Apple pastille thuis – oude recepten met foto’s. Hoe maak je marshmallows in de oven?

Het is vooral moeilijk voor de zoetekauw om over te schakelen op de juiste voeding, omdat het moeilijk is om in de winkels gezonde lekkernijen te vinden: een gevaarlijk ‘ingrediënt’ zal de structuur verstoren. Professionals adviseren snoepliefhebbers om erachter te komen hoe ze thuis een pastille kunnen maken en om de complexiteit van het juiste dieet met deze stap te verminderen..

Hoe je appelpastille thuis kunt maken

Een van de bekendste fabrieken die zo’n delicatesse produceerde, was en blijft Belevskaya: appelmarshmallow, die volgens oude technologie was bereid, werd zelfs aan Europa geleverd. Tot op de dag van vandaag is deze technologie een ongeschreven kwaliteitsnorm. Zo’n appelpastille is een volwaardig dessert, vergelijkbaar met een kleine cake. Enkele van de kenmerken:

• De meest dieetgemaakte zelfgemaakte marshmallow is donker, dun, dicht. Dit dessert wordt in de zon gedroogd, dus je kunt het alleen in de zomer koken.
• Luchtig dessert, bekend bij de meeste fabriekssnoepjes – eiwit: zoeter en moeilijker te bereiden, maar je kunt het op elk moment van het jaar beginnen te maken.
• Als je oven een minimum temperatuur van 100 graden heeft, is het beter om hem niet te gebruiken – de traktatie zal branden.
• De eigenaren van de fruitdroger hebben veel geluk – ze kunnen de traditionele appel “schone” pastille koken: deze wordt binnen een dag gedroogd.
• De pan voor het koken van fruit mag niet geëmailleerd zijn, anders zullen de producten verbranden.
• Als u van plan bent om een ​​eiwit marshmallow van appels te bereiden met warmtebehandeling, houd er dan rekening mee dat het product aanzienlijk kleiner zal worden en vocht zal verliezen. Maak een dikke laag (1-1,5 cm), anders droogt de pastille gewoon op.
• Traditionele appelpastille thuis om buiten te drogen is aangelegd in een laag van 5-6 mm.

Appelsnoepjes in een slowcooker

Het recept wijkt iets af van het klassieke extra ingrediënt in de vorm van noten – het is het beste om ceder te gebruiken. Het caloriegehalte van zo’n marshmallow neemt toe, maar bij matig gebruik wordt het dessert nog steeds als dieet beschouwd. Als u zich zorgen maakt over de figuur, verwijder dan de noten uit de lijst met ingrediënten: dit heeft geen invloed op de consistentie van de werkmassa.

Samenstelling van het product:

• groene appels – 1,5 kg;
• suiker – 300 g;
• noten – 75 g;
• citroensap – 1/5 kopje.

Hoe pastille thuis koken met een slowcooker? Ga als volgt verder:

1. Gehakte gewassen en gehakte appels met geëlimineerd midden, in een blender gieten en naar puree scrollen.
2. Giet de massa af in een slowcooker, voeg suiker toe, meng. Sluit het deksel, stel de kookmodus in.
3. Introduceer na een uur citroensap, geplette notenpitten. Meng opnieuw.
4. Als de massa te vloeibaar is, kook deze dan nog een half uur.
5. Wanneer het overtollige water verdampt, de dikke puree op papier verdelen en ’s avonds goed laten intrekken. Zet op de vensterbank, droog 4-5 dagen (afhankelijk van de klimatologische omstandigheden van de kamer).

Pastille in de oven

De snelste manier om een ​​heerlijke natuurlijke delicatesse te krijgen, waarvoor je het vorige recept kunt gebruiken door alleen de laatste fasen van het werk te veranderen. Nadat de appels zijn verdampt en gepureerd, moet u deze stappen volgen:

1. Bedek de pan met bakpapier.
2. Giet dikke aardappelpuree, verdeel met een spatel. Geschatte dikte – 7 mm.
3. Droog bij een temperatuur van 50 graden 6 uur, controleer: als het laken gemakkelijk achter het perkament valt, kun je de pastille verwijderen. Zo niet, ga door met drogen..
4. Snijd de afgewerkte traktatie in reepjes, draai in buisjes, verwijder.

Hoe pastille in de open lucht te koken

Dit recept wordt aanbevolen voor gebruik in de zomer, wanneer de zon erg actief is. De samenstelling van de klassieke pastille bestaat alleen uit appels, dus de lijst met ingrediënten wordt niet gegeven: alleen de technologie voor het bereiden van caloriearme snoepjes thuis verdient aandacht. Het caloriegehalte van zo’n pastille is gelijk aan het caloriegehalte van appels: onthoud het initiële volume van het product, weeg wat er aan de output is gebeurd en bereken het vochtverlies.

