Aubergine-achtige paddenstoelen voor de winter

Een van de eenvoudigste en meest populaire opties voor het oogsten van groenten is aubergine-achtige paddenstoelen voor de winter. Ze koken is eenvoudig. Het recept heeft niet veel ingrediënten nodig, het is voldoende dat het in de tuin groeit en de smaak van het gerecht is geweldig en lijkt op echte gepekelde champignons. Blauwe zijn niet alleen lekker, ze zijn rijk aan stoffen zoals eiwitten, koolhydraten, mineralen (fosfor, calcium, manie, kalium, mangaan, ijzer), vitamines (C, nicotinezuur, B1). De samenstelling van de groente bevat componenten die het cholesterol verlagen.

Hoe u de juiste aubergine kiest voor de winteroogst

De smaak van het gerecht hangt grotendeels af van hoe correct geselecteerde producten. Kies voor de winteroogst kleine, jonge aubergines, waarin het vlees nog niet is uitgehard en de zaden niet zijn gerijpt. Voor het recept heb je fruit nodig met een glanzend oppervlak, fel paars. De schil van de aubergine moet elastisch, sappig en glad zijn. De vorm van de foetus doet er niet toe. Het kan eivormig, bolvormig, ovaal en cilindrisch zijn.

Let bij het kiezen van blauwe op de aanwezigheid van zachte bruine vlekken op de huid. Dit geeft aan dat de kleine blauwe beginnen te verslechteren. Bruingele en grijsgroene kleuren en een bruine stengel spreken van het ‘eerbiedwaardige’ tijdperk van aubergines. Ongeacht de variëteit leent het zich goed voor alle soorten warmtebehandeling – frituren, stoven, koken. Er zijn echter variëteiten die alleen bedoeld zijn voor het vullen of invriezen of het bereiden van salades voor de winter.

Welk keukengerei is nodig voor sterilisatie

Spinnen van spaties is een moeizaam proces en vereist voorbereiding. Voordat u blauwe gaat koken, moet u sterilisatiegerechten inslaan. Het volume van containers voor opslag hangt af van uw voorkeuren, het aantal eters in de familie. Bepaal welke sterilisatiemethode u verkiest: in de oven of in een waterbad:

  1. Als u de potten steriliseert, bevindt u zich in de kast van de kachel en bereidt u vervolgens een rooster, een bakplaat, een dicht servet, een grote snijplank voor waarop de hete potten worden blootgesteld.
  2. Bij het steriliseren in een waterbad heeft u nodig:
    • een ruime pan met deksel (aluminium of geëmailleerd), waarin het proces zelf zal plaatsvinden;
    • speciale clip voor blikjes;
    • canvas servet;
    • een houten cirkel ter grootte van de bodem van de pan, die de banken beschermt tegen oververhitting, laat ze niet barsten tijdens sterilisatie;
    • grote snijplank;
    • wateremmer en blikjes zelf.

De beste recepten voor de winter met een foto

Er zijn ongelooflijk veel opties voor winterblanks met blauwe. Onder hen nemen recepten “voor paddenstoelen” niet de laatste plaats in. Ze verschillen zowel in de bereidingswijze (stoven, beitsen, koken, bakken), als in de aanwezigheid van ingrediënten (met uien, wortels, mayonaise, kruiden, paprika’s). Afhankelijk van de set producten worden zoete blauwe, scherpe of zure producten verkregen.

In een slowcooker

Aubergines zoals paddenstoelen voor de winter kunnen op elke bekende manier worden bereid: ze worden gekookt, gestoofd, gebakken in de oven. Een van de gemakkelijkste recepten om dit gerecht te verteren is het stoven van groenten in een slowcooker. Door de optimale baktemperatuur behouden de blauwe hun beste eigenschappen, vitamines en mineralen. Neem voor het gerecht:

  • een dozijn jonge blauw,
  • 8 erwten piment,
  • een glas plantaardige olie,
  • kop knoflook,
  • azijn 70%,
  • twee el. l dillezaad,
  • zout.

smaken als paddenstoelen

Hoe koken:

