Conservering van groene erwten thuis

Wanneer de vakantie nadert en de gastvrouw wordt geconfronteerd met de kwestie van het maken van een menu, verschijnen groene erwten in blik die worden gebruikt voor salades, vlees en vis in de lijst met noodzakelijke producten. Het is echter erg moeilijk om een ​​smakelijk product te kiezen dat het recept niet bederft, dus professionals adviseren om het in de zomer zelf te doen.

Hoe u groene erwten thuis kunt bewaren

De voorvorm kan een product zijn dat is gevuld met pekel of marinade. De laatste optie is perfect voor salades, gevogelte, vleesgerechten. Gezouten granen koken sneller, tonen hun waarde in soepen, worden beter door de maag verdragen, dus zelfs kinderen kunnen ermee worden gevoed. Algemene werkregels:

• Het wordt aanbevolen om groene erwten thuis te bewaren door middel van kleine blikjes: een halve liter of iets meer.

• Selecteer het volume van het kookvat zodat de vloeistof de korrels volledig bedekt.
• Neem voor het inblikken alleen peulen met jonge, de zogenaamde. “Melk” granen. Als je hard, te rijp gebruikt, dan zal een verhoogd aandeel zetmeel in het warmtebehandelingsproces een troebel neerslag geven en de smaak van het product grof maken. Maar ze zijn zeer geschikt voor aardappelpuree.
• Nadat u geschikte inblikkende peulen hebt geselecteerd, moeten ze worden gepeld en moeten de korrels worden onderzocht: weggegooid beschadigd en bedorven, waardoor alleen het mooiste, gladde, delicate groen overblijft.
• Als een van de korrels tijdens het koken of steriliseren barst, worden ze opgevangen en verwijderd om troebelheid van de vloeistof te voorkomen..
• De gemakkelijkste manier om de bereidheid te volgen, is door een paar erwten met een lepel te vangen en te kijken of ze erin zijn geslaagd te kreuken. Als het antwoord ja is, is het tijd om het product bij banken te verdelen.
• Als u besluit de bewaring uit te stellen, moeten de erwten tot dit punt worden geblancheerd en ingevroren.
• U kunt het eindproduct pas op de 3e dag na het rollen van de deksels proberen, anders hebben de korrels geen tijd om volledig in de marinade te weken.

Het klassieke recept voor het inblikken van groene erwten thuis

De traditionele bereiding van een dergelijk product wordt uitgevoerd met azijn: het kan 9% zijn, wat als de meest correcte wordt beschouwd, of minder geconcentreerd – 6%. Sommige huisvrouwen nemen een milde appel, als ze geen te uitgesproken zure smaak of 70% willen, maar in zeer kleine hoeveelheden. Het is gebruikelijk om 1 kg erwten per liter marinade in te nemen en het aandeel zout en suiker wordt met het oog bepaald.

Structuur:

• water – 2 l;

• azijn 9% – 50 ml;
• suiker en zout – elk 70 g;
• erwten (granen) – 2 kg.

Behoud van groene erwten thuis is als volgt:

1. Giet het graan in kokend water (elk watervolume), kook tot het zacht is, maar niet meer dan een half uur.

2. Neem een ​​aparte pan onder de marinade en meng een liter water en suiker met zout. Kook, giet azijn.
3. Vang erwten met een schuimspaan, strooi over de banken, giet met marinade.
4. Verwarm de container met het werkstuk een half uur in een waterbad, rol de deksels op.
5. Koel onder de dekens.

Conservering van erwten thuis zonder sterilisatie

Het product dat volgens dit recept is bereid, is bijna identiek aan wat in de schappen van supermarkten te vinden is: een delicate, frisse smaak, een transparante, lichtzoete marinade en gedempte groene korrels. Dergelijke erwten in blik thuis zullen een favoriet product in uw familie worden als u alle stappen van het recept correct volgt. Het volume van het hoofdproduct hier kan elk zijn in het bereik van 1,5 – 1,7 kg. Voor een liter marinade, genoeg voor 1,5 liter staaf, heb je nodig:

• zout en suiker – 3 theelepel;

• citroenzuur – 1 theelepel;
• water – 1 l.

Conservering gaat als volgt:

1. Schilerwten, korrels spoelen, op een rooster of vergiet strooien.

2. Kook water, voeg suiker en zout toe. Direct daarna worden er groene erwten overgebracht..
3. Als het water een tweede keer kookt, moet je een kwartier wachten en citroenzuur inschenken.
4. Bankieren gebeurt in 2 fasen: verdeel de erwten eerst in gelijke delen met een schuimspaan en giet dan de marinade die blijft koken.
5. Als u zich zorgen maakt over de veiligheid van het product, moet u voor elk blik een halve lepel azijn van de minimale concentratie toevoegen.
6. Deksels moeten worden opgerold of, als plastic wordt gebruikt, voorgieten met kokend water.

Hoe groene erwten thuis te sluiten zonder azijn

De conserveringsmogelijkheid is al voorgesteld, waarbij de leidende rol wordt gegeven aan citroenzuur en sterilisatie is uitgesloten. Er zijn echter nog verschillende ideeën over hoe je erwten thuis kunt bewaren, zonder azijn te gebruiken. Bijvoorbeeld met een samenstelling die absoluut mild van smaak en zuurgraad is: je moet marineren met een suiker-zoutmengsel, dus het product is zelfs geschikt voor mensen met slijmvliesproblemen, gastro-intestinale aandoeningen. Groen ingeblikte granen zijn ideaal voor soepen en bijgerechten..

Voor marinade genomen:

• suiker – 1,5 el. l .;

• peperkorrels – 4 stuks;
• zout – 1 theelepel;
• water – liter.

Behoud thuis is als volgt:

1. Kook water en giet er suiker in. Voeg zout toe, giet onmiddellijk gekookte groene korrels in het kokende water (volume per oog, daarom niet aangegeven in het recept).

2. Na een paar minuten worden erwten eruit gehaald met een schuimspaan, verdeeld over hete droge potten, peper wordt toegevoegd.
3. Giet de marinade en houd de lege hoogte ongeveer 2-3 cm in de keel.
4. Zet open gevulde blikken op de bodem van de pot met kokend water, voer de laatste fase van het inblikken uit, die een half uur duurt.
5. Bedek elke pot met nylon of gevouwen gaas en laat afkoelen.
6. Herhaal na een dag de sterilisatie, reduceer tot 20 minuten en rol dan pas de dekens op.

Na het lezen van de culinaire video’s van professionals hieronder, zult u begrijpen hoe u groene peulen goed en snel kunt reinigen, hoe u tot gram de hoeveelheid suiker, zout en andere smaakmakers voor marinade en / of pekel kunt berekenen, welk keukengerei u moet gebruiken. U heeft geen vragen meer over hoe u groene erwten thuis kunt bewaren, zodat het net zo gezond en lekker blijft als vers..

Hoe u erwten thuis kunt rollen

Ingelegde erwten voor de winter

Zelfgemaakte erwten in blik