Bessentinctuur – stapsgewijze recepten om thuis wodka of alcohol te maken

Russische mensen weten al honderden jaren van zo’n alcoholische drank en velen maken het nog steeds thuis. Het voordeel van tincturen is dat je met alcohol bijna alles kunt aandragen wat in de tuin groeit – fruit, bessen, droge of verse stengels en bladeren van planten. Als je een geurige bessentinctuur wilt maken, bekijk dan de recepten.

Wat is bessentinctuur

Dit is de naam van een alcoholische drank gemaakt van infusie van bessen met toevoeging van alcohol en suiker. Gemiddeld is de sterkte van de likeuren 18-20% en het aroma en de smaak ervan bepalen de kwaliteit van bessensap. Afhankelijk van de componenten kan zelfgemaakte alcohol verschillende kleuren hebben: gemaakt van zwarte bes – mooi donker, van framboos – roze, van cranberry – rood. Tincturen worden niet alleen bereid voor alcohol – cognac, wijn, wodka, whisky, gin en rum worden ook gebruikt als alcoholbasis.

Lichte desserttincturen worden geserveerd aan de zoete tafel, sterkere op het feest, terwijl je ze alleen kunt drinken of gebruiken om een ​​cocktail te maken. Sommige zelfgemaakte alcoholische dranken worden niet alleen voor plezier genuttigd, maar ook voor behandeling: tinctuur van galangal is een antidepressivum, heeft een gunstig effect op de bloedcirculatie, het gieten van zwarte bessen op alcohol helpt de gezondheidstoestand bij verkoudheid te verlichten. Er worden verschillende hoeveelheden tijd geïnfundeerd, dus ze zijn onderverdeeld in drie typen:

• vroegrijp – zal na een maand klaar zijn;
• middenseizoen – aandringen op 1,5-2 maanden;
• late rijping – rijpen pas na 3-6 maanden (gemaakt van fruit).

Tinctuur van bessen maken

Zelfs thuis kun je een geurige alcoholische drank maken: hiervoor moet je rijpe bessen nemen en ze vullen met suiker. Nadat het mengsel 2 maanden heeft gefermenteerd, giet je het sap af en giet je het hoofdbestanddeel met wodka en laat je het nog 2 maanden fermenteren. De laatste stap is filteren – na deze procedure is de vulling binnen 5 maanden klaar. Opgemerkt moet worden dat de smaak van de drank niet afhankelijk is van de conditie van de bessen: ze kunnen zowel vers als ingevroren worden ingenomen. Afhankelijk van de snelheid waarmee alcohol wordt bereid, wordt aanbevolen om verschillende soorten fruit te gebruiken:

• frambozen (behalve gele en witte variëteiten), aardbeien, aardbeien zijn geschikt om te rijpen;
• halverwege het seizoen worden gemaakt van pruimen, krenten, kersen, bosbessen;
• voor laatrijpe peren worden vaak kweeperen, appels, lijsterbes (hard fruit) gebruikt.

Zelfs beginners zullen thuis een smakelijk en hoogwaardig bedwelmend product kunnen produceren, maar hiervoor moet u enkele regels volgen:

1. Het is raadzaam om alleen bessen van een vertrouwde verkoper te nemen – dan weet u zeker dat ze tijdens de groei en rijping niet met chemicaliën zijn verwerkt.
2. Voordat de drank wordt bereid, moeten de grondstoffen van rauwe bessen worden ingevroren – met behulp van deze procedure wordt de structuur van de vruchten vernietigd, waarna ze al hun nuttige en smaakvolle eigenschappen aan alcohol geven.
3. Suiker is een essentieel onderdeel van elke tinctuur. Dit product geeft de drank een extra stevigheid en helpt de vrucht zijn smaak te maximaliseren..
4. Zelfgemaakte tinctuur van bessen moet een maand worden toegediend. Open tijdens het koken niet vaak het deksel.

Bessen Tinctuur Recept

Meesteressen vonden toepassing in culinair en koken – aromatische alcoholische vloeistof wordt gebruikt voor het impregneren van koekjeskoekjes, toegevoegd aan de bereiding van zoetwaren, mousses, gelei. Als je ook een fan bent van heerlijke gebakjes, desserts of gewoon wilt genieten van de smaak van zelfgemaakte tincturen, zorg er dan voor dat je de recepten reproduceert.

