Chiffon koekje – recept stap voor stap met een foto. Chocolade of vanille chiffon koek maken

Niet elke huisvrouw is bekend met het concept van chiffoncake, dus u moet kennis maken met de geheimen van de bereiding. Dit gebak is een schuimige cupcake uitgevonden in Amerika. Het is gebaseerd op koekjesdeeg, gekenmerkt door ongelooflijke zachtheid en luchtigheid als gevolg van langdurig kloppen. Een geurige traktatie wordt beschouwd als een gastronomisch meesterwerk.

Chiffon biscuitgebak – wat is het

Op basis van de bovenstaande informatie is het duidelijk dat chiffonkoek een uniek baksel is uitgevonden door Harry Baker uit Hollywood. Hij bakte dergelijke muffins voor het eerst in 1927, verborg het recept 20 jaar en verkocht het vervolgens zodat iedereen vandaag kan genieten van een heerlijke cake. Het verschilt van de klassieke chiffoncake doordat het gemengd is met plantaardige olie, maar niet op margarine.

Omdat het onmogelijk is om een ​​grote hoeveelheid lucht in plantaardige olie te kloppen, wordt er in vergelijking met dooiers een dubbele massa eiwit in cakes gedaan. Bij fabricagetechnologie worden op de meest grondige en zorgvuldige manier verbeterde kloppingen toegepast, waardoor ze verzadigd raken met lucht. Samen met vocht uit het deeg zorgt de lucht ervoor dat het koekje kan rijzen, wat een uniforme lichte textuur geeft, licht vochtig en kruimelig.

Hoe maak je een koekje van chiffon?

Om een ​​chiffonkoekje goed te bereiden, moet u de gedetailleerde instructies zorgvuldig bestuderen. De productie begint met de gebruikelijke selectie van producten. Voor koekjes moet je bloem, plantaardige olie, bakpoeder of gebluste frisdrank, eieren en suiker nemen. Door het grotere volume aan olie en bakpoeder is het deeg luchtig en poreus, verkruimelt het bijna niet bij het snijden en is het gemakkelijk te snijden.

Het recept voor een chiffonkoekje voor een cake omvat het volgen van enkele trucs die het koken gemakkelijker maken:

• de bodem van de ovenschaal moet bedekt zijn met papier, de vorm is niet geolied, anders komt het koekje niet omhoog;
• Een extra eetlepel zetmeel van hoge kwaliteit helpt om te voorkomen dat een heerlijke cake bezinkt;
• het deeg wordt snel gekneed, op smaak gebracht met noten, bessen of vanille, in een vorm gegoten en ongeveer een uur op 170 graden gebakken;
• als er extra cacao of noten in het deeg worden gedaan, wordt de hoeveelheid ingebracht meel verminderd met hun hoeveelheid;
• eiwitten worden afzonderlijk van de dooiers in het deeg gebracht, grondig kloppen.

Crème voor chiffon koekje

Een belangrijk onderdeel bij het koken is een crème voor chiffonkoekjes, maar sommige koks negeren het, omdat het deeg vettig blijkt te zijn en zonder impregnering kan worden gebruikt. Traditioneel biscuitgebak met boter kan alleen licht worden gekruid met chocoladesuikerglazuur of poedersuiker, bestrooid met noten. Het is beter om nette lichte mousses, slagroom te kiezen, maar geen oliecrème die het afgewerkte koekje alleen maar zwaarder maakt. Voor vakantiemogelijkheden is het goed om een ​​op gelatine gebaseerde soufflé te maken en af ​​te wisselen met laagjes cake.

Chiffon koekjesrecept met foto stap voor stap

Het is erg moeilijk om slechts één chiffonkoekjesrecept te kiezen uit de vele gepresenteerde, maar je kunt ze allemaal doen, te beginnen met eenvoudige en ze geleidelijk te compliceren. Een klassiek boterachtig koekje van chiffon zal alle gezinsleden aanspreken, het is goed om het te verbeteren door kersen, sinaasappelsap of chocolade toe te voegen. Geurige traktatie ziet er geweldig uit op een feestelijk feest.

