 1 uur 45 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 116 kcal.
• Doel: voor lunch / diner.
• Keuken: Japans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

De puree-consistentie van gekookte granen is verkeerd. Ervaren chefs stellen dat rijst altijd aldente bereid moet zijn, vooral als de granen zijn ontworpen om Japanse gerechten te bereiden, zoals broodjes. Leer enkele van de subtiliteiten van het koken van sushi-granen, zodat uw zelfgemaakte producten net zo mooi zijn als op de foto en weinig anders smaken dan die van restaurants.

Ingrediënten:

• zout – 1 theelepel;
• rijst of fruitazijn – 50 ml;
• ronde rijst – 1 el;
• suiker – 1 el. l .;
• water – 1,5 el.

Kook methode:

1. Spoel het graan in koud water tot een troebel neerslag verdwijnt.
2. Gooi het product weg in een vergiet, tap de vloeistof af.
3. Verdeel de rijst gelijkmatig over een handdoek of servet, droog een uur.
4. Giet water in een pan, stuur rijst naar dezelfde plaats, zet alles op middelhoog vuur en dek de gerechten af ​​met een deksel.
5. Verlaag de vlam onmiddellijk na het koken tot een minimum, kook de korrels 13-15 minuten.
6. Draai het gas dicht zonder het deksel te openen en laat de rijst 15 minuten trekken.
7. Verdun zout, suiker in azijn.
8. Giet de marinade in de pan en draai de ontbijtgranen voorzichtig om met een spatel. Laat de rijst afkoelen voor gebruik..