Frambozenalcohol

• Tijd: 21 dagen 20 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bessentincturen op wodka – een veel voorkomende en zeer gemakkelijk te bereiden alcohol. Degenen die graag in de keuken experimenteren, wordt geadviseerd om een ​​drankje te maken met toevoeging van eetbare alcohol – het vervangen van de alcoholbasis zal helpen om de vertrouwde smaak van het drankje te diversifiëren. Tinctuur van bevroren frambozen – een geurig product dat wordt aanbevolen voor gebruik bij verkoudheid.

Ingrediënten:

• water – 550 ml;
• Spaanse peper – 0,5 pod;
• fructose – 100 g;
• verdund tot 70% alcohol – 0,7 l;
• gember – 30 g;
• bevroren frambozen – 250 g.

Kook methode:

1. Giet de bessen in de fles. Stuur daarna half hete peper, gember. Giet het voedsel met alcohol en sluit de pot stevig.
2. Laat de blanco 2 weken op een donkere plaats staan, denk eraan de bessen regelmatig te schudden.
3. Zeef het sap na 14 dagen en pers het vruchtvlees uit met gaas dat in meerdere lagen is gevouwen.
4. Verdun fructose in water, meng de resulterende siroop grondig met frambozenvloeistof.
5. Fles tinctuur, sluit ze stevig.
6. Verwijder de gevulde container in een donkere, koele kelder, zodat deze voor gebruik nog een week kan liggen.

Van braam tot wodka

• Tijd: 32 dagen 20 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Geurige bessentinctuur is een prachtige toevoeging aan een feest. Het voordeel van dit soort drankjes is dat je ze zelf kunt maken. Het belangrijkste is om de regels te volgen: neem alleen vers rijp fruit, sta erop voor minimaal 1,5-2 maanden en filter het eindproduct zorgvuldig. Leer hoe je een tinctuur van braam op wodka maakt, die een zeer rijke en levendige smaak heeft..

Ingrediënten:

• suiker – 3 el. l .;
• wodka – 0,5 l;
• schil van 0,5 citroen;
• munt – 4 bladeren;
• braambes – 300 g.

Kook methode:

1. Giet de volledig gerijpte braam in een glazen bak.
2. Pureer een mengsel van muntblaadjes, suiker en citroenschil met een stamper.
3. Voeg de munt- en citroenmassa toe aan de bessen, giet wodka over het werkstuk. Roer producten, sluit goed af.
4. Laat de tinctuur 6-8 weken op een warme plaats staan ​​en schud de componenten 1 keer in 5 dagen.
5. Filtreer het eindproduct door een wattenstaafje of met een zeef waarop schoon gaas in twee lagen wordt gelegd. Giet alcohol in schone flessen, sluit goed af.

Gemaakt van gedroogde kers

• Tijd: 24 dagen 5 uur 20 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In Armenië worden kersen volgens een bepaald principe gemaakt: de bessen worden eerst in de zon gedroogd (of gebakken in de oven), daarna worden ze op alcoholbasis gegoten – cognac is hiervoor het meest geschikt. Doordat kersen gedroogd worden gebruikt, is de tinctuur niet waterig. Voor kersen wordt aanbevolen om zoete variëteiten te kiezen: Spanka, Tamaris of Chocolade.

Ingrediënten:

• kersen – 1 kg;
• suiker – 700 g;
• kersenboombladeren – 8 stuks;
• cognac – 600 ml;
• gedroogde kruidnagel – 5 knoppen.

Kook methode:

1. Kersen bereiden: bak rijpe bessen 5 uur in de oven en zet de temperatuur op 60-80 graden.
2. Verwijder zaden van kersen, giet ze in een pot met suiker.
3. Na de componenten sturen kersenbladeren, knoppen van gedroogde kruidnagel.
4. Laat het werkstuk 6 weken in de zon liggen en roer de componenten regelmatig met een spatel.
5. Gooi het afgescheiden sap weg met een wattenstaafje..
6. Voeg cognac toe aan de bessenbasis, bottel het eindproduct met alcohol. Verwijder containers vóór het drinken.