  1. Was de vruchten, verwijder de stengel, snijd ze in blokjes.
  2. Giet alle olie in de multikoker en verwarm het in de “Frituren” -stand..
  3. Giet blokjes in de multikoker, sluit, wijzig de modus in “blussen”. Stel de tijd in op 30 minuten.
  4. Maak ondertussen de blikjes klaar voor conservering. Was, steriliseer op elke mogelijke manier: droog (met een magnetron), stoom (met kokend water) of behandel met een kleine hoeveelheid alcohol.
  5. Voeg na het blussen de vooraf geschilde en gehakte knoflook toe. Zodat hij het gerecht niet alleen scherpte, maar ook aroma geeft, moet knoflook worden fijngemaakt voordat het met een mes wordt gesneden.
  6. Voeg dillezaden, piment, zout en stoof nog eens 5 minuten toe.
  7. Warme groenten stevig verpakt in potten.
  8. Voordat u het deksel van elk schroeft, kunt u azijn gieten. Voor blikken met een inhoud van 0,5 l. neem 1/3 theelepel essentie.
  9. Draai potten met geschroefde deksels om en bedek ze met een warme zakdoek..
  10. Leg de banken na een dag ondersteboven en blijf nog 24 uur afgedekt. Ga dan naar de kelder.

Met knoflook zonder frituren en sterilisatie

Elke warmtebehandeling helpt de componenten die nodig zijn voor het lichaam in het product te verminderen. Om deze reden worden culinaire methoden zachte methoden aangeboden om blauw te koken voor de winter, met behoud van nuttige stoffen. Hier is er een van. Neem voor hem:

  • blauwe – 5 kg,
  • laurier – 3 stuks.,
  • pimentbes – 10 erwten,
  • niet-gejodeerd zout – 3 el. l.,
  • water – 5 l,
  • azijn 9% – theekop.

In eigen sap

Kook instructies:

  1. We wassen de vruchten, maken de stengel schoon. Als de groenten zelfgemaakt zijn, snijd de schil eraf en hak de blokjes van gemiddelde grootte.
  2. Giet de groenten met zout en laat twee uur staan ​​om de bitterheid te verwijderen.
  3. Laat aan het einde van de aangegeven tijd het sap van de aubergine uitlekken, doe het in een bak en giet water. We sturen naar de kachel, we wachten als het kookt.
  4. Verwijder het schuim uit de kokende vloeistof en voeg azijn toe. Laat nog 5 minuten koken, niet meer, anders worden de groenten erg zacht.
  5. Doe in vooraf voorbereide potten een lavrushka, peper. We vullen de blikjes met blauwe, gieten dezelfde pekel erop, die werd gebruikt om te koken.
  6. Rol de deksels op. We zetten de omgekeerde banken onder de dekens. Laat het afkoelen..
  7. Na een paar dagen wordt het werkstuk verzonden voor opslag.

Voorgerecht salade met dille a la champignon

Een favoriet gerecht op elk feest zijn paddenstoelen. Als je in een dor gebied woont waar deze delicatesse niet wil groeien, zullen de aubergines gekookt met dille en knoflook de situatie redden. Om 4 liter van deze snack te krijgen, hebben we nodig:

  • blauwe – 3 kg,
  • knoflook – 5 koppen,
  • filterwater – 4 l,
  • dille (willekeurig – paraplu’s, gedroogd, vers),
  • suiker – 100 g,
  • zout – 4 el. l.,
  • azijn 70% – 3 el. l.,
  • plantaardige olie.

Blauw voorgerecht

Stapsgewijze voorbereiding:

  1. Mijn fruit, we maken schoon. We snijden op welke manier dan ook – met blokjes, blokjes, maar vooral – kleine maten.
  2. Ga door de pers alle knoflook. Hak de dille fijn of vermaal hem als hij droog is. De hoeveelheid van deze ingrediënten is afhankelijk van individuele voorkeuren, dus knoflook kan meer of minder worden gedaan, zoals dille.
  3. We zetten een pan op het vuur en gieten het water dat door het filter stroomt erin. Giet kruiden, suiker en zout, voeg azijn toe. Na kokend water sturen we de eerste portie aubergine.
  4. Kook groenten 10 minuten. We tellen de tijd vanaf het moment dat de marinade kookt.
  5. Doe gekookte stukjes in een kom. We vullen ze met dille (samen met paraplu’s die het gerecht een speciaal aroma geven) en knoflook. Bij het serveren van snacks op tafel zijn parasols eenvoudig te verwijderen. Meng alles en leg het onmiddellijk op droge potten die zijn gesteriliseerd.
  6. Voeg net voor het rollen een eetlepel hete plantaardige olie toe aan elke pot salade.
  7. Draai de blikken om, wikkel ze in en laat ze een dag staan. Verwijder vervolgens de deken, laat hem volledig afkoelen en stuur hem naar de opslag.

