Aspergesalade: recepten

Om je dieet te diversifiëren is het niet nodig om in de kookboeken te kijken voor een beschrijving van complexe exotische gerechten. Het is veel productiever om minder bekende producten te gebruiken in bekende recepten, het gebruik van asperges geeft bijvoorbeeld elke salade een nieuwe ongebruikelijke smaak.. Deze plant bevat veel nuttige vitamines en heeft antikankereigenschappen, daarom is hij niet alleen geschikt voor dagelijks gebruik, maar ook voor het koken in de voeding..

Hoe aspergesalade te maken

Er is een belangrijke functie die u moet begrijpen voordat u het juiste recept kiest. Alle asperges, die worden gebruikt bij het koken voor salades, zijn onderverdeeld in twee grote categorieën die niet alleen de kenmerken van de bereiding bepalen, maar ook de samenstelling van het gerecht, het caloriegehalte en het doel ervan. Onderscheiden:

• Natuurlijke aspergescheuten. Ze zijn groen of wit, ze worden rauw of gekookt gebruikt voor de bereiding van traditionele salades (dat wil zeggen gehakte groenten op smaak gebracht met vulling).
• Soja-asperges (Fuju). Een kunstmatig product ziet eruit en smaakt als een natuurlijke tegenhanger. De meest voorkomende variant van de toepassing is de bereiding van salades in Koreaanse stijl (dat wil zeggen met een overvloed aan kruiden en beitscomponenten).

Van de twee opties voor salades worden meestal natuurlijke asperges gebruikt. Koken omvat in dit geval de volgende stappen:

1. Asperges voorbereiden Het kan worden gekookt (groen – tot 5 minuten, wit – driemaal langer) of rauw worden gebruikt na verbranding met kokend water. In beide gevallen moet het worden geschild. Gekookte scheuten worden in stukken van 4-5 cm lang gesneden, tenzij anders aangegeven in het recept.
2. Bereiding van extra ingrediënten. In de regel zijn dit groenten die in blokjes of rietjes worden gesneden, maar er kunnen kipfilets zijn die moeten worden gekookt of champignons die moeten worden gebakken.
3. Bereiding van dressing (saus). Het basisbestanddeel is in veel gevallen plantaardige olie (idealiter olijfolie), maar het kan ook zure room, mayonaise, ketchup zijn. De sausbasis wordt aangevuld met andere componenten – mosterd, azijn, geplette knoflook, gehakte kruiden, smaakmakers.
4. Mengen van asperges en aanvullende ingrediënten.
5. Kruiden toevoegen. Dressing met gekookte saus.
6. Salade dressing.

Om gerechten van fuju te bereiden, moet het 8 uur voorgedrenkt zijn (een andere optie is om het 1-2 minuten in kokend water te dopen, weg te gooien in een vergiet, een kwartier in een gesloten bak te doen) en vervolgens in stukjes te snijden. Een andere procedure is het combineren met rauwe of gebakken groenten en enkele uren marineren in plantaardige olie en kruiden. Het resultaat is een pittige snack met veel vet. Als je de beitsfase overslaat, bevat de snack veel minder calorieën.

Aspergesalade Recepten

Stel je de basistechnologie voor om dit gerecht te bereiden, een heerlijke snack maken is vrij eenvoudig. In de meeste gevallen is het vermogen om groenten te hakken en te koken voldoende, daarom is in een eenvoudige vorm salade met asperges voor iedereen beschikbaar. Door de producten en de bereidingswijze te variëren, kunt u een dieet- of vakantiegerecht maken. In ons land koken ze zelden van deze scheuten, dus het verschijnen van zo’n snack op tafel zal de interesse van gasten en thuis veroorzaken.

Met wortels

• Tijd: 50 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 73 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht, dieetvoeding.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Salade met asperges en wortels is heel gemakkelijk te bereiden – zelfs een beginnende kok kan het maken voor lunch of diner. Hier worden gekookte, gestoofde, ingeblikte en rauwe groenten harmonieus gecombineerd, wat hun eigen smaak aan het algehele boeket toevoegt. De kooktechnologie kan rationeel en mager worden genoemd, omdat zelfs marinade van groene erwten in het spel komt.!

Ingrediënten:

• witte asperges – 200 g;
• wortelen – 200 g;
• erwten in blik – 1 blik (240 g);
• tomaat – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• appelciderazijn – 1 theelepel;
• knoflook – 2 teentjes;
• sesamzaadjes – 1/4 theelepel;
• zout, smaakmakers – naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de asperges 12 minuten, laat ze in een vergiet rusten en snijd ze.
2. Gescheiden groene erwten van vloeistof.
3. Snijd wortels in reepjes. Plaats het vervolgens in een pan, giet vloeistof uit ingeblikt voedsel en laat 10 minuten sudderen.
4. Om de dressing voor te bereiden, snijd en pers de knoflook. Voeg plantaardige olie en azijn toe.
5. Combineer gehakte groenten, giet dressing, meng, besprenkel met sesamzaadjes.
6. Snijd de tomaat in cirkels, versier de gekookte salade er bovenop.

