Blanmange – wat is dit dessert

Het dessert met de sierlijke naam “Blanmange” is bekend bij veel fijnproevers en liefhebbers van snoep. Licht, lekker en verfijnd, gelei kan een waardig einde zijn aan een avondmaaltijd. Blanmange-recept is een recept dat zelfs door een beginner zal worden verkregen. Een gerecht kan thuis worden bereid en elke keer zal de smaak bijzonder zijn, maar één ding blijft ongewijzigd: de verfijnde eenvoud.

Dessert blanmange

Blanmange is een traditionele Franse gelei waarvan het belangrijkste ingrediënt amandel- of koemelk is. Letterlijk wordt “blanmange” vertaald als “witte schotel”. Naast melk omvat de samenstelling van het gerecht: rijstmeel (zetmeel), suiker, vanilline. Moderne banketbakkers voegen gelatine of agar-agar-algen toe aan het dessert – dankzij dit onderdeel komt het er dik uit. Kookboeken beschrijven zeer kleurrijk in recepten met foto’s het recept voor het bereiden van lekkernijen.

Verhaal

Blanmange verscheen in Europa in de middeleeuwen als gerecht voor de hogere klasse. Sommige bronnen zeggen dat het dessert werd geboren kort nadat amandelen en rijst naar het Europese continent waren gebracht; andere – die blanmange werd gevormd onder invloed van Arabische rijstpudding. De ingrediënten van middeleeuwse blanmange waren amandelmelk, suiker, rozenwater, rijstbloem, kip (kwartel of patrijs), saffraan, kaneel, tegenwoordig kreeg deze delicatesse de rol van dessert.

Hoe blanmange te maken

Jelly bevat melk (amandel, koe of kokos) of room, gelatine, suiker en soms cottage cheese. Als verdikkingsmiddel kan aardappel- of rijstmeel, griesmeel, zetmeel zijn. Dit gerecht wordt soms gemaakt met gelatine. Van de gerechten heb je alleen een pan en een garde nodig. Hoe kook je dit gerecht toch? Het dessert is gemakkelijk en snel te bereiden, het niveau van de chef is niet van u vereist:

1. Eerst moeten de ingrediënten worden verwarmd tot 60-70 ° C, ze afwisselend toevoegen en met elkaar mengen.
2. Giet vervolgens het mengsel in een vorm bekleed met huishoudfolie. Als het recept het vereist, leg dan de bodem van de vorm met bessen (of fruit).
3. Wacht tot de gelei is afgekoeld tot kamertemperatuur en zet hem in de koelkast totdat hij volledig bevroren is..

Blanmange Recepten

Thuis bereid je eenvoudig een heerlijke blanmange. Voor een verscheidenheid aan smaken kunnen jelly-ingrediënten bessen en fruit, noten, gekonfijt fruit, koffie, chocolade, vanille- of muntessentie en alcohol zijn. De kleur van het toekomstige gerecht hangt af van de componenten: wit, crème of beige vanwege de aanwezigheid van melk, fruittinten zijn inherent aan felle kleuren en dankzij cacao komt de chocoladekleur naar voren, die vaak te zien is op de foto.

Klassiek recept

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 216 kcal / 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het recept is een blanmange met noten – je kunt hazelnoten, amandelen of walnoten nemen. Dit dessert was populair in de 18-19 eeuw in Frankrijk. Rijstmeel werkt als verdikkingsmiddel. Tientallen jaren later verstrekte gelatine rijstmeel: de tijden veranderen – de componenten in gerechten veranderen. De foto beschrijft zeer welsprekend het unieke karakter van het gerecht.

Ingrediënten:

• room – 100 g;
• melk – 1 l;
• rijstmeel – 75 g;
• noten – 200 g.

Kook methode:

1. Verdun rijstmeel in een halve liter koude melk.
2. Verdun de rest van de melk met room en verwarm in een pan op een brander. Voeg gehakte noten toe.
3. Giet langzaam melk met rijstmeel, roer met een garde. Kook de massa totdat deze dikker wordt.
4. Voeg desgewenst suiker en nootmuskaat (poeder) toe en roer tot een gladde massa.
5. Haal van de kachel, giet in de vormen en laat afkoelen. Stuur een paar uur naar de koelkast.

Chocolade Blanmange

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 126 kcal / 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Dankzij chocolade krijgt Blanmange een rijke smaak, en amandelen benadrukken het sierlijk. Neem voor de bereiding bittere of zoete amandelen. U kunt kiezen tussen soorten chocolade – voor een geleiachtige blanmange worden zowel melk als pure chocolade gebruikt. Serveer het dessert in creamers of martini-glazen – dit benadrukt de verfijning van de lekkernijen.

Ingrediënten:

• melk – 250 g;
• amandelen – 200 g;
• suiker – 150 g;
• gelatine – 10 g;
• chocolade – 50 g.

Kook methode:

1. Week gelatine in koud water, laat 30 minuten staan.
2. Klop de amandelen los met een blender. Giet er daarna melk in en klop de massa opnieuw.
3. Breng het mengsel aan de kook. Zeef het vervolgens door een fijne zeef..
4. Voeg gelatine, gemalen chocolade en suiker toe aan het mengsel. Verwarm en klop tot de massa uniform is.
5. Giet gelei in vormen, koel en koel enkele uren.

Met koffie

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 126 kcal / 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

French blanmange wordt ook bereid met toevoeging van koffie – dan heeft het gerecht een delicate crèmekleur. De smaak van koffie in een geleiachtig dessert is helemaal niet agressief – het is zacht en zacht. Coffee blanmange doet op de een of andere manier denken aan een crème brulee. Het recept omvat de toevoeging van vanilline om het aroma van de componenten te benadrukken. Je kunt chocoladeschilfers gebruiken om het voltooide dessert te versieren..

Ingrediënten:

• melk – 200 g;
• koffie – 75 g;
• room – 175 g;
• suiker – 100 g;
• gelatine – 20 g;
• vanilline – 2 g.

Kook methode:

1. Week gelatine in koud water, laat een half uur staan.
2. Giet melk, vers gezette koffie, suiker in een pan, kook op laag vuur en blijf roeren gedurende een paar minuten.
3. Voeg dan room en vanille toe, meng.
4. Voeg gelatine toe, klop met een garde.
5. Na het gieten in vormen, koel en koel tot het volledig bevroren is..

Met kwark

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 108 kcal / 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Curd blanmange onderscheidt zich van de klassieke niet alleen door de belangrijkste ingrediënten te vervangen, maar ook door een lager caloriegehalte. De zachte smaak van kwark wordt verbazingwekkend gecombineerd met fruit en bessen – ze kunnen het voltooide dessert versieren. Neem zuivelproducten met een laag vetpercentage om blanmange te bereiden. Je kunt het met elke siroop versieren en dan zal het dessert sprankelen met nieuwe kleuren.

Ingrediënten:

• kwark – 175 g;
• melk – 50 ml;
• zure room – 50 g;
• gelatine – 7 g;
• suiker – 50 g.

Kook methode:

1. Laat gelatine 20 minuten weken in 25 ml melk.
2. Wrijf de kwark door een zeef. Meng het met suiker in een bakje. Voeg zure room toe en meng..
3. Verwarm de resterende 25 ml melk op een brander in een pan. Giet melk met gelatine, meng.
4. Haal van het vuur, meng melk met wrongelmassa (je kunt kloppen).
5. Zet een paar uur in de koelkast..

Met fruit

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 126 kcal / 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Hoe kook je een ongelooflijk lekker gerecht? Voor fruit blanmange kun je verschillende soorten fruit gebruiken: ananas, perziken, meloen, aardbeien, frambozen, peren, druiven – wat je hartje begeert! Fruit blanmange is gemaakt van kwark, maar je kunt een klassiek recept gebruiken op basis van amandelmelk. Versier de bovenkant van het snoep met kokos, fruitsaus.

Ingrediënten:

• kwark – 350 g;
• melk – 100 ml;
• zure room -125 g;
• suiker – 100 g;
• gelatine – 15 g.

Kook methode:

1. Week gelatine in melk, laat 30 minuten intrekken.
2. Klop kwark, suiker en zure room met een mixer. Je kunt, zoals in het vorige recept, de kwark door een zeef wrijven en vervolgens mengen met suiker en zure room.
3. Snijd het fruit fijn of grof – als je meer wilt.
4. Verwarm gelatine in een pan op een brander. Roer met de rest van de ingrediënten tot een gladde massa..
5. Giet in vormen. Zet een paar uur in de koelkast..

Blanmange Cake

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 235 kcal / 100 g.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Frans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Blanmange Cake is een gezond, delicaat en heerlijk cottage cheese dessert. Iedereen zal het leuk vinden, en zelfs iemand met een dieet kan het waarderen – om de cake dieet te maken, in plaats van suiker, moet je suikervervangers (honing, poeder van stevia) nemen en de producten vervangen door magere. Voeg fruit toe aan het dessert, uitgaande van je eigen voorkeuren: ingeblikt of vers.

Ingrediënten:

• kwark – 200 g;
• melk – 50 ml;
• gelatine – 5 g;
• bloem – 150 g;
• suiker – 120 g;
• zure room – 100 g;
• ei – 1 stuk;
• frisdrank – 1 theelepel.

Kook methode:

1. Eerst moet je het deeg voor de cake bereiden. Meng bloem, suiker, zure room, ei, frisdrank met een mixer in een bakje en zet een half uur in de koelkast.
2. Giet het deeg in een met olie ingevette ovenschaal. Bak op 180? Van 30 minuten tot een gouden korst.
3. Week gelatine in melk, laat een half uur staan.
4. Meng kwark, zure room en suiker met een blender.
5. Verwarm de melk. Giet het mengsel na de wrongel en meng goed.
6. Snijd fruit, verspreid over het oppervlak van de cake (kan geleren). Giet het wrongelmengsel erbij.
7. Zet een paar uur in de koelkast..