Charlotte cream – recepten stap voor stap met een foto. Hoe Charlotte-room voor cake te koken in overeenstemming met GOST en chocolade

Een van de bekende en geliefde desserts is slagroomtaart Charlotte. Ze vulden het beste snoepgoed in de USSR. De oudere generatie herinnerde zich de smaak als een van hun favoriete, maar eenvoudige – het is niet zo moeilijk om de room in je eigen keuken te reproduceren als je verse ingrediënten bij de hand hebt.

Hoe Charlotte Cream te maken

Veel huisvrouwen geven toe aan desserts, maar om Charlotte-room te maken, heb je maar een beetje geduld en een goede mixer nodig. Het is belangrijk om de bulk volledig af te koelen voordat er olie in wordt gedreven (het is beter om een ​​uur te koelen), anders smelt het en verliest de crème zijn vorm. Als je de klassieke versie van gebrouwen melk onder de knie hebt, kun je experimenteren, fruitsiroop, koffie of chocolade toevoegen.

Charlotte Cream Recept

Voor verschillende taarten zijn er verschillende recepten voor Charlotte-room. Ze verschillen in het aantal ingrediënten, de methoden voor het brouwen van siroop, maar als alles goed is gedaan, is het resultaat altijd hetzelfde: een weelderige, luchtige massa. Het is perfect voor mastiekbasis, spiegelglazuur voor koekjes.

Charlotte Cream Cake

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 390 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Charlotte universele room voor cake is een goed gebrouwen siroop en het belangrijkste ingrediënt is goed geklopte boter. Het past goed bij verschillende taarten. Het enige dat nodig is voor een succesvolle voorbereiding is een zorgvuldige aandacht voor detail. Boter moet zacht zijn, niet vloeibaar. Klop het mengsel tot het weelderig is..

Ingrediënten:

  • melk – 150 ml;
  • boter – 250 g;
  • ei – 1 stuk;
  • suiker – 200 g;
  • vanillesuiker – 1 pakket.

Kook methode:

  1. Giet een glas melk in de pan. Rij in een ei. Klop met een garde. Giet suiker in kleine porties, constant kloppend.
  2. In brand gestoken. Blijf roeren en breng een verdikking aan. Het bleek Charlotte-siroop te zijn. Koel.
  3. Maak de olie zacht bij kamertemperatuur. Klop met een mixer of blender op lage snelheid. Moet een weelderige witte massa krijgen.
  4. Blijf kloppen en voeg kleine stukjes siroop toe.

Charlotte Butter Custard

Charlotte cream van Emma’s oma

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 390 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

De bekende kok, oma Emma heeft samen met haar zoon en kleindochter met haar recepten de virtuele ruimte veroverd. De vrouw was haar hele leven dol op koken en deelt met plezier de opgebouwde geheimen en subtiliteiten van koken. Je bent uitgenodigd om Charlotte-room te koken van Emma’s grootmoeder. Je kunt 7 eieren of 14 dooiers gebruiken.

Ingrediënten:

  • melk – 1,5 el;
  • suiker – 1,5 el;
  • eieren – 7 stuks / 14 dooiers;
  • boter – 0,5 kg;
  • vanillesuiker – 1 pakket.

Kook methode:

  1. Giet melk in een pan. Voeg suiker toe. Roer, breng aan de kook.
  2. Klop de eieren los in een aparte kom. Giet warme melk met suiker zonder het kloppen te onderbreken.
  3. Giet het mengsel terug in de pan. In brand gestoken. Continu roerend, tweehonderd aan de kook. Kook niet.
  4. Verwijder van vuur. Roer nog 2-3 minuten. Zet op een koude plaats.
  5. Klop boter en vanille in een mengkom. Voeg in kleine porties gekoeld melkmengsel toe. Klop tot weelderig.

Klaar crème Charlotte

Charlotte cream recept volgens GOST

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 390 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Het oude Sovjetrecept voor Charlotte-room volgens GOST ging in de jaren negentig verloren. Dit zijn de zeer beroemde custardbotercakes en -gebakjes, bijvoorbeeld Kiev, gemaakt met ei en melkroom, die velen zich van kinds af aan herinneren. Toen de staatsnormen niet meer zo strikt werden gehandhaafd, verslechterde de kwaliteit. De smaak werd herinnerd door veel kinderen die op margarine leken. De stap voor stap bereide juiste maaltijd wordt echter zacht, licht en helemaal niet vet..

Ingrediënten:

  • boter – 420 g;
  • suiker – 680 g;
  • eieren – 112 g (3 stuks);
  • gekookte volle melk – 420 g;
  • vanillesuiker – 4,1 g;
  • cognac of dessertwijn – 1,6 g.

Kook methode:

  1. Meng melk met suiker. In brand gestoken, aan de kook gebracht. Kook 10-15 minuten in een open kom en verwijder het schuim. Laat de siroop afkoelen..
  2. Haal tot 70 gram uit de totale massa van suiker. Meng met eieren. Klop 5 minuten.
  3. Leg de gerechten met losgeklopte eieren in een waterbad. Blijf continu roeren. Giet langzaam de melksuikersiroop. Verwarm tot 104 graden. Verwijder uit het waterbad. Snel afkoelen.
  4. Maak een plakje olie zacht tot de consistentie van dikke zure room. Klop tot weelderig. Giet geleidelijk de siroop zonder ophouden met kloppen. Voeg aan het einde van het proces vanilline, wijn of cognac toe. Klop opnieuw zodat de massa weelderig is.

Charlotte crème na opkloppen

Chocolade Charlotte Cream

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 430 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Een van de variaties van de beroemde vulling voor cakes – chocolade Charlotte-crème. Om desserts eleganter te maken, voordat de chocolade wordt toegevoegd, kan de massa in twee delen worden verdeeld. De ene blijft wit, de tweede krijgt een mooie donkere kleur.

Ingrediënten:

  • boter – 400 g;
  • eieren – 2 stuks;
  • suiker – 360 g;
  • melk – 240 ml;
  • pure chocolade – 100-200 g.

Kook methode:

  1. Giet melk in de pan. Giet er suiker in. Zet op middelhoog vuur. Laat smelten.
  2. Terwijl de suiker in melk wordt gesmolten, neem je een aparte kom en klop je er twee eieren in. Pak de garde. Schud tot een gladde massa..
  3. Gedurende deze tijd moet de suiker oplossen. Haal de pan van het vuur en giet langzaam in het eimengsel. Ten eerste kunnen ze in zeer kleine porties geleidelijk worden verhoogd.
  4. Als alle melk is uitgegoten, giet je het mengsel terug in de pan. Zet op middelhoog vuur. Roer continu tot het verdikt is. Verwijder van vuur.
  5. Neem zachte boter. Klop ongeveer 3 minuten. Gedurende deze tijd moet het wit worden. Slecht geklopte boter kan de hele textuur verpesten.
  6. Voeg 1 theelepel toe aan de boter in een custardbasis. Klop.
  7. Smelt de chocolade. Koel af tot kamertemperatuur. Giet in de bulk. Zweep.

Charlotte-chocoladeroom in een kom

Charlotte-crème van Alla Kovalchuk

  • Kooktijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 400 kcal per 100 g.
  • Doel: dessert.
  • Keuken: Europees.
  • De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Charlotte-crème van Alla Kovalchuk, een tv-expert op het gebied van lekker en gezond eten van het STB-kanaal, won aan populariteit onder de mensen. Tijdens het werken in een culinaire televisieshow leerde Alla meer dan één beroemdheid koken, en deelde de kijkers talloze tips die ze uit de eerste hand kent. Daarom verdient haar Charlotte cream cream recept absoluut vertrouwen.

Ingrediënten:

  • dooiers – 12 stuks;
  • suiker – 300 g;
  • melk – 35 ml;
  • boter (82,5%) – 200 g;
  • poedersuiker – 100 g;
  • vanillesuiker – 10 g;
  • cognac – 1 eetl. l.

Kook methode:

  1. Roer de dooiers met suiker. Melk toevoegen. Klop de massa met een garde tot een gladde massa.
  2. Zet het mengsel in brand. Verwarm tot het verdikt is. Dooiers worden in deze periode gebrouwen. Blijf 5-10 minuten op laag vuur tot het mengsel een uniforme transparante gele kleur krijgt.
  3. Verwijder van vuur. Giet in een koude kom. Anders blijft het mengsel koken en begint het te schilferen..
  4. Het wordt aanbevolen om de kom in ijs te zetten om sneller af te koelen. Koel af tot kamertemperatuur.
  5. Klop de boter goed tot een schuim ontstaat. Stop niet met kloppen, giet de basis erin. Voeg vanillepoeder en cognac toe.

Charlotte-ei en melkmengsel in een plaat

Charlotte cream – kookgeheimen

Om de vulling voor de taarten tot een succes te maken, moet je rekening houden met de geheimen van het maken van Charlotte-crème:

  • Idealiter zou melk-eiersiroop homogeen moeten zijn. Als het gekruld is, kunt u door een zeef trekken.
  • Door de grote hoeveelheid suiker in de melk vouwen de eieren waarin het hete melkmengsel wordt gegoten niet. Je hoeft er niet bang voor te zijn.
  • Tijdens het verdikken van de siroop kunnen er klonten ontstaan. Het heeft geen invloed op de smaak. Ze zullen breken met verder slaan..
  • Als de massa bij het laatste opkloppen begon te delamineren, moet je een grote container met warm water nemen en doorgaan met kloppen in een waterbad.
  • Neem aan het einde de film, dek af, zet in de koelkast en bewaar niet meer dan een dag.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Charlotte cream – recepten stap voor stap met een foto. Hoe Charlotte-room voor cake te koken in overeenstemming met GOST en chocolade
Is het mogelijk om tijdens de menstruatie en op de dagen ervoor te sporten. Sporten tijdens de menstruatie