Er is een breed scala aan rundvleesgerechten. Een van de meest populaire is biefstuk – een soort biefstuk, een voedzaam en geurig gerecht uit de Engelse keuken, dat verschillende kookopties heeft. Vaak wordt het gedaan in een pan, grill of in de oven. Hieronder worden alle functies en de meest bekende recepten voor het thuis koken van vlees in het Engels beschreven..
Wat is een biefstuk?
Van rundvlees kun je veel heerlijke en gezonde gerechten maken. Zo’n product past goed bij granen, groenten, pasta. Een van de meest populaire gerechten is een steak – dit is een soort steak met Engelse wortels. Het is gemakkelijk, snel bereid uit ossenhaas, geserveerd met elk bijgerecht en saus. De betekenis van het woord biefstuk is rundvlees (rundvlees) en steaks (steaks). Het is gemaakt van een stuk ossenhaas of gehakt. Er zijn verschillende graden van het roosteren van biefstuk:
- Met bloed (zeldzaam) – niet volledig gebakken. Bereid drie minuten voor bij 200 ° C. Als het rundvlees correct is gemaakt, zal er bij het snijden van het stuk sap met een rode tint verschijnen.
- Een niet-gebakken steak (medium rood) wordt op dezelfde temperatuur gebakken, maar dan gedurende 5 minuten. Het rundvlees heeft een roze kleur en laat het sap eruit als het met een vork wordt doorboord..
- Om het gemiddelde frituurniveau (medium) te krijgen heb je 6-7 minuten en een temperatuur van 180 ° C nodig.
- Het vlees is gebakken tot het bijna gaar is (medium goed). Dit duurt ongeveer 10 minuten. op 180 graden.
- Een doorbakken biefstuk (doorbakken) – een stuk rundvlees waarin bijna geen transparant sap zit.
Hoe koken
Om een heerlijk, sappig en mooi gerecht te krijgen, moet je weten hoe je het op de juiste manier moet koken. Eerst wordt rundvlees gesneden, dit gebeurt uitsluitend over de vezels, anders is de steak stijf. Elke steak mag niet dikker zijn dan 1,5 cm Het is beter om een verse, gekoelde ossenhaas te gebruiken. Steaks worden lichtjes geslagen zodat hun dikte met ongeveer de helft wordt verminderd.
Als beide kanten bedekt zijn met een gouden korst, wordt het vlees als licht gebakken beschouwd. Het culinaire proces duurt gemiddeld 5 minuten. Als je het rundvlees nog 4 minuten op het vuur houdt (2 minuten aan elke kant), dan is de steak medium-zeldzaam, en nog eens 8-10 minuten geeft een graad van “goed gedaan”. Bereidheid wordt bepaald door een lekke band met een vork: roodachtig sap duidt op een half vochtige toestand, licht – ongeveer volledig braden.
Beef Steak Recepten
Er zijn veel mogelijkheden om een echte Engelse steak te maken. Je kunt de gehakte biefstuk bakken of van een heel stuk maken. Zeer smakelijk rundvlees wordt aangevuld met eieren of beslag, groenten en andere toevoegingen. Engelse koteletten worden geserveerd met romige, champignons, knoflook, pittige tomaat, sojasauzen. Het vlees kan een andere mate van frituren hebben en past goed bij veel bijgerechten..
Gehakt
- Tijd: 30-40 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 246 kcal.
- Doel: lunch, diner.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een geweldig alternatief voor klassieke koteletten is een gehakte biefstuk. Het minimale aantal producten en de juiste kooktechnologie als resultaat geven een bevredigend, aromatisch en sappig gerecht. Het is snel gedaan, ongeveer 30 minuten. Smakelijk vlees wordt beter warm geserveerd, met saus en bijgerecht (gekookte rijst, aardappelpuree, boekweitpap).
Ingrediënten:
- ossenhaas – 700 gram;
- ei – 1 stuk;
- reuzel (rundvlees) – 100 g;
- uien – 1 kop;
- melk – 2 el. lepels;
- verse dille – 1 bos;
- specerijen, smaakmakers – naar smaak.
Kook methode:
- Was de varkenshaas goed, snijd de film door, verwijder de pezen.
- Snijd het rundvlees in dunne borden en vervolgens in reepjes en blokjes.
- Hak de stukjes pulp met een scherp mes (ongeveer 5 minuten) om gehakt te maken.
- Verwerk vet op dezelfde manier..
- Schil de ui, hak ze in blokjes. Voeg toe aan gehakt.
- Klop het ei erdoor, meng grondig, peper, zout.
- De vulling moet worden afgestoten zodat de koteletten niet uit elkaar vallen. Je moet het in je handen nemen en proberen het in een kom te gooien. Herhaal deze stappen meerdere keren..
- Om ronde tortilla’s te maken van gehakt.
- Verwarm de stoofpan, giet er zonnebloemolie in.
- Kook 8-10 minuten aan elke kant op middelhoog vuur..
Met ei
- Tijd: 40 min..
- Porties per container: 2-4 personen.
- Calorieën: 320 kcal per 100 g.
- Bestemming: diner.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een van de meest populaire ontbijten onder Europeanen is biefstuk met ei. Het gerecht geeft de hele dag energie, het is erg voedzaam. Het wordt aanbevolen om onafhankelijk gekookt gehakt te gebruiken, zodat het vlees lekkerder en malser wordt. Het gerecht wordt in de oven gebakken en vervolgens op tafel geserveerd met kaas, verse slablaadjes.
Ingrediënten:
- ossenhaas – 400 g;
- Russische kaas – 100 g;
- eieren – 5 stuks;
- zout, gemalen zwarte peper;
- boter – 50 g.
Kook methode:
- Maal de ossenhaas in blokjes, verwerk het met een vleesmolen.
- Voeg een dooier en kruiden toe aan het gehakt. Goed mengen.
- Maak van de resulterende massa vier steaks, dek af met plasticfolie en sla lichtjes af met een speciale hamer.
- Smeer een voorverwarmde pan in met olie.
- Bak steaks aan beide kanten (ongeveer 10 min.).
- Apart bakken met 4 eieren. Bestrooi ze een minuut voor het koken met geraspte kaas..
- Bedek geportioneerd vlees met roerei. Serveer met gedroogd brood en groentesalade..
Flambe van rundvlees
- Tijd: een half uur.
- Porties per container: 2-3 personen.
- Calorieën: 422 kcal.
- Doel: lunch.
- Keuken: Amerikaans, Frans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Als u uw gasten wilt verrassen en heerlijk wilt voeren, kunt u een flambe steak bereiden. Zo’n ongebruikelijk gerecht wordt geserveerd in Franse restaurants en de naam komt van het woord “flaming” – proces met open vuur. Voor het recept wordt in de regel droge witte wijn gebruikt, maar in dit recept wordt cognac gebruikt. De vlammende procedure moet serieus en zo zorgvuldig mogelijk worden benaderd om niet te verbranden.
Ingrediënten:
- ossenhaas – 350 g;
- Parmezaanse kaas – 150 g;
- cognac – 3 el. l .;
- olijven – een blikje;
- boter – 50 g;
- citroen -? de foetus;
- kruiden naar smaak.
Kook methode:
- Snijd rundvlees in porties, rol in een film en klop er een beetje af.
- Rasp vervolgens met kruiden en laat vijf minuten staan.
- Maal kaas met een fijne rasp.
- Doe de boter in een voorverwarmde pan. Rol elke steak in kaas, bak 3 minuten aan beide kanten.
- Leg het vlees op een grote schaal.
- Verwarm brandewijn in een metalen schaal, giet vlees en steek het in brand.
- Serveer na het verbranden van de alcohol onmiddellijk met in dunne plakjes gesneden citroen en olijven..
Gehakt met roomsaus
- Tijd: 30-40 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 415 kcal per 100 g.
- Bestemming: diner.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
De originele gehakte biefstuk met rapen en roomsaus is een ideale optie voor een informeel diner of vakantiebijeenkomsten met vrienden. Als u het recept strikt volgt, kost het culinaire proces niet veel tijd en moeite. Delicate roomsaus vormt een perfecte aanvulling op het gerecht met rundvlees en wortelgroenten. Voor kruiden kun je een beetje mosterd of chili toevoegen..
Ingrediënten:
- groentebouillon – liter;
- room – 130 ml;
- raap – 0,5 kg;
- kant-en-klare steaks – 4 stuks;
- boter – 1 el. l .;
- groene uien – 2 stuks;
- suiker – 2 el. l .;
- zout, peper – naar smaak.
Kook methode:
- Haal de schil van de raap en verdeel het wortelgewas in vier delen.
- Kook er de bouillon van (een half uur). Zeef door een vergiet.
- Verhit boter, doe er rapen in, besprenkel met suiker en wacht tot het smelt. Voeg wat bouillon toe.
- Klop de room lichtjes op, stuur naar een koude plaats.
- Spoel stukjes vlees af met water, droog.
- Smelt een stuk boter, bak hierin rundvlees aan elke kant 4 minuten.
- Voeg kruiden toe.
- Leg vlees met rapen in borden, peper, bestrooi met gehakte uien.
- Giet room voor het opdienen.
Gehakt
- Tijd: 40 minuten.
- Porties per container: 6 porties.
- Calorieën: 218 kcal.
