Biefstuk – recepten met foto’s. Hoe biefstuk koken in een pan en in de oven

Een populair gerecht van biefstuk komt uit de Engelse keuken, waar het woord rundvlees, of rundvlees, en biefstuk, of een stuk wordt gecombineerd. Dit is een portie vlees dat speciaal is bereid, gehakt of gehakt met een mes, gebakken of gebakken. De vleesdelicatessen worden gemaakt volgens de gevestigde technologie, geserveerd voor lunch of diner.

Hoe biefstuk te maken

Om biefstuk goed te koken, moet u de technologie en bereiding van de producten begrijpen. Voor een heerlijk gerecht heb je de kop van de ossenhaas nodig. Het is beter om het dorsale of femorale vlees van een jong dier te kiezen. Een klassieke biefstuk wordt beschouwd als geportioneerd voedsel, stukken vlees die op een speciale manier worden gesneden – niet langs de vezels, maar over de rand. Correct snijden zorgt voor gemakkelijk kauwen in de afgewerkte vorm. De tweede regel voor het bereiden van plakjes is het in acht nemen van hun dikte – niet meer dan anderhalve centimeter.

Aanvankelijk moest de bereiding van rundvleessteaks uit een heel stuk bestaan, maar later werden er versies van gehakt of gehakt gevonden. De voordelen en waarde van het gerecht zijn duidelijk: het is rijk aan eiwitten, aminozuren en eiwitten, goede vetten. Het is beter om vers gekoeld vlees te kopen voor het maken van lekkernijen, dat wordt gesneden en verwerkt met een houten hamer. De vershoudfolie helpt bij het kloppen, wat bovendien dient als bescherming tegen vezelafbraak..

Nuances:

  1. Bij het koken van rundergehakt wordt vlees in dunne plakjes gesneden en bij gebruik van gehakt wordt de basis onafhankelijk gemaakt van ossenhaas.
  2. Het verschil tussen gerechten en traditionele schnitzels is de afwezigheid van uien, meel en broodadditieven, gemakkelijk vijf minuten bakken aan elke kant in hete olie.
  3. Kookgerei wordt dikwandig genomen – gietijzeren koekenpan of stoofpan.
  4. De bereidheid van een malse steak wordt bepaald door een vork – wanneer transparant sap uit het vlees begint te stromen, eindigt het frituren en kan het vlees op tafel worden geserveerd.

Biefstuk – recept met foto

Een populair recept voor rundvleessteaks is het snijden van vlees, braden en serveren met verse groenten. Professionals kunnen flambe maken, waarbij de inhoud van de pan wordt aangestoken in aromatische alcohol. Beginners zullen genieten van de bereidingswijze van gehakt, en ervaren koks moeten biefstukrecepten proberen om indruk te maken op gasten..

Rundergehakt biefstuk

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 190 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Engels.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Rundergehakt rundvlees wordt niet gemaakt van een heel stuk vlees, maar van in stukjes gesneden. Het is beter om een ​​ossenhaas te nemen om te koken, zodat het resultaat tevreden is met sappigheid en zachtheid. Van kruiden is het goed om een ​​speciaal kruidenmengsel te gebruiken of het zelf te maken van zwarte peper, zoete paprika, nootmuskaat en koriander. Je kunt bakken in gewone boter of aromatisch – met toevoeging van knoflook.

Ingrediënten:

  • rundvlees – 400 g;
  • specerijen – 2 snuifjes;
  • boter – 20 g;
  • balsamico azijn – 10 ml.

Kook methode:

  1. Spoel het vlees af, verwijder de film met een scherp mes, vet in, snijd in dunne plakjes.
  2. Bestrooi met azijn, zout, verwerk met kruiden, zet een half uur in de koelkast.
  3. Verwarm de pan, smelt de boter, fruit de plakjes op hoog vuur gedurende 15 minuten. Bepaal de gereedheid door te prikken met een vork – er komt transparant sap uit.
  4. Serveer met vers gesneden groenten, gebakken stoofschotel, augurken.

Gehakte biefstuk

Gemalen Biefstuk

  • Kooktijd: een half uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 192 kcal.
  • Bestemming: voor het diner.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Rundergehaktsteak heeft een zachtere consistentie, lijkt meer op schnitzels, maar verschilt bij afwezigheid van de toevoeging van extra toevoegingen – broodkruim of eieren. Een pittig aroma wordt geleverd door groene uien en mosterd, en een gebakken ei of gekookte brosse granen zoals boekweit of rijst kan dienen als een serveeroptie. Garneer je een biefstuk met rundergehakt met verse groenten, dan kun je hem ook serveren voor een feestelijk feest.

Ingrediënten:

  • gehakt – een pond;
  • groene uien – 40 g;
  • melk – 40 ml;
  • mosterd – 10 g.

Kook methode:

  1. Uien wassen, hakken, mengen met gehakt en kruiden. Roer, breng op smaak met mosterd, melk.
  2. Vorm ronde steaks, bak tot ze goudbruin zijn, laat ze niet uitdrogen.
  3. Serveer warm met couscous, gestoomde bonen of gestoofde groenten.

