Auberginevoorgerecht op de feestelijke lijst. Recepten met foto’s

Aan de feesttafel zijn er altijd verschillende categorieën gerechten, en het begint allemaal met warme en koude snacks. Meestal zijn het groente – verse aubergines zijn hiervoor goed. Hoe je ze correct en snel kookt, en is het mogelijk om er smakelijke winterbereidingen mee te maken?

Hoe koken

Volgens dit algemene concept kan volgens professionals bijna elk gerecht worden verborgen, waarvan de basis blauw is. Salades, groenten in het zuur, broodjes, kleine sandwiches, kaviaar, gevulde helften, met en zonder warmtebehandeling. Het enige dat onveranderlijk is, is de bereiding van voorgerechten uit aubergine, meestal van korte duur, en het gerecht zelf is eenvoudig in termen van een reeks producten. Het kan zowel warm als koud geserveerd worden..

Bereiding van producten voor koude gerechten en snacks

Voor de meeste componenten zijn geen speciale manipulaties nodig, maar het hoofdbestanddeel van de snack vereist speciale aandacht voor zichzelf:

1. Allereerst wordt de aubergine uit de aubergine gehaald, volgens recept gesneden en rijkelijk gezouten.
2. Als het sap eruit komt, moeten ze heel goed worden afgespoeld.
3. Nadat plakjes met warmte moeten zijn behandeld: bakken, bakken of koken. Eet ze niet rauw.

Recept

Dankzij de ideeën voor het gebruiken en serveren van de kleine blauwe die hieronder worden besproken, zult u zien dat er absoluut elk aperitiefhapje kan zijn. Naast gerechten die direct op tafel worden geserveerd, kan het ook een winterbereiding zijn, en sommige soorten zijn zo voedzaam dat er geen toevoegingen nodig zijn. Hier vindt u zeker uw recept en foto’s van het eindresultaat zullen helpen om het te bepalen..

Broodjes

Een van de klassieke manieren om een ​​eenvoudig smakelijk gerecht met blauwe te maken, dat kan worden geserveerd als snackbroodjes. Voor de vulling nemen ze alle componenten – van worst, vlees of vis tot groenten en ongezoet fruit, kwark, kaas. Als de combinatie van vlees en champignons hieronder voor u als moeilijk wordt ervaren, kunt u alleen auberginerolletjes maken met groenten en de toevoeging van gebakken / gestoofde champignons. Op tafel ziet zo’n voorgerecht er niet slechter uit.

Ingrediënten:

• aubergine – 2 stuks;
• kipfilet – 150 g;
• bevroren champignons – 100 g;
• plantaardige olie;
• lamp;
• een bosje dille;
• zout, gemalen peper.

Kook methode:

1. Snipper de ui en bak tot ze transparant zijn. Voeg gehakte champignons toe. Kook tot de vloeistof verdampt..
2. Kook de kipfilet in gezouten water. Je kunt er kruiden in gooien voor een betere smaak van vlees. Cool, dobbelstenen.
3. Was de blauwe, snij in de lengte in lange reepjes. Te zout. Laat een half uur staan. Uitspoelen.
4. Meng de componenten van de vulling (champignons, uien, kip, dille), leg ze op de rand van elk auberginepad. Rol de rol op, steek met een tandenstoker.

Salade

Dit aperitief behoort tot de Armeense keuken en staat bekend om de eenvoud van de bereiding. Een korte lijst met producten, een eenvoudig algoritme van acties, de minimale hoeveelheid tijd besteed – het recept is gemaakt om de gastvrouw te helpen bij het bezoeken van onverwachte gasten. Geurige en sappige Armeense auberginesalade is het proberen waard om het te koken.

Ingrediënten:

• aubergine;
• tomaten – 2 stuks;
• Zoete peper;
• lamp;
• zout, gemalen peper;
• kokende olie.

Kook methode:

1. Snij de gewassen blauwe in cirkels, voeg zout toe en spoel in een half uur.
2. Snijd in blokjes, bak met gehakte uien (ongeveer 15-17 minuten).
3. Hak peper, voeg plakjes tomaat toe, gebakken aubergine. Mengen.
4. Kruid het Armeense aperitief met azijn, bestrooi met kruiden, peper voor het opdienen.

Met kaas en knoflook

Dit recept biedt niet alleen een geportioneerd warm voorgerecht, maar ook een geweldige aanvulling op elk vlees / visgerecht. Je moet zeker weten hoe je zulke kleine blauwe kookt – ze hebben alle kans om je favoriete gerecht te worden. Een speciale charme wordt hem gegeven door het vermogen om alle manipulaties uit te voeren met behulp van een multikoker, wat de kracht van de gastvrouw bespaart.

Ingrediënten:

• middelgrote aubergine;
• wortel;
• een tomaat;
• halfharde kaas – 70 g;
• teentje knoflook;
• zure room – 4 el. l .;
• een snufje oregano;
• zout, olie.