- Doel: lunch.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Om een biefstuk volgens het klassieke recept te bereiden, wordt een heel stuk rundvlees gebruikt (voornamelijk de kop van de ossenhaas). Als het nodig is om het culinaire proces te vereenvoudigen en te verkorten, kunt u gehakt gebruiken, dat kunt u het beste thuis doen. Een sappige, overheerlijke en voedzame maaltijd is een uitstekende lunch of diner voor het hele gezin.
Ingrediënten:
- gemalen rundvlees – 0,5 kg;
- melk – 2 el. l .;
- groene uien – een bos;
- zonnebloemolie om te frituren;
- mosterd – 1 theelepel;
- zout, peper, oregano.
Kook methode:
- Hak de uienveren fijn, meng met het gehakt. Voeg kruiden toe.
- Giet melk in de resulterende massa, doe mosterd, meng opnieuw.
- Maak kleine afgeplatte steaks.
- Bak aan beide kanten onder het deksel goudbruin.
- Serveer met aardappelpuree of rijst.
In champignonsaus
- Tijd: een half uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 85 kcal per 100 g.
- Bestemming: diner.
- Keuken: Amerikaans, Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Een origineel, geurig en mals rundvleesgerecht – biefstuk met champignonjus. Room kan worden vervangen door zelfgemaakte zure room en in plaats van paddenstoelen andere paddenstoelen gebruiken. Om de smaak van het Engelse gerecht te verbeteren en het een licht pikant karakter te geven, kunt u een beetje cognac of cognac aan de saus toevoegen en ook knoflook en korrelige mosterd toevoegen.
Ingrediënten:
- geportioneerde stukjes rundvlees – 4 stuks;
- knoflook – 1 kruidnagel;
- olijfolie – 1 el. l .;
- champignons – 500 g;
- peterselie – een bosje;
- korrelige mosterd -? theelepel;
- room – 50 g;
- zout, gemalen peper, koriander.
Kook methode:
- Was rundvlees, rasp met kruiden en kruiden.
- Verhit de helft van de plantaardige olie in een koekenpan op laag vuur. Bak de steaks aan beide kanten 6 minuten.
- Leg het vlees op een bord, dek af met folie tot het koel is.
- Kook champignons op de resterende olie: snijd ze in plakjes, bak ze tot ze zacht zijn.
- Hak de knoflook met een mes, voeg toe aan de champignons, kook nog een paar minuten.
- Champignons gemengd met mosterd, room en gehakte kruiden. Bestrooi met kruiden. Je zou een dikke consistentie moeten krijgen.
- Serveer vlees warm met saus.
In de oven
- Tijd: 1 uur 20 minuten (met beitsen).
- Porties per container: 1 persoon.
- Calorieën: 280 kcal.
- Doel: lunch.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Geurige en malse biefstuk wordt niet alleen in een pan gekookt. Het gerecht kan in de oven worden gemaakt. Volgens dit recept met een foto blijkt het vlees bijzonder sappig te zijn, omdat de korst die tijdens het bakproces verscheen, alle sappen in de biefstuk bevat. Je kunt direct groenten toevoegen (aardappelen, wortels, uien). Geserveerd vlees met saus en / of verse kruiden.
Ingrediënten:
- rauwe biefstuk;
- zonnebloemolie – 1 theelepel;
- balsamico azijn – 1 el. l .;
- kruiderijen, specerijen.
Kook methode:
- Eerst moet je de oven voorverwarmen tot 220 ° C.
- Het is goed om het vlees te raspen met kruiden en specerijen, met azijn te gieten, een uur in te maken. Klop, leg op een ingevette bakplaat.
- Bak aan beide kanten ongeveer 3-4 minuten.
- Haal het gerecht eruit, laat het een beetje trekken.
Pan recept
- Tijd: 40-60 minuten.
- Porties per container: 2-4 personen.
- Calorieën: 175 kcal per 100 g.
- Doel: lunch, diner.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Om ervoor te zorgen dat de biefstuk in de pan niet taai en te droog wordt, moet u het gerecht duidelijk koken volgens het geselecteerde recept. Elke fase van het culinaire proces is even belangrijk, dus je moet aandacht besteden aan het advies van ervaren koks. Biefstuk geserveerd met aromatische, gebakken kersen en roomsaus. Degenen die een beetje scherper willen, kunnen knoflook of hete peper toevoegen.
Ingrediënten:
- ossenhaas – 800 gram;
- boter en olijfolie – 1 el. l .;
- Bruine suiker – ? theelepel;
- kappertjes – 50 g;
- kerstomaatjes – 20 stuks;
- zout, gemalen peper;
- dille – 1 bos;
- tomatensaus.
Kook methode:
- Snijd de filet in 4 porties (2-3 centimeter dik).
- Verwijder films, strepen. Zet een paar seconden in koud water en leg op een schoon oppervlak.
- Vet rundvlees in met olijfolie. Doe in een hete koekenpan met plantaardige olie.