De technologie voor het bereiden van traditionele pastille:

1. Was de appels, schil ze, snijd ze in verschillende delen, met de nadruk op de grootte van de vrucht: groot bij 8, klein bij 3-4.
2. Leg de plakjes in een pot met dikke muren. Giet gekookt water om een ​​laag van 1-1,5 cm dik te maken.
3. Kook appels tot ze zacht zijn: grote worden ongeveer twee uur gekookt, kleine bereiken een half uur.
4. Geef een kwartier aardappelpuree een deel van het vocht zonder deksel af en laat de resten door een zeef lopen. De dikke massa die erin is verzameld, vormt de basis van de marshmallow. Het moet op een bakplaat worden gelegd met perkament in een zeer dichte laag, in de zon.
5. Het drogen met deze technologie duurt 3-5 dagen, ’s nachts wordt de pastille in huis gehaald. Nadat je het moet omdraaien en nog een paar uur in het zonlicht moet houden.

Appelpastille maken zonder suiker

Naast het vorige traditionele recept, zijn er manieren om de meest schadelijke zoetstof te missen, door deze te vervangen door een natuurlijkere. Professionals stellen voor om vloeibare honing te gebruiken: bloem of boekweit is ideaal. De set ingrediënten voor zo’n marshmallow thuis is eenvoudig:

• gemalen kaneel;
• Lieve schat;
• appels.

Kookprincipe:

1. Het volume van elk ingrediënt wordt niet met opzet aangegeven, omdat het afzonderlijk wordt geselecteerd: het hoofdproduct is appels. Honing en kaneel zijn alleen verantwoordelijk voor de smaak..
2. Was, schil en hak het hoofdfruit. Kook tot ze zacht zijn in een pan.
3. Maal met een rasp of maak er een blender van, voeg verwarmde honing, kaneel toe. Goed mengen.
4. Verdeel de aardappelpuree over de schaal, laat ze 10-12 uur in de droger en kook ze na het zonnen nog een paar dagen in de lucht.

Zelfgemaakte Egg White Marshmallow

Een oud recept voor de fabriek van Belevsky, dat elke huisvrouw kan gebruiken. Een eenvoudige samenstelling, een kort algoritme van acties – zo’n marshmallow van appels thuis wordt 6-7 uur bereid en vereist nauwkeurigheid bij het werken met elk product. Een natuurlijke lekkernij kan lang worden bewaard als deze hermetisch gesloten is, maar de pastille is zo lekker dat hij sneller wordt gegeten dan dat hij tijd heeft om in de koelkast te komen.

Voor een zelfgemaakt dessert van Belevsky heb je nodig:

• ongezoete appels (beter Antonovskaya) – 2 kg;
• kristalsuiker – 260 g;
• eieren – 3 stuks;
• poedersuiker – voor besprenkeling.

Pastille thuis koken ziet er zo uit:

1. Was en schil de appels, snijd de stengel en het zaad. Vouw in een kleine pan en stuur naar een hete oven. Bak tot ze zacht zijn, de wachttijd hangt af van de grootte en variëteit van appels.
2. Koel het gebakken fruit, vermaal het met een blender en wrijf het vervolgens door een vergiet met heel kleine cellen: de massa moet eruit zien als aardappelpuree voor baby’s.
3. Giet de helft van de suiker, klop met een mixer tot de kleur verandert en verhoog het volume van de appelmassa.
4. Breek de eieren in een droge (dit is belangrijk!) Kom, verwijder de dooiers. Klop de blanken door voorzichtig de overgebleven suiker met theelepels te introduceren. Wanneer ze de vorm aannemen van dik, dicht schuim, kun je naar de volgende stap gaan.
5. Scheid ongeveer 3 lepels met een laagje geklopte eiwitten, meng de rest met de kleinste porties tot appelmoes.
6. Bedek de teflon bakplaten van dezelfde grootte (bij voorkeur klein) met papier, maak de zijkanten ongeveer 2,5-3 cm en giet de laag aardappelpuree tot deze hoogte, voorzichtig waterpas met een houten spatel. Bestrooi met poedersuiker.
7. Droog 5 uur in een gemiddelde oven, temperatuur – 85-90 graden.
8. Dek af met eerder opzij gezet opgeklopte eiwitten, leg de pastilles op elkaar, droog een paar uur.
9. Draai om, houd een uur in de oven, verwijder. Chill, Serveer.

Appelpastille maken met suiker

Het hoogtepunt van dit recept is de toevoeging van agar, die de smaak en textuur van de traktatie enorm verandert. Zo’n appel marshmallow thuis zal zelfs voor de meest onervaren huisvrouw blijken te zijn. Een set ingrediënten:

• eiwit;
• water – 1/3 kopje;
• agar-agar – 1 theelepel;
• appels – 5 stuks;
• suiker – 1,5 kopjes;
• vanilline.

Zelfgemaakte pastille koken:

1. Agar agar giet water.
2. Snijd de appels, verwijder de kern. Bak in de magnetron.
3. Wrijf de pulp door een zeef, meng met de helft van de suiker.
4. Voeg vanilline toe.
5. Zet de pan met agar op het vuur, wacht tot het kookt, voeg de resterende suiker toe.
6. Roer, kook een minuut.
7. Combineer appelmoes met geklopte eiwitten, voeg hete siroop toe.
8. Vul de rechthoekige vorm met de massa, laat uitharden. Droog 12-14 uur in de keuken.