Kook methode:

1. Was het blauw, snijd diagonaal in plakjes. Zout, spoel in een half uur.
2. Rasp wortels, bak ze in een slowcooker. Grijpen.
3. Leg aubergineplakken op de bodem, bedek met wortels, plakjes tomaat.
4. Maak een saus: klop zure room met oregano, geraspte knoflook en een snufje zout. Giet ze de basis van de snack.
5. Kook een half uur op “bakken”. Voeg geraspte kaas toe, houd 5-6 minuten in dezelfde modus.

Broodjes

Dit aperitief is bijna een delicatesse: walnoten, pittige saus, Italiaanse luchtige ricotta – je kunt het monster niet weerstaan. Delicate aubergine broodjes met kaas koud geserveerd. Ze passen goed bij kruiden en kruiden, worden goed aangevuld met droge witte wijn. Indien gewenst kunnen ze worden gecombineerd met pasta om een ​​stevige maaltijd te maken voor een feestelijk diner.

Ingrediënten:

• grote aubergines – 2 stuks;
• ricotta 40% – 120 g;
• walnoten – 35 g;
• olijfolie;
• balsamico saus;
• droge kruiden, zout.

Kook methode:

1. De gewassen blauwe sneden in de lengte in borden, zout. Na een half uur meerdere keren spoelen.
2. Smeer met olie, verspreid over het rooster. Bak 15-17 minuten, oventemperatuur – 190 graden.
3. Verwarm de noten in een droge koekenpan, plet ze. Meng met ricotta, droge kruiden.
4. Koel de gebakken aubergineplaat. Verdeel de vulling fijn in de helft van elk.
5. Rol op, besprenkel met saus. Koel om te serveren.

Met knoflook

De meeste voorgerechten op basis van blauw zijn gefrituurd, vooral als het gaat om broodjes, waarvoor een dergelijke warmtebehandeling vereist is. Voor degenen die bang zijn om een ​​te vet gerecht te maken, kan het podium met frituren worden vervangen door bakken – ze moeten slechts 15-20 minuten in de oven worden bewaard. Als je niet duidelijk weet hoe je het moet inpakken, focus dan op de foto’s die bij het recept horen.

Ingrediënten:

• grote aubergines – 2 stuks;
• zachte kaas – 30 g;
• harde kaas – 30 g;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• een bosje groen;
• ei van de hoogste. Cat .;
• zout peper;
• kokende olie.

Kook methode:

1. Snijd de kleine blauwe in de lengte in dunne flexibele platen. Zorg ervoor dat ze niet glanzen, anders scheuren ze als ze gevuld zijn.
2. Vet elke plaat in met olie, bak in een droge hete pan tot het blozen in porties is gedaan.
3. Leg aan het einde van het frituren de aubergineplaten op elkaar, dek af en laat 7-10 minuten staan.
4. Rasp beide soorten kaas, kook zacht gekookt ei en maal ook. Peper, vermengd met gescheurde kruiden, knoflook, geperst door een pers.
5. Verdeel de vulling over de rand van de aubergineplaat. Rol op, speld vast met een tandenstoker. Serveer na het afkoelen..

Twinkelen

Dit pittige voorgerecht voor de winter is voor de liefhebber en eigenaar van een sterke maag. De helderheid van pikantheid kan worden gevarieerd door de hoeveelheid chili peper: volgens het originele recept wordt de hele pod met zaden gebruikt, maar je kunt je alleen beperken tot de tuit. Het aandeel azijn varieert ook – sterilisatie is verantwoordelijk voor opslag in de winter, waardoor het proces van het bereiden van snacks is voltooid.

Ingrediënten:

• aubergine – 900 g;
• Bulgaarse paprika’s – 2 stuks;
• chili peper pod;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• azijn 9% – 1 el. l .;
• olijfolie om te frituren;
• zout.

Kook methode:

1. Snijd de peulen van paprika’s, verwijder de zaden ervan. Blader door een vleesmolen (zowel scherp als Bulgaars). Desgewenst kunnen ook chilizaden worden toegevoegd – er wordt een zeer pittig auberginevoorgerecht verkregen.
2. Voeg gehakte knoflook toe, meng.
3. Blauw in dikke cirkels gesneden. Bak.
4. Vul er kleine potjes mee, afgewisseld met pittige dressing.
5. Giet azijn, steriliseer enkele minuten. Rol de dekens op.

Met tomaten

Een alternatieve bereiding voor de winter, maar met een fijnere smaak en aroma. Het recept behoort tot de Georgische keuken, dus het heeft een zeer interessante combinatie van zoetheid en scherpte. Zo’n voorgerecht van aubergine met tomaten zal het figuur niet schaden, dus je kunt veilig meer potten maken – in de winter vliegt het meteen weg. Bewaar dit recept voor jezelf..

Ingrediënten:

• aubergine – 2,2 kg;
• paprika’s – 1 kg;
• tomaten – 1,7 kg;
• groene appels – 400 g;
• paarse ui – 1 kg;
• zout – 3 el. l .;
• suiker – 5 el. l .;
• kop knoflook;
• plantaardige olie – 200 ml;
• hete pepers.

