Boter – hoe te koken: recepten

Paddestoelenplukkers kunnen een botervloot feilloos herkennen: zelfs iets verder weg is het gemakkelijk om de glanzende hoed van een kleine paddenstoel te zien. Je kunt boter op verschillende manieren gebruiken bij het koken: zout, bak of kook soep.

Hoe boter te koken

Kookolie moet worden gestart met grondig wassen en schoonmaken. In dit stadium moet je de slechte paddenstoelen weggooien, per ongeluk gevangen in een bastmand. Verdere acties zijn afhankelijk van de specifieke recepten. Je kunt de boter helemaal zelf marineren, maar om te frituren is het beter om in meerdere delen te snijden.

Paddenstoelen schillen

Ongeacht het gerecht dat u bereidt, is het schoonmaken van de olie verplicht. Gladde hoeden met poten moeten eerst natuurlijk worden gewassen en gedroogd. Voordat u de olie schoonmaakt, kunt u deze indien nodig ook nat maken met een servet. Neem vervolgens een klein mes, wat handiger is om mee te werken, en pak een dunne film op die de champignons bedekt. Het zal niet moeilijk zijn om het uit een droge olieman te verwijderen. Houd er echter rekening mee dat het gemakkelijk is om de schil alleen van kleine schimmels te verwijderen, bij grotere exemplaren is het dunner.

Hoeveel te koken

Culinaire experts combineren vaak warmtebehandelingsmethoden in Ć©Ć©n gerecht. Zo kun je bijvoorbeeld olie koken voor het frituren. Deze beslissing is te wijten aan de wens om jezelf volledig te beschermen tegen vergiftiging, bijvoorbeeld een valse smeernippel, die zelfs op de foto erg lijkt op de echte. Heerlijke champignons worden gekookt tot ze koken, dan moeten ze worden overgebracht naar een andere container met koud gezouten water en nog een half uur koken. Voeg een kleine hoeveelheid citroenzuur toe aan de pan, hierdoor worden de champignons niet donkerder.

Paddestoelen olieachtig in het bos

Hoe in te maken

Niet alleen gebakken champignons kunnen lekker zijn, maar ook gezouten. Deze optie is ideaal om ze voor de winter te bewaren, omdat de nieuwjaarstafel zelden wordt weggelaten met zelfgemaakte augurken. Marinade wordt bereid met ingrediƫnten die de gastvrouw lekker vindt, maar in de meeste gevallen kan het niet zonder azijn, piment, suiker, zout en knoflook. Soms wordt ingelegde boter op smaak gebracht met mosterd en aangevuld met uien. Deze optie is handig als u na het openen van de pot van plan bent om bijvoorbeeld een salade te koken.

Hoeveel te bakken

Het maakt niet uit of je de champignons kookt of niet, je moet ook letten op het koken in een pan. Bakken duurt in de regel niet meer dan een kwartier, maar soms kan de tijd worden verlengd. Als we het hebben over bevroren oliƫn, duurt het langer om ze in een pan te koken. Het duurt 40 minuten: de helft van de tijd moet het gerecht bedekt zijn met een deksel en de tweede helft moet zonder medium op middelhoog vuur worden gekookt. Voordat ze olie frituren, kunnen ze in delen worden verdeeld om gemakkelijker te kunnen eten..

Hoe te bevriezen voor de winter

Thuis winterbereidingen – een van de favoriete delicatessen van de Russen. Dit geldt ook voor bevroren oliĆ«n, waarvan het recept uiterst eenvoudig is. In rauw gewassen vorm kun je de voordelen van schimmels ook tot de winter bewaren. Het is raadzaam om de schil onmiddellijk af te pellen voordat je het invriest, anders geeft het een onaangename bitterheid. Kleine exemplaren kunnen in hun geheel worden ingevroren, grote exemplaren kunnen het beste worden gesneden. Als deze optie niet naar wens is, kunt u de boter voorkoken. In dit geval kun je ze pas in de koelkast zetten nadat ze volledig zijn afgekoeld..

Boter recepten

Gewassen en gepelde champignons, of je ze nu invriest of vers uit het bos haalt, je kunt al koken. Gerechten uit boter zullen net zo lekker zijn als je ze bakt, in de oven bakt of stoof in een slowcooker. Voordat je iets kookt, is het niet nodig om de inhoud van de koelkast te controleren, je kunt een heerlijk gerecht bedenken van de beschikbare producten. Voor gebakken champignons is alleen plantaardige olie nuttig, en om de boter te pekelen zijn eenvoudige kruiden voldoende.

Gebakken boter in roomsaus

Soep

Champignonroomsoepen met knapperige croutons staan ā€‹ā€‹volop op het menu van de meeste gastronomische restaurants. De consistentie van dergelijke gerechten is zeer aangenaam en de toegevoegde room geeft een delicate smaak. Botersoep hoeft echter geen romige textuur te hebben om eetlust op te wekken en het opnieuw te proberen. Het kan stukjes of zelfs hele kleine stukjes bevatten..

Ingrediƫnten:

  • olie – 300 g;
  • aardappelen – 600 g;
  • raap ui – 2 stuks;
  • wortelen – 1 stuk;
  • water – 2 l;
  • zure room – 200 g;
  • plantaardige olie;
  • zout;
  • kruiderijen.

Kook methode:

  1. Het belangrijkste element is olie – hoe je ze kookt, wordt hierboven beschreven: je moet wassen, schoonmaken en koken in gezouten water.
  2. Snijd de boter in stukken, scheid de hoed van de poten en bak in olie.
  3. Snijd groenten op een manier die u bevalt. Kook water en laat ze koken.
  4. Zout de groentebouillon, voeg kruiden toe. Hij moet 25 minuten koken vanaf het moment van koken.
  5. Verplaats na een kwartier de olie en kook nog eens 5 minuten.
  6. Doe zure room, roer. Schakel de soep na 5 minuten uit en laat onder het deksel staan. Garneer met greens voor het serveren.

Champignonsoep met boter

Gebakken met aardappelen

Gebakken boter maakt van aardappelen een geweldig bedrijf en verdunt de smaak. Bovendien kunt u het gerecht op smaak brengen met een lepel zure room of een romige saus.

Ingrediƫnten:

  • champignons – 500 g;
  • aardappelen – 1 kg;
  • uien – 2 stuks;
  • zout;
  • peper;
  • plantaardige olie.

Kook methode:

  1. Sorteer de olie door vuil en beschadigde voorwerpen te verwijderen. Verwijder de dop om een ā€‹ā€‹bittere smaak te voorkomen. Meerdere keren spoelen en in middelgrote plakjes snijden.
  2. Snijd de geschilde uien in kleine reepjes zodat er niet veel sap uit komt.
  3. Giet de olie in een middelgrote koekenpan en wacht tot hij is opgewarmd. Leg plakjes champignons en gehakte ui, zout. Het koken duurt ongeveer een kwartier tot de gouden tint van de uienreepjes..
  4. Snijd samen met het braadproces de aardappelen in kleine blokjes.
  5. Doe het uien-champignonmengsel in een andere bak en doe de aardappelen in de pan. Zout.
  6. Leg na het koken van de aardappelblokjes de champignonmassa met uien terug, meng. Bestrooi met peper, laat een paar minuten onder het deksel verduisteren.

Gebakken aardappelen met boter

Recept voor beitsen in de winter

Een kerstfeest is moeilijk voor te stellen zonder gepekelde komkommers en paddenstoelen. Het recept voor gepekelde boter voor de winter zonder sterilisatie is heel eenvoudig en het plezier van het eten van het eindproduct is geweldig. Je kunt op verschillende manieren een marinade bereiden en die ingrediƫnten die je lekker vindt erin doen. Mosterd en knoflook worden gebruikt voor scherpere werkstukken..

Ingrediƫnten:

  • olie – 2 kg;
  • kristalsuiker – 2 el. l .;
  • zout – 3 theelepel;
  • water – 1 l;
  • tafelazijn – 125 ml;
  • Laurierblad;
  • peperkorrels.

Kook methode:

  1. Verwijder de film van de champignondoppen, verwijder al het afval. Was elke smeernippel zeer grondig voordat ze in water kunnen worden gedrenkt, zodat het vuil weggaat.
  2. Maak champignonpreparaten door elk exemplaar in stukjes te snijden.
  3. Leg de plakjes een kwartier in gezouten kokend water en vergeet niet het schuim te verwijderen. Gooi het in een vergiet.
  4. Zet een pan met water op het vuur, voeg suiker, zout, laurier en peper toe. B’ olie.
  5. Haal water van het vuur en giet azijn.
  6. Doe de champignons in een schone, gesteriliseerde pot en giet de olie op de marinade. Rol onder de dekens.

Ingelegde honingpaddestoelen

Gebakken champignons voor de winter

Niet elke huisvrouw is blij met het idee dat bevroren rauwe champignons in de winter extra moeten worden gekookt. Voor deze gevallen is er een uitweg – u kunt ze onmiddellijk na het reinigen bakken en vervolgens in geprepareerde containers ontleden. Je moet ze in de koelkast bewaren onder plastic hoezen. Voordat u de gebakken champignons sluit, moet u de potten steriliseren en drogen.

Ingrediƫnten:

  • paddestoelen;
  • plantaardige olie.

Kook methode:

  1. Giften van het bos met een vette hoed moeten goed worden schoongemaakt, waardoor de onnodige film die bitterheid geeft, wordt verwijderd. Was ze vervolgens goed.
  2. Snijd elke grote olieman in plakjes, klein – verdeel doormidden. Als je geen benen eet, knip ze dan af en laat alleen hoeden over.
  3. Verwarm de plantaardige olie in een diepe koekenpan en leg de stukjes champignons daar. Dek de pan af en kook gedurende 50 minuten, af en toe roerend.
  4. Verwijder de cover. Kook tot het champignonsap volledig is verdampt..
  5. Steriliseer de potten en droog ze, zodat ze niet te veel afkoelen. Doe het gebakken champignonmengsel erbij en laat een centimeter bovenop. Giet hete olie.
  6. Kurkpotten met plastic deksels of, als u ze buiten de koelkast wilt bewaren, de werkstukken steriliseren.

Gebakken boter in een plaat met brood

Gezouten

Voordat ze de geschenken van het bos voorbereiden, worden ze zorgvuldig gesorteerd. In dit stadium worden willekeurig gevangen wormen die door dieren worden gegeten of gebroken, weggegooid. De grootte is hier ook belangrijk: grote champignons zijn handiger om te koken, terwijl kleine paddenstoelen volledig naar de augurk gaan. Kijk in potten en op tafel, ze zullen esthetischer zijn. Het recept voor het zouten van boter is vergelijkbaar met beitsen, maar er zijn verschillen.

Ingrediƫnten:

  • kleine paddenstoelen – 1 kg;
  • zout – 6 theelepel;
  • peperkorrels;
  • laurierblad;
  • dille paraplu’s;
  • knoflook.

Kook methode:

  1. Kook voorgewassen en gereinigde oliƫn.
  2. Giet op de bodem van de geƫmailleerde container een beetje zout, doe een deel van de champignons.
  3. Hak de knoflook fijn, doe in dezelfde kom met de volgende laag. Daarna volgen weer dille, peper, lavrushka en zout. Lagen worden herhaald totdat de producten opraken..
  4. Bedek de resulterende massa met een platte schaal of een deksel, leg er iets zwaars op. Na een dag moet sap eruit springen.
  5. Doe de bereide champignonmassa na een dag in schone potten en giet de pekel.
  6. Indien bewaard in de koelkast onder de dekens, kan het gerecht na 2 weken worden geproefd.

Champignons in een pan

Kip salade

In champignongerechten komen champignons vaker voor dan andere: ze zijn het hele jaar door eenvoudiger en toegankelijk. Recepten met oliƫn komen minder vaak voor, wat niets afdoet aan hun smaak en voordelen. Vanwege hun kleine formaat kunnen ze niet in delen worden verdeeld, maar als een geheel worden gebruikt. Een van de hartige en heerlijke gerechten is een salade met olie en kip. De uitgebalanceerde samenstelling van champignons past goed bij eiwitrijke kip.

Ingrediƫnten:

  • olie in blik – 200 g;
  • kipfilet – 400 g;
  • ei – 4 stuks;
  • ui – 1 stuk;
  • mayonaise – 100 g;

Kook methode:

  1. Kook de hele kipfilet in licht zout water.
  2. Snipper de ui zo klein mogelijk.
  3. Gekookte eieren moeten in middelgrote stukken worden gesneden..
  4. De champignonmassa moet worden gescheiden van de marinade, zeef met een vergiet. Als de champignons klein zijn, is het optioneel om ze te snijden.
  5. Snijd de kipfilet in stukjes of scheid de vezels met de hand. Leg op de bodem van de slakom. Smeer met mayonaise.
  6. Vervolgens komt de ui-champignonlaag. Leg tot slot de eieren en bestrijk ze met mayonaise. Desgewenst kan deze reeks lagen tweemaal worden herhaald.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: