Biscuit roll: recepten

Een heerlijke en begerenswaardige delicatesse is een biscuitrol die er in een snee smakelijk uitziet. Het is goed om op de feesttafel te serveren of dagelijks te eten met thee of koffie. Vullingen voor koekjes zijn anders – van complexe custards met fruit tot gewone jam of gecondenseerde melk. Het is de moeite waard om de geheimen van het koken van een geurig dessert te leren.

Hoe maak je een koekjesrol?

Velen houden van biscuitgebak voor zijn spectaculaire smaak, sappige textuur en aromatische zachte vulling. Elke culinaire specialist kan het aan als hij rekening houdt met de geheimen en kenmerken van de productie. De bereiding van een koekjesrol begint met de keuze van de componenten – je hebt tarwemeel van de hoogste kwaliteit nodig, veel suiker, eiermelange.

Kooktechnologie

De juiste biscuitrol heeft een zachte elastische kruim met een weelderige, fijn poreuze structuur. De technologie van de fabricage ligt in het krachtig karnen van eiermelange met kristalsuiker of poeder en de daaropvolgende toevoeging van bloem en zetmeel aan het resulterende mengsel. Een goed gemaakt deegrollet neemt toe door 250-300% in volume te kneden.

Het mengen van het deeg mag niet langer dan 15 seconden duren, anders zal het gluten van de bloem opzwellen en zal de massa licht poreus en dicht worden. De vloeibare massa wordt in vormen gegoten die zijn gesmeerd met bakvet of bekleed met perkament. Moet u niet meer formulieren invullen dan? hoogtes omdat het koekje zal stijgen en opzwellen. De bakplaat moet onmiddellijk naar de oven worden gestuurd..

Koekjeskoekjes worden ongeveer een uur op een temperatuur van 205 graden gebakken. Het plaatsen van de vormen in de oven is voorzichtig – elke mechanische impact of kanteling geeft sediment. De bereidheid om te bakken wordt bepaald door het oppervlak – druk er met een vinger op en kijk of er uitsparingen zijn (deze mogen niet in het afgewerkte koekje zitten). Korzh heeft een goudgele kleur.

Room

De vulling voor de koekjesrol kan heel anders zijn. Het moet worden aangebracht op het gekoelde halffabrikaat, dat voorheen tot een minimum was beperkt om niet te breken. De recepten voor heerlijke koekjesbroodjes suggereren de volgende vullingen:

• kwarkcrème – kwark, room, suiker, vanilline;
• vla – in kokend water, dooiers, bloem, suiker, boter;
• boter – boter, poedersuiker, dooiers, cognac of rum;
• eiwit – met eiwitschuim, citroensap, kristalsuiker;
• zure room – van zure room, suiker, vanilline;
• chocolade – op melk, dooiers, gecondenseerde melk, boter, cacao;
• boter – boter, gecondenseerde melk.

Recept voor biscuitgebak

Een recept voor een koekjesrolletje thuis, dat zal helpen om familieleden en vrienden te plezieren met een geurig gerecht, is handig voor elke chef. Voor beginnende huisvrouwen is een recept met foto stap voor stap geschikt. Het is de moeite waard om met eenvoudige ideeën te beginnen – het maken van een kefir-spons-citroentaart met jam of gekookte gecondenseerde melk, waardoor de opties voor vullingen op basis van custard- of botercrème geleidelijk worden bemoeilijkt.

Snelle koekjesrol in 5 minuten

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 279 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Biscuitgebak eenvoudig en snel kookt niet in vijf minuten, maar deze keer wordt besteed aan het kneden van het deeg, dat alleen overblijft om te bakken en de vulling te laten weken. Dit recept omvat het gebruik van frambozensiroop en slagroom, wat de traktatie een nieuwe geweldige smaak zal geven. Desgewenst wordt een romige rol versierd met gesmolten chocolade.

Ingrediënten:

• eieren – 2 stuks;
• gecondenseerde melk – een blikje;
• cacaopoeder – 25 g;
• bloem – 125 g;
• bakpoeder – 10 g;
• vanillin – een tas;
• zout – een snuifje;
• room – 200 ml;
• frambozensiroop – 50 ml;
• donkere chocolade – 40 g.

Kook methode:

1. Klop de eieren los met een snufje zout, voeg gecondenseerde melk toe en roer met een garde. Zeef cacao, bloem, voeg bakpoeder, vanilline toe.
2. Giet snel op een bakplaat, bak 12 minuten op 180 graden. Verwijderen, minimaliseren, 20 minuten laten afkoelen.
3. Klop de room tot een stevig schuim, smeer de uitgevouwen cake in met stroop, room.
4. Laat een half uur in de koelkast staan ​​om te impregneren, bedek met room en gesmolten chocolade.

Met jam

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 305 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het volgende recept helpt je te leren hoe je een biscuitgebak met jam rolt. Om het koken te vergemakkelijken, kunt u kant-en-klare jam gebruiken, gekookt voor de winter, maar het is beter om het apart te doen. Voor de vulling zijn alle soorten fruit en bessen geschikt – sinaasappels, mandarijnen, frambozen. Fans van snoep zullen het resulterende gerecht niet passeren – het ziet er spectaculair uit tijdens het snijden, het ruikt geurig.

Ingrediënten:

• eieren – 2 stuks;
• bloem – 160 g;
• bakpoeder – 10 g;
• gecondenseerde melk – een glas;
• sinaasappels – 1 stuk;
• suiker – 100 g;
• boter – 100 g.

Kook methode:

1. Giet de sinaasappel met water, kook 5 minuten, ververs het water, kook nog eens 20 minuten. Snijd in vieren, verwijder de zaden, blader door een vleesmolen. Voeg suiker, boter toe, klop met een mixer, koel.
2. Klop eieren en gecondenseerde melk, voeg bloem, bakpoeder toe en klop opnieuw. Giet het deeg op een bakplaat, bak 10 minuten op 180 graden.
3. Smeer met vulling, wikkel, bestrooi met poedersuiker.

Met jam

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 270 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het zal voor elke huisvrouw nuttig zijn om te leren hoe je een biscuitgebak met jam kookt. Gemaakt op eieren met toevoeging van kokos, zal het een prachtige decoratie zijn voor de feesttafel. Smakelijke fruitrol met een zachte textuur en sappige vulling met appels in de vorm van jam ziet er erg aantrekkelijk uit.

Ingrediënten:

• eieren – 5 stuks;
• suiker – een glas;
• bloem – een glas;
• appeljam – 200 g;
• cacao – 10 g;
• kokosvlokken – 20 g.

Kook methode:

1. Maal de dooiers met suiker, voeg bloem in delen toe, kneed het deeg.
2. Klop de gekoelde eiwitten tot een stevig schuim, doe ze in het deeg.
3. Giet op een bakplaat, bak 15 minuten op 200 graden. Afronden, cool.
4. Smeer met jam, besprenkel met chips, vouw opnieuw. Bestrooi met cacao.

Met gecondenseerde melk

• Kooktijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 392 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit recept helpt je te leren hoe je een biscuitgebak met gecondenseerde melk rolt om een ​​heerlijke traktatie te maken. Het dessert onderscheidt zich door een geurige vulling van gecondenseerde melk met noten en glazuur van pure chocolade. In plaats van walnoten is het toegestaan ​​om andere te nemen – amandelen, hazelnoten, cashewnoten of ceder, en de klassieke gecondenseerde melk te vervangen door gekookt om de smaak te verbeteren.

Ingrediënten:

• eieren – 3 stuks;
• suiker – een glas;
• gecondenseerde melk – een glas;
• bakpoeder – 10 g;
• boter – 100 g + 10 g voor glazuur;
• bloem – 4 glazen;
• gekookte gecondenseerde melk – 400 g;
• walnoten – 200 g;
• donkere chocolade – 100 g;
• melk – 30 ml.

Kook methode:

1. Klop eieren met suiker tot een weelderige witte massa.
2. Voeg geleidelijk gecondenseerde melk, meel met bakpoeder, gesmolten boter toe. Giet op een bakplaat, bak een cake 20 minuten op 180 graden.
3. Vet in met gekookte gecondenseerde melk, besprenkel met notenkruimels, krul, koel.
4. Maak glazuur van chocolade gesmolten in een waterbad vermengd met melk en een beetje boter. Smeer de rol in.

Met room

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 275 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Koekjesbroodjes met een vulling waarvoor room met poedersuiker wordt opgeklopt zijn eenvoudig te vervaardigen. Bijna iedereen zal zo’n traktatie leuk vinden, omdat de crème geen allergieën of zwaarte in de maag of lever veroorzaakt. Het wordt aanbevolen om het dessert te versieren met een patroon van verse bessen.

Ingrediënten:

• eieren – 5 stuks;
• suiker – een glas + 20 g voor room;
• water – 100 ml;
• bloem – een glas;
• bakpoeder – 10 g;
• aardbeien – 100 g;
• kokosvlokken – 100 g;
• room 30% vet – 800 ml.

Kook methode:

1. Klop met een mixer eieren, suiker, heet water. Zeef bloem, bakpoeder, giet het deeg en bak op 185 graden 15 minuten.
2. Klop room met suiker, vet warm op, rol.
3. Garneer met bessen, kokos.

Met kwarkcrème

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 244 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Simpel en snel is een recept dat je vertelt hoe je een koekjesrol met kwark krult. Het originele deeg wordt gekneed op zuring, wat het een lichte zuurheid geeft. De vulling is een mengsel van kwark met zachte kaas en eventuele zoetstoffen, en het oppervlak van de resulterende delicatesse is versierd met physalis-bessen. De traktatie ziet er spectaculair uit op tafel.

Ingrediënten:

• zuring – 50 g;
• suiker – 150 g;
• eieren – 3 stuks;
• bloem – 85 g;
• aardappelzetmeel – 25 g;
• vanilline – 10 g;
• bakpoeder – 10 g;
• water – 50 ml;
• poedersuiker – 100 g;
• kwark – 50 g;
• zachte kaas – 140 g;
• vanille-extract – 20 ml;
• zure room – 150 g.

Kook methode:

1. Klop het wit met suiker en water tot een weelderig schuim. Introduceer de dooiers, zuringpuree, sla met een mixer op lage snelheid.
2. Voeg bloem, zetmeel, bakpoeder, vanilline toe. Bak cake op 200 graden 11 minuten.
3. Vouw, koel, vet in met een gekoelde room van geklopte kwark, kaas, poedersuiker, zure room en vanille-extract.

Met maanzaad

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 267 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je een recept leert dat uitlegt hoe je een cake met maanzaad kunt maken, voeg dan gestoomde lichte rozijnen en een beetje honing toe aan de maanzaad. Zo’n vulling zal lekker, uniform, maar niet te zoet blijken te zijn en een zacht luchtig deeg zal in je mond smelten. Serveer drankjes op een feestelijke tafel of voor een eenvoudig theekransje.

Ingrediënten:

• bloem – een glas;
• suiker – een glas + 80 g voor de vulling;
• eieren – 5 stuks;
• papaver – 100 g;
• griesmeel – 60 g;
• rozijnen – 40 g;
• melk – 1,5 kopjes;
• chocoladeglazuur – 100 ml.

Kook methode:

1. Klop eieren met suiker, voeg bloem toe, roer het deeg. Giet op een bakplaat, bak 11 minuten op 180 graden. Minimaliseren, cool.
2. Maak de vulling: kook de helft van de melk, voeg suiker, griesmeel, rozijnen, maanzaad toe aan de rest. Voeg de resterende componenten toe aan gekookte melk en kook tot ze ingedikt zijn.
3. Smeer de cake in met de vulling, wikkel hem in met een rol.
4. Giet over chocolade.

Met banaan

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 12 personen.
• Calorieën: 240 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Beginners zullen dol zijn op het recept voor een koekjesrol met banaan, die snel kookt en smakelijk en sappig blijkt te zijn. Om een ​​spectaculair uiterlijk te geven, wordt het oppervlak bestrooid met geraspte chocolade. Als iemand van zeer zoete desserts houdt, serveer dan gewone gecondenseerde melk als extra saus.

• eieren – 4 stuks;
• bloem – een glas;
• suiker – een glas;
• frisdrank – 10 g;
• zout – 5 g;
• crème – een glas;
• poedersuiker – 100 g;
• bananen – 2 stuks;
• chocolade – 40 g.

Kook methode:

1. Klop de eieren los met een garde, voeg suiker, bloem, zout, azijn ondergedompeld in azijn toe.
2. Kneed het deeg, bak de cake 25 minuten op 180 graden. Minimaliseren, cool.
3. Voor room, slagroom met poeder, plak bananen.
4. Smeer de gekoelde cake in met de vulling, wikkel. Top met room, bestrooi met geraspte chocolade.

Met vla

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 220 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het recept voor het maken van een rol koekjesdeeg met custard kan niet eenvoudig worden genoemd, omdat deze vulling erg humeurig is. Niet elke kok weet hoe hij custard zonder klontjes moet kloppen, dus je moet de instructies zorgvuldig volgen. Als alles goed is gedaan, krijg je een delicatesse met een delicate, smakelijke vulling, die warm kan worden geserveerd of je kunt afkoelen.

Ingrediënten:

• poedersuiker – 200 g;
• eiwitten – 200 g;
• bloem – 110 g;
• bakpoeder – 6 g;
• citroenzuur – 5 g;
• vanilline – 20 g;
• suiker – 160 g;
• eieren – 2 stuks;
• zetmeel – 4 g;
• melk – 300 ml;
• zachte kaas – 140 g.

Kook methode:

1. Klop de blanken met citroenzuur tot een zacht schuim, voeg de helft van de vanilline toe, voeg een beetje zout toe, voeg het poeder toe. Klop tot stevig schuim, voeg bloem toe met bakpoeder.
2. Giet het deeg op een bakplaat op 190 graden en 15 minuten. Minimaliseren, cool.
3. Maak een crème: maal eieren met zetmeel en halve suiker. Combineer de tweede helft met melk, kook, breng op smaak met vanille. Giet het eimengsel in een dunne stroom, laat sudderen boven een vuur (niet aan de kook brengen), koel. Introduceer kwark.
4. Rol de cake uit, laat de room weken, voeg indien gewenst fruit toe. Minimaliseer, laat een uurtje intrekken.

Met botercrème

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 670 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: auteur.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Een andere moeilijke optie voor het maken van een dessert is biscuitgebak met botercrème, maar de resulterende delicatesse is het waard. Dit dessert kan een win-win-optie worden genoemd voor het serveren aan de feesttafel, maar alleen als u zeker weet dat geen van de gasten het dieet volgt. Oliecrème zal zeer calorierijk, olieachtig, hoewel lekker zijn.

Ingrediënten:

• eieren – 4 stuks;
• suiker – 360 g;
• bloem – een glas;
• boter -200 g;
• water – 130 ml;
• cognac – 10 ml.

Kook methode:

1. Klop eieren met halve suiker, voeg bloem toe, giet bakdeeg gedurende 15 minuten op 180 graden. Minimaliseren, cool.
2. Breng voor room de overgebleven suiker met water aan de kook tot het is opgelost, kook onder voortdurend roeren. Klop met een mixer zachte boter, voeg in porties de resulterende siroop, cognac toe.
3. Cake uitbreiden, in room laten weken, een uur in de koelkast laten staan.

Biscuitrol thuis bakken – tips

Ervaren koks geven de volgende aanbevelingen voor het bakken van koekjesbroodjes:

• de mixer voor het kloppen van eiwitten moet perfect droog zijn;
• je moet het deeg in een voorverwarmde oven op een bakplaat leggen, geolied zonder poeder met bloem of griesmeel;
• alle producten voor de test moeten worden gekoeld en op dezelfde temperatuur;
• van kruiden gebruikt vanilline, kurkuma, kardemom.

Bereid het deeg voor noten met gecondenseerde melk – je vindt het recept in stapsgewijze foto’s en video-tutorials.