Boterkoekje

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 313 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Een traditioneel boterkoekje moet een aantrekkelijke malsheid en een heerlijke geur hebben. Het heeft een dunne elastische consistentie, is goed gesneden en kan beginnen met verschillende crèmes. Het volgende recept suggereert dat de koekjes van biscuitchiffon worden bereid met een laag vanille-melkcrème, die aantrekkelijk is vanwege de dikke textuur en de smaak van de delicatesse benadrukt.

Ingrediënten:

• bloem – 300 g;
• suiker – 150 g;
• eieren – 4 stuks;
• water – 70 ml;
• plantaardige olie – een half glas;
• zout – een snuifje;
• bakpoeder – 20 g;
• melk – 150 ml;
• boter – 250 g;
• poedersuiker – 200 g;
• vanilline – 10 g.

Kook methode:

1. Scheid het wit en de dooiers, koel.
2. Maal de dooiers met suiker, klop met een mixer tot ze wit zijn. Zeef bloem in de massa, zout.
3. Giet er water en plantaardige olie in, meng de massa. Verwarm de oven voor op 170 graden.
4. Klop de eiwitten met een mixer 10 minuten in een droge, schone bak, doe ze in het deeg.
5. Giet het deeg in de vorm, bak 45 minuten.
6. Laat 15 minuten na het bakken afkoelen in de oven, draai om naar het rooster en laat afkoelen.
7. Snijd in cakes, in laagjes met parelmoerroom van geklopte zachte boter, gekookte gekoelde melk en poedersuiker met vanille.

Chocolade chiffon biscuit

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 315 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Chocolade chiffon biscuit is verzadigd met chocolade zodat het in één oogopslag eetlust veroorzaakt. Het bevat naast het gebruikelijke cacaopoeder ook een beetje koffie, wat het gebak een verfijnde afdronk geeft. Het is beter om notencrème te gebruiken voor de vulling en chocoladeganache voor het glazuur. Alle gasten zullen zeker genieten van de feestelijke hoge cake, omdat deze geurig en aantrekkelijk is..

Ingrediënten:

• bloem – een glas;
• bakpoeder – 20 g;
• frisdrank – 2 g;
• zout – 2 g;
• suiker – 225 g;
• dooiers – 5 stuks;
• Cacao – 60 g;
• oploskoffie – 30 g;
• water – 175 ml;
• plantaardige olie – 125 ml;
• eiwitten – 8 stuks;
• boter – 100 g;
• crème – een glas + 200 ml voor glazuur + 80 ml voor ganache;
• kokosvlokken – 100 g;
• hazelnoten – 150 g;
• sinaasappels – 1 stuk;
• citroenen – 1 stuk;
• poedersuiker – 150 g + 40 g voor glazuur;
• eieren – 3 stuks;
• pure chocolade – 120 g.

Kook methode:

1. Koffie met cacao giet wat water, koel.
2. Meng een deel van de suiker met bloem, zout en frisdrank.
3. Klop de dooiers los, meng met boter en koffiemengsel.
4. Combineer beide massa’s, klop de eiwitten met suiker tot een dichtheid. Voeg toe aan het deeg, meng met een spatel, giet in een vorm. Laat bakken tot het gaar is op 160 graden 55 minuten.
5. Koel de afgewerkte cake, snijd in cakes, gelaagd met room van room, dooiers en poedersuiker, gekookt met boter tot een dikke massa. Kruid de room met sinaasappelsap, citroenschil, geplette noten en kokosvlokken.
6. Top met slagroom met poedersuiker en bedek met poedersuiker – giet de room met chocolade, verwarm in een stoombad.

Vanille Chiffon biscuit

• Kooktijd: 1 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 311 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Vanille chiffon biscuit heeft een aangenaam aroma door toevoeging van vanillesuiker of, indien beschikbaar, echt vanille-extract. Zo’n lichte cake is goed te serveren aan de thuistafel voor een feestelijk evenement of gewoon verwennerij voor een theekransje. Iedereen zal een sappig zacht koekje lekker vinden vanwege zijn luchtige uiterlijk, en je kunt het zelfs zonder roomvulling koken.

Ingrediënten:

• eieren – 7 stuks;
• bloem – 0,4 kg;
• suiker – 0,3 kg;
• plantaardige olie – een glas;
• water – 150 ml;
• bakpoeder – 30 g;
• zout – 10 g;
• citroenzuur – 10 g;
• vanille-extract – 2 druppels.

Kook methode:

1. Klop wit met citroenzuur.
2. Meng de dooiers met warm water, halve suiker, boter. Klop, voeg een mengsel van bloem, zout, bakpoeder toe met de rest van de suiker.
3. Verbind de massa’s, vul de mal in.
4. Bak een half uur op 180 graden. Verlaag de temperatuur tot 170 graden en bak gedurende 15 minuten.

Chiffon biscuitgebak in een slowcooker

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 310 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Chiffon koekje in een slowcooker duurt langer om te koken dan in een oven, maar het wordt niet erger. Het onderscheidt zich door een meer luchtverzadigde massa met een heerlijk aroma en consistentie van olie. Je kunt de cake zelfs niet met room smeren, maar bestrooi met poedersuiker en voeg glazuur op basis van chocolade toe. Door de grote hoeveelheid olie smelten de cakes in de mond, waardoor een aangename afdronk ontstaat.

Ingrediënten:

• bloem – een glas;
• suiker – 225 g;
• eieren – 7 stuks;
• bakpoeder – 20 g;
• frisdrank – 10 g;
• zout – 2 g;
• plantaardige olie – 125 ml;
• water – 175 ml;
• Cacao – 60 g;
• koffie – 20 g.

Kook methode:

1. Kook een mengsel van koffie en cacao, koel.
2. Klop vijf dooiers met een stuk suiker gedurende vier minuten tot weelderig schuim. Combineer met koffiemix en boter.
3. Voer bloem, zout, frisdrank, bakpoeder in, meng met een spatel.
4. Klop de overgebleven suiker met de eiwitten tot aan de toppen, giet er citroensap in en bevestig aan de eerste massa.
5. Giet in de kom van de multikoker, bak met de Multi-Cook functie, zet 150 graden en 80 minuten.

Gekookt boterkoekje

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 314 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Een koekje in plantaardige olie is een complex gerecht, maar gedetailleerde instructies helpen het koken te vergemakkelijken. De basis voor de cake die daaruit wordt verkregen, kan worden aangevuld met room of slagroom met fruit of bessen. Een lichte cupcake is perfect voor vriendelijke bijeenkomsten; kinderen en volwassenen zullen het leuk vinden vanwege de ongewone smaak en verbazingwekkende consistentie.

Ingrediënten:

• bloem – een glas;
• eieren – 5 stuks;
• eiwit – 1 stuk;
• suiker – een glas;
• bakpoeder – 25 g;
• zout – een theelepel;
• water – 135 ml;
• olijfolie – 90 ml;
• citroenzuur – 2 g.

Kook methode:

1. Zeef bloem, zout, voeg een deel suiker en bakpoeder toe. Plaats in het midden de dooiers, water, olie.
2. Klop met een garde of mixer tot een gladde massa.
3. Klop afzonderlijk alle eiwitten tot een schuim, introduceer citroenzuur, blijf kloppen tot zacht schuim. Combineer met de rest van de suiker, in drie stappen, doe in bloem.
4. Giet het deeg in een vorm, bak op 170 graden en 50 minuten.

Chiffon biscuit met kersen

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 313 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Chiffon biscuitgebak met kersen onderscheidt zich door een zuurzoete smaak van bessen, heeft een smakelijk uiterlijk en structuur, druipt letterlijk af van siroop. Verfijning wordt room door room gegeven en chocoladeganache ziet er prachtig uit. Het maken van goodies duurt niet lang, maar het vergt concentratie en aandacht. Het resultaat zal iedereen behagen – een voortreffelijke cake met een heldere smaak.