Gemalen biefstuk met saus

Biefstuk uit de oven

  • Kooktijd: 1,5 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 197 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: Amerikaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De biefstuk in de oven is gemaakt van hele stukken vlees – steaks. Hierdoor wordt een aromatisch, spectaculair gerecht verkregen, dat goed past bij frites en kaassaus. Sojasaus en aromatische kruiden – rozemarijn, tijm, geef het een speciaal aroma en smaak, knoflook of oregano kan desgewenst worden gebruikt. Er zijn opties: je kunt een biefstuk bakken in een andere mate van frituren – met bloed of medium.

Ingrediënten:

  • biefstuk – 5 stuks;
  • sojasaus – 50 ml;
  • Italiaanse kruiden – 10 g;
  • plantaardige olie – 20 ml.

Kook methode:

  1. Spoel het vlees af, droog het af.
  2. Snijd steaks langs de vezels, marineer in sojasaus, olie en kruiden.
  3. Droog na een uur, bak in een hete pan tot ze goudbruin zijn.
  4. Zet in vorm, bak op 190 graden in een voorverwarmde oven vijf minuten op middelhoog vuur en twee minuten om te bakken met bloed.
  5. Laat de biefstukken na het bakken 15 minuten rusten..
  6. Garneer met gebakken aardappeltjes, kruidenboter, kruiden.

Twee biefstukken

Biefstuk – recept in een pan

  • Kooktijd: een half uur.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 193 kcal.
  • Bestemming: voor het diner.
  • Keuken: auteur.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Een biefstuk in een pan wordt een culinaire specialiteit als hij het flambe probeert te koken. Het proces is dit: in de laatste fase van het koken moet je het vlees in brand steken, zodat het een gekarameliseerde korst krijgt, een meer delicate smaak en een voortreffelijk aroma krijgt. Voor het ontsteken van geschikte natuurlijke droge wijn van witte druiven – Sauvignon, Rkatsiteli.

Ingrediënten:

  • rauw rundvlees – 400 g;
  • droge witte wijn – een glas;
  • kaas – 30 g;
  • specerijen – 10 g;
  • boter – 20 g.

Kook methode:

  1. Was het vlees, verwijder de films, snijd langs de vezels in kleine stukjes.
  2. Rasp met zout, kruiden, gepaneerd in geraspte kaas.
  3. Doe in een roodgloeiende stoofpan, geolied, bak drie minuten aan beide kanten tot ca..
  4. Giet wijn, zet in brand, houd drie minuten vast. Dek af, serveer onmiddellijk.
  5. Garneer met vers gesneden groenten, serveer met droge witte wijn.
  6. Flaming moet heel voorzichtig en voorzichtig gebeuren..

Medium Goed Rundvlees Rosbief Steak

Biefstuk met ei

  • Kooktijd: een half uur.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 197 kcal.
  • Doel: voor lunch.
  • Keuken: auteur.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Biefstuk met ei ziet eruit als een grote gehakte vleeskotelet met kippeneieren erop. Dit gastronomische, smakelijke gerecht zal elke fijnproever aanspreken; het kan als hoofdtraktatie op de feesttafel worden geserveerd, vergezeld van een kleine hoeveelheid verse tomaten en paprika’s, in plakjes gesneden. Vleeseters zullen het waarderen en zullen onder de indruk zijn van de grootte van het deel van de “gehaktballen”.

Ingrediënten:

  • rundvlees – 300 g;
  • eieren – 2 stuks;
  • olijfolie – 40 ml;
  • boter -20 g.

Kook methode:

  1. Koel het vlees tot 4 graden, spoel af, droog, verwijder de films en aderen. Snijd in porties, maal in een vleesmolen.
  2. Kruid met zout, zwarte peper, kneed, klop de massa af.
  3. Verwarm de oven voor op 180 graden, vorm cakes, bak in olijfolie in een pan. Genoeg twee minuten aan elke kant.
  4. Breng over naar een hittebestendige vorm, bak vijf minuten.
  5. Bak de eieren gaar in een pan en leg ze op de afgewerkte biefstuk.
  6. Vet bij het opdienen in met boter. Garneer met gebakken aardappelen, mosterd of zure roomsaus met bouillon.
  7. Verspreid beter zodat de schoonheid van het oppervlak van de biefstuk in de schijnwerpers staat.

Biefstuk met gebakken ei

Hoe biefstuk te koken – de geheimen van chef-koks

De volgende tips zullen u helpen te leren hoe u biefstuk op de juiste manier kookt, die worden aanbevolen voor professionals met uitgebreide ervaring in de beste wereldkeukens:

  • u kunt het gehakt kruiden voor steaks met uien, knoflook, gehakte kruiden – basilicum, koriander, peterselie;
  • perfect geschikt voor runder sumak, oregano, gemalen koriander, karwijzaad, rode peper;
  • bak de steaks alleen in een hete pan om de consistentie dichtheid te behouden;
  • roosteren kan in zonnebloem, maïs, olijf, boter of reuzel;
  • uniform frituren helpt bij het frituren in een pan en bakken in de oven;
  • Garneer is beter een beetje te doen, omdat de porties groot zijn;
  • Hak vlees met een scherp mes zodat er geen sap uit komt.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Biefstuk – recepten met foto’s. Hoe biefstuk koken in een pan en in de oven
De snelst groeiende aandelen sinds 2000.