Blauw gefermenteerd met wortelen – eenvoudig en lekker

Aubergine past goed bij andere groenten: wortels, courgette, tomaten. De blauwe die ermee gekookt zijn, onthullen hun beste smaak. Een van de lekkerste recepten voor aubergines is hun beitsen met gebakken wortels. Voor hem moet je nemen:

  • anderhalve kg. aubergine;
  • een pond wortels;
  • een bosje peterselie;
  • anderhalve kop knoflook;
  • twee el. l plantaardige olie;
  • een halve lepel erwten;
  • 4 laurierblaadjes;
  • zout.

Hoe gevulde blauw te fermenteren

Kook instructies:

  1. Was groenten, schil bladeren en stengels.
  2. Doe in een pan, giet water naar boven, steek in brand.
  3. Breng aan de kook en kook 10 minuten vanaf het moment van koken. 5 minuten voor het einde van het keukenzout.
  4. Laat het water weglopen. Elke vrucht wordt in het midden gesneden en eindigt de snede niet tot het einde.
  5. Neem gaas of een katoenen stof. Doe de blauwe erin. Druk de groenten er twee uur bovenop.
  6. Was en schil de wortels op dit moment. Maal haar.
  7. Bak in een pan met zonnebloemolie, constant roerend, tot ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten). Voeg aan het einde knoflook toe, geperst door een pers, gehakte peterselie en zout. Roer de hele massa, laat het afkoelen.
  8. Bereid blauw gevuld met wortelen. Om dit te doen, plaatst u een kleine blauwgekoelde wortel in de incisie.
  9. Doe een laag lavrushka en piment, een laag aubergine in een pan en ga door tot de groenten op zijn.
  10. Bedek de pan met een bord bovenop, leg er een lading op.
  11. Drie dagen later zijn de gevulde blauwe klaar.

Lekkere blauwe met mayonaise in potjes

Je kunt aubergines voor de winter niet alleen bereiden in marinade, je eigen sap en met tomatendressing, maar ook met mayonaise. Het gerecht is erg voedzaam en voedzaam. Om het te bereiden (per blik van één liter) heeft u nodig:

  • twee blauwe;
  • een kop knoflook;
  • een grote ui;
  • 6 eetlepels mayonaise;
  • zonnebloemolie;
  • zout;
  • peper.

Gemarineerd in mayonaise

Koken:

  1. Snijd de ui in reepjes.
  2. Verhit olie in een pan, bak hierin uien en leg ze op een bord. Als de ui veel olie heeft opgenomen, plaats deze dan op een zeef zodat het overtollige glas.
  3. Was ondertussen de kleine blauwe, verwijder de bladeren en stengels. Als de schil hard is en je wilt groenten met een fijnere textuur, schil ze dan.
  4. Snijd de aubergine in blokjes, bak ze in plantaardige olie, doe ze in ui.
  5. Haal knoflook door een pers en voeg toe aan groenten.
  6. Zout, peper en breng op smaak met mayonaise. Mengen.
  7. Plaats aubergine in voorbereide potten, stevig aandrukken.
  8. Dek ze af en steriliseer ze gedurende 15 minuten in een waterbad.
  9. Rol dan de blikjes op en wikkel ze in.
  10. Laat gekoelde containers in de kelder zakken.

Gebakken met uien zonder azijn

Azijn helpt groenten te bewaren voor langdurige opslag, maar het gebruik ervan veroorzaakt veel controverse. Veel huisvrouwen maken blanks zonder. Groenten bereid zonder azijn worden aanbevolen om in de koelkast te worden bewaard, maar niet langer dan twee weken. Neem de volgende producten:

  • 2 grote aubergines;
  • 2 grote uien;
  • dille;
  • peper, zout.