Met champignons

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 80 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Aspergestengels en paddenstoelen zijn een zeer succesvolle combinatie die zelfs verfijnde fijnproevers zouden moeten waarderen. Mosterd en basilicum, gebruikt voor saus, zorgen voor extra smaakschakeringen. Degenen die hun gewicht in de gaten houden, kunnen de bereiding van een dressing van het recept uitsluiten – in dit geval zal de snack minder calorieën bevatten en kan hij worden geconsumeerd zonder bang te zijn om extra kilo’s aan te komen.

Ingrediënten:

• groene asperges – 400 g;
• paprika – 1 stuk;
• eekhoorntjesbrood – 200 g;
• harde kaas – 50 g;
• knoflook – 2 teentjes;
• citroen – 1/2 stuks;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• mosterd – 1 el. l .;
• basilicum – een klein bosje;
• zout, smaakmakers – naar smaak.

Kook methode:

1. Asperges ontspruiten met kokend water, weggegooid in een vergiet, in stukken van 4-5 cm lang gesneden.
2. Knoflook wordt fijngemaakt en fijngemaakt..
3. Paprika in cirkels gesneden.
4. Champignons worden gewassen, groot gesneden en 10 minuten in plantaardige olie gebakken. Aan het einde van het koken wordt er knoflook aan toegevoegd, alles wordt naar smaak gezouten.
5. 3-4 takken worden gescheiden van de basilicumbos, de rest wordt gebruikt om de saus te maken – gehakt met een mes, azijn, mosterd en plantaardige olie worden toegevoegd, alles wordt gemengd. Specerijen naar smaak.
6. Gehakte aspergestengels, paprika’s en champignons worden in een slakom gelegd, gemengd, gekruid met saus.
7. Kaas wordt geraspt, gebruikt voor besprenkeling. Als laatste wordt de salade versierd met de overgebleven takjes basilicum.

Met kaas

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 70 kcal per 100 g.
• Doel: salade, dieetvoeding.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Fetakaas en olijven als onderdeel van de salade geven het een uitgesproken Grieks tintje. Verse groenten (komkommers, paprika’s) hebben hier de overhand en er is geen overvloed aan smaakmakers, dus mensen met een dieet kunnen het met succes gebruiken als hoofdgerecht voor het avondeten. Dit is een geweldige kans om het dieet te diversifiëren met een interessante snack – eenvoudig te bereiden, maar met een vleugje mediterrane keuken.

Ingrediënten:

• groene asperges – 300 g;
• fetakaas – 150 g;
• komkommer – 1 stuk;
• paprika – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• citroensap – 1 theelepel;
• ontpitte olijven – 5 stuks;
• zout, smaakmakers – naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de aspergestengels 5-6 minuten, laat afkoelen, snijd ze in stukken van 4-5 cm lang.
2. Kaas in blokjes gesneden, komkommer en paprika – rietjes.
3. Knoflook geperst door een pers, gemengd met olijfolie en citroensap.
4. Snijd de ingrediënten in een diepe kom, meng, voeg de gekookte dressing toe.
5. Olijven worden in tweeën gesneden en gebruikt om de afgewerkte schaal te versieren..

Met kip

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 82 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht, dieetvoeding.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Vanwege de noodzaak om kipfilet te koken duurt het langer om zo’n gerecht te bereiden dan andere aspergesalades, maar het resultaat is de moeite waard. Het resultaat is een complete dieetmaaltijd die lunch of diner kan vervangen door degenen die hun gewicht in de gaten houden. Dit aperitief is ook geschikt voor een feestelijke (vooral Nieuwjaars) tafel.

Ingrediënten:

• groene asperges – 200 g;
• kipfilet – 1 stuk;
• komkommer – 1 stuk;
• paprika – 1 stuk;
• erwten in blik – 1 blik;
• citroen – 1/2 stuks;
• prei – 1 stuk;
• ei – 1 stuk;
• mosterd – 2 el. l .;
• plantaardige olie – 1 el. l .;
• laurier – 1 stuk;
• zout, smaakmakers – naar smaak.

