Broccolisoep: recepten

Veel huisvrouwen maken broccolisoep met kool als dagelijkse voeding voor hun gezin. Het gerecht is geliefd bij volwassenen en kinderen, het is voedzaam, bevat veel vitamines en mineralen en is ook geschikt om af te vallen. Er zijn veel variaties in de bereiding – op bouillon, in de vorm van aardappelpuree of room, op room of melk.

Hoe broccolisoep te maken

De mogelijkheid om broccolisoep te maken is handig voor elke chef, omdat dit gezonde gerecht een tafeldecoratie wordt. Begin met koken door de juiste groente te kiezen en te bereiden. Broccolikool is een kleine groene struik, fris, ze is dicht en elastisch, helder van kleur. Kies geen kool met een bleke kleur, het is arm aan vitamines. Als de groente overrijp is, zijn er kleine knoppen zichtbaar op het oppervlak. Dit is ook beter om niet te kopen. U kunt broccoli voor toekomstig gebruik invriezen en rechtstreeks vanuit de vriezer naar soep sturen.

Verse stelen hebben een paarse tint. Sla gezwart en bedorven over om de soep geen onaangename nasmaak te geven. Gebruik voor het koken alle keukengerei behalve aluminium. Je kunt de soep aanvullen met bouillon op vlees of kip, groenten, kruiden en kaas. Champignons, room, noedels of ontbijtgranen zullen het gerecht verfijnd maken.

De kooktechnologie is eenvoudig: groenten worden gekookt in bouillon, op smaak gebracht met kruiden en granen. Het hele proces duurt een half uur of een uur, neemt toe met het gebruik van vleescomponenten. Als u soeppuree of roomsoep wilt, wordt de afgewerkte inhoud van de pan met een blender geslagen tot de massa uniform van kleur en consistentie wordt. Je kunt een heerlijk gepureerd gerecht kruiden met room of melk, indikken met in boter gebakken tarwebloem. Geserveerde soep met gebakken stokbroodcroutons, versierd met groenten, kruiden, geraspte kaas.

Voor een kind

Broccolisoep is vooral handig voor een kind. Het kan in het dieet worden geïntroduceerd als de baby al een jaar oud is. Deze aanvullende voeding is verzadigd met vitamines en nuttige elementen, voedt het kind snel en langdurig. Voor jonge kinderen is het het beste om gepureerde soepen te koken, ze uit te kloppen met een blender of ze te ponsen met een keukenmachine. Een ouder kind kan hele bouillons eten met stukjes groenten en vlees, stukjes vis. Bij het bereiden van soepen voor kinderen is het beter om frituurgroenten uit te sluiten en dieetvlees te nemen – kip, kalkoen, konijn. Kruiden in kindergerechten moeten worden geprobeerd in een minimum hoeveelheid te doen.

Broccolisoep – Recept

Voor elke kok zal een recept voor broccolisoep met een foto nuttig zijn, omdat hij stap voor stap het hele proces van het maken van een gezonde traktatie zal uitleggen. Het is beter om te beginnen met eenvoudige magere soep op een groentebouillon met toevoeging van granen, wat ze ingewikkelder maakt met het opnemen van vlees of champignons. Professionals zullen dol zijn op het recept voor broccolipureesoep, dat iets langer duurt, maar een delicate textuur heeft.

Gepureerde soep

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 44 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Voor het dagmenu worden huisvrouwen uitgenodigd om broccolisoep te koken, wat alle gezinsleden zullen waarderen. Het gerecht onderscheidt zich door een dikke consistentie, verzadigd met een heldere smaak van kruiden. Van de gebruikte additieven wordt aanbevolen om op kruiden te letten – tijm en nootmuskaat zijn zeer geschikt voor kool. De resulterende soep van broccolipuree zal het lichaam aangenaam verwarmen en verzadigen.

Ingrediënten:

• broccoli – koolkop;
• boter – 20 g;
• uien – 1 stuk;
• kippenbouillon – 1000 ml;
• zout – 5 g;
• zwarte peper – 2 g;
• droge tijm – 2 g;
• gemalen nootmuskaat – een klein snuifje;
• room of vette zure room – 130 ml.

Kook methode:

1. Snijd de koolpoten, hak ze fijn, verdeel de kool in bloeiwijzen. Smelt de boter in een pan, hak de ui fijn en laat vijf minuten passeren.
2. Voeg kool toe, giet de bouillon erbij en breng op smaak met kruiden. Laat het uitdrijven, kook 20 minuten, haal de inhoud eruit.
3. Maal groenten met een dompelmixer of mixer, stuur terug naar de bouillon.
4. Giet de room, breng aan de kook, giet in serveerschalen.
5. Garneer met crackers, peterselie, geraspte kaas.

Met kip

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 100 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Met een originele smaak krijg je een soep met broccoli en kip, verwerkt tot aardappelpuree. De rijke vleessmaak zal de romigheid van de toegevoegde roomkaas verduisteren en de helderheid van witte uien en wortels, traditioneel voor veel bouillons, zal helderheid geven. Het is beter om vlees te nemen om de gerechten dikker te bereiden, kippenpoot is optimaal, maar voor een dieettraktatie moet je filet nemen.

Ingrediënten:

• wortelen – 1 stuk;
• water – 2000 ml;
• ui – 1 stuk;
• kippenham – 1 stuk;
• broccoli – een halve kilo;
• smeltkaas – 275 g.

Kook methode:

1. Giet water in de pan, gooi de kip, laat het koken. Verwijder schuim, kook op minimaal vuur gedurende 25 minuten.
2. Rasp middelgrote wortels met frites, hak ui fijn en bak tot ze zacht zijn.
3. Haal de kip uit de bouillon, stuur gehakte kool, kook 10 minuten.
4. Zeef de bouillon, snijd de schil van de kip, haal de botten eruit.
5. Leg het kippenvlees in de blenderkom, bak, een beetje bouillon. Maal, vul met de resterende bouillon, kook.
6. Voeg de geraspte kaas toe, los onder voortdurend roeren op en haal van het vuur.
7. Het wordt aanbevolen om de schaal onder het deksel te plaatsen om erop te staan. Op dit moment kunt u bijgerechten doen: boter bereiden, kaas raspen, crackers met droge tarwe, besprenkeld met een druppel plantaardige olie.

Met bloemkool

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 48 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Broccoli- en bloemkoolsoep is dubbel nuttig, omdat het twee soorten kool combineert, boordevol vitamines en minerale elementen. Een stevige maaltijd heeft een aangename traditionele smaak, bevat aardappelen en veel groente. Room geeft het een delicaat aroma: het is beter om dikker te nemen om het gerecht in balans te houden.

Ingrediënten:

• kippenbouillon – 1500 ml;
• bloemkool – een pond;
• broccoli – een halve kilo;
• ui – 1 stuk;
• aardappelen – 1 stuk;
• wortelen – 2 stuks;
• crème – een glas;
• basilicum, peterselie – 25 g.

Kook methode:

1. Kippenbouillon koken, bloeiwijzen van beide soorten kool, plakjes wortel, plakjes ui, zout, peper sturen.
2. Kook tot ze zacht zijn, giet room, maal met een blender tot puree.
3. Opwarmen, maar niet aan de kook brengen, garneren met gehakte greens.

Soeppuree van Julia Vysotskaya

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 43 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Puree van broccolisoep van Julia Vysotskaya, die altijd heerlijke gerechten bereidt die zich onderscheiden door hun originaliteit, staat bekend om hun populariteit bij thuiskoks. Deze broccolikoolpureesoep is ongebruikelijk vanwege de pittige combinatie van kruiden – teentjes knoflook, gemberspaanders, sojasaus en rode ui. Sojamelk van hoge kwaliteit of magere koe aanbevolen.

