Champignonmarinade – de beste stapsgewijze recepten om thuis te koken met een foto

Elke paddenstoelenplukker weet hoe belangrijk het is om de bosoogst goed te bewaren. Champignonmarinade is een heerlijke, geurige augurk die snel de smaak van paddenstoelen in de winter zal bewaren en behouden. De recepten voor de bereiding zijn zeer divers, ze zijn afhankelijk van de specifieke variëteit aan fruit, maar de basis is ongewijzigd: een set kruiden, kruiden, azijn of een ander zuur medium, zout, suiker. Bekijk de beste manieren om champignons in het zuur te maken en het fotoproces..

Hoe champignonmarinade te koken

Knapperige, heerlijke paddenstoelen zullen altijd aan tafel zijn. Om gepekelde champignons correct en smakelijk voor de winter te bereiden, moet je een paar basisregels kennen:

1. Kook ingeblikt voedsel en eet alleen bewezen, gegarandeerd eetbaar fruit. Koop ze niet op spontane handelslocaties..

2. Bereid de vruchten voor: snij de poten, snij grote champignons in stukjes en laat de kleine intact.
3. Als je paddenstoelen of boleet hebt, moeten hoeden en poten apart worden gemarineerd.
4. Olie moet eerst worden geschild.

Na het bereiden van de basis, moet je een pekel voor champignons bereiden in 1 liter water. Elk recept heeft zijn eigen hoeveelheden zout en azijn, ze zijn afhankelijk van de variëteit aan fruit. Voordat het werkstuk wordt bereid, worden de champignons meestal geweekt en vervolgens 20-25 minuten gekookt met toevoeging van zout. Hierdoor kunt u het fruit desinfecteren, vuil en mos verwijderen..

Mushroom marinade recepten

Thuis champignons marineren is niet zo’n moeilijk proces, elke huisvrouw zal er mee omgaan. Het is de moeite waard eraan te denken dat het nodig is om het op een verantwoorde manier te benaderen en rekening te houden met de verscheidenheid aan bosvruchten. Er is een marinade-recept voor champignons met en zonder voorweken, een speciale manier om champignons en cantharellen met knoflook te koken, een snel recept voor het inleggen van champignons voor gebruik na 3-5 dagen en andere.

Universele marinade

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 6 personen.
• Caloriegerechten: 28 kcal.
• Doel: conservering.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Deze methode is geweldig voor het koken van zowel buisvormige paddenstoelen (oesterzwammen, enz.) Als voor boleet, cantharellen, enz. Bereid de paddenstoelen voor: laat ze weken, hak ze in stukken en kook ze volgens de fruitsoort, maar experts raden aan om alle soorten paddenstoelen van 15 minuten tot een half uur te koken. Azijn kan worden vervangen door azijnessence, maar het is erg belangrijk om het goed te doen, rekening houdend met de verhoudingen.

Ingrediënten:

• suiker – 80 g;

• zout – 40 g;
• azijn – 100 ml (of 30 ml essence);
• piment en zwarte erwten;
• kruidnagel – 5 knoppen;
• laurierblad – 2 stuks;
• water – 1 l.

Kook methode:

1. Water koken. Voeg zout, suiker toe en meng goed tot het volledig is opgelost..

2. Aan de kook brengen. Kruiden in een pan doen, azijn gieten en een paar minuten laten trekken.
3. Doe de vruchten in potten, vul ze met hete augurk, rol op.

Snelle augurk

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Caloriegerechten: 23 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voor degenen die nog niet weten hoe ze champignons moeten maken, is een snelle manier om een ​​gerecht met een foto te bereiden geschikt om te proeven. Neem paddenstoelen, hak ze, bereid ze voor. Vul vervolgens met pekel met dille, piment, andere kruiden, sluit het deksel en laat het een dag trekken. Daarna worden de banken naar de koelkast gestuurd, maar het wordt niet aanbevolen om een ​​dergelijk product lange tijd op te slaan.

Ingrediënten:

• kruidnagel – 7 knoppen;

• laurierblad – 3 stuks;
• tijm – 2-3 takken;
• ui – 1 stuk;
• water – 3/4 el. ;
• witte wijnazijn – 1/3 st.
• zout –30 g;
• peperkorrels -1,5 theelepel;
• champignons –700 g.

Kook methode:

1. Snipper de ui fijn. Bereid de champignons voor: spoelen, schillen, hakken.

2. Doe alle marinadecomponenten in de pan, breng de kookpunt.
3. Leg de champignonmassa neer. Breng aan de kook, maak het vuur minimaal en kook nog 15 minuten op minimumtemperatuur.
4. Vul blikjes met spaties, kurk.

Voor eekhoorntjesbrood

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 29 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Knapperige, smakelijke paddenstoelen veroorzaken zelfs bij een verfijnde fijnproever een echte eetlust. Dit is een geweldig aperitief en het recept voor gepekelde champignons is niet zo ingewikkeld. Sla bosvruchten in, bereid kruiden, azijn, bestudeer het recept met een foto en begin met het koken van lekkers. Deze methode is ontworpen voor 1 kg boletus, en er zijn zulke paddenstoelen mogelijk 3 dagen na het koken.

Ingrediënten:

• zout – 20 g;

• azijnzuur (30%) – 70 ml;
• water – 1,5 el;
• zwart en piment – 14 erwten;
• laurierblad – 2 stuks;
• suiker – 20 g;
• uien – 1 st..

Kook methode:

1. Bereid de champignons voor door ze een tijdje te weken en af ​​te spoelen. Snijd in een diepe pan.

2. Zout, voeg water toe en breng aan de kook.
3. Laat 5-10 minuten koken.
4. Voeg geschilde uien, kruiden toe en kook 20-25 minuten.
5. Voeg aan het einde van het koken azijn toe.
6. Doe de hete traktatie in gesteriliseerde potten.

Voor honingpaddestoelen

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorieën: 21 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voordat je gepekelde champignons kookt, moet je ze schoonmaken en 30-50 minuten koud water gieten. De champignons worden gewassen en 5 minuten ondergedompeld in kokend water om de structuur te behouden. Het bijzondere van deze methode is dat honingzwammen worden gegoten met koude marinade en pas dan beginnen ze te koken. De pekel laat de champignons volledig weken, verzadigt ze met smaak en aroma. Van specerijen: kaneel, korianderzaad, breng op smaak met hete peper.

Ingrediënten:

• water – 1 l;

• suiker – 60 g;
• zout – 30 g;
• azijn (9%) – 300 ml;
• kruidnagel – 3 knoppen;
• koriander – 1 theelepel;
• laurierblad – 2 stuks.

Kook methode:

1. Spoel de champignons af, giet kokend water, kook 5 minuten.

2. Gooi het op een zeef en vul het met een kant-en-klare marinade.
3. Om dit te doen, los suiker, zout, azijn op in heet water, voeg kruiden toe.
4. Kook champignons 15 minuten in pekel en verwijder schuim met een schuimspaan.
5. Leg het in banken, rol het op.

Voor boter

• Tijd: 60 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 32 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Oliepaddestoelen zijn grillige paddenstoelen; ze moeten lang worden voorbereid voordat ze worden gepekeld. Eerst moet je de film van de hoed verwijderen en vervolgens het mos en vuil van de poten verwijderen. De basisregel van de huisvrouwen: voordat je gaat koken, moet de olie worden schoongemaakt, anders glippen ze in je handen. Week de champignons in zout water, spoel ze af, ververs het water meerdere keren om zand te verwijderen. Spoel opnieuw onder stromend water en ga verder met marineren. Houd er rekening mee dat 1 liter marinade is ontworpen voor 2 kg champignons.

Ingrediënten:

• water – 1 l;

• zout – 40 g;
• suiker – 60 g;
• azijnzuur – 30 ml;
• kruidnagel, knoflook, paprika, laurier – naar smaak.