Eenvoudig recept

Stap voor stap koken:

  1. Was aubergine en gepelde uien.
  2. Blauw in blokjes of middelgrote repen gesneden. Bestrooi met zout om een ​​specifieke bitterheid te verwijderen. Laat na een half uur het gezouten sap uitlekken en spoel de groenten.
  3. Snij de ui, afhankelijk van hoe de blauwe worden gesneden.
  4. Verhit de olie in een pan en fruit hierin de ui, voeg de blauwe toe en fruit de groenten tot ze gaar zijn, onder voortdurend roeren.
  5. Voordat u van het vuur haalt, zout de groenten, voeg peper, dille toe.
  6. Laat afkoelen, doe in een bak en zet in de koelkast.
  7. Gebakken groenten zonder azijn worden niet langer dan twee weken bewaard.

Hoe maak je scherp blauw “lik je vingers”

Liefhebbers van alle pittige gerechten zullen dol zijn op aubergine gekookt met chili pepers. Pittige kruiden – bladselderij of basilicum geven pit aan deze oogst. De ernst van het gerecht wordt bepaald door de hoeveelheid peper. Voor niet erg scherpe werkstukken heeft u nodig:

  • één kg zelfgemaakte aubergine;
  • 3 teentjes knoflook;
  • 1 pod chili peper;
  • een half glas plantaardige olie;
  • 1 liter water;
  • 155 g appelazijn;
  • zout.

Pittige bijna champignons

Stadia van voorbereiding:

  1. Was en snijd de blauwe in cirkels, die elk in 4 delen zijn verdeeld.
  2. Doe de groenten in een kopje, zout, giet koud water, laat 40 minuten staan, zout verwijdert overtollige bitterheid. Dit ‘bad’ voorkomt dat groenten tijdens het frituren veel vet opnemen. Spoel aubergine af.
  3. Giet water in een pan, kook, giet azijn, voeg zout toe. Stuur gekookte aubergine. Kook ze vanaf het moment van koken gedurende 3 minuten. Haal groenten, laat water weglopen.
  4. Verhit olie in een pan en bak blauwe. Na drie minuten bakken, doe je fijngehakte peper en knoflook. Bak daarna nog een minuut.
  5. Verpak hete gebakken groenten in steriele potten.
  6. Kurk en dek af met een deken totdat de blikjes zijn afgekoeld.
  7. Laat na twee dagen de lege plekken in de kelder zakken.

Gemarineerd met peper

Aubergines worden niet alleen gekookt, gebakken, gestoofd, maar ook gebeitst. Als extra ingrediënt voor een dergelijk recept wordt paprika gebruikt, wat het gerecht een bijzonder pikant aroma en smaak geeft. Voor het bereiden van gepekelde aubergines heeft u de volgende set producten nodig:

  • 4 middenblauw;
  • 4 paprika’s;
  • kop knoflook;
  • een bosje groen;
  • plantaardige olie;
  • 150 ml 9% azijn;
  • 0,5 l water;
  • suiker naar smaak;
  • zout;
  • 4 dingen. anjers.

Met peper in marinade

Stapsgewijze instructie:

  1. We reinigen, wassen mijn kleine blauwe, snijden in reepjes, voegen zout toe, laten staan.
  2. Voor het recept heb je een vulling nodig. Om het te bereiden, giet je water in de pan, stuur je kruidnagel, azijn, zout en suiker. De hoeveelheid suiker wordt individueel genomen. Als je van zoetblauw houdt, neem dan 3 el. eetlepels suiker. De optimale hoeveelheid voor dit volume blauwe is 2 eetlepels suiker en 1,5 zout.
  3. We brengen de marinade aan de kook en wachten op het oplossen van zout en suiker. Verwijderen, laten afkoelen.
  4. Neem de hele paprika en bak in olie tot ze zacht zijn. Doe ook de aubergine. Doop de gebakken groenten in de marinade en leg ze in laagjes, giet ze met knoflook en kruiden.
  5. De gestapelde groenten schenken de marinade. Leg er een kleiner deksel op en druk met onderdrukking naar beneden. Laat 3 dagen marineren.
  6. Serveer op tafel als bijgerecht voor vleesgerechten.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Aubergine-achtige paddenstoelen voor de winter
Doe-het-zelf granieten vloeren. Deel 1