Biscuitvla: recepten

Een goed bereide crème kan elke koekjescake waanzinnig lekker maken en zelfs de situatie corrigeren als de cakes niet erg succesvol zijn. Door de verscheidenheid aan impregnaties kun je elke keer desserts bereiden met verschillende smaken en aroma’s. Om een ​​custard te maken, heb je geen speciale culinaire vaardigheden nodig. Het grote voordeel van het gerecht is dat je er niet alleen taarten mee kunt koken, maar ook pannenkoeken, eclairs, rietjes.

Wat is vla

Dit is een impregnering voor het bakken van zoete desserts, die wordt bereid door warmtebehandeling van de ingrediënten – brouwen. De koekjesvla kan dik en luchtig zijn, erg zoet en licht zuur, met een chocoladesmaak of melksmaak. Elk van deze lekkernijen heeft een fluweelzachte textuur en een verbluffend aroma, bekend bij velen van kinds af aan..

Hoe doe je

Room voor koekjeskoekjes is niet moeilijk te bereiden, maar er zijn kleine nuances waarmee u vertrouwd moet raken voordat u met het proces begint:

1. Een goed bereide lekkernij moet van gemiddelde dichtheid zijn, zodat hij zijn vorm goed behoudt.
2. Om de textuur van vla-impregnering luchtigheid te geven, klop het met een mixer, klop.
3. Desgewenst kan elke room het gewenste aroma en smaak krijgen, vermengd met vanille, sap of citroenschil, sinaasappelpulp, bananenpuree, gekonfijt fruit of noten.

Biscuit Custard Recept

Als je iets zoets wilt, maak dan een custardkoekje. Zo’n traktatie kost je geen tijd, maar als gevolg daarvan kun je genieten van de geweldige smaak van zelfgemaakt dessert. Er zijn veel recepten (met foto’s) voor de bereiding en al hun complexiteit bestaat uit het bereiden van de benodigde ingrediënten en het volgen van de volgorde van acties. Als dergelijke problemen je niet bang maken, begin dan met het bakken van een geweldige custardcake.

Klassiek recept

• Tijd: 18 minuten.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 163 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Biscuitgebak met custard gekookt volgens dit recept is een klassieker in de banketbakkerij. Het is gemakkelijk te maken, het heeft een delicate textuur en infiltreert perfect cakes. Deze luchtige koekjescrème heeft een geweldige vanillesmaak en kan worden gebruikt om andere lekkernijen te vullen – broodjes, pannenkoeken, broodjes, gebak.

Ingrediënten:

• melk (3,2%) – 1 liter;
• kristalsuiker – 0,3 kg;
• ei – 4 stuks;
• bloem (1 graad) – 0,12 kg;
• boter (boter) – 20 g;
• vanillesuiker – 10 g.

Kook methode:

1. Kook melk, voeg suiker toe en roer tot alle kristallen zijn opgelost.
2. Klop de eieren los met bloem met een garde of mixer..
3. In de eimassa gieten? een deel van het melksuiker mengsel, roer. Giet in de resterende melk.
4. Zet op een fornuis, laat sudderen op laag vuur tot het ingedikt is.
5. Voeg de boter toe en roer tot het volledig is opgelost.
6. Doe de room in een diepe kom, roer de vanillesuiker erdoor, dek af met een film en laat afkoelen.

Eenvoudige koekjescrème

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 74 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Een snelle koekjescrème gemaakt van eiwitten. Een groot voordeel van het recept is de minimale set ingrediënten en een lange houdbaarheid. Een belangrijke voorwaarde voor het maken van eiwitvla is het gebruik van schone vaat. Bij de minste aanwezigheid van vocht, zal vet op de wanden van de containers een belemmering vormen voor het verkrijgen van hoogwaardige koekjesroom.

Ingrediënten:

• eiwitten (kippeneieren) – 3 stuks;
• water – 80 ml;
• kristalsuiker – 1 el. l .;
• citroenzuur – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer de suiker en het water in een pan, breng het mengsel aan de kook en laat sudderen tot het kookt. Controleer de siroop als volgt op gereedheid: laat het in een kom met koud water vallen en haal, als er een zachte bal is gevormd, uit de kachel.
2. Giet citroenzuur, roer met een droge houten lepel.
3. Klop het wit met een mixer tot er stabiele pieken zijn verkregen..
4. Combineer de eiwitmassa met hete siroop, meng voorzichtig.
5. Doe de kom in een kom met ijswater en blijf kloppen tot de custard volledig is afgekoeld..

