Belgische wafels – recepten met foto’s. Zo maak je deeg voor Belgische wafels en bak je in een vorm of wafelijzer

In de Sovjettijd bakten onze grootmoeders en moeders wafels, zelfs niet wetend hoe ze correct worden genoemd. Het recept voor droge koekjes werd lang geleden uitgevonden, in de dertiende eeuw, maar bleef praktisch ongewijzigd. Elke vakvrouw moet weten hoe ze heerlijke gebakken producten moet maken, volgens de regels.

Belgische wafels koken

Dit type droog koekje verscheen voor het eerst in Duitsland (XII eeuw). Belgische wafels hebben echter een apart verhaal: het recept voor de test is anders, omdat het dessert dicht, bijna rijk is. Hoe Belgische wafels koken? Er zijn twee hoofdopties bekend: Luik en Brussel. Je kunt bij de eerste beginnen – dit is een stevig rond koekje in de structuur waarvan gekarameliseerde suikerkorrels verborgen zijn.

Wafelijzer voor Belgische wafels

Het is niet voldoende om het recept voor een geschikte test te kennen. Het is net zo belangrijk om het product correct te bakken, zodat het zijn vorm niet verliest. Houd rekening met de volgende criteria wanneer u beslist wat een wafelijzer moet zijn voor dikke wafels:

1. Kracht. Kies modellen van 700 tot 1000 watt. Zo’n apparaat zorgt voor snel koken en u weet zeker dat het product wordt gebakken.
2. Anti-aanbak laag. Je kunt dus geen olie gebruiken, maar de wafels blijven niet plakken.
3. Temperatuurregelaar. Verschillende verwarmingsniveaus bieden culinair de mogelijkheid om de structuur aan te passen: worden het knapperige wafels of zacht.

Mal voor Belgische wafels

Als u zich geen professioneel elektrisch wafelijzer kunt veroorloven (in moderne omstandigheden zijn huishoudelijke apparaten duur), kunt u het elektrische apparaat vervangen door speciale ovenschalen die op roosters lijken. Meesteressen kiezen ook een vorm voor Belgische wafels, ook omdat deze heel weinig ruimte inneemt in de keuken. Negeer echter niet de apparaten die zijn achtergelaten door de grootmoeders uit de Sovjettijd..

Deeg voor Belgische wafels

De koekjes van Luik en Brussel lijken qua samenstelling op de ingrediënten, maar de smaak en structuur zijn anders. Het eerste type moet stukjes gekarameliseerde suiker bevatten en hard zijn. Het deeg voor Belgische wafels in een elektrisch wafelijzer moet luchtig en weelderig worden bereid, zodat de koekjes zelf erg zacht en delicaat zijn. Je moet ze meteen opeten en Luik kan enkele weken worden bewaard. Als je wilt leren hoe je een traktatie kunt maken, begin dan met het eenvoudigste recept..

Belgisch wafelrecept met foto

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 2500 kcal.
• Doel: voor ontbijt, snack, dessert.
• Keuken: Belgisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De bijzonderheid van dit bakken zijn dikke koekjeskoekjes. Met het klassieke recept voor dikke wafels zonder toevoegingen kun je alle vullingen gebruiken: slagroom, gecondenseerde melk, ijs, fruit, bessen, jam. Dit recept met foto’s is te vinden in elk culinair tijdschrift. Een elektrisch of Sovjet metalen wafelijzer op het fornuis is geschikt om af te spelen, maar je kunt een traktatie in de oven bakken.

Ingrediënten:

• boter – 270 g;
• kippenei – 4 stuks;
• zout – 0,5 theelepel;
• tarwemeel – 1,75 st.
• plantaardige olie – 2 theelepel;
• witte suiker – naar smaak.

Kook methode:

1. Smelt de boter, wacht tot deze is afgekoeld.
2. Klop eieren met zout, suiker tot een dicht schuim ontstaat. Pas de hoeveelheid suiker naar smaak aan..
3. Giet olie in het geklopte eimengsel, meng.
4. Zeef het tarwebloem, giet het in de ei-oliemassa.
5. Roer met een spatel.
6. Bak op een elektrisch of metalen wafelijzer voor een kachel.

Brusselse wafels

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 3400 kcal.
• Doel: voor ontbijt, dessert.
• Keuken: Belgisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Er is een interessant Belgisch wafelrecept voor wafelmakers die licht bier gebruiken. Ze zijn niet suikerachtig, ze kunnen worden gekruid met je favoriete zoete vulling, traditioneel is het slagroom, jam, aardbeien en banaan of jam. Dit zijn rechthoekige koekjes, zacht, weelderig. Je moet ze koken in een elektrisch wafelijzer, zodat ze snel bakken.

