Bonesoep – stap voor stap recepten met foto’s. Hoe de eerste heerlijk te koken met vlees of mager

Welke versie van het eerste warme gerecht wordt als het meest bevredigend beschouwd? Een rijke soep met vlees en aardappelen – snel, eenvoudig, om van te watertanden. Professionals zijn er echter zeker van dat dit gerecht op basis van bonen geen voedingswaarde verliest, maar het wordt nuttiger. Hoe je het kookt en welke trucs je zullen helpen om als eerste de lekkerste te krijgen?

Hoe koken

Professionals schrijven dit gerecht toe aan de Russische keuken, maar je kunt het met absoluut iedereen ontmoeten. Italiaanse minestrone, Mexicaanse chili, Moldavische chorba zijn de meest bekende, maar niet de enige. Het enige dat onveranderd blijft, is de noodzaak om de bonen te laten weken om gasvorming te voorkomen en de kooktijd te verminderen.

Welke boon is beter

Je kiest een dik gerecht in de vorm van aardappelpuree of een klassieke groentebouillon, voordat je begint, moet je uitzoeken welke bonen je moet kiezen. Algemene regels en nuances:

• Voor rijke, rijke bouillons is het beter om rode bonen te nemen.
• Wit is perfect voor roomsoep, omdat het na het koken een zeer delicate textuur krijgt.
• De variëteit met zwarte korrels onderscheidt zich door een gerookte klap, in dichtheid zijn ze bijna rood.
• Speciale aandacht wordt besteed aan de variëteit “Mash”, die actief wordt gebruikt in Aziatische gerechten. Dit zijn donkergroene granen met een nootachtige smaak..
• De Pinto-variëteit onderscheidt zich door een roze tint die door peulvruchten na het koken wordt verkregen en langdurig weken. Tegelijkertijd duurt het ook lang om voor te bereiden – ongeveer 1,5 uur. De smaak is romig, zeer delicaat, dus pinto is goed als basis voor pureesoep.
• De meest dieetoptie is volgens professionals snijbonen.

Hoeveel heb je nodig om peulvruchten te koken

De meeste groentevoorgerechten worden heel snel gekookt, maar deze regel werkt niet voor bonen. Vooral als je het niet van tevoren hebt geweekt (met uitzondering van ingeblikt / bevroren product). Volg deze tips als u ongeveer wilt weten hoeveel bonen er in de soep zijn gekookt:

• Peulen (asperges) vallen ongeveer 12-15 minuten voor het einde van het werk in slaap, aangezien de kooktijd niet langer mag zijn dan een kwartier.
• De ingeblikte wordt als allerlaatste gelegd als alle wortelgewassen klaar zijn.
• Wit duurt ongeveer 10-15 minuten langer dan rood. Na het weken ’s nachts is de laatste kooktijd een half uur..

Recepten

Dit heerlijke warme gerecht kan ofwel tot de vegetarische keuken behoren, alleen gebaseerd op groenten, en de kenmerken van klassieke vleessoepen bevatten. Kies een recept voor bonensoep naar wens of probeer je eigen optie te maken, leer de ingrediënten te doseren en combinaties van producten te vormen.

Ingeblikte bonen

Licht, mager, veilig voor een figuur – dit gerecht is vrij van gebreken. Het duurt ongeveer een half uur om het te koken, wat zelfs handig is voor de drukste persoon. Hoe kan je bonensoep in blik koken? Zelfs een kind zal de technologie onder de knie krijgen als het recept met de hieronder beschreven foto zorgvuldig wordt bestudeerd. Een set groenten kan naar wens worden gevarieerd..

Ingrediënten:

• bonen in blik – 1 pot;
• bevroren maïs – 100 g;
• verse groenten;
• water – 2,3 l;
• zout;
• wortelen – 2 stuks;
• courgette – 200 g;
• kokende olie.

Kook methode:

1. Rasp wortels, snijd ze in reepjes courgette.
2. Bak (vet de pan licht in met olie).
3. Kook water, giet er groenten in blik en wortels met courgette in.
4. Ingeblikte bonensoep bereikt 10-12 minuten.
5. Voeg greens toe, zout.

Van rood

Deze versie van het bonenproduct wordt als de meest populaire beschouwd – de universele smaak en de verminderde kooktijd (in vergelijking met witte granen) zijn de schuld. Hoe bonensoep koken met rode bonen? Laat het eerst een nacht weken, kook het ’s ochtends, houd het een half uur op middelhoog vuur, zonder het deksel te gebruiken. Daarna kunt u tegelijkertijd met andere groenten aan de bouillon toevoegen.

Ingrediënten:

• witte kool – 200 g;
• rode bonen – een half glas;
• lamp;
• Lavrushka
• plantaardige olie;
• tomatenpuree – 1 el. l .;
• verse groenten;
• zout.

Kook methode:

1. Hak de kool fijn met een heel dun rietje.
2. Bereide bonen worden opnieuw gevuld met water (ongeveer 2,5 l). Wacht tot koken.
3. Zout, voeg kool toe, lavrushka. Kook 20 minuten.
4. Snipper de ui en bak. Meng met tomatenpuree.
5. Doe de frituur in de soep.
6. Laat nog 5-7 minuten koken. Voeg fijngehakte greens toe voordat je klaar bent.

Met vlees

Gezouten, gerookt, zeer aromatisch – iemand noemt dit heerlijke soeperwt, iemand noemt boon. De essentie is echter onveranderd: het is ongelooflijk lekker en verwarmend, dus ideaal voor een winterlunch. De bereiding van dergelijke bonensoep met vlees is niet moeilijk. Gerookt vlees kan schapenvleesribben zijn, plakjes kip, spek, droge worst. Het is mogelijk om ze te vervangen door stoofpot.

Ingrediënten:

• gerookt vlees – 400 g;
• peulvruchten – 200 g;
• erwten – 100 g;
• augurken – 2 stuks;
• aardappel – 3 stuks;
• ui;
• paprika – 2 stuks;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• gemalen peper, zout;
• boter.

Kook methode:

1. Geniet ’s avonds van bonen (in aparte kopjes).
2. Voeg gerookt vlees toe met water, kook gedurende 15 minuten na het koken. Vergeet niet het schuim te verwijderen.
3. Giet aardappelpartjes, rietjes peper, bonen erin. Gemiddeld brandervermogen.
4. Voeg na een kwartier erwten toe, detecteer een half uur.
5. Tegen het einde van de aangegeven tijd, hak de ui fijn en bak tot transparant. Meng met tomatenpuree, verwarm nog 2-3 minuten.
6. Voeg geroosterde en augurkblokjes toe.
7. Peper, zout, zet uit.

witte boon

Het gerecht komt voedzaam over wanneer peulvruchten en vlees worden gecombineerd: dit is een goede keuze voor diegenen die lange tijd hun honger willen stillen. Een heerlijke soep met witte bonen en heerlijke gehaktballetjes is heel snel en gemakkelijk te bereiden. Als je geen calorieën telt, kun je de gehaktballetjes voorbakken met geraspte knoflook – dit geeft het gerecht een adembenemend aroma.

Ingrediënten:

• gehakt – 300 g;
• witte bonen – een glas;
• tomaten – 2 stuks;
• lamp;
• suiker – 1 el. l .;
• wortel;
• specerijen, zout;
• zure room.

Kook methode:

1. Kook de geweekte bonen, voeg suiker toe, kook een half uur.
2. Maak in een nabijgelegen pan een eenvoudige bouillon met hele bollen. Haal het er binnen een paar minuten uit.
3. Giet de bonen daar, kook nog eens 20-25 minuten.
4. Zout gehakt, kruiden toevoegen, kleine gehaktballetjes oprollen. Gooi kokende bouillon erbij.
5. Voeg na 7-8 minuten plakjes tomaat, geraspte wortelen toe.
6. Kook nog 10 minuten. Breng voor het serveren op smaak met zure room.

Van de chili

Zo’n eenvoudig recept is nodig voor elke huisvrouw. Het is vooral relevant in de zomer, wanneer het aantal groenten in de bedden en in de winkels aanzienlijk toeneemt, en er dringend op wordt aangedrongen om er iets mee te bedenken. Een lichte verse soep met groene sperziebonen is hiervoor ideaal, hoewel het in de winter met bevroren mixen niet erger wordt.

Ingrediënten:

• kippen ei;
• sperziebonen – 270 g;
• wortelen – 200 g;
• aardappel – 2 stuks;
• zout peper;
• een bosje peterselie;
• kokende olie.

Kook methode:

1. Snijd de aardappelen in blokjes, giet 2,5 liter koud water. Voeg als het kookt de helft van de gehakte ui toe.
2. Bak de resterende helft, voeg er geraspte wortel aan toe.
3. Gooi na een half uur de gehakte bonen, introduceer het frituren. Kook nog 15-17 minuten.
4. Scheid hardgekookt ei, koel.
5. Garneer bij het serveren met gesneden eieren en verse peterselie.

In tomatensaus

Pittig, pittig, met een ongebruikelijke toevoeging in de vorm van knapperige frietjes – deze tomatensoep is een klassieker uit de Mexicaanse keuken. Professionals adviseren het gebruik van kant-en-klare rode bonen in blik, gevuld met tomatensaus (beter als chili), maar je kunt droge en apart tomatenpuree nemen. Vergeet niet om de korrels een nacht te laten weken en te koken voordat u soep gaat doen.

Ingrediënten:

• verse tomaten – 400 g;
• paprika;
• bonen in blik met tomatensaus – 300 g;
• chili peper pod;
• paarse ui;
• gemalen paprika – 3 el. l .;
• koriander – 1 theelepel;
• tortillavellen – 2 stuks;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• gemalen cayennepeper – 1 theelepel;
• plantaardige olie.

Kook methode:

1. Snipper de ui, knoflook en Spaanse peper. Bak in dezelfde volgorde..
2. Voeg paprika, cayennepeper, koriander toe.
3. Voeg na 1,5-2 minuten kleine blokjes paprika toe.
4. Tomaten om te schillen, in een pan dopen, 1,5 kopjes water toevoegen. Kook, terwijl je tomaten kneedt, tot het kookt.
5. Giet in een blender, maal en stuur terug naar de kachel. Voeg frituren toe.
6. Introduceer bonen in blik met saus. Kook nog 4-5 minuten op middelhoog brandvermogen.
7. Bak voor het opdienen de tortilla zonder olie, eerder in vierkanten gesneden.

Gepureerde soep

Het gerecht, ongelooflijk in zijn kenmerken, zet de melodie met een romige smaak, waarin de zoetheid van zeevruchten en het aroma van kruiden worden geaccentueerd. Deze bonenroomsoep met garnalen werd geboren in Toscane, maar verspreidde zich zeer snel over de hele wereld en vond zijn bewonderaars. Probeer het te maken en jij. Het is raadzaam om tijger- of Argentijnse garnalen te gebruiken, omdat een kleine salade een heel andere smaak geeft.

Ingrediënten:

• bonen in blik – 240 g;
• verse tomaten – 400 g;
• oliegarnaal – 300 g;
• droge witte wijn – 1/3 kopje;
• teentjes knoflook – 3 stuks;
• olijfolie – 1 el. l .;
• Parmezaanse kaas – 50 g;
• oregano – 1 theelepel;
• gemalen rode peper – 1/2 theelepel;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• boter – 30 g;
• verse basilicum.

Kook methode:

1. Verhit olijfolie in een pan. Voeg gehakte knoflook toe.
2. Voeg na 2-3 minuten tomatenpuree, gemalen peper en oregano toe.
3. Voeg na een halve minuut de wijn toe en klop de resulterende saus.
4. Als de vloeistof de helft minder wordt, voeg dan gehakte tomaten toe, zonder schil. Stuur tegelijkertijd de bonen daarheen.
5. Laat 3-5 minuten koken, voeg 3 kopjes warm water toe.
6. Kook soep een half uur op middelhoog vermogen. Zout.
7. Garnalen om het hoofd en de schaal te ontnemen, bak ze in boter.
8. Pureer de soep met een staafmixer, voeg de garnalen, basilicum en kaaschips toe. Heet opdienen.

Met rundvlees

Het hoogtepunt van dit recept is de verkorte kooktijd die wordt bereikt door het ’s nachts weken van peulvruchten te weigeren. Rode, witte en zwarte variëteiten zijn uitstekend geschikt voor een gerecht, hoewel het moeilijker is om met het laatste te werken, omdat het heel lang wordt gekookt. Je vraagt ​​je al af hoe je zo’n rundvlees- en bonensoep moet koken? De hieronder besproken technologie beantwoordt al uw vragen..

Ingrediënten:

• rundvlees – 400 g;
• droge bonen – een half glas;
• een bosje dille;
• lamp;
• ondiepe wortel;
• zout;
• plantaardige olie.

Kook methode:

1. Sorteer bonen, giet kokend water. De geschatte verhouding van peulvruchten en vloeistof is 1: 4.
2. Wacht tot het water weer kookt, verminder het vermogen tot een minimum. Precies 2 minuten later, haal van de brander, dek af met een handdoek, laat een uur warm.
3. Terwijl de bonen doordrenkt zijn, doe rundvlees: wassen, vlees van het bot verwijderen, grof snijden. Giet koud water (ongeveer 2 liter). Als het kookt en het schuim regelmatig verwijdert, kook dan anderhalf uur.
4. Voeg gewassen bonen toe aan het rundvlees, kook een uur.
5. Snipper de ui, rasp de wortels. Bak.
6. Voeg roosteren en dille toe aan soep, zout.
7. Na 3-4 minuten uit de kachel halen.

Kip

Vergeleken met eerdere recepten valt deze op door zijn eenvoud, die wordt versterkt door het feit dat het gerecht in een slowcooker wordt gekookt. Zo’n bonen- en kippensoep in uw gezin kan een plicht worden, als u niet vergeet om de bonencomponent ’s avonds te laten weken. Bij de hieronder beschreven technologie wordt ervan uitgegaan dat u dit al heeft gedaan en dat u alleen alle producten hoeft aan te sluiten.

Ingrediënten:

• witte / rode bonen – 220 g;
• kipfilet – 300 g;
• lamp;
• teentje knoflook;
• tomaten – 2 stuks;
• aardappel – 3 stuks;
• zout;
• plantaardige olie.

Kook methode:

1. Hak filet, ui, knoflook fijn. Giet in een slowcooker, voeg olie toe, meng. Stel de modus “frituren” in, kook gedurende 5 minuten.
2. Introduceer tomatenblokjes.
3. Voeg na 10 minuten de gewassen bonen, gehakte aardappelen toe. Giet 3 liter water.
4. Verander de multikoker modus naar “soep”, de wachttijd is 1,5 uur.
5. Zout na timersignaal.

Paddestoel

Een heerlijk warm gerecht van slechts 5 volledig niet-exotische ingrediënten, dat op de foto eruit ziet als een compleet complex heet? Echt, als je dit recept kiest voor bonen- en champignonsoep. Er zijn slechts 5 hoofdproducten en het enige dat kan toenemen, is het aantal smaakmakers dat u zelf kiest. De bouillon is licht, bijna transparant, maar de soep is erg voedzaam, zelfs mannen vinden het lekker.

Ingrediënten:

• eventuele gedroogde paddenstoelen – 100 g;
• grote ui;
• zwarte bonen – 300 g;
• varkensvlees – 120 g;
• specerijen voor de bouillon;
• maïsmeel – 3 el. l.

Kook methode:

1. Week de bonen ’s nachts,’ s morgens in hetzelfde water, kook gedurende 10 minuten na het koken. Spoel af, giet in zoet water. Kook nog 45 minuten.
2. Bereid de bouillon: giet het gesneden varkensvlees (je kunt lichter vlees gebruiken) met water, wacht tot het kookt. Zout, kruiden toevoegen, 1,5 uur koken.
3. Week de champignons een uur.
4. Fruit de gesneden ui, voeg bloem toe en verwarm nog 2-3 minuten.
5. Kook 1,8-2 liter bouillon, gooi champignons erbij.
6. Stuur vervolgens het mengsel van bonen, ui en bloem. Kook de soep ongeveer een kwartier, met de nadruk op de dichtheid van de bonencomponent.
7. Serveer professionals adviseren met roggebrood.

Heerlijk koken: advies van de chef

Zorg allereerst voor de versheid van elk ingrediënt, vooral de bonencomponent. Controleer of de korrels (indien droog) geen schimmel, sporen van rot, spaanders of scheuren bevatten. Bij het kopen van een verpakt product is het belangrijk om het goed te kunnen onderzoeken. Door deze regel te volgen, kunt u een zeer smakelijke bonensoep krijgen, en nog een paar trucs van professionals zullen “het succes consolideren”:

• Voeg geen zuren (azijn, ketchup) toe aan de soep en zout het niet tot het koken voorbij is, anders duurt het langer om de bonen te koken.
• Snel bonen koken? Suiker toevoegen (1 el. Voor 1 liter water).
• Sommige huisvrouwen denken alleen na over het koken van bonensoep, maar je moet ook beslissen “in wat” – peulvruchten hebben een zeer grote pot nodig, omdat ze tijdens het proces veel “opzwellen”.