Kook methode:

1. Aspergescheuten worden 4-5 minuten gekookt, vervolgens in een vergiet achterover leunen, in stukjes gesneden.
2. Kipfilet gekookt in gezouten water met laurierblad gedurende 30 minuten, koelt af, in reepjes gesneden.
3. Groene erwten gewonnen uit een blikje.
4. Hardgekookt ei (8 minuten), geschild.
5. De overgebleven groenten worden in reepjes gesneden.
6. Om een ​​dressing te maken, wordt het sap uit een halve citroen geperst, gemengd met plantaardige olie en mosterd.
7. De gesneden ingrediënten worden in een diepe kom gemengd en bovenop met dressing gegoten.
8. Het ei wordt ingewreven op een grove rasp en bovenop gestrooid voor decoratie.

Gebakken asperges

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 83 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht, ontbijt.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Hoewel koken vaak een salade de rol van tussendoortje geeft voor lunch en diner, zal een gerecht bereid volgens dit recept zeer bevredigend zijn, daarom kan het ook worden gebruikt voor een aparte maaltijd (bijvoorbeeld voor een middagsnack voor kinderen). Dit recept maakt gebruik van een onconventionele methode om asperges te bereiden – bakken in beslag. Om deze reden wordt het gerecht onmiddellijk op geportioneerde borden gelegd en niet gemengd in een gewone slakom.

Ingrediënten:

• groene asperges – 300 g;
• tomaat – 2 stuks;
• ei – 2 stuks;
• zetmeel – 1 el. l .;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• sla – 4 stuks;
• greens – 1 bos;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Kook de asperges, vouw ze in een vergiet, snijd ze in stukken van 6-8 cm lang.
2. Om beslag te bereiden, wordt zetmeel verdund met 40 ml koud water. De eieren zijn losgeklopt. Aan hen wordt naar smaak verdund zetmeel en zout toegevoegd..
3. Olie wordt in een pan verwarmd. De gesneden scheuten worden in beslag gedoopt en gebakken.
4. Tomaat in cirkels gesneden.
5. Een slablad wordt op een serveerschaal gelegd. Er worden verschillende plakjes tomaat op gelegd, gebakken asperges op, alles is versierd met gehakte dille, takjes peterselie of koriander erop.

Ingelegde aspergesalade

• Tijd: 30 minuten (exclusief beitsperiode).
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 80 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

In dit recept wordt de basisgroente gebruikt in een onkarakteristieke gebeitste vorm, daarom kan het gerecht niet als dieet worden geclassificeerd. Het maakt gebruik van een vereenvoudigde dressing (pure plantaardige olie), waardoor het dichter bij traditionele groentesalades komt, waar geen complexe sauzen worden aangeboden. Gekookt aperitief kan maximaal 3 dagen in de koelkast worden bewaard, maar het is beter om het niet veel te koken en het per keer te eten totdat het gerecht vers is geworden.

Ingrediënten:

• groene asperges – 200 g;
• kool – 200 g;
• wortelen – 200 g;
• ei – 2 stuks;
• azijn 9% – 3 el. l .;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• zout, kruiden (koriander, piment, tijm, dragon, kruidnagel, laurier) worden gebruikt voor marinade – naar smaak.

Kook methode:

1. Asperges ontspruiten in kokend water gedurende 1 minuut, weggegooid in een vergiet, schoongemaakt, gesneden.
2. Om de marinade te bereiden, wordt 200 ml water verwarmd, zout, suiker, marinerende smaakmakers toegevoegd, 10 minuten gekookt, azijn toegevoegd.
3. Kool en wortels worden in reepjes gesneden.
4. Hardgekookte eieren (binnen 8 minuten).
5. Aspergescheuten en kool worden in een kleine afsluitbare schaal geplaatst (bijvoorbeeld een pan, een pot), gevuld met hete marinade, azijn wordt toegevoegd. Terwijl de ingemaakte groenten warm zijn, worden ze op kamertemperatuur bewaard en als ze afkoelen, worden ze in de koelkast geplaatst. Ze zijn binnen 6 uur klaar, maar als je dit interval verdubbelt, is de aspergesalade veel lekkerder.
6. Na het beitsen worden de groenten weggegooid in een vergiet, laurierblaadjes en piment worden verwijderd, overgebracht naar een slakom, gemengd en gekruid met plantaardige olie.
7. De eieren worden doormidden gesneden. Elke helft is versierd met een portie salade.

Soja-asperges met paprika

• Tijd: 30 minuten (exclusief weken en beitsen).
• Porties per container: 4 porties.
• Calorieën: 113 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een kenmerkend kenmerk van fuju-salade is de pittige smaak. Het lijkt door het gebruik van knoflook, sojasaus en een verscheidenheid aan smaakmakers. Vaak bevat zo’n gerecht wortels en gaat het om een ​​speciale beits met gebrande olie, maar je kunt ook koken volgens een vereenvoudigd recept. In dit geval zal de ernst minder zijn, wat velen leuk zullen vinden.

Ingrediënten:

• Fuju asperges – 100 g;
• kool – 200 g;
• Bulgaarse peper – 2 stuks;
• uien – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• sojasaus – 1 el. l .;
• azijn 9% – 1 el. l .;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• kristalsuiker – 1/2 theelepel;
• zout, kruiden voor wortelen in het Koreaans – naar smaak.

Kook methode:

1. Fuju wordt 8 uur in koud water geweekt, gaat terug in een vergiet, wringt uit, fijngehakt met rietjes van 6-8 cm lang. Om het afgewerkte gerecht er mooier uit te laten zien, moet de snede diagonaal worden gedaan.
2. Kool wordt in reepjes gesneden.
3. Om de dressing te krijgen, wordt sojasaus gemengd met azijn, knoflook, suiker, zout, Koreaanse wortelkruiden die door de pers worden gehaald, aan dit mengsel toegevoegd.
4. Peper wordt in ringen gesneden, 4-5 minuten gebakken en gecombineerd met fuju-asperges en kool. Dit mengsel wordt in een verzegelde container gelegd, met dressing besproeid, gemengd en in de koelkast schoongemaakt, zodat de salade kan worden geïnfuseerd. De minimale belichtingstijd bij lage temperatuur is 4 uur, maar als je 2-3 keer langer aandringt, zal het gerecht veel lekkerder zijn.
5. Uien worden in ringen gesneden, 1-2 minuten op laag vuur goudbruin gebakken en gebruikt om de salade te versieren voor het opdienen.

In Korea

• Tijd: 20 minuten (exclusief weken en beitsen).
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 156 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Aziatisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je Koreaanse soja-aspergesalade kookt, zorg er dan voor dat deze brouwen, zodat de ingrediënten in de saus de ingrediënten goed weken. Door de beitstijd aan te passen, kunt u desgewenst de uiteindelijke scherpte van het gerecht verminderen of vergroten. Dit recept maakt gebruik van wortels – het belangrijkste product voor dergelijke snacks. Ze verdiende zo’n populariteit bij culinaire specialisten vanwege haar unieke kwaliteit om de smaken en aroma’s van dressing te absorberen.

Ingrediënten:

• Fuju asperges – 150 g;
• wortelen – 300 g;
• tomaat – 2 stuks;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• plantaardige olie – 3 el. l .;
• sojasaus – 3 el. l .;
• azijn 9% – 1 el. l .;
• zout, kruiden voor wortelen in het Koreaans – naar smaak.

Kook methode:

1. Week de droge asperges 8 uur in water, laat het water uitlekken, pers, snijd ze in plakjes 3-4 cm.
2. Rasp wortels op een speciale rasp voor Koreaanse wortelen.
3. Dressing is gemaakt van een mengsel van sojasaus en azijn.
4. In een diepe kom worden geraspte wortels en geplette knoflook toegevoegd aan gehakte soja-asperges, allemaal bestrooid met kruiden.
5. In een kookpan wordt plantaardige olie verwarmd en in deze vorm in een salade gegoten.
6. Alles mengt goed, sluit met deksel en gaat 4-10 uur naar een koude plaats.
7. De tomaat wordt in plakjes gesneden en gecombineerd met het gepekelde mengsel.

Gedroogde Asperges Met Zure Roomsaus

• Tijd: 30 minuten (exclusief weken).
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 150 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In dit recept wordt op een originele manier gedroogde aspergesalade bereid. In plaats van gebeitst met gecalcineerde plantaardige olie, wordt het scala aan smaken hier bepaald door overheerlijke zure roomsaus. Om deze reden behoort dit voorgerecht, zelfs rekening houdend met het gebruik van fuju, tot de Europese en niet tot de Aziatische keuken. Er is geen scherpe smaak die kenmerkend is voor het oosten, knoflook en sojasaus, en zonder van tevoren te weten, kun je besluiten dat dit een gerecht is van gewone asperges.

Ingrediënten:

• Fuju asperges – 150 g;
• aubergine – 2 stuks;
• paprika – 1 stuk;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• zure room – 100 g;
• bloem – 1 el. l .;
• dille – 1 bos;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Fuju asperges worden geweekt, uitgewrongen, in stukjes van 5-6 cm gesneden.
2. Peper wordt in ringen gesneden, 2 minuten gebakken. Gemengd in een slakom met fuju.
3. De aubergine wordt geschild, in blokjes gesneden en gedurende 6 minuten in plantaardige olie in de pan gebakken. Het wordt toegevoegd aan een slakom.
4. Om de saus te bereiden, wordt het meel gezeefd, gebakken in een droge koekenpan tot het romig is. Zure room wordt langzaam aan de bloem toegevoegd, onder voortdurend roeren met een garde. Zout en kruiden worden op smaak gebracht.
5. Voor het serveren wordt de salade op een serveerschaal met saus gegoten en besprenkeld met gehakte dille.