Ingrediënten:

• bloem – 1 el;
• light bier – 1 el;
• zonnebloemolie – 2 el. l .;
• citroenschil – 2 theel;
• vanillesuiker – 1 theelepel;
• citroensap – 0,5 theelepel;
• kippenei – 1 stuk;
• zout – 1 snuifje.

Kook methode:

1. Meng de droge ingrediënten: een glas bloem, vanillesuiker, zout.
2. Verwerk de citroen op een rasp en krijg de juiste hoeveelheid citroenschil en sap. Giet de schil in de bloem en giet het sap in een kom.
3. Meng bier, olie, ei, citroensap, combineer alles met het droge mengsel en kneed het deeg met twee nozzles van de mixer.
4. Laat het deeg twee uur rusten en bak vervolgens elke portie drie minuten.

Luikse wafels

• Kooktijd: 1 uur en 45 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 3800 kcal.
• Doel: voor ontbijt, dessert, tussendoortje.
• Keuken: Belgisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Heerlijke Luikse wafels maken in een wafelijzer is heel eenvoudig. Porties van deze ingrediënten zullen niet te veel worden, maar het gerecht bevat veel calorieën, dus je moet niet te veel eten. Het deeg wordt eenvoudig bereid, omdat je uiteindelijk stevige koekjes moet krijgen die bedekt zijn met krokante suiker. Om dit te doen, moet je voor het bakken de producten in zand of poeder rollen en het wordt aanbevolen om rietsuiker te gebruiken.

Ingrediënten:

• tarwebloem – 2 el;
• gist (droog) – 1 theelepel;
• suiker – 170 g;
• vanillesuiker of vanilline – 1 theelepel;
• kippenei – 2 stuks;
• melk – 170 ml;
• zout – op de punt van een mes;
• boter – 200 g.

Kook methode:

1. Verwarm 85 ml melk, los er gist in op (een theelepel is voldoende), laat 15-20 minuten op een warme plaats staan.
2. Eieren, zout, klop de rest van de melk op
3. Voeg bloem toe aan de boter. Wrijf voorzichtig.
4. Voeg de gist toe aan het mengsel, giet de eimassa en klop met een mixer met een garde of handmatig (vork, lepel).
5. Klaar deeg moet zacht zijn, blijf bij je handen. Dek af met een handdoek en laat 30 minuten op een warme plaats staan, verdeel dan in 12 stukken. Rol elk in suiker en bak.

Belgische wafels in de oven

• Kooktijd: 45 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorieën: 1700 kcal.
• Doel: voor ontbijt, dessert.
• Keuken: Belgisch.
• Moeilijkheidsgraad: laag.

Het recept voor Belgische wafels in de oven is handig voor wie gewend is aan een stevig ontbijt, maar geen elektrische wafel heeft. Er zijn veel kookopties, op mineraalwater, bier, cognac, maar op melk zullen ze zo zacht mogelijk worden. Als u bruine suiker (niet zo zoet) of witte suiker gebruikt, riskeert u het niet – wafels zullen smakelijk zijn. Je kunt de eekhoorns en dooiers scheiden en opkloppen tot een dicht schuim, maar zelfs de beginnende huisvrouw krijgt het eenvoudigste recept met foto’s uit banketbakkers.

Ingrediënten:

• bloem – 8 el. l .;
• boter (margarine) – 100 g;
• melk – 300 ml;
• suiker – 60 g;
• kippenei – 3 stuks;
• bakpoeder – 2 theelepel;
• zout.

Kook methode:

1. Klop eieren, suiker, zout.
2. Giet melk, gesmolten boter bij kamertemperatuur.
3. Zeef bloem met bakpoeder. Meng met eiermassa op lage snelheid met een garde..
4. Giet het deeg in porties in siliconen vormen. De oven moet worden verwarmd tot 200 graden. Bak ze 8 minuten in de vormen, haal ze uit de oven en leg ze neer om koekjes op een bakplaat te bakken. Bak nog 5 minuten.

Weense en Belgische wafels – verschillen

Er zijn veel tips voor het koken van heerlijk droge koekjes. Het recept van de foto uit het tijdschrift ziet er prachtig uit, maar om het te reproduceren en de sympathie van gastronomische gasten te winnen, moet je precies weten hoe Weense wafels verschillen van Belgische:

1. Het formulier. De Belg is rond, ovaal, rechthoekig en de Weense gebakken in de vorm van platte vellen.
2. De dikte van het product. Weense knapperige vellen zijn dun en andere Belgische dik.
3. Bestemming De Vienna-versie is dun, het is beter om het te gebruiken voor taarten met vulling of knagende koekjes, en de tweede wordt geserveerd als een apart gerecht met poedersuiker, sinaasappel, giet chocolade gesmolten in een waterbad.