Ingrediënten:

• groentebouillon – een glas;
• broccoli – een halve kop kool;
• teentje knoflook;
• verse gemberwortel – 20 g;
• sojamelk – een glas;
• sojasaus – 10 ml;
• rode ui – 1 st..

Kook methode:

1. Kook de bouillon, stuur gehakte kool, geplette knoflook en geraspte gember.
2. Kook groenten zes minuten, koel. Klop de keukenmachine los, vouw terug in de pan, giet de melk met sojasaus.
3. Warm op laag vuur zonder te koken.
4. Serveer bestrooid met gehakte uien.

Met kaas

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorieën: 56 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit recept voor broccoli en kaassoep zal in de smaak vallen bij liefhebbers van de romige smaak van de bouillon. Je moet het afgewerkte gerecht kruiden met harde kaas, geraspt op een fijne rasp. De dichtheid van de soep wordt gegeven door tarwebloem en het pikant wordt geroosterd in gesmolten boter in combinatie met kruiden. Het is het beste om nootmuskaat en zwarte peper te gebruiken, maar indien gewenst kun je ze verdunnen met kurkuma of koriander.

Ingrediënten:

• ghee – 0,1 kg;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• tarwemeel – 1/4 kop;
• groentebouillon – 0,4 l;
• broccoli – koolkop;
• nootmuskaat – 1 g;
• kaas – 220 g;
• crème – een glas.

Kook methode:

1. Rasp kaas, droge broccoli na het wassen, verdeel in bloeiwijzen.
2. Giet de kool met kokend zout water, kook drie minuten, koel in een kom met ijs.
3. Snijd de wortels in plakjes, hak de ui fijn, bak ze in olie tot ze goudbruin zijn.
4. Smelt de resterende olie, voeg de bloem toe, roer vier minuten, giet de melk en de room, de bouillon. Breng op smaak met kruiden, kook gedurende 20 minuten, gooi de frituur, kool.
5. Kook een half uur, plet de groenten fijn, bestrooi met de helft van de kaas. Roer tot het smelt.
6. Serveer de soep in borden, bestrooi ze met kaas.

Groente

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 48 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Broccoli groentesoep is een geweldig idee voor een licht zomers diner voor het hele gezin. Het is goed om het gerecht te gebruiken als snelle snack of als hoofddieet om af te vallen. Als je soep kookt op een bouillon met kip of vlees, zal het caloriegehalte toenemen, wat de traktatie een hoge verzadiging zal geven. Een geperst teentje knoflook geeft een beetje pit en droge of verse peterselie zorgt voor een pittig aroma.

Ingrediënten:

• groentebouillon – liter;
• rijst – een derde van een glas;
• laurierblad – 2 stuks;
• zwarte peper – 2 erwten;
• ui – de helft van de kop;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• broccoli – 0,25 kg;
• teentje knoflook;
• gedroogde peterselie – 20 g.

Kook methode:

1. Kook de bouillon, stuur de rijst aan de kook, zout.
2. Voeg laurierblad, peper, knoflookplakken toe, niet gehakte ui, die eerder moet worden geschild.
3. Gooi blokjes wortel, aardappelen, bloeiwijzen van kool.
4. Kook 20 minuten tot de groenten zacht zijn, trek uien.
5. Serveer met peterselie.

Dieet

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 40 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dieetbroccolisoep is geschikt om af te vallen of om de gezondheidstoestand te controleren. Het gerecht heeft een aangename smaak, maar een minimaal caloriegehalte, wat het universeel maakt. De resulterende traditionele bouillon kan worden omgezet in een lichte roomsoep met broccoli, als je een keukenmachine neemt en de inhoud van de pan ermee klopt tot een homogene massa.

Ingrediënten:

• broccoli – 50 g;
• pastinaak – 1 stuk;
• selderij – 0,2 kg;
• ui – 1 stuk;
• paprika – 1 stuk;
• tomaten – 2 stuks;
• water – liter;
• citroen -? PC .;
• munt – 20 g.

Kook methode:

1. Snijd alle groenten in ringen, haal de kool uit elkaar. Het is niet nodig om het schoon te maken..
2. Giet er water in, kook tot het zacht is, breng op smaak met muntblaadjes en citroensap.
3. Zout kan niet worden gedaan, zoals bouillonblokjes. Verse tomaten zijn gemakkelijk te vervangen door tomatenpuree zonder suiker in de compositie.
4. Munt wordt optioneel vervangen door oregano, peterselie of dille, spinazie.

Met champignons

• Kooktijd: een half uur.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorieën: 41 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De hieronder beschreven soep met broccoli en champignons blijkt ook geschikt als dieet, maar heeft door de toevoeging van champignons een rijke smaak. De samenstelling bevat naast champignons ook aardappelen, maar knollen kunnen worden geëlimineerd of vervangen door een minder caloriearme groente. Champignons veranderen gemakkelijk in witte, cantharellen of honingpaddestoelen – naar de smaak en wens van de kok. Een uitstekende dressing is magere yoghurt en dille, gekookte geraspte eieren.

Ingrediënten:

• aardappelen – 2 stuks;
• water – liter;
• champignons – 250 g;
• broccoli – 0,25 kg;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 st.

Kook methode:

1. Snijd de groenten in reepjes, snijd de kool bloeiwijzen doormidden, hak de champignons in plakjes, vul ze met water.
2. Laat zachtjes sudderen..
3. Serveer met roggetoost of maïsbrood.

Met vlees

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 87 kcal.
• Doel: voor lunch.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Traditioneel is een soep met broccoli en vlees, die dagelijks door veel huisvrouwen wordt bereid voor het hele gezin. De toevoeging van gezonde kool zal de smaak in evenwicht brengen en tonen van pikantheid geven, karwij zal ook hetzelfde doen, wat de geur van alle ingrediënten die in het gerecht worden gebruikt, zal onthullen. Doe vetarme zure room, knoflookplakken en gedroogde sneetjes brood goed.

Ingrediënten:

• water – liter;
• runderborst – 0,2 kg;
• broccoli – 0,2 kg;
• aardappelen – 2 stuks;
• wortelen – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• peterseliewortel – 1 stuk;
• boter – 40 gram;
• karwijzaad – 10 g.

Kook methode:

1. Spoel de borst af, snijd in plakjes, vul met water samen met de hele gepelde peterseliewortel. Kook, kook een uur en verwijder het schuim.
2. Snipper de ui, wrijf de wortels in en laat ze goudbruin worden.
3. Als het vlees klaar is, gooi je grote blokjes aardappelen, kool bloeiwijzen, frituren, karwijzaad.
4. Zout, peper, kook gedurende 15 minuten.
5. Je kunt er bovenop gekookte of gebakken garnalen toevoegen..

Met roomkaas

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 79 kcal.
• Bestemming: voor het diner.
• Keuken: auteur.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een veel voorkomende delicatesse op het menu van Amerikaanse restaurants is broccolipureesoep met roomkaas, die zich onderscheidt door een zachte consistentie en een felgroene kleur. Om een ​​aangename schaduw te behouden, wordt aanbevolen om kool niet langer dan 10 minuten te koken. Romige kaas met een rijke smaak geeft romige romigheid aan de soep, maar deze kan worden vervangen door een klassieke harde, die goed is om voorgesneden te plaatsen.

Ingrediënten:

• rundvlees – 0,2 kg;
• water – 1500 ml;
• aardappelen – 0,8 kg;
• broccoli – 0,2 kg;
• ui – 1 stuk;
• kaas – 80 g;
• olijfolie – eetlepel.

Kook methode:

1. Giet het vlees met water, kook de bouillon, verwijder de stukjes in een uur.
2. Scheid uien apart, voeg aardappelblokjes toe als u klaar bent, vul met bouillon.
3. Giet de kool bloeiwijzen in, kook gedurende 15 minuten.
4. Voeg gehakt vlees, kaasblokjes, kruiden toe.
5. Roer, laat de kaas oplossen, klop met een blender.
6. Garneer met peterselie.