Cacaopoeder – wat ze produceren, nuttige eigenschappen en schade, gebruik in de keuken en traditionele geneeskunde

Van kinds af aan kent iedereen een drankje gemaakt van cacaopoeder, dat zich onderscheidt door zijn chocoladesmaak, rijkdom en gezondheidsvoordelen. Het product is uniek, verkregen uit bonen en kan worden gebruikt in verschillende toepassingsgebieden – van cosmetologie tot traditionele geneeskunde. Ontdek wat de voordelen, de schade van het drinken van chocolade zijn, hoe u het op de juiste manier kunt koken voor de behandeling van bepaalde ziekten.

Wat is cacaopoeder

De cake en de grondstof verkregen na verwerking van de cacaobonen worden gekoeld en onderworpen aan vermaling in een cake crusher. In de eerste fase vindt het malen plaats in de mate van grote stukken, in de tweede fase in de mate van hoge dispersie met een deeltjesgrootte van ongeveer 16 nm. De massa heeft een bruine kleur, bevat waardevolle sporenelementen: magnesium, fosfor, calcium, kalium, koper, zink. Een tiende van het volume wordt ingenomen door flavonoĆÆden. Het is rijk aan cafeĆÆne en theobromine – stimulerende middelen van het zenuwstelsel. Het geschatte vetgehalte is 15%, maar er is een product met een laag vetgehalte – 6-8%.

Uiterlijk verhaal

Bijna 500 jaar geleden, in 1519, landde de Spaanse legergeneraal, Hernan Cortes, aan de kust van Mexico, dat op dat moment het Azteekse land was. De leider van de Azteken Montezuma II hield een gala-receptie ter ere van de toekomstige vernietigers van de Azteekse staat, waar hij de Spanjaarden trakteerde met een opgeklopte, dik dessert gemaakt van prachtige bonen vermengd met verschillende kruiden, vanille en peper. Hij werd geserveerd in gouden kommen. De Azteken noemden het product “chocolatl” (in letterlijke vertaling – schuimend water), het woord “chocolade” dankt zijn naam aan deze naam.

Cortes waardeerde het drankje en toen hij in 1527 terugkeerde naar zijn geboorteland, nam hij een bonenvoorraad en een recept voor het maken van “chocolatl” mee. Ondernemende Spanjaarden zagen meteen het potentieel. Systematische levering van grondstoffen uit de nieuwe koloniale bezittingen van Spanje in Noord-Amerika begon. Het koken werd gedaan door jezuĆÆetenmonniken, die op basis van. Aanvankelijk werd de drank gekoeld geserveerd, de Spanjaarden begonnen op te warmen om de oplosbaarheid te verbeteren en bereikten een verbetering van de smaak.

Cacaobonen en poeder in een lepel

Waar zijn ze van gemaakt

Het is gemaakt van een cake van bonen van een chocoladeboom, die fijn wordt gemalen na extractie van cacaoboter. De botanische naam van het geslacht van bomen waarop deze bonen groeien, is Theobroma. Uit het Grieks vertaalt deze naam zich als ‘voedsel van de goden’. Deze naam is verkregen vanwege de smaak en de grote voordelen van producten gemaakt van bonen van de plant. Er is tegenwoordig veel bekend over unieke eigenschappen..

Keer bekeken

Het resultaat van de productie hangt af van de plaats waar de bonen worden verbouwd, de zuivering van de oorspronkelijke grondstoffen en de kwaliteit van de verwerking. Afhankelijk van deze parameters is het product voorwaardelijk onderverdeeld in levend (volledig met de hand verwerkt), organisch (verwerkt door industriƫle methoden, maar milieuvriendelijk) en industrieel (gekweekt op meststoffen, technische kwaliteit). Vanuit het oogpunt van de consument is het onderverdeeld in twee varianten:

  1. Degene die kookt.
  2. Een chocodrank die simpelweg verdund moet worden met water of melk voor een snel resultaat. Deze optie is populair bij fastfood. De voordelen zijn snelheid, aroma en uitgesproken smaak. Heeft vaak kunstmatige toevoegingen in de samenstelling. Grondstoffen voor bereiding worden verwerkt met alkali-alkaliƫn, wat leidt tot de ideale suspensie. Kan niet opscheppen over het behoud van alle nuttige elementen en eigenschappen..

Chemische samenstelling

Een uitgebreide en regelmatig groeiende lijst van gunstige eigenschappen van cacaopoeder dankt zijn unieke chemische samenstelling. Na het drinken van een kopje dikke drank letten mensen vaak op verhoogde vitaliteit en de aanwezigheid van een therapeutisch effect bij bepaalde ziekten (bijvoorbeeld hoesten). De beschreven effectiviteit is te danken aan het complexe effect van de volgende stoffen:

  1. Theobromine: het kan in de geneeskunde worden gebruikt in verband met het vermogen van een stof om een ā€‹ā€‹klinisch merkbaar effect te geven bij de behandeling van longaandoeningen. De component in cacaopoeder onderdrukt de hoestreflex goed, stimuleert de hartspier en zorgt voor remineralisatie van tandglazuur.
  2. Theofylline: een component die behoort tot de categorie bronchusverwijders die de contractie van de gladde spieren van de bronchiƫn kan verminderen, wat een stimulerend en vaatverwijdend effect veroorzaakt. Theophylline, dat deel uitmaakt van de samenstelling, kan pijn in het middenrif elimineren en het ademhalingscentrum stabiliseren. Regelmatig gebruik van de component verbetert de bloedcirculatie in de bloedvaten van het hart, de hersenen en de nieren. Bij langdurig gebruik zetten de galkanalen uit en neemt de druk af.
  3. Fenylethylamine: een verbinding voor natuurlijke neurotransmitters die de stemming, mentale stimulatie en mentale focus helpt verbeteren. Dit effect is te wijten aan het vermogen van het bestanddeel van cacaopoeder om de concentratie noradrenaline en dopamine in de hersenen te verhogen.
  4. CafeĆÆne: een stimulerend middel voor het centrale zenuwstelsel. Het stimuleert het werk van het hart, verwijdt de bloedvaten van de hersenen, de nieren (leidt tot een diuretisch effect), skeletspieren, vermindert de bloedplaatjesaggregatie. De bekendste eigenschap van cafeĆÆne is het vermogen om slaperigheid te onderdrukken..
  5. Purinebasen: derivaten van purine die betrokken zijn bij de energieoverdracht in het lichaam en de stofwisseling. Een belangrijk kenmerk is dat purines die het lichaam binnenkomen niet in urinezuur veranderen, dat wil zeggen dat ze het risico op jicht niet verhogen.
  6. Polyfenolen: antioxidanten die cellen beschermen tegen vrije radicalen die celmembranen en eiwitstructuren vernietigen. Polyfenolen verminderen voedselvet, verminderen het risico op zweren aan de twaalfvingerige darm en maagzweren, verwijderen radionucliden, verlengen de huidelasticiteit, versterken de bloedvaten en gaan de ontwikkeling van atherosclerose tegen.

Twee glazen cacao

Voedingswaarde en caloriegehalte

Er zijn 222,2 kcal per 100 gram cacaopoeder, waarvan 129,6 calorieƫn vet zijn. De glycemische index is 20 eenheden, dit wordt als een laag niveau beschouwd, maar in combinatie met suiker stijgt naar 60. Gedetailleerde voedingswaarde, BJU en caloriegehalte van cacao in de voeding:

Stof

Het percentage inhoud,%

% van het dagelijkse verbruik

Vet

dertien

18.5

Koolhydraten

53,7

18.5

Eekhoorns

20,4

twintig

Vitamine A, C, calcium, ijzer, zink, foliumzuur

Waar is het drankje goed voor?

Net als andere producten staan ā€‹ā€‹de voordelen en nadelen van cacao naast elkaar. De voordelen van cacaopoeder overtreffen de schade ligt in factoren:

  • vermindert adhesie van bloedplaatjes – voorkomt trombose;
  • antioxiderende eigenschappen – overtreffen de eigenschappen van sinaasappelsap of appels, groene thee en wijn;
  • flavonoĆÆden – voorkomen afzettingen in bloedvaten, schade aan muren, hebben een positieve invloed op het metabolisme;
  • vermindert sterfte door hart- en vaatziekten met 50%;
  • verbetert de bloedtoevoer naar de hersenen, verlaagt de bloeddruk;
  • draagt ā€‹ā€‹bij aan de normale werking van de huid, houdt haar jeugd in stand;
  • bevat melanine, dat de huid beschermt tegen ultraviolette en infrarode straling, helpt oververhitting te voorkomen;
  • om het lichaam volledig van zink en ijzer te voorzien, hoeft u slechts twee kopjes per week te drinken;
  • herstelt spieren na sport of hard werken;
  • stimuleert, vrolijkt op;
  • stimuleert mentale activiteit zonder uitputting van het zenuwstelsel;
  • stimuleert het werk van de longen;
  • activeert de synthese van hemoglobine als gevolg van foliumzuur;
  • cacaopoeder voorkomt tandbederf bij een kind en een volwassene;
  • remt de ontwikkeling van kanker;
  • normaliseert de bloeddruk;
  • verlicht diarree, hypotensie, nuttig bij allergieĆ«n voor lactose;
  • magere melkoptie met honing ondersteunt kracht bij starre diĆ«ten;
  • verzadigt de honger, zonder de maag te belasten;
  • een bron van endorfines, niet verslavend en stemmingswisselingen.

Voor de ouderen

Met de leeftijd wordt een emotionele achteruitgang waargenomen, depressie en depressie komen vaker voor. Het voordeel van cacao voor ouderen is dat het de bloedtoevoer naar de hersenen activeert, het geheugen verbetert en de ontwikkeling van atherosclerose voorkomt. Het product verhoogt de sterkte van bloedvaten en haarvaten en verwijdert voorzichtig uit een toestand van depressie. Na 50 jaar is het handig om over te schakelen op een heerlijk drankje om de creatieve activiteit en gezondheid van het zenuwstelsel te behouden. Ouderen wordt aangeraden om het overdag of ’s avonds in melk te drinken.

Ouderen drinken iets

Voor atleten

Voor sportliefhebbers en professionele atleten is cacaopoeder nuttig omdat het de spiervezels regenereert en herstelt en de tonus van het lichaam ondersteunt. Het bevat veel eiwitten, het vult de aanvoer van vitamines en mineralen aan, verhoogt het uithoudingsvermogen. Bodybuilders waarderen cacaopoeder voor zink, dat helpt bij het produceren van de mannelijke geslachtshormonen die verantwoordelijk zijn voor het verkrijgen van spiermassa..

Cacaopoeder fungeert ook als een energieproduct en geeft de hele dag levendigheid. De optie op water is goed te combineren met kaas of gekookte eieren, op melk – met kwark, besprenkeld met honing. Het is raadzaam om het mengsel in melk zonder suiker te drinken – in kleine porties van 20-30 ml om de 15 minuten, een uur na de training. CafeĆÆne en theobromine stimuleren het lichaam, verbeteren de hartactiviteit en de uitscheiding van vocht uit het lichaam..

Voor kinderen en volwassenen

Voor gezonde volwassenen is cacaopoeder nuttig omdat het de haarvaten versterkt vanwege de flavonoĆÆden waaruit de samenstelling bestaat. De drank geneest wonden, verjongt de huid van gezicht en lichaam. Mannen hebben het nodig om de reproductieve functie te behouden – zink en magnesium produceren actief het mannelijke hormoon testosteron, verbeteren de kwaliteit van zaadvloeistof. Voor vrouwen is het product nuttig voor hormonale verstoringen, het normaliseert de emotionele toestand, verzacht het premenstrueel syndroom.

Zwanger product is gecontra-indiceerd omdat het de opname van calcium vertraagt. Als een vrouw in het eerste trimester aan ernstige toxicose lijdt, kunt u tweemaal daags 50-100 ml van de drank drinken. Dit verlicht misselijkheid, veroorzaakt een golf van kracht en voorkomt dat het lichaam uitgeput raakt. Bij borstvoeding is het beter om de drank te weigeren, omdat de baby slapeloosheid zal hebben en de foetus een verstoring van het calciummetabolisme zal hebben. Voor kinderen is het nuttig vanaf de leeftijd van drie jaar, allergisch, dus het is beter om kleine porties in te voeren.

Bij diabetes wordt aanbevolen om de drank zonder suiker in melk te drinken. Dit heeft een gunstig effect op de alvleesklier vanwege de lage caloriewaarden en de glycemische index. Bij bronchiale astma verlicht melkgezette chocolade het bronchospasme en verlicht het de toestand van de patiĆ«nt. Het is goed om drie kopjes per dag te drinken. Bij hypertensie is het de moeite waard om de consumptie van een drankje met een kopje ’s ochtends te beperken.

Koken applicatie

Het gebruik van het product bij het koken is populair omdat het uitstekende smaakeigenschappen heeft en goed samengaat met andere toevoegingen. Een dergelijke basis, zoals u op de foto kunt zien, wordt gebruikt bij de bereiding van producten:

  • chocoladesauzen, gebak;
  • suikerglazuur, crĆØmes voor gebak;
  • boter, yoghurt, ijs;
  • chocolademelk, koekjes, cakes, muffins;
  • snoep, chocoladepasta, taarten, pannenkoeken;
  • warme chocolademelk, gefermenteerde melkdrank;
  • kant-en-klare desserts.

Chocolade mousse

Gebruik bij de behandeling van ziekten

Bij bloedarmoede is cacaopoeder nuttig omdat het het lichaam verzadigt met ijzer, de bloedglucosespiegel normaal houdt en de juiste concentratie chroom behoudt, wat verantwoordelijk is voor het verlangen naar snoep. Bij gebrek aan ijzer is het aan te raden een drankje uit de dooier te drinken, een half glas melk, 5 g droog chocoladezand en een snufje kaneel. Het mengsel wordt opgeklopt, elke dag een uur voor het ontbijt een maand gedronken.

Vanwege het theobrominegehalte is de drank nuttig voor bronchiale astma en andere aandoeningen van de luchtwegen. Het vergroot de bronchiƫn, maakt stroperig, moeilijk te scheiden sputum vloeibaar, laat geen allergische reacties ontstaan. Bovendien verbetert het de contractiliteit van de borstspieren en stimuleert het het ademhalingscentrum in de hersenen..

Cacaopoeder is een uitstekende remedie tegen hoge bloeddruk, het beĆÆnvloedt de hoofdoorzaken van hypertensie – stress en verhoogde vermoeidheid. De dagelijkse norm in 2 kopjes van de drank normaliseert de bloeddruk. Het is raadzaam om te combineren met pure chocolade (vanaf 70% van de bonen in de compositie). Theobromine verhoogt de stabiliteit van de hartspier tijdens drukstoten, vermindert verder het risico op trombose, omdat het voorkomt dat bloedplaatjes aan elkaar plakken en verlaagt lipoproteĆÆnen met een hoge dichtheid.

Een zoete drank verhoogt de immuniteit, bevat veel antioxidanten, wat handig is om het werk van het hart te versterken. Serotonine, tryptofaan en fenylethylamine in de samenstelling kalmeren het zenuwstelsel, dat aanzienlijke stress heeft ondergaan. Cocokhil stimuleert regeneratieve eigenschappen, helpt wondgenezing. Epicatechin vermindert het risico op hartaanvallen, kanker en diabetes. Volgens onderzoek van wetenschappers van de Harvard University heeft een product van chocobonen de volgende eigenschappen met betrekking tot de behandeling van hart- en vaatziekten:

  • verbetert de werking van bloedvaten;
  • vermindert insulineresistentie, bloeddruk, triglyceriden en cholesterol.

Hoe te koken met bronchitis en longaandoeningen

De voordelen van cacao met melk zijn bij iedereen bekend, maar een licht aangepast recept helpt om bronchitis en andere longaandoeningen het hoofd te bieden:

  1. Meng 100 g boter en geiten (varkensvlees, gans) vet, smelt in een waterbad.
  2. Voeg een eetlepel vers aloƫ-sap, citroen en 50 g cacaopoeder toe.
  3. Roer, koel, neem twee keer per dag een lepel voor de maaltijd. Je kunt het resulterende medicijn met melk drinken.

Maagzweerdrank recept

Je kunt een drankje met een maagzweer alleen drinken in een chronische kuur. Wanneer verergering verboden is, kan dit negatieve gevolgen hebben. Combineer gelijke hoeveelheden cacaopoeder, boter, honing en dooier. Neem gedurende twee weken elke drie uur een eetlepel van het mengsel (minstens vijf porties / dag) en herhaal indien nodig na een pauze van twee weken.

Mengsel voor de behandeling van maagzweren

Om de immuniteit te versterken

In het koude seizoen is het gemakkelijk om een ā€‹ā€‹ziekte op te lopen als het lichaam verzwakt is. Om ziekte te voorkomen, wordt aangeraden het immuunsysteem te versterken met een lekker drankje. Als je het minstens om de dag drinkt, kunnen ziekten worden vermeden. Bovendien helpt de drank in de eerste fase van het verschijnen van hoest:

  • Pureer ter bereiding een rijpe banaan tot pap, meng met 1,5 theelepel cacaopoeder.
  • Giet een glas hete melk in het mengsel en klop met een blender.
  • Iets afkoelen, drinken, minstens vier uur voor het slapengaan.
  • Je kunt het mengsel ’s nachts niet gebruiken, het tonische effect is te groot.

In de cosmetologie

Het product in droge vorm is uitstekend geschikt voor gebruik in gezicht, lichaamsverzorging thuis. Het wordt toegevoegd aan gezichtsmaskers, haar, bodyscrubs, verzachtende lipzalven. Een lijst waar je cacaopoeder kunt vinden:

  • anti-cellulitis wraps;
  • anti-aging gezichtsmaskers;
  • zonnebank in zonnebrandmiddelen;
  • helende balsems voor handen, lichaam, lippen;
  • maskers voor het versterken van nagels;
  • tonische massage;
  • gezichts- en lichaamsscrubs;
  • hydraterende en voedende haarmaskers;
  • verwijdering van ouderdomsvlekken met behulp van procedures die de huid witter maken;
  • zeep maken, shampoos.

Cacaopoeder is geschikt voor alle huidtypes, rijk aan actieve stoffen, maar kan allergische reacties veroorzaken. Een paar recepten om het product te gebruiken:

Type voorziening

doel

Kook methode

Wijze van gebruik

Masker voor het gezicht

Face contour lifting, lifting

Meng 10 g cosmetische klei met 5 g cacao en 5 ml avocado-olie. Voeg indien nodig wat water toe..

Aanbrengen op gereinigd, vochtig gezicht, een half uur vasthouden, afspoelen met warm water, crĆØme aanbrengen.

Lichaam bad

Versteviging, huidverstrakking

Verwarm twee liter melk tot 60 graden, meng met 40 g cacaopoeder en 100 g zeezout. Los het mengsel op in water.

Neem maximaal 20 minuten een warm bad op 40 graden.

Lip masker

Herstel van beschadigde huid, hydraterend

Meng een eetlepel cacao met een druppel bijenwas, drie druppels olijfolie. Voeg warm water toe om een ā€‹ā€‹gladde pasta te maken..

10 minuten op de lippen aanbrengen, met water spoelen.

Haarmasker

Groei, haardichtheid

Twee theelepels gedroogde chocolade giet een glas kokend water, voeg 200 ml kefir, dooier toe. Goed mengen.

Doe de haarwortels op, wikkel ze in met een film, zet er een hoed op. Spoel na een half uur af met warm water en shampoo. Het masker past niet bij blondines – het kan je haar verven.

Een gezichtsmasker wordt op een meisje aangebracht

Hoe cacaopoeder te kiezen

In Russische winkels in Moskou en St. Petersburg die te koop zijn, zijn er verschillende soorten producten. Het is optimaal om een ā€‹ā€‹natuurlijke te kiezen zonder suiker en conserveringsmiddelen, in plaats van instant instant droge mix. Let bij het kopen op de criteria:

  1. Productvet – de hoeveelheid vet op de verpakking mag niet minder zijn dan 15%.
  2. De traditionele samenstelling van het product – het mag geen melkvet, transvetten bevatten.
  3. Kosten – een goedkoop pakket bedreigt pesticiden die een bron van allergieĆ«n zijn.
  4. Het aroma van chocolade – moet helder en schoon zijn, zonder vreemde geuren, vooral muf en vochtig. Een ranzig of onaangename nasmaak tijdens het monster voor het koken geeft aan dat het product niet geschikt is.
  5. Homogene consistentie zonder klonten – een kwaliteitsgarantie. Knobbels geven aan dat het product niet correct is opgeslagen (er was een verhoogde luchtvochtigheid in de kamer).
  6. Zeer fijn slijpen – dit kan worden geschat door het product tussen de vingers te malen. De hechting van deeltjes op de huid zal over een goede kwaliteit vertellen en in stof over een lage kwaliteit sprenkelen.
  7. Kleur – mag alleen bruin zijn zonder onzuiverheden.
  8. Na bereiding mag de suspensie in de vloeistof niet binnen twee minuten bezinken.

Waar natuurlijk cacaopoeder kopen

U kunt een kwaliteitsproduct kopen in supermarkten, kleine afdelingen met koffie en thee, bestellen in de online winkel. Prijs van populaire drankfabrikanten:

Naam, fabrikant

Verpakkingsvolume, g

Kenmerkend

Toepassingsgebied

Prijs per verpakking, in roebels

Rakhat, Kazachstan

500

Gemaakt van geselecteerde soorten bonen, er is geen gevoel van “zand” bij consumptie

Chocolade koekjes

386

Alce Nero Premium BIO, Italiƫ

75

Bonen om te koken worden geteeld op Latijns-Amerikaanse plantages volgens ecologische landbouwnormen..

Voeg toe aan pannenkoeken, pap

349

Cacao Barry Extra Brute, Frankrijk

1000

Alkalisch product, zonder overmatige bitterheid en zure smaak

Snoepjes kneden, desserts versieren, je kunt fondant koken

870 (duur, maar er zijn voorraden)

ROYAL FOREST, Rusland

100

Alkaline, geschikt voor instant koken

Koken cakes, koekjes, wafels

180

Munne, Dominicaanse Republiek

283

Alkaline, geteeld in de Dominicaanse Republiek

Voor zoetwaren

569

PLEIN AROME, Frankrijk

1000

Kosher product

Vulstoffen maken voor bakken, koekjes, cakes

841 (prijs zonder levering)

Gouden label, Rusland

100

Bevat vanillesmaak

Voor de bereiding van mousses, hagelslag

82

Callebaut, Belgiƫ

1000

Kosher, alkalisch, van geselecteerde variƫteiten, premium

Desserts versieren, ijs maken

980

DGF Royal, Frankrijk

1000

Gemaakt van hoogwaardige gebakken bonen

Gebruik als smaakstof en decoratie

780

FINE LIFE, Rusland

300

Grondstoffen – bonen van hoge kwaliteit

Snoep maken

133

Gouden label van Red October Factory

Schade en contra-indicaties

Zoals elk product heeft cacaopoeder schadelijke factoren en contra-indicaties. De eerste zijn:

  • het cafeĆÆnegehalte (0,02%) is laag, maar dit legt beperkingen op aan het gebruik van kinderen;
  • onhygiĆ«nische omstandigheden bij het telen – bonen worden onder slechte omstandigheden geteeld, wat de kwaliteit van het eindproduct beĆÆnvloedt;
  • kakkerlakken – deze insecten leven in bonen, die moeilijk te hanteren zijn;
  • chemicaliĆ«n – bonen worden geteeld met pesticiden en meststoffen, die een stempel op de compositie drukken;
  • radiologische behandeling – daarmee worden plagen vernietigd tijdens de plantageteelt van bonen;
  • allergie – de zaden veroorzaken geen allergieĆ«n, het komt voor door de werking van chitine in de kakkerlakken, chemicaliĆ«n die worden gebruikt om de cultuur te verwerken.

Vanwege mogelijke schade heeft cacaopoeder een aantal contra-indicaties. Het omvat kinderen onder de drie jaar, borstvoeding (borstvoeding), jicht en artritis (bevat veel purinebasen die bijdragen aan de afzetting van zouten). Wees voorzichtig tijdens de zwangerschap (alleen bij ernstige toxicose), hypertensie (kan de bloeddruk verhogen).

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: