Cucumaria – wat is het, nuttige eigenschappen van zeevruchten en stapsgewijze recepten van gerechten met foto’s

Ongewone zeegerechten zijn onder meer cucumaria. De tweede naam van dit wezen is een zeekomkommer. Dit zeedier behoort tot holoturie, heeft een ongebruikelijke specifieke smaak. Cucumaria wordt gekookt, gebakken, ingeblikt, gedroogd. Dergelijke gerechten zijn populair in Japan, het Verre Oosten, Oost-Azië. Voordat u begint met koken, moet u eerst weten hoe u dit product op de juiste manier kookt, zodat het lekker en gezond is.

Wat is Cucumaria?

Cucumaria is een ongewervelde zeedier van stekelhuidigen. Uiterlijk heeft dit type holothurie een langwerpig langwerpig gespierd lichaam. Kleur – donkerpaars of kastanjebruin. Kleine ambulacrale benen bevinden zich op de buik. Aan de voorkant van het dier zit een mondopening waarrond tentakels met veel takken zijn geplaatst. De afmeting van dit dier is 40 cm lang en ongeveer 1 kg zwaar.

Jongeren leven op plaatsen met weelderige mariene vegetatie, vlakbij de kust of in baaien. Hij beweegt zelden en geeft de voorkeur aan een onbeweeglijke levensstijl. Het gebruikt slibdeeltjes als voedsel, dat het opvangt met behulp van tentakels rond de mond. Zeekomkommer houdt van een warm klimaat, dus de belangrijkste verspreidingsgebieden van dit dier zijn subtropen en tropen, maar kiest vaak plaatsen in het noorden. In Rusland is het te vinden in Primorye, Sakhalin, in de Japanse, Barents- en Okhotsk-zeeën.

Gunstige kenmerken

Zeekomkommervlees wordt als een waardevol product beschouwd. Tegelijkertijd is het caloriegehalte slechts 34,6 kcal. 100 gram bevat:

• eiwit – 7,3 g;
• vetten – 0,6 g;
• koolhydraten – 0.

Door de hoge concentratie aan sporenelementen (calcium, jodium, chloor, fosfor), vitamine (B, C), hexosamine en holoturine heeft dit product veel nuttige eigenschappen:

1. Het activeert de hersenen, helpt bij het focussen.
2. Een grote hoeveelheid jodium draagt ​​bij aan de goede werking van de schildklier en het endocriene systeem.
3. Verlaagt de bloedglucose, wat erg belangrijk is voor patiënten met diabetes.
4. Geneