Beef basturma thuis – recepten met foto’s. Hoe schokkerig rundvlees te maken in het Armeens

Een product genaamd basturma is bij veel huisvrouwen bekend. Volgens verschillende bronnen worden Turkije en Armenië als zijn thuisland beschouwd. Een lekkernij voor de vakantie bereid je gemakkelijk in je eigen keuken. Je hebt alleen geduld nodig.

Basturma – wat is het

De naam Basturma is ossenhaas van gedroogd rundvlees. Het gerecht is wijdverbreid in verschillende landen vanwege zijn onvergetelijke smaak en geurig aroma. Het op deze manier bereide vlees heeft een donkere kleur. Serveer een taaie delicatesse op tafel, in plakjes gesneden, gegarneerd met plakjes tomaat, kruiden, stukjes knoflook. Basturma is een product dat elke vakantie zal versieren. Als je het eenmaal hebt geprobeerd, wil je regelmatig vleesdelicatessen eten.

Hoe basturma thuis op te slaan

Als u besluit een delicatesse voor de toekomst te bereiden, moet u weten hoe u basturma thuis kunt bewaren. Er zijn twee belangrijke factoren:

• bewaar het product alleen op een koele plaats;
• houdbaarheid van het eindproduct – 6 maanden.

Hoe basturma te koken

Er zijn verschillende fasen waarbij basturma wordt gekookt:

• vlees moet worden bereid door wassen en drogen, de stukken in tweeën gesneden;
• dan moet elk stuk gezouten worden, onder de pers geplaatst;
• de volgende stap is om het werkstuk in te wrijven met een laag pittige paneermeel;
• dan moet de delicatesse worden omwikkeld met gaas;
• schorsing wordt gemaakt, waarna u het product minimaal 2 weken kunt vergeten.

Basturma-coating

Om voedsel een unieke pittige smaak te geven, zal een coating voor basturma helpen. Bereid het van een verscheidenheid aan kruiden. Giet losse ingrediënten in een diepe container, dan moet je 1 of meerdere glazen water invoeren. Je kunt rode wijn gebruiken. De resulterende stof is goed gemengd en gelijkmatig gedragen in stukjes rundvlees. Aan het einde van het kookproces worden de kruiden niet verwijderd.

Basturma – recept

Welk basturma-recept u ook kiest, het gerecht is erg lekker. Het proces van direct koken duurt even, maar malse stukjes vlees moeten langer dan een week meegaan. De belangrijkste componenten van het product zijn:

• rundvlees, dat in langwerpige plakjes wordt gesneden;
• kruidenmengsel waarvan de componenten in sommige gevallen kunnen worden gewijzigd.

Basturma van rundvlees

• Kooktijd: 16 dagen.
• Porties per container: 7-8 personen.
• Calorie-inhoud: 240 kcal per 100 g.
• Doel: voorgerecht, feesttafel.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Beef basturma is een heerlijk en bevredigend Turks nationaal product. Het recept voor de bereiding ervan vereist geen kok voor een lang verblijf in de keuken. Instructies die een foto van elke stap laten zien, helpen om het goed te maken. Aan ingrediënten hoef je niet veel uit te geven. Ossenhaas kan worden vervangen door een meer budgettaire optie, waarbij alleen de hoofdregel wordt nageleefd: vlees moet een heel stuk zijn.

Ingrediënten:

• ossenhaas – 2000 gram;
• gedroogde knoflook – 1 pak;
• gemalen zwarte peper – 1 zakje;
• paprika – 1 pakket;
• Spaanse peper -? zakje;
• zout;
• hop suneli – 1 pak.

Kook methode:

1. Bereid een pan voor, giet er water in, giet zout. Doe het vlees in een vloeistof, verdeeld in verschillende langwerpige stukjes. Rundvlees moet een beetje worden ingedrukt, zodat het constant onder water staat. Zet de gerechten 2 dagen in de koelkast.
2. Haal het vlees uit het water, leg het op tafel, leg er onderdruk op. In deze positie moet rundvlees tot de ochtend worden bewaard.
3. Meng kruiden voor basturma met elkaar. Wrijf de stukken vlees overvloedig in met de resulterende losse massa. Maak in elk een gat, steek er een touw doorheen en vorm een ​​lus.
4. Wikkel de blanco in met gaas of huishoudfolie zodat de stof goed op het vlees past. Wikkel elk stuk er bovenop met een touw. Drooggehakt rundvlees thuis moet ongeveer 14 dagen in een goed geventileerde ruimte doorhangen.