Kook methode:

1. Los zout, suiker, kruiden op in kokend water en laat enkele minuten koken.

2. Koel, giet azijn.
3. Schik de champignons in potten, vul ze met kokende pekel, draai.

Met sojasaus

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 47 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je gaat picknicken en niet weet wat zo lekker zou zijn om te koken, let dan op het recept voor ingelegde champignons. Deze methode is erg snel, omdat je alleen de paddenstoelen hoeft te wassen, de pekel hoeft te bereiden, erover moet gieten en een paar uur moet wachten. Voor deze methode zijn zowel grote als kleine vruchten geschikt, maar kleine paddenstoelen zien er smakelijker uit op tafel en worden veel sneller ingemaakt dan grote.

Ingrediënten:

• sojasaus – 50 ml;

• suiker – 30 g;
• balsamico azijn – 50 ml;
• plantaardige olie – 50 ml;
• lavrushka, peper – naar smaak;
• peterselie, knoflook.

Kook methode:

1. Giet zonnebloemolie, sojasaus in de kookpan, voeg suiker, zout, kruiden toe, warm.

2. Zodra het mengsel kookt, de champignons plaatsen, mengen, 8 minuten onder het deksel laten sudderen.
3. Giet de azijn erbij, meng opnieuw.
4. Laat de champignons afkoelen. Voeg gehakte peterselie en knoflook toe.

Met knoflook en peper

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 45 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Tijdens het hete seizoen van meidag en zomerpicknicks heb je een recept voor sjasliek van champignons nodig. Ze zijn gemaakt van voorgezuurde champignons. Om de pekel te bereiden heb je kruiden, knoflook, peper, citroensap of citroenzuur nodig. Champignons worden aan een spies geregen en op houtskool gebakken. Dit is een ongelooflijk lekker bijgerecht voor vlees, visgerechten. Probeer je menu te diversifiëren!

Ingrediënten:

• knoflook – 6 tanden;

• dille – 30 g;
• zout – 60 g;
• suiker – 30 g;
• azijn – 30 ml;
• plantaardige olie – 30 ml;
• laurierblad, zwarte peper – naar smaak;
• water – 1 l.

Kook methode:

1. Kook water in een pan, voeg zout, laurier, peper toe en breng aan de kook.

2. Meng in een aparte container fijngehakte knoflook, dille, azijn, suiker, boter.
3. Voeg dit mengsel toe aan kokende pekel, zet het vuur onmiddellijk uit.
4. Leg de champignons 10-15 minuten in de marinade.

Voor Koreaanse champignons

• Tijd: 30 minuten.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 54 kcal.
• Doel: blanco.
• Keuken: Koreaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als je eenmaal dergelijke paddenstoelen hebt geprobeerd, koop je ze niet meer in de winkel, want de smaak van de snack zal niemand onverschillig laten! Voor het koken heb je geen overzeese, dure producten nodig, alleen champignons, kruiden, zout, kruiden. Begin het proces met de bereiding van champignons: snijd grote exemplaren in porties, laat de kleine champignons intact.

Ingrediënten:

• plantaardige olie – 60 ml;

• appelazijn – 80 ml;
• sojasaus – 2 el;
• koriander – 1 theelepel;
• chili peper – 1 stuk;
• laurierblad – 2 stuks;
• dille, peterselie – 50 g;
• sesamzaadjes – 20 g;
• knoflook – 6 tanden. ;
• zout – 20 g.

Kook methode:

1. Hak dille, peterselie, knoflook fijn.

2. Hete pepers in zeer kleine plakjes gesneden.
3. Giet olie in een ketel, voeg koriander, zwarte en hete pepers, laurier, knoflook, kruiden toe.
4. Giet azijn, sojasaus erin.
5. Schud, voer zout in.
6. Bak sesamzaadjes in een droge pan, voeg toe aan de marinade.
7. Breng het mengsel aan de kook, voeg champignons toe, meng, kook opnieuw.
8. Koel, haal van het vuur.