Courgettesalade voor de winter zonder sterilisatie – stap voor stap recepten met foto’s

Koken in de herfst is een goede manier om uw dagelijkse voeding de komende maanden te diversifiëren. Courgette is een van de meest populaire groenten om in potten te naaien; ze maken smakelijke salades zonder sterilisatie. Een vereenvoudigd kookproces kost minder tijd dan traditionele conserven.

Lik je vingers zonder sterilisatie

• Tijd: 1,5 uur.
• Calorie-inhoud: 69 kcal per 100 g.
• Doel: wintersalade.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Als oogstproduct is courgette handig vanwege zijn veelzijdigheid – ze combineren goed met andere groenten, waardoor je veel verschillende salades kunt maken voor de winter. Dit recept gebruikt tomaten en traditionele kruiden voor het inblikken, dus de smaak van het gerecht zal zeer intens zijn.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• tomaten – 1 kg;
• dille – 1 bos;
• knoflook – 3 koppen;
• zonnebloemolie – 250 ml;
• tafelazijn – 100 ml;
• laurierblad – 4 stuks;
• kruidnagel – 4 knoppen;
• zwarte peper erwten – 6 stuks;
• gemalen rode peper – 1/2 el. l .;
• suiker – 100 g;
• zout – 2 el. l.

Kook methode:

1. Schil de groenten, verwijder de stengels, verwijder de schil en de zaden van de courgette (als de vruchten jong zijn – niet nodig). Knoflook verdeeld in plakjes.
2. Giet voor de marinade 2 liter water in de pan, steek in brand, voeg suiker, kruiden en zout toe. Voeg azijn en zonnebloemolie toe wanneer de vloeistof begint te koken. Blijf nog 2 minuten in brand staan.
3. Courgette en tomaten, in cirkels van anderhalve centimeter dik gesneden, in een pan gedaan, een paar takjes kruiden, laurierblad en andere kruiden toegevoegd. Giet met hete marinade, laat 20 minuten sudderen.
4. Hoewel salades in de gegeven recepten niet worden gesteriliseerd, moeten blikken en deksels daarvoor noodzakelijkerwijs met warmte worden behandeld. Dit kan met een magnetron. Banken worden gewassen, (voor grote maten – aan één kant geplaatst) op een roterende pan geplaatst, er wordt een half glas water in gegoten, zet het vermogen van 800 watt aan en stel een timer in voor 5 minuten. Deksels moeten worden gewassen en 2 minuten in kokend water worden neergelaten..
5. Hot billet neergelegd in banken. Vervolgens worden ze opgerold en omgedraaid tot ze volledig zijn afgekoeld. Daarna moet sla van courgette voor de winter zonder sterilisatie worden verwijderd op een koude plaats waar het maximaal zes maanden kan worden bewaard (maar het is beter om het 4 maanden na bereiding te gebruiken).

Courgette salade voor de winter met mayonaise

• Tijd: 1,5 uur.
• Calorie-inhoud: 55 kcal per 100 g.
• Doel: winteroogst.
• Keuken: Russisch
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Courgette voor de winter zonder sterilisatie kan worden bereid met mayonaise. Om ervoor te zorgen dat de salade niet erg vettig wordt, wordt de hoeveelheid plantaardige olie in het recept verminderd. Dankzij een kleine hoeveelheid chili peper wordt de smaak van het gerecht pittig, maar niet erg pittig.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• uien – 400 g;
• wortelen – 400 g;
• chili peper – 1/2 pod;
• mayonaise – 200 g;
• zonnebloemolie – 100 ml;
• azijn – 150 g;
• zwarte peper – 1/2 theelepel;
• suiker – 150 g;
• zout – 2 el. l.

Kook methode:

1. Groenten worden gewassen en geschild. Courgette in blokjes gesneden, de wortels inwrijven, de uienringen snijden. Allemaal in een pan gemengd.
2. Aan het groentemengsel worden olie, mayonaise, zout, suiker en gehakte chili toegevoegd. Alles wordt 2 liter water gegoten, in brand gestoken, aan de kook gebracht en 30 minuten gestoofd.
3. De blikjes worden gesteriliseerd, de afgewerkte salade wordt neergelegd, opgerold met deksels.

Recept met kool zonder sterilisatie

• Tijd: 1,5 uur (exclusief beitsen).
• Calorie-inhoud: 71 kcal per 100 g.
• Doel: wintersalade.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Salades voor de winter van courgette en kool volgens het recept vereisen dat de ingrediënten enkele uren marineren. Het is handig om ’s avonds zo’n gerecht te maken om’ s ochtends groenten te stoven en alles zonder sterilisatie in potten te doen. De smaak van dit werkstuk blijft slechts 3-4 maanden behouden, dus het hoeft niet ver verwijderd te worden voor opslag.

Ingrediënten:

• courgette – 1,5 kg;
• kool – 1,5 kg;
• wortelen – 500 g;
• uien – 500 g;
• plantaardige olie – 200 ml;
• azijn – 150 ml;
• kruiden voor conserven – 15 g;
• suiker – 200 g;
• zout – 2 el. l.

Kook methode:

1. Was groenten, schil ze. Courgette in blokjes gesneden, uien – ringen, wortels – julienne, hak de kool fijn. Meng alles, doe suiker, kruiden, zout. Giet azijn en plantaardige olie.
2. Spoel het mengsel lichtjes met je handen zodat de groenten sap produceren. Laat 5-6 uur intrekken, zodat alle ingrediënten goed gemarineerd zijn.
3. Groentesalade wordt met 2 liter water gegoten, op een langzaam vuur gezet. Na het koken 30 minuten laten sudderen..
4. Steriliseer de potten, verdeel de salade, rol de deksels op en stuur ze naar een koele plaats.

Koreaanse wintersalade

• Tijd: 1,5 uur (exclusief beitsen).
• Calorie-inhoud: 61 kcal per 100 g.
• Doel: winteroogst.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Courgette voor de winter oogsten zonder sterilisatie kan worden uitgevoerd volgens het Koreaanse type. In dit geval is het correct snijden van groenten en hun beitsen belangrijk. Van de smaakmakers in het recept wordt alleen curry gebruikt, maar liefhebbers van prikkelende smaken kunnen speciale sets kruiden voor wortels in het Koreaans aan het gerecht toevoegen.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• paprika – 1 kg;
• wortelen – 1 kg;
• knoflook – 2 koppen;
• plantaardige olie – 200 ml;
• curry – 1 eetl. l .;
• azijn – 200 ml.
• suiker – 100 g;
• zout – 4 el. l.

Kook methode:

1. Groenten worden grondig gewassen. schoongemaakt. Courgette en peper verwijderen zaden. Rasp wortels op een speciale rasp voor Koreaanse salades. Doe hetzelfde met courgette. Paprika’s worden met een mes in een lang rietje gesneden. Knoflook wordt verpletterd door een pers.
2. De gehakte groenten worden gemengd, de helft van het zout, kruiden worden gegoten en een nacht in de koelkast bewaard.
3. Er wordt 2 liter water verwarmd. Het resterende zout en de suiker worden daar toegevoegd. Giet na het koken voorzichtig de plantaardige olie en azijn, haal van de kachel.
4. De resulterende marinade wordt aan het groentemengsel toegevoegd, gemengd en 20 minuten op laag vuur gestoofd.
5. De bereide Koreaanse salade van courgette wordt in potten gelegd (ze moeten worden gesteriliseerd) en opgerold met deksels. Ga na het afkoelen naar een koele plaats.

“Moedertong” met courgette

• Tijd: 1,5 uur.
• Calorie-inhoud: 71 kcal per 100 g.
• Doel: winteroogst.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De naam geeft al aan dat deze salade een zeer scherpe smaak heeft. Het zit vast aan een grote hoeveelheid chili en knoflook. Een ander origineel kenmerk van het recept is het gebruik van tomatensap, dat tijdens de warmtebehandeling dikker wordt en als ketchup wordt.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• wortelen – 500 g;
• chili peper – 3 stuks;
• knoflook – 5 koppen;
• peterselie – 1 bosje;
• plantaardige olie – 200 ml;
• tomatensap – 500 ml;
• azijn – 100 g;
• suiker – 200 g;
• zout – 2 el. l.

Manier Koken:

1. Rasp de wortels met een rasp. Schil de courgette, snijd ze in blokjes.
2. Verhit olie in een pan. Geef de wortels 4 minuten door.
3. Zaden worden van peper verwijderd, het wordt samen met knoflook in een vleesmolen gescrold.
4. Voeg aan de gebakken wortels tomatensap, suiker en zout toe, gehakte courgette. Giet 1,5 l water in dit mengsel en breng aan de kook. Stoof een half uur (af en toe roeren!). Leg vervolgens de paprika’s met knoflook en fijngehakte peterselie. Haal na 10 minuten van het vuur.
5. Banken moeten worden gesteriliseerd, de afgewerkte salade erin doen en afkoelen.

Wintersalade met courgette en wortelen

• Tijd: 1,5 uur.
• Calorie-inhoud: 67 kcal per 100 g.
• Doel: winteroogst.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een salade met courgette en wortels voor de winter wordt lekkerder als er uien aan de ingrediënten worden toegevoegd. Voor dit gerecht wordt een aparte bereiding van marinade gebruikt (zoals voor augurken). In dit geval behouden de groenten hun smaak en vorm beter, waardoor het werkstuk zeer smakelijk wordt.

Ingrediënten:

• courgette – 3 kg;
• uien – 1 kg;
• wortelen – 1 kg;
• plantaardige olie – 300 ml;
• azijn – 150 ml;
• laurierblad – 3 stuks;
• piment erwten – 10 stuks;
• suiker – 60 g;
• zout – 2 el. l.

Kook methode:

1. Groenten worden gewassen, geschild, courgette in blokjes gesneden, uien – ringen, wortels – in kleine reepjes of ingewreven. Allemaal in een stoofpan.
2. Voor de marinade wordt 2,5 liter water verwarmd, waaraan zout, suiker en kruiden worden toegevoegd. Het is noodzakelijk om te wachten op koken, azijn toe te voegen en na 2 minuten uit de kachel te halen.
3. Hot fill wordt toegevoegd aan de gehakte groenten. Giet er olie in en laat 20 minuten sudderen op minimaal vuur.
4. De bereide salade van courgette en wortels voor de winter wordt in potten gelegd (vergeet sterilisatie niet), opgerold met deksels, afkoelen en overgebracht naar een koele plaats.

Met tomaten en uien

• Tijd: 1,5 uur.
• Calorie-inhoud: 65 kcal per 100 g.
• Doel: wintersalade.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Dit recept gebruikt verschillende warmtebehandelingstijden voor groenten. Paprika wordt half zoveel gestoofd als courgette. In dit geval behoudt het zijn vitamines beter, dus oogsten voor de winter zal niet alleen lekker, maar ook gezond zijn.

Ingrediënten:

• courgette – 2 kg;
• paprika – 1 kg;
• uien – 700 g;

• tomatenpuree of saus – 200 g;
• plantaardige olie – 200 ml;
• azijn – 50 ml;
• suiker – 100 g;
• zout – 2 el. l.

Kook methode:

1. Groenten worden gewassen, geschild. Courgette en paprika worden in kleine blokjes gesneden, uienringen.
2. Giet 2 liter water in een pan, voeg suiker, tomatenpuree, zout en plantaardige olie toe en breng aan de kook. Doe gehakte courgette en uien. Roer, zet op een langzaam vuur, doe na 15 minuten paprika, stoof dezelfde hoeveelheid. Voordat het werkstuk van het vuur wordt gehaald, wordt azijn in de pan gegoten, alles wordt gemengd.
3. Kant-en-klare wintersalade wordt op gesteriliseerde potten gelegd, opgerold met deksels en afgekoeld. Vervolgens verzonden om op een koele plaats te worden bewaard.