Ingrediënten:

• water – 175 ml;
• bloem – 0,2 kg;
• suiker – 225 g;
• zout – 2 g;
• Cacao – 60 g;
• zonnebloemolie – 125 ml;
• bakpoeder – 10 g;
• zuiveringszout – 10 g;
• dooiers – 4 stuks;
• eiwitten – 8 stuks;
• room – 400 ml + 100 ml voor ganache;
• poedersuiker -? bril;
• kers – een pond;
• donkere chocolade – 100 g;
• rietsuiker – 40 g;
• boter – 50 g.

Kook methode:

1. Kook de cacao, koel. Klop de dooiers met witte suiker, giet de boter erbij en combineer met cacao.
2. Giet bloem, zout, frisdrank, bakpoeder. Klop de gekoelde eiwitten met een portie suiker tot een piek, combineer met het deeg.
3. Giet in een droge kom van de multikoker, stel de “Bakken” -modus in, kook gedurende 80 minuten.
4. Koel af, snijd de bovenkant af, verwijder het vruchtvlees met een lepel, scheur het met je handen.
5. Leg bessen in het midden, giet er slagroom en poeder bij, besprenkel met kruimels uit de pulp.
6. Giet gekookte roomganache met rietsuiker, chocolade en zachte boter.

Chiffon Sponge Cake van Andy Chef

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 317 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Chiffon koekje van Andy Chef staat bekend om zijn verfijnde verfijnde smaak, aantrekkelijk aroma en speciaal geheim van het combineren in gelijke verhoudingen van vloeibare groenten en vaste boter. Wijnazijn in de samenstelling, die tot een concentratie van 6% van de appel of peer kan worden genomen, maar niet balsamico, geeft het een beetje scherpte en zuurheid..

Ingrediënten:

• bloem – 0,25 kg;
• frisdrank – 15 g;
• zout – 10 g;
• cacao – 55 g;
• suiker – 0,3 kg;
• eieren – 2 stuks;
• boter – 60 g;
• olijfolie – 60 ml;
• vanille-extract – 20 ml;
• melk – 1,5 kopjes;
• wijnazijn – 10 ml.

Kook methode:

1. Voeg soda, zout, suiker, cacao toe aan de bloem, kneed met een garde.
2. Voeg eieren, gesmolten boter, olijfolie, vanille-extract toe. Giet melk en azijn erbij, roer. Kneed met een mixer.
3. Giet in een vorm, bak 55 minuten op 175 graden.

Oranje chiffon koekje

• Kooktijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 8 personen.
• Calorieën: 310 kcal.
• Doel: als toetje.
• Keuken: Amerikaans.
• De complexiteit van de voorbereiding: moeilijk.

Alle liefhebbers van citrusvruchten zullen genieten van het oranje chiffonkoekje, omdat de heldere smaak je meteen zal opvrolijken. Een dubbele vitamineslag brengt het deeg met schil en sinaasappelsap. Het is goed om de resulterende cake te versieren met plakjes sinaasappelpulp, je kunt het gieten met room en roomsaus en bestrooi met poeder. Serveer het koekje het best gekoeld.

Ingrediënten:

• eieren – 6 stuks;
• eiwitten – 1 stuk;
• bloem – 0,225 kg;
• poedersuiker – 0,3 kg;
• bakpoeder – 20 g;
• zout – 5 g;
• sinaasappelschil – 40 g;
• plantaardige olie – 120 ml;
• vers geperst sinaasappelsap – 180 ml;
• vanille-extract – 10 g.

Kook methode:

1. Meng de bloem, een deel van het poeder, het poeder, het zout en de schil. Maak een medium verdieping, giet de dooiers, het sap, het extract, klop een minuut.
2. Klop de blanken apart, voeg de rest van de poedersuiker toe, combineer met het deeg.
3. Giet in een vorm, bak een uur op 170 graden.