Kook methode:

1. Blauwe wassen, in blokjes snijden.
2. Hak uien en paprika in halve ringen, tomaten in plakjes. Kern en snij appels zoals tomaten.
3. Maal hete pepers, meng met knoflook die door een pers is gehaald.
4. Blader door alle componenten van de snack in een blender. Voeg olie, zout toe, voeg suiker toe. Zet een half uur uit.
5. Bank uit, sluiten.

Koud voorgerecht

Een dergelijke compositie komt zelden bij de gastvrouwen op – de combinatie van vis en blauwe is niet bijzonder populair, hoewel de smaak uitstekend is. Een koud voorgerecht met aubergine is uitstekend! Het is beter om gezouten rode vis te gebruiken, die niet verder thermisch hoeft te worden verwerkt, maar je kunt ook verse witte filet nemen, zoals het hieronder besproken recept suggereert..

Ingrediënten:

• aubergine – 2 stuks;
• koolvis – 700 g;
• Bulgaarse paprika’s – 2 stuks;
• een bosje peterselie;
• gemalen peper, zout;
• citroensap – 2 el. l .;
• olijfolie – 3 el. l + om te frituren.

Kook methode:

1. Doormidden gesneden paprika’s, zonder zaden, uitgespreid op een bakplaat. Bak 12-15 minuten op 200 ° C. Koel.
2. Snijd de vis in plakjes, bak in olijfolie. Zorg ervoor dat je zout, kruis.
3. Was de blauwe, snij in de lengte in dikke cirkels. Bak op 180 graden tot ze zacht zijn.
4. Leg de cirkels van aubergines op een platte schaal, bepaal gehakte peper, stukjes vis, peterselie op elk van hen. Voeg de olijfolie en de citroensap toe. Chill voor het opdienen..

Pauw staart

Dit gerecht valt op het eerste gezicht op door zijn design. Bekijk de foto – een paar eenvoudige stappen en je hebt een echte heldere pauwstaart, die even lekker als mooi is. Als je wilt dat de Peacock Tail aubergine voorgerecht een dieet blijkt te zijn, bak ze dan niet, maar bak ze op een rooster. Je hoeft ook geen bloem te gebruiken.

Ingrediënten:

• aubergine – 2 stuks;
• komkommers – 2 stuks;
• ronde tomaten – 3 stuks;
• mozzarella voor pizza (cilinder) – 140 g;
• zwarte olijven;
• bloem, olie – om te frituren;
• zout.

Kook methode:

1. Gewassen aubergine diagonaal in dikke ovale plakjes gesneden.
2. Zout, laat een half uur staan.
3. Spoel, droog. Bestrooi met bloem, bak in olie.
4. Snijd mozzarella in dunne plakjes, tomaten in plakjes. Doe hetzelfde met komkommers. Snijd de olijven in de lengte doormidden.
5. Leg voor elk plakje aubergine om de beurt cirkels van mozzarella, tomaat en komkommer. Dichter bij de rand – halve olijven.
6. Richt je op de foto en vorm een ​​pauwstaart op een bord.

Moedertaal

Dit gerecht heeft een groot aantal variaties, waarvan een aantal aubergines volledig uitsluiten van het recept. Onder de naam “Moedertaal” vind je niet alleen een koud voorgerecht, maar ook conservering, volwaardige salades. Auberginetongen – de klassieke versie, die binnen enkele minuten is bereid en een pikante smaak heeft. Zure room kan worden vervangen door mayonaise en vice versa.

Ingrediënten:

• grote aubergines – 2 stuks;
• tomaten – 2 stuks;
• zure room – 4 el. l .;
• meel;
• frituurolie;
• een bosje groen;
• chili;
• zout.

Kook methode:

1. Bereid aubergine voor door in de lengte te snijden. Bestrooi met bloem. Bak in een hete pan tot korst.
2. Meng gescheurde groenten met zure room. Voeg hete peper toe.
3. Snijd de tomaten in halve cirkels. Leg ze elk op de rand van de aubergineplaat. Top met zure roomsaus. Samenvouwen (het principe wordt weergegeven op de foto). Verspreid de naad op een bord.

Koken geheimen

Dit product is buitengewoon wispelturig – de minste fout leidt tot een verslechtering van de smaak, dus je kunt bepaalde trucs niet missen:

• De structuur van de blues is erg poreus, waardoor ze al het vet opnemen waarmee ze in aanraking komen. Als je ze bakt, mag je geen olie in de pan gieten – ze moeten het oppervlak van elk stuk verwerken.
• Een alternatieve manier om het voorgerecht van de gebakken aubergine niet te vet te maken, is door ze in beslag te dopen.
• Als een voorgerecht met aubergines op gevulde helften lijkt, hoeft u ze niet te zouten: als u de kern met zaden verwijdert met een lepel, raakt de bitterheid al weg.