Calvados thuis van appels – recept, video

Appelwodka is al lang bekend omdat het een uitstekend aroma heeft en de smaak niet slechter is dan die van dure cognac of whisky. Echte kenners van alcohol moeten weten hoe ze thuis zo’n drankje kunnen maken, dus de onderstaande informatie zal je redder in nood zijn.

Calvados – wat is het

Lange tijd werd de drank beschouwd als de alcohol van gewone mensen, omdat er alleen appels voor worden gebruikt. Toen Remarque calvados in zijn werken begon te noemen, veranderde de situatie – de elite van de samenleving richtte zijn aandacht op het drankje. Nu is Calvados een goed gerijpte appelmaan in eikenhouten vaten. Het is vermeldenswaard dat calvados alleen alcohol kan worden genoemd die in Normandië is gemaakt, de rest van de appeldestillaten zijn imitatietincturen..

Calvados – hoe te drinken en wat te eten

Het hangt allemaal af van de verouderingstijd van de drank en van de variëteit. De Noormannen weten de exacte antwoorden op de vragen over hoe te drinken en wat te eten Calvados, omdat zij de oprichters en grote liefhebbers van deze alcohol zijn. Dus brandewijn wordt aanbevolen om te drinken, rekening houdend met dergelijke regels:

1. Cognac heeft een gunstige invloed op de spijsvertering en is minder dan 4 jaar oud, dus één portie (50-100 gram) is een uitstekende optie voor een aperitief. Ook appeltinctuur tussen maaltijden aan tafel.
2. Edele variëteiten van Calvados van appels, met een goede veroudering, moeten als digestief worden geserveerd, zelfs als ze thuis worden gemaakt. Een tulpvormig glas met dikke bodem is gevuld met vloeistof, die wordt aanbevolen om eerst in je handen te worden verwarmd, geniet van het unieke aroma van nectar dat is verzameld in Normandische tuinen, en pas daarna kun je beginnen met het proeven van de drank, genietend bij elke druppel. Alcohol met een sterkte van meer dan 50 graden kan gecombineerd worden met een goede sigaar.
3. Als je wilt, kun je Calvados combineren met andere drankjes om een ​​cocktail te krijgen. Beste brandewijn gecombineerd met tonic.

Wat betreft de keuze van snacks voor de Normandische alcoholische drank, hier is het de moeite waard om verschillende soorten gerechten te benadrukken:

1. De smaakkarakteristiek van appelwodka is uitstekend in combinatie met vleesgerechten gemaakt met bessen of fruitsaus.
2. Van klassieke snacks tot Calvados, tarwebrood, fruit, zoete deegwaren, kazen, chocolade, ijs en zoete gebakjes onderscheiden zich.

Hoe Calvados te maken

Thuis maken maar weinig mensen elite-alcohol, omdat de bereiding van calvados volgens het klassieke recept een lang en ingewikkeld proces is. De meesten geven de voorkeur aan tincturen, wat de imitatie ervan is: met toevoeging van wodka, suiker, gist en zelfs peren. Hoe calvados koken, zoals het origineel? Allereerst moet u de appels zorgvuldig selecteren, rekening houdend met de verhoudingen van de toepassing: bitterzoet moet 70% zijn, zuur – 20%, bitter – 10%.

Braga voor Calvados

Veel recepten raden aan om appelsap uit te persen en onder een waterslot te laten fermenteren, maar dit oordeel is onjuist. Om de drank een ongebruikelijk aroma te geven, wordt puree voor calvados gemaakt van gemalen pulp met schil en appelzaad. Daarna worden ze een paar dagen bewaard voor fermentatie, dan wordt het sap uit de pulp geperst en blijft de vloeistof nog een dag staan. Vervolgens wordt de toekomstige basis van Calvados in de fles gegoten, de container wordt gesloten. De resulterende puree wordt binnen een maand gedestilleerd en om het aroma te behouden, is het beter als het enkel is.

Leer hoe je puree van jam kunt maken.

Calvados recept thuis

Sommige liefhebbers van het maken van elite-alcohol gebruiken een vereenvoudigde methode, terwijl ze gist, vanillesuiker toevoegen en appels met peren mengen. Als je thuis een klassieke appelbrandewijn calvados wilt kopen, bereid je dan voor op het feit dat het proces veel tijd in beslag zal nemen en dat het helemaal niet eenvoudig is. Stapsgewijs stappen uitvoeren, zoals geadviseerd door een recept voor calvados thuis, met als resultaat een geurige, heerlijke brandewijn.

Apple wodka

• Kooktijd: 6 maanden.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorieën: 256 kcal.
• Doel: drinken.
• Keuken: Frans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Een in Normandië populair sterk alcoholisch drankje heeft een rijke, aangename smaak en een uitstekend aroma. Het gepresenteerde traditionele recept voor calvados van appels thuis zal iedereen helpen om een ​​product te krijgen dat bijna hetzelfde is als natuurlijk. Het is vermeldenswaard dat u voor de bereiding van appelwodka de perfecte compositie kunt gebruiken wanneer zoete en bittere appels in 4 delen worden ingenomen, en zuur – 2 delen.

Ingrediënten:

• bittere appels – 1 deel;
• zure appels – 2 delen;
• bitterzoete appels – 7 delen;
• zoete appels – 7 delen.

Kook methode:

1. Allereerst is het belangrijk om te onthouden dat fruit niet hoeft te worden gewassen, omdat je de wilde gist op hun schil vernietigt. Snijd de in blokjes gesneden appels in blokjes, stuur ze onder een pers of doe ze in een sapcentrifuge. Zet de appelmassa een dag op kamertemperatuur en bedek de container met gaas. Het wordt aanbevolen om een ​​plaats in de container te laten, omdat tijdens snelle fermentatie schuim en pulp aan het oppervlak vrijkomen.
2. Verwijder het resulterende schuim, pers het sap uit, giet het in een bakje waar de gisting zal doorgaan.
3. Maak een waterslot. Een rubberen handschoen kan ook voor deze doeleinden worden gebruikt: deze moet in de nek worden gedaan en vervolgens moet één naald worden doorboord met een naald.
4. Verplaats de gerechten in een donkere voorraadkast. Cider wordt gevormd uit sap bij een temperatuur van 18-27 graden. Tekenen dat de cider klaar is: de vloeistof is helderder geworden en aan de onderkant is sediment zichtbaar.
5. Giet de kant-en-klare jonge cider af, zodat de smaak van toekomstige wodka het sediment niet bederft. Doe cider in een destillatiekubus.
6. Drijf met een maneschijnstille het distillaat uit de cider. De output bij de eerste destillatie in fracties hoeft niet te worden verdeeld, omdat het nodig is om het volledige product te selecteren voordat de sterkte in de stroom daalt, waarvan de sterkte minder dan 30 graden zal zijn. Alcoholmeter om de sterkte van maneschijn te meten.
7. Verdun de eerste batch Calvados met schoon water, zodat de vloeistofsterkte 18-20 graden wordt.
8. Distilleer het product voor de tweede keer en selecteer een gezuiverde maneschijn van 40 graden. Ongeveer 12% (eerste dosis) vloeistof moet worden gescheiden en afgevoerd, omdat dit product alleen geschikt is voor technisch gebruik. Na distillatie moet er een sterke, schone maneschijn blijven bestaan, waarvan de sterkte varieert van 70 tot 80 graden.
9. Ga naar de laatste fase: giet het distillaat in een eikenhouten vat of glazen container voor verdere infusie. Leg van tevoren de met water en alcohol behandelde eikenhouten pinnen in de borden.
10. Thuis verdunde alcohol uit appels verdunnen, verdunnen met water tot een fort van 40 graden.
11. Blikken sluiten de deksels stevig of rollen op.
12. Verwijder Calvados op een koele, donkere plaats tot ze rijp zijn. De term voor het aandringen op appelwodka is van zes maanden tot een jaar.
13. Filter Calvados klaar, gebotteld, gekurkt en op een permanente opslagplaats.

Calvados maken – aanbevelingen van chef-koks

Om appelbrandewijn thuis te maken, moet je onmiddellijk geduld hebben, want het drankje zal 2 jaar na het aandringen een perfecte smaak hebben, maar het resultaat zal je verbazen met zijn kracht en aroma. U kunt calvados met uw eigen handen maken, maar u moet de technologie voor het bereiden van alcohol strikt volgen, terwijl u toch op dergelijke punten moet letten:

1. De eikenhouten pinnen beschreven in het klassieke recept moeten gezaagd worden vanaf het middelste deel van de boomstam en hebben een diameter van 25-35 cm.Staven van 5×10 cm moeten gemaakt zijn van hout, giet ze gedurende 10 minuten met kokend water. Vervolgens moet je de haringen nog 20 minuten vasthouden, maar ze al met koud water vullen. Nadat alle acties zijn uitgevoerd, laat u het water weglopen en droogt u de boom af.
2. Van de repen kun je nog steeds chips maken. Het aroma van Calvados zal meer uitgesproken zijn als de frites in een koekenpan zonder olie worden verwarmd.
3. Het hout moet tannines bevatten – zo hebben huiscalvados een bitterheid die kenmerkend is voor de originele alcohol, maar spaanders, schors of zaagsel zijn niet geschikt om tincturen naar huis te drijven, omdat er te veel stoffen in zitten.
4. Thuis kunnen Calvados gemaakt worden van appels met en zonder suiker, maar het toevoegen van gist wordt afgeraden: er zijn genoeg wilde die op de schil van het fruit zitten.