Van gecondenseerde melk

• Tijd: 1 uur 20 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 328 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Custard voor gecondenseerde melkcake heeft een heerlijke melksmaak, een rijk aroma. Het voordeel van dit recept is dat gecondenseerde melk naar eigen goeddunken kan worden gekozen – normaal of gekookt. Hieruit zullen de kleur, textuur en smaak van de impregnering voor het koekje veranderen. Als u niet van plan bent kinderen te behandelen, kunt u cognac, cognac of rum toevoegen.

Ingrediënten:

• gecondenseerde melk – 0,25 kg;
• boter (boter) – 0,3 kg;
• melk – 2 el;
• bloem (tarwe), kristalsuiker – elk 4 el. l.

Kook methode:

1. Zeef de bloem, giet met suiker in de melk. Maal de massa met een blender zodat er geen korrels achterblijven.
2. Zet de kom met het mengsel op het vuur, breng aan de kook, kook nog 5 minuten en blijf roeren. Chill.
3. Voeg olie toe, klop tot een gladde massa. Voeg vervolgens de gecondenseerde melk in kleine porties toe, zonder op te houden met het apparaat te werken. Zet een uur in de koelkast.

Olie

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 339 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Banketbakkers gebruiken vaak botervla om koekjes te maken, die hun vorm perfect behouden. Eierdooiers geven de impregnering een fijnere textuur, maar siroop maakt het zoet en dik. Je moet het goed koken, duidelijk volgens de onderstaande technologie. De gereedheid van de siroop wordt gecontroleerd door een thermometer of door de vorming van een zachte bal, als u een suikermengsel aan een bord toevoegt met koud water.

Ingrediënten:

• olie (boter) – 0,25 kg;
• dooiers – 3 stuks;
• kristalsuiker – 0,15 kg;
• water – 6 el. l .;
• vanillesuiker – 1 pak.

Kook methode:

1. Kook de siroop uit water met suiker, haal de massa uit de kachel wanneer de massa een temperatuur van 120 ° C bereikt.
2. Klop met een mixer de dooiers, combineer ze met karamel en blijf met het apparaat werken tot de massa afkoelt. Giet vanillesuiker.
3. Roer de boter erdoor..

In melk

• Tijd: 15 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 157 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Franse of melkroom voor koekjes wordt bereid met toevoeging van eigeel, dus het heeft een rijke gele tint. Voor het koken moet je de olie uit de koelkast halen om te verzachten, bij voorkeur een paar uur. Het is ook beter om de melk een beetje op kamertemperatuur of een beetje warmte te houden, omdat het niet wordt aanbevolen om het aan de custard toe te voegen voor koude koekjes koud.

Ingrediënten:

• eigeel – 3 stuks;
• suiker – 85 g;
• melk -? l;
• bloem – 45 g;
• boter (boter) – 0,5 el. l .;
• vanilline of vanille-extract.

Kook methode:

1. Wrijf de dooiers met suiker tot een mengsel van lichtgeel.
2. Giet melk, voeg bloem, vanilline toe. Zet op een langzaam vuur, kook tot het gaar is (verdikken).
3. Roer de olie erdoor tot het volledig is opgelost..

Roomcrème voor koekjes

• Tijd: 25-30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 348 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Brits.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Deze crème komt uit het VK en heeft een meer vloeibare consistentie in vergelijking met andere soorten custardtraktaties. Dit komt door het ontbreken van verdikkingsmiddelen in het recept in de vorm van meel, zetmeel. De crème wordt “Angles” genoemd, voor een laag cakes, het vullen van cakes, tubes en andere zoetwaren wordt het zelden gebruikt. Vaker speelt het de rol van zoete saus.

Ingrediënten:

• dikke room – 0,5 l;
• eigeel – 5 stuks;
• suiker – 0,1 kg;
• vanilline, zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Combineer vanilline met melk in een pan, zet op een fornuis. Warm, continu roerend, niet kokend.
2. Klop suiker met dooiers apart tot het licht is..
3. Zeef de room en verwarm opnieuw. Wanneer ze beginnen te koken, haal ze van de kachel en giet er een dunne stroom dooier in. Voorzichtig roeren, zonder ophouden, zodat er geen klontje ontstaat.
4. Zet de massa weer op het vuur, warm het op, laat het niet koken, anders krullen de dooiers. De gereedheid van de crème wordt aangegeven door een niet-zwemmend spoor op de lepel waarmee u het mengsel roert als u het met uw vinger vasthoudt.

Chocola

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 7 personen.
• Calorie-inhoud: 258 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Deze vla-optie laat niemand onverschillig, vooral kinderen. Elke met chocolade doordrenkte biscuit binnenin zal binnen enkele minuten van de tafel verdwijnen, omdat de smaak en het aroma gewoon geweldig zijn. Tegelijkertijd wordt een traktatie heel eenvoudig, snel bereid en er zijn niet veel ingrediënten voor nodig. Je kunt zo’n chocoladeroom zelfs gebruiken voor het vullen van taartjes.

Ingrediënten:

• eigeel – 4 stuks;
• suiker – 90 g;
• cacao (poeder), bloem, maïszetmeel – elk 2 el. l .;
• melk -? l;
• boter (boter) – 70 g;
• chocolade – 1 reep;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Klop de dooiers met suiker tot een mengsel van lichtgele en luchtige consistentie.
2. Giet de overgebleven droge ingrediënten, meng goed.
3. Kook melk in een apart bakje, los de gebroken chocolade erin op.
4. Giet het mengsel van chocolade en melk in een eiwitmengsel met een dunne stroom, meng voorzichtig. Voeg niet in één keer chocolademelk toe, anders kunnen de eiwitten gaan krullen..
5. Zeef het resulterende mengsel, zet op het vuur en laat sudderen tot een dikke consistentie.
6. Voeg olie toe, roer, laat iets afkoelen. Slagroom.

Kwark

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 283 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als je plakjes fruit, bessen of gedroogde vruchten aan de laag wilt toevoegen, moet je een dikke room voor koekjeskoekjes maken. Om dit te doen, moet je cottage cheese gebruiken, die voorgemalen is door een zeef of onderbroken wordt met een blender. U bereikt dus een uniforme consistentie, verwijdert kleine korrels en krijgt een delicate luchtige textuur.

Ingrediënten:

• kwark – 0,4 kg;
• kristalsuiker – 90 g;
• boter (boter) – 60 g;
• room (vet) – 0,16 l;
• eigeel – 2 stuks;
• smaakstof.

Kook methode:

1. Maal cottage cheese tweemaal door een zeef, zodat er geen klontjes overblijven.
2. Voeg de dooiers, suiker, smaak toe en klop goed met een blender.
3. Doe de olie van tevoren uit de koelkast om te verzachten.
4. Zet de container met de massa op een langzaam vuur, kook tot het dik is, voortdurend roerend. Zet opzij om af te koelen.
5. Klop de room apart tot hij dik is. Combineer met het wrongelmengsel als het afkoelt..

Van zure room

• Tijd: 1 uur 15 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorie-inhoud: 284 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het vla-koekje van zure room laat de zoetheid van de cakes perfect tot zijn recht komen en voegt een pittige zuurheid toe aan het dessert. Het is erg belangrijk om een ​​gefermenteerd melkproduct met een hoog vetpercentage te gebruiken om deze delicatesse te bereiden – bij voorkeur niet minder dan 25%. Als je bang bent dat je zure room te dun is en de cake zijn vorm niet zal behouden, doe hem dan in een kaasdoek, gevouwen in verschillende lagen en laat hem over de kom om overtollig vocht te verwijderen.

Ingrediënten:

• vette zure room – 1 kg;
• poedersuiker – 2 el;
• vanilline.

Kook methode:

1. Klop zure room met een mixer 10 minuten dik.
2. Blijf met het apparaat werken, voeg poeder in delen toe en giet aan het einde vanille.
3. Zet de afgewerkte impregnering een uur in de koelkast.