Van bes

• Tijd: 20 dagen 10 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dankzij het gepresenteerde recept kan zelfs een beginner in de wijnbereiding een drankje maken met een mooie donkere kleur, een aangenaam besaroma en een zachte bessensmaak. Om een ​​drankje te maken, is het belangrijk om zwarte bessen voor de bereiding te koken en vervolgens te kneden, dan zullen de vruchten van de struik hun aromatische stoffen aan alcohol geven.

Ingrediënten:

• water – 200 ml;
• zwarte bes – 400 g;
• wodka (verdunde alcohol / maneschijn) – 0,5 l;
• suiker – 250 g.

Kook methode:

1. Giet suiker in een pan met water, breng de vloeistof aan de kook. Giet gewassen bessen, meng.
2. Kook de vruchten 3 minuten en haal dan de borden van het vuur.
3. Pureer krenten met een stamper.
4. Koel de aalbessiroop af tot kamertemperatuur, giet wodka, giet het mengsel met een pot en sluit stevig.
5. Laat het werkstuk 18-20 dagen op een donkere plaats staan. Gedurende deze periode moet de inhoud van de pot worden geschud (1 keer / 2-3 dagen) zodat de ingrediënten nauwkeurig oplossen.
6. Zeef de tinctuur met een zelfgemaakt filter van katoengaas.
7. Giet het afgewerkte drankje in flessen en sluit het goed af met kurken. Bewaar in een kelder of koelkast..

Van bosbessen

• Tijd: 30 dagen 20 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De alcoholische drank gemaakt volgens het gepresenteerde recept smaakt naar bessenlikeur, dus het is geweldig voor het serveren van een dessert. Ervaren wijnmakers raden aan om bessen te gebruiken met lichte samentrekkende tonen en een aangename zuurgraad om te koken – zodat de smaak van het eindproduct nog intenser zal zijn. Leer hoe je een tinctuur van bosbessen maakt.

Ingrediënten:

• gemberwortel – 0,25 el. l .;
• rozemarijn – 4 bladeren;
• suiker – 300 g;
• gist – 0,25 st. l .;
• bosbessen – 1,5 kg;
• alcohol (verdund tot 45 ° C) – 1 l.

Kook methode:

1. Sorteer door bosbessen. Vul een pot van drie liter met schone, rijpe bessen.
2. Stuur na het fruit alle andere vereiste componenten – suiker, alcohol, kruiden.
3. Roer de inhoud van de pot en sluit het deksel goed.
4. Leg de blanco een maand neer, waar er veel zonlicht op valt. Schud het blik elke 5 dagen krachtig.
5. Aan het einde van de aanbevolen periode, zeef de vulling door een wattenstaafje, fles.
6. Zet de bak met de bosbessendrank in de koelkast.

Veenbes

• Tijd: 28 dagen 20 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bereid volgens de gepresenteerde instructies, heeft de tinctuur een verzadigde heldere kleur en het aroma geeft de betoverende geuren van het bos weer, dankzij de aanwezigheid van jeneverbes. De smaak van dit drankje is licht zurig, het bevat zuren van bessen en houtachtige noten. Cranberry-tinctuur is gemakkelijk, maar aan de belangrijkste voorwaarde moet worden voldaan – om op maneschijn te blijven staan.

Ingrediënten:

• maneschijnkorrel (sterkte 55%) – 1 liter;
• eiken schors – 3 g;
• veenbessen – 250 g;
• honing (bloem) – 3 el. l .;
• verse citroenschil – 6 g;
• jeneverbessen – 2-3 g.

Kook methode:

1. Was gewassen veenbessen, vries in. Vul de pot met fruit.
2. Giet bessen met suiker, voeg honing toe, maal.
3. Voeg jeneverbes fijngemaakt met een deegroller toe aan het mengsel.
4. Hak de citroenschil dun, leg deze op de bessen, stuur eikenschors naar dezelfde plaats.
5. Giet de componenten met maneschijn, meng alles krachtig.
6. Laat het werkstuk 4 weken doordrenken (de kamer moet donker zijn) en vergeet niet om de inhoud van de gerechten periodiek te mengen.
7. Giet de vulling in een andere container, zoals sediment mag niet verder worden gebruikt.
8. Filter de aromatische drank met katoen en gaas..
9. Vul met flessen, kurk, zet op een permanente opslagplaats, waar het donker is en de luchttemperatuur niet hoger is dan 25 graden Celsius.