- Bak de steaks ongeveer 2 minuten goudbruin. Draai vervolgens het rundvlees om en kook de tweede kant.
- Gebruik een speciale tang of vorken en draai en houd de steaks vast, zodat elke kant gefrituurd is (zoals op de foto).
- Herhaal alle acties driemaal, raak de zijwanden gewoon niet aan. Kook elke kant 2 minuten. Maak het vuur kleiner, bak beide kanten nog 3 minuten.
- Leg de steaks op een bord en dek af met een vel folie.
- Spoel de kers af, rijg ze samen met kappertjes aan houten spiesen. Fruit groenten in olie die overblijft van vlees. Zout, voeg suiker toe.
- Schik steaks op borden met tomaten. Garneer met takjes dille.
- Serveer met tomatensaus.
Biefstuk met bloed
- Tijd: 20 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 188 kcal.
- Bestemming: diner.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
De volgende versie van een stevig, ‘mannelijk’ diner is een biefstuk met bloed. Om een smakelijk en eetbaar resultaat te krijgen, moet je alle nuances van koken kennen. Stukjes ossenhaas worden noodzakelijkerwijs geslagen, maar zo zorgvuldig mogelijk. Pas in de laatste fase worden kruiden toegevoegd. Het is gebruikelijk om vlees met bloed zonder olie in een hete pan te koken.
Ingrediënten:
- verse runderpulp – 700 g;
- zout en zwarte peper;
- Provençaalse kruiden;
- olijfolie.
Kook methode:
- Verdeel het vlees in stukken van 3 centimeter dik. Snijd aderen, films.
- Klop de biefstukken met een keukenhamer zodat deze twee keer dunner wordt.
- Vet het rundvlees in en laat 20 minuten intrekken.
- Verwarm de pan, vet in met plantaardige olie. Bak enkele minuten steaks aan beide kanten.
- Leg op een bord, royaal zout, peper, bestrooi met kruiden.
- Serveer het gerecht warm.
In zure room
- Tijd: een half uur.
- Porties per container: 2-3 personen.
- Calorieën: 223 kcal per 100 g.
- Doel: lunch.
- Keuken: Amerikaans.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Gehakte Engelse biefstuk kan nog malser en lekkerder worden als je het maakt met zelfgemaakte zure room of room. Knoflook zal kruiden aan het gerecht toevoegen. Een ander recept heeft wat melk, boter, verse kruiden en specerijen nodig. Het wordt aanbevolen om vlees warm te serveren en het uit te gieten met een heerlijke romige knoflooksaus. Het gerecht is snel klaar, maar het resultaat is “lik je vingers”.
Ingrediënten:
- room – 150 g;
- knoflook – 5 kruidnagel;
- melk – 100 ml;
- ossenhaas – 400 g;
- specerijen, kruiderijen;
- boter – 100 g;
- verse groenten.
Kook methode:
- Pel de knoflook. Giet melk in een pan, voeg room toe, doe knoflook, halve boter.
- Kook de saus 10 minuten, koel.
- Maal greens met een scherp mes.
- Spoel het vlees af, snijd in porties, rasp kruiden, kruiden.
- Bak in een hete koekenpan met boter. Het duurt ongeveer 10 minuten om te koken.
- Verwerk de saus met een blender, voeg gehakte peterselie, kruiden toe.
- Giet het hete gerecht met de resulterende dressing.
Geheimen en tips van de beste koks
Om het lekkerste, meest aromatische en sappige vleesgerecht te maken, moet je de kenmerken van de bereiding van producten en het culinaire proces kennen. Het wordt aanbevolen om eenvoudige regels te volgen die er als volgt uitzien:
- Biefstuk wordt meestal bereid van ossenhaas (of filet). Het beste “materiaal” voor steaks is vlees met dunne vetlagen, omdat het gerecht lekkerder en voedzamer uitkomt.
- Rundvlees mag niet onmiddellijk worden gebakken nadat het in de koelkast is bewaard. Het moet minstens een half uur op kamertemperatuur liggen..
- De snede wordt over de vezels gesneden, zodat de biefstuk niet stevig wordt.
- Het wordt aanbevolen om steaks te zouten, peper als het vlees bijna gaar is.
- Het is beter om rundvlees te bakken in een gietijzeren koekenpan met een dikke bodem. Het is niet nodig om het hele gebied van de gerechten te vullen, de helft is voldoende. Zet je te veel vlees, dan valt het sap op door lagere temperaturen. Het resultaat is een stevig “beddengoed”.
- Om de steaks zacht te maken, moet u elk stuk vlees een beetje afkloppen.
- Om het gerecht perfect gebakken te maken, bak je het vlees in een pan en stuur je het nog eens 15 minuten naar de oven.
Wat is biefstuk precies en hoe kan ik het volgens stapsgewijze recepten koken?