Armeense basturma – recept

• Kooktijd: 3 dagen.
• Porties per container: 5-7 personen.
• Calorieën: 151 kcal.
• Bestemming: voor de vakantie.
• Keuken: Oosters.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept voor Armeense basturma is ideaal voor het behandelen van leden van het huishouden of gewoon als een manier om vlees voor de toekomst te bewaren. Het gerecht is gemakkelijk te bereiden: je moet het rundvlees zouten, het onder de pers houden, het inpakken en in de lucht hangen. Het proces kan echter niet snel worden genoemd, omdat er veel voorbereidingsactiviteiten nodig zijn en basturma van rundvlees ongeveer 2 weken thuis wordt gedroogd. Ervaren koks raden aan jeneverbessen aan het beitsmengsel toe te voegen.

Ingrediënten:

• knoflook – 4 teentjes;
• zout – 100 g;
• suiker – 2 theelepel;
• rundvlees (ossenhaas) – 0,7 kg;
• chili peper – 1 pod;
• laurierblad – 2 stuks;
• chaman – 6 eetlepels;
• kruidnagel – 1 stuk;
• koriander granen -? theel.

Kook methode:

1. Om de ossenhaas meer verzadigd te maken, snijd je hem in de lengte doormidden. Bestrooi grote stukken vlees met zout. Het gebruik van marine verbetert de smaak van het product..
2. Neem 2 theelepels. kristalsuiker, rol ze in de toekomstige basturma.
3. Bedek elk stuk rundvlees met gaas, laat 12 uur staan.
4. Doe het vlees in de vorm, zet het nog een halve dag in de koelkast, draai het om, draai het voor dezelfde periode terug.
5. Spoel het bereide vlees af met stromend water en veeg het af met een servet.
6. Wikkel gedroogde stukken vlees met gaas, bind vast met een touw.
7. Zet vervolgens een vleespers op met een gewicht van 12 kg. Houd het product iets langer vast.
8. Maak de voltooide basturma los.
9. Combineer de knoflook geplet onder een pers in een diepe bak met kruiden. Voeg water toe, meng alles met een mixer tot het glad is..
10. Verdeel het rundvlees met de resulterende kruidensaus, laat 3 uur weken en herhaal de procedure nog 2 keer..
11. Hang de basturma aan een draad in een ruimte die goed geventileerd kan worden. Een raam of balkon is zeer geschikt. Het gerecht moet 14 dagen worden gekookt.

Hoe basturma thuis te koken – aanbevelingen van chef-koks

Om een ​​product te krijgen met een aangenaam aroma en een rijke smaak, zullen aanbevelingen voor het thuis koken van basturma helpen:

• Hoe schokkerig koken: een belangrijke voorwaarde is een goede snede. Het is noodzakelijk om lange lagen maaisel te vormen met een dikte van niet meer dan 3 cm.
• Als je droge rode wijn gebruikt om te marineren, moet je zoveel drank inschenken dat het vlees van het dier volledig verborgen is. De optimale verhoudingen zijn: 1 liter per 1 kg rundvlees.
• Zorg bij het bereiden van een zoutoplossing voor de juiste concentratie met een kippenei. Doop het in de vloeistof. Als het product opduikt, is de verhouding optimaal.
• Het kruidenmengsel moet gelijkmatig over het vleesstuk worden verdeeld.
• Een belangrijk aspect bij het maken van basturma van rundvlees is het product enige tijd onder druk te houden. Het ontwerp van een snijplank en een grote fles water erop is ideaal.
• Delicatesse kan alleen worden gemaakt van vers vlees, omdat het product niet gaar is. De aandoening is de belangrijkste garantie dat u niet besmet raakt met parasieten..
• Droog bij warm en droog weer door vlees op het balkon te hangen. Rundvlees wordt binnen ongeveer 2 weken gemaakt.
• Bij het serveren moet de afgewerkte schaal op een bord worden gelegd dat in dunne plakjes is gesneden, zodat het voor gasten gemakkelijk is om een ​​stuk met een vork te nemen. Een andere serveeroptie is sandwiches. Je kunt ook rijst, boekweit, aardappelen of salade op een bord doen..