Kruisbes

• Tijd: 42 dagen 10 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tinctuur kan het beste op wodka worden gedaan – zo’n alcoholbasis werkt beter samen met bessen, dus de afgewerkte drank heeft een geweldige smaak. Kruisbessen moeten vers zijn, alleen uit de struik gehaald, maar de kleur doet er niet toe, hoewel de vruchten van rode variëteiten de vloeistof een heldere tint geven.

Ingrediënten:

• suiker – 300 g;
• wodka – 500 ml;
• kruisbes – ongeveer 2 kg.

Kook methode:

1. Vul een pot van drie liter met gewassen kruisbessen zodat de bessen tot aan de schouders komen.
2. Giet er suiker over.
3. Giet de componenten met wodka – alcoholische vloeistof moet de kruisbessen volledig bedekken.
4. Bedek de fles met de capron-dop, schud de componenten krachtig.
5. Laat het werkstuk 6 weken staan ​​in een donkere kamer waar de luchttemperatuur gelijk is aan kamertemperatuur. Schud de bessen elke week..
6. Filtreer de afgewerkte drank door een wattenstaafje en vul de bereide flessen met aromatische alcohol..

Berg as

• Tijd: 2 maanden 3 weken 45 minuten.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je zelfstandig een geurige tinctuur met een mooie robijnrode kleur wilt produceren, bekijk dan het gepresenteerde recept. In de geur van zo’n drankje zijn bessennoten goed voelbaar, de smaak is ook verzadigd, de afdronk is scherp, licht brandend. Voor het vullen is het beter om verfijnde maneschijn van graan te nemen – met deze alcoholische basis zal de smaak van het eindproduct zachter zijn.

Ingrediënten:

• Appelbes – 1,5 kg;
• maneschijnkorrel (met een sterkte van 50%) – 3 l;
• peren en appels – 2 kg;
• bloemenhoning – 5-6 el. l.

Kook methode:

1. Spoel lijsterbes, giet in een pan, giet schoon water. Zet de schalen op vuur, verwarm de vloeistof tot 70 ° C. Weersta de bessenbasis gedurende 30 minuten – zodat de lijsterbes zacht wordt en de smaak gewilliger opgeeft.
2. Fruit wassen, in kleine plakjes snijden, in een pot van drie liter gieten zodat ze 2/3 van het volume innemen. Giet appels in peren met alcohol, vul de fles naar boven.
3. Giet de lijsterbes uit het water, giet het in een fles, giet maneschijn zodat het de vruchten volledig bedekt.
4. Sluit beide banken stevig, laat 2 maanden staan ​​om erop te staan.
5. Giet de infusies uit beide blikken en pers de bessen uit. Sluit beide vloeistoffen aan.
6. Voeg honing toe aan lijsterbessentinctuur, meng.
7. Giet het drankje in flessen, laat ze nog 3 weken op een koele plaats staan ​​om te “rijpen”.

Kalinovaya

• Tijd: 34 dagen 1 uur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zo’n tinctuur van bessen voor alcohol smaakt niet alleen goed, maar heeft ook geneeskrachtige eigenschappen – het is nuttig om het te gebruiken voor atherosclerose, metabole stoornissen. Bovendien helpt het drankje het lichaam het hoofd te bieden aan verkoudheid. Thuis wordt viburnum-tinctuur bereid op wodka of alcohol, een verplichte procedure is filtratie.

Ingrediënten:

• water (bij voorkeur lente) – 1 l;
• viburnum – 0,5 kg;
• alcohol (96% sterkte) – 1 l.

Kook methode:

1. Sorteer rijpe bessen en verwijder bedorven exemplaren van lage kwaliteit. Leg grondstoffen voor het vullen op een handdoek zodat overtollig vocht uit de vruchten van het glas komt.
2. Vul een schone fles met viburnum, giet er hetzelfde water, alcohol in.
3. Sluit de container af met een deksel, zet op een donkere plaats (bij kamertemperatuur), sta 30 dagen aan.
4. Zeef het drankje door een wattenstaafje, laat het nog 4 dagen staan ​​en filter het opnieuw.
5. Giet de afgewerkte botteling, kurk, op een donkere plaats waar de temperatuur niet hoger is dan 25 graden Celsius.