Bourbon – wat voor soort drank is het, productietechnologie en kracht, zelfgemaakte recepten

Tegenwoordig is een groot aantal alcoholische dranken bekend, waaronder bourbon, de belichaming van de tradities van de Amerikaanse distillatie. Ondanks het feit dat het erg lijkt op andere soorten whisky, heeft dit drankje enkele kenmerken waarmee je het in een aparte subgroep alcohol kunt verdelen. Met een competente aanpak en met inachtneming van de technologie, kunt u thuis zelf alcohol bereiden.

Bourbon whisky

Met bourbon wordt bedoeld het type whisky dat traditioneel wordt geproduceerd in de Verenigde Staten van Amerika. Het is een gouden drank met een kenmerkend aroma van vanille en kaneel. Het wordt vaak nobele alcohol genoemd: het is zoetig en heeft een lange afdronk. Elke soort whisky wordt beschouwd als een complexe drank, maar in veel landen wordt er zelf een gemaakt, en bourbon wordt beschouwd als de nationale drank van de Verenigde Staten. Bekende merken zijn onder andere Wild Turkey, Maker’s Mark, Four Roses, Jim Beam, Heaven Hill. Hoogtepunten uit het verhaal:

  • De drank heeft een geschiedenis van meer dan tweehonderd jaar en begint rond het einde van de 18e eeuw in een wijk genaamd Bourbon (Kentucky). Deze laatste kreeg zijn naam ter ere van de gelijknamige Franse dynastie. In deze wijk, al in de 17e eeuw, distilleerden Ierse en Schotse kolonisten alcohol, die vervolgens werd gerijpt in eikenhouten vaten..
  • Na de Amerikaanse revolutie van 1776 moest de staat immigranten land verschaffen zodat ze in het westen bleven en maïs begonnen te verbouwen. De vraag ernaar bleek minimaal en de kolonisten besloten op basis daarvan een alcoholische drank te maken. Ze waren verrast dat, in tegenstelling tot rogge, whisky op basis van maïs een aangename en zoete smaak kreeg. Vervolgens besloten de kolonisten om een ​​beetje rogge aan het drankje toe te voegen. De eerste batches van de drank werden verkocht zonder veroudering, d.w.z. onmiddellijk na distillatie. Voor transparantie werden ze de “Witte Hond” genoemd.
  • De beste drank werd geproduceerd in het gelijknamige graafschap, waardoor dit type whisky bourbon werd genoemd. Zelfs de reclame voor dit product, die dateert uit 1821, hoewel het lang voor die tijd bekend was, heeft tot op de dag van vandaag standgehouden – er zijn aanwijzingen dat dominee Elijah Craig ook betrokken was bij de bereiding van het drankje. Er wordt aangenomen dat hij de eerste was die producten in verbrande vaten begon te weerstaan, zodat het een nieuwe smaak kreeg.
  • Er is een legende dat de verbrande vaten puur per ongeluk verschenen. Eens verpestte de fabrikant van dergelijke vaten ze per ongeluk, maar had er spijt van dat hij waardeloze goederen had weggegooid. In plaats daarvan stuurde hij een drankje in dezelfde vaten langs de rivier naar New Orleans. Gedurende de hele transportperiode zijn de smaak en het aroma van producten aanzienlijk verbeterd. Het resulterende drankje maakte indruk op de lokale bevolking, waardoor ze uitsluitend whisky van Bourbon begonnen te bestellen.
  • Een keerpunt in de geschiedenis van deze alcoholproductie kwam in 1873. In die tijd werd de drank populair in de uitgestrektheid van de Verenigde Staten, vaak werd het zelfs het ‘bloed van Amerika’ genoemd. Dat jaar begon Carrie Nation, samen met gelijkgestemde mensen, de cowboys te overtuigen om te stoppen met drinken – haar man stierf trouwens aan dronkenschap. De resulterende anti-alcoholcampagne had een negatieve invloed op de reputatie van de drank.
  • Vele jaren later, in 1920, keurde de regering de verbodswet goed, die ook het lot van de bourbon negatief beïnvloedde. Dit type whisky werd tijdens de werking van de wet verkocht door apotheken. Het kon ook illegaal worden verkregen, wat de kosten van de drank beïnvloedde, die erg duur werd. Kort na de intrekking van de wet werd bourbon erkend als de nationale drank van de Verenigde Staten, die blijft bestaan ​​en al meer dan tweehonderd jaar populair is..

Bourbon vaten

Het beschreven type alcohol wordt veel gebruikt voor het bereiden van bepaalde gerechten. Ze kunnen in veel recepten worden vervangen door whisky. Vaak wordt dit type alcohol gebruikt om smakelijke en overheerlijke gerechten van vlees en vis te bereiden. Met deze alcoholsaus kook je bijvoorbeeld heerlijk gebraad. Bourbon wordt ook gebruikt om cocktails te maken, die vaak worden aangevuld met citroen- en ananassap..

Op basis van alcohol uit maïs wordt een tinctuur van meidoorn gemaakt, wat helpt bij slaapproblemen, behandeling van tachycardie. De drank heeft een positieve invloed op de galvorming, waardoor de gal minder stroperig wordt. Het helpt bij problemen met het spijsverteringskanaal, bij dysenterie. Overmatig gebruik kan het lichaam schaden. Gecontra-indiceerd in geval van eigenaardigheid, zwangere en zogende vrouwen, kinderen.

Meer lezen  Voeding voor diabetes type 2: dieetmenu

Waar zijn ze van gemaakt

Bourbon is een van de soorten whisky, die zich onderscheidt door zijn bijzondere smaak, aroma, regulering en productietechnologie. Het eindproduct heeft een rijke donker gouden kleur, die na verloop van tijd bijna amber wordt. Hoe langer het rijpt in eikenhouten vaten, hoe donkerder de kleur als het wordt gemorst. Door veroudering in vaten wordt de smaak meer uitgesproken dan die van andere rassen. Om alcohol bourbon te kunnen noemen, moet het aan verschillende eisen voldoen:

  • de samenstelling moet een mengsel van granen bevatten, waarvan het grootste deel door maïs moet worden ingenomen – ongeveer 53% van de totale massa;
  • de productie van dranken is uitsluitend toegestaan ​​in de Verenigde Staten;
  • producten moeten minimaal twee jaar gerijpt zijn in eikenhouten vaten die van binnenuit worden verbrand;
  • distillatie is toegestaan ​​met een sterkte van niet meer dan 83%;
  • in de samenstelling van het product mogen geen kleurstoffen, smaakversterkers, smaakstoffen zijn.

Bourbon

Maïswhisky heeft een zoete smaak en een zwaar maar aangenaam aroma dat lijkt op vanille met kaneel. Houd er rekening mee dat zowel pure producten als gemengd met andere soorten alcohol te koop zijn. Met betrekking tot de kenmerken van de productie van whisky in de Bourbon County, wordt aangenomen dat het water in Kentucky een speciale samenstelling heeft die vrij is van ijzer. Door natuurlijke filtratie wordt een nobele drank verkregen. Het merk Four Roses is het klassieke type whisky dat in Kentucky wordt gemaakt. Productiefasen:

  1. De productie begint met de bereiding van een graanmengsel dat voor 51% uit maïs bestaat en de resterende 49% uit rogge, gerst, tarwe.
  2. Vervolgens wordt het resulterende mengsel van granen gelaten.
  3. Vervolgens wordt de korrelmassa versuikerd en gedestilleerd.
  4. Gebruik voor verouderde producten eiken vaten, waar het alle noodzakelijke smaak en aromatische eigenschappen krijgt.
  5. Bijzonder is ook het magazijn waar dit type whisky wordt bewaard. Op verschillende verdiepingen is de temperatuur anders, daarom zal de smaak van de drank na blootstelling variëren.
  6. Om de smaak van alcohol constant te houden, worden verschillende dranken met elkaar gemengd..
  7. Het resulterende product wordt gefilterd en in containers gegoten.

Wat is het verschil tussen bourbon en whisky

Bourbon is de belichaming van de Amerikaanse distilleerderijtraditie. De drank lijkt op andere soorten whisky, maar heeft verschillende karakteristieke kenmerken. Het fort is vaak niet minder dan 40%. Andere belangrijke verschillen:

  • Grondstoffen. Ze maken bourbon van maïs (51%), rogge, gerst en tarwe. Voor de productie van traditionele whisky worden alleen de laatste drie componenten gebruikt. Tegelijkertijd werd in de Verenigde Staten maïs gebruikt vanwege de goede productiviteit en lage kosten. Aanvankelijk was dit type alcohol alcohol voor de lagere lagen van de samenleving, maar daarna veranderde de situatie radicaal.
  • Productie Technologie. De bereiding van whisky vereist mout – weken, ontkiemen, drogen en pellen van de korrels om er enzymen in te isoleren die zetmeel op natuurlijke wijze in suiker kunnen afbreken. Voor de productie van bourbon wordt geen mout van maïs gebruikt, omdat granen worden alleen fijngemaakt, waarna ze worden gevuld met water en gekookt. Het resulterende wort wordt versuikerd met gerst of een ander type mout, gefermenteerd met gist van de vorige zuurdesem en destillatie. Bourbon wordt alleen doordrenkt in nieuwe eiken vaten die erin worden verbrand. De minimale verouderingsperiode is 2 jaar, maar vaak is het 4 jaar of langer. Wat betreft whisky, er worden herhaaldelijk vaten van madeira, cognac, sherry, etc. voor gebruikt. De blootstelling varieert aanzienlijk, afhankelijk van de soort: Schots – minimaal 3 jaar, Canadees – ongeveer 6 jaar, Iers – 5 jaar.
  • Regio. Whisky is een verzamelnaam die afkomstig is uit Ierland, Schotland, Canada en enkele Aziatische landen. Wat bourbon betreft, het kan alleen alcoholische producten worden genoemd (volgens de Amerikaanse wet uit 1964) die in de Verenigde Staten worden geproduceerd met behulp van traditionele technologie. Vaak ontstaan ​​er geschillen: Jack Daniel’s (“Jack Daniels”) – dit is whisky of bourbon. Flessen met alcohol worden aangeduid als “Tennessee Whiskey”, hoewel de producten voor 80% uit maïs bestaan ​​en in nieuwe verbrande vaten rijpen. Als we rekening houden met de productietechnologie, dan is dit een klassieke drank uit maïs, maar vanwege een extra fase wordt Jack Daniels beschouwd als een aparte variëteit, bekend als whisky van Tennis. Voordat dit product in vaten wordt gegoten, wordt het gefilterd door een laag esdoornkool.
  • Organoleptische eigenschappen. Dankzij grondstoffen heeft alcohol uit maïs een rijkere smaak en een licht zoetige tint. Scotch whisky staat bekend om zijn rokerige aroma en Iers om zijn bittere tonen. De kleur van alcohol uit maïskorrels is donkerder dan bij andere soorten alcohol.
Meer lezen  Mulberrycompote voor de winter

Drie flessen whisky

Soorten Bourbon

Deze alcohol heeft zijn eigen classificatie. De belangrijkste factor bij het verdelen in verschillende variëteiten is de verouderingstijd. Momenteel worden de volgende rassen onderscheiden:

  • Blended. Een gemengde drank die mogelijk andere alcoholen bevat.
  • Rechte bourbon. De zogenaamde pure alcohol uit maïs met een rijping van 2 jaar. De technologie van bereiding impliceert de afwezigheid van andere alcoholen, aromatisering of tinting van het product.
  • Lieve schat Honingproduct, een van de meest originele soorten. Bekende vertegenwoordigers zijn Jack Daniel’s Honey of Jim Beam Honey..
  • Blended Bourbon Whisky. Producten gemaakt door verschillende soorten alcohol uit maïs te mengen. Rechte bourbon moet ten minste 51% van het mengsel innemen.
  • Barrel proof. Onverdunde optie, zo sterk mogelijk. Inwoners van Schotland noemen het vaak “vatsterkte”.
  • American Blended Whisky. Product verkregen uit een mengsel van rogge whisky en alcohol uit maïs.
  • Verdunde bourbon. Alcohol met een sterkte van minder dan 40%.

Soorten drank

Wat te drinken

Om een ​​zo volledig mogelijk beeld van het drankje te krijgen, moet je weten hoe je bourbon moet drinken. Vaak wordt dergelijke alcohol geserveerd als digestief, maar soms ook als aperitief. Het direct uit een fles drinken van alcohol wordt als slechte manieren beschouwd. Neem het om in flessen te gieten, waarvan de vorm de smaak van het product kan benadrukken. Wat betreft glazen worden producten van “oud glas” gebruikt, d.w.z. met een dikke bodem. In Schotland, een iets andere traditie, waar alcohol uit maïs wordt geproefd uit tweehandige blikken bekers “quaich”.

Om de alcohol te proeven, drink de alcohol langzaam. Verwarm eerst het glas in je handpalmen, schud dan een beetje en drink dan pas een beetje. Het product heeft een lange afdronk, het past goed bij room, rum. Je kunt een paar ijsblokjes toevoegen – wanneer ze smelten, verandert water de smaak van alcohol. Gebruik dit type alcohol niet meteen.

Hoe bourbon thuis te maken

Een analoog van het beroemde drankje uit de Verenigde Staten kan thuis worden gemaakt, vooral in Amerika, veel boeren bereiden deze alcohol zelf. De hoeveelheid ingrediënten is relatief klein, zoals alles wat je nodig hebt is maïs, een graanmengsel van tarwe, gerst, rogge, mout, gist en water. Graanmix wordt verkocht in winkels. Gist heeft “levend” nodig, let op de houdbaarheid, hoe verser het product, hoe beter. Sommige recepten worden aangevuld met angostura-bitter. Stadia van het maken van een huis:

  1. Kook het maïsmeel, dat constant moet worden geroerd, anders blijft het aan de bodem plakken.
  2. Als de toekomstige puree kookt, laat het dan iets afkoelen. Voeg daarna mout toe met een snelheid van 25% van de totale hoeveelheid droge grondstoffen.
  3. Meng de puree grondig, waarvan de temperatuur tussen de 45 en 50 graden moet zijn.
  4. Laat het mengsel een beetje trekken en voeg dan de gist toe. Zorg ervoor dat de pureetemperatuur rond de 30 graden ligt.
  5. Vervolgens laat men de vloeistof twee tot drie weken fermenteren. Na deze periode wordt de gevormde alcohol een paar keer gedistilleerd..
  6. Het volgende is de verouderingsstap. Als je geen eikenhouten vat hebt, kun je goed overweg met eikenhouten chips, planken of schors. Leg eiken materialen op de bodem van de glazen kom en giet er dan alcohol in.
  7. Bewaar producten op een droge en donkere plaats. Verdun oude alcohol alleen met gezuiverd water.

Mash temperatuurmeting

Manhattan

  • Tijd: 2 min.
  • Porties per container: 1.
  • Calorieën: 157 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel.
  • Keuken: Amerikaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Manhattan wordt met recht de ‘King of Cocktails’ genoemd, die meer dan 100 jaar geleden werd opgericht. Hij verliest zijn positie tot op de dag van vandaag niet. Uitstekende smaak heeft Manhattan tot een favoriete alcohol gemaakt van veel alcoholkenners in de VS en Europa. De uitvinding van de cocktail wordt toegeschreven aan Jenny Jerome, de dochter van een bekende effectenmakelaar uit New York, en na het huwelijk werd ze Lady Churchill. Ze is de moeder van de wereldberoemde Winston Churchill.

Ingrediënten

  • bourbon – 50 ml;
  • rode vermout – 25 ml;
  • cocktail cherry – 1 stuk;
  • Angostura – 2 ml;
  • ijs – 150 g.

Manhattan Cocktail

Kook methode

  1. Vul een staafglas met een geschikte bak met ijs.
  2. Voeg kerncomponent, angostura en vermout toe.
  3. Meng alle componenten grondig..
  4. Giet in een gekoeld glas, voeg een cocktailkers toe.
  5. Serveer zonder ijs, maar met een rietje. Als tussendoortje kun je een bijgerecht van gedroogd fruit gebruiken.
Meer lezen  Gehaktballen met rijst: recepten

Kentucky Mule

  • Tijd: 3 min.
  • Porties per container: 1.
  • Calorieën: 150 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel.
  • Keuken: Amerikaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Deze kenmerkende Kentucky Derby-cocktail heeft een verfrissende pittige smaak. Kentucky Mule – Deze beurt in de Moscow Mule combineert gemberbier met Amerikaanse whisky voor een verfrissende zomercocktail. Het kost u niet meer tijd om het genoemde product voor te bereiden dan naar Manhattan. Dit zelfgemaakte bourbonrecept is relatief eenvoudig..

Ingrediënten

  • Woodford Reserve Bourbon – 56 g;
  • vers limoensap – 14 g;
  • gemberbier, ijs, takjes munt – optioneel.

Kentucky Mule in een glas

Kook methode

  1. Voeg bourbon en limoensap toe aan een mok in een koperen mok of een longdrinkglas.
  2. Vul een mok of glas met ijs.
  3. Voeg gemberbier toe.
  4. Leg er bovenop om de takjes munt te versieren.

Ouderwets

  • Tijd: 3 min.
  • Porties per container: 1.
  • Calorieën: 280 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel.
  • Keuken: Amerikaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Ouderwetse cocktail behoort tot de categorie “Onvergetelijk” in de lijst van (officiële) cocktails van de “International Barmen Association”. Uit het Engels vertaalt de naam zich als “ouderwets”. De drank blijft zelfs 130 jaar na het verschijnen in trek. Kruidentinctuur voegt originele noten toe aan de smaak en de strengheid van whisky wordt geëgaliseerd door suiker. Het is gemakkelijk te drinken en perfect ontspannen. Volgens Old Fashioned verscheen hij in 1880 in een bar in de stad Louisville (Kentucky). Old Fashion zou de favoriete cocktail van Harry Truman zijn geweest.

Ingrediënten

  • bourbon – 50 ml;
  • Angostura – 5 ml;
  • geraffineerde suiker – 2 stuks;
  • cocktailkers, sinaasappelschil – 1 stuk;
  • ijsblokjes – 200 g;
  • frisdrank (optioneel) – 10-15 ml.

Ouderwets

Kook methode

  1. Pre-cool met ijs of in de vriezer een laag glas met een dikke bodem – genaamd “Old Fashion” of “Rocks”.
  2. Doe een paar suikerklontjes in een bakje, bevochtig met een angostura (kruidentinctuur).
  3. Vervolgens moet je de suikerdief kneden. Je kunt dit thuis doen met een theelepel, een kleine houten crush.
  4. Vul een glas met ijs, voeg alcohol uit maïs toe en meng goed.
  5. Garneer met sinaasappelschil en kers voor schoonheid.
  6. Als de cocktail naar jouw mening te sterk blijkt te zijn, dan kun je de alcohol verdunnen met frisdrank.

Boulevardier

  • Tijd: 4 min.
  • Porties per container: 1.
  • Calorieën: 250 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel.
  • Keuken: Frans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Vaak komt bij kenners van alcohol de vraag op hoe je Boulevardier maakt, want deze cocktail is een vaste waarde bij de Boheemse instellingen van bekende Parijse boulevards. De creatie van Boulevardier wordt toegeschreven aan Erskine Gwinn, een Amerikaanse schrijver. Hij richtte het maandblad op in de Franse hoofdstad Boulevardier, dat verscheen tussen 1927 en 1932.

Ingrediënten

  • oude bourbon – 45 ml;
  • rode vermout – 30 ml;
  • Campari – 30 ml;
  • ijsblokjes – 120 g;
  • sinaasappelschil – 1 st..

Boulevardier

Kook methode

  1. Vul de rox (breed glas met een dikke bodem) helemaal met ijs.
  2. Giet rode vermout met campari in een glas.
  3. Voeg handgemaakte maïswhisky toe, plaats voorzichtig met een cocktaillepel.
  4. Garneer het resulterende product met sinaasappelschil.

Whiskey Sauer

  • Tijd: 4 min.
  • Porties per container: 1.
  • Calorieën: 201 kcal.
  • Doel: voor een feestelijke tafel.
  • Keuken: Amerikaans.
  • Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Whiskey Sour is een product waarin vier componenten ideaal gecombineerd worden: zuurheid, lichte bitterheid, matige sterkte, subtiele zoetheid. In de loop van de tijd werd alcohol een klassieker en is momenteel opgenomen in de IBA-codificatie, d.w.z. internationale barmanvereniging. De beschikbaarheid van ingrediënten, de eenvoud van het recept – dit heeft Whiskey Sauer tot een populaire cocktail gemaakt die thuis kan worden gemaakt en bij verschillende gerechten kan worden geserveerd. Hoe kook je het product in korte tijd zelf? Lees de hieronder beschreven methode om dit probleem op te lossen..

Ingrediënten

  • bourbon – 50 ml;
  • citroensap – 25 ml;
  • eiwit – 1 stuk;
  • suikersiroop – 20 ml;
  • ijs – 250 g;
  • citroenschil naar smaak.

Twee Longdrink Whiskey Sauer

Kook methode

  • Giet het hoofdbestanddeel, suikersiroop en sap van ongeveer een halve citroen in de shaker.
  • Scheid in een aparte kop of kom het eiwit van de dooier. Voeg een paar druppels eiwit toe aan de shaker..
  • Doe het ijsblokje, meng, schud.
  • Giet het resulterende mengsel in een met ijs gevuld Rox-type glas met behulp van een zeef (zeef).
  • Garneer je afgewerkte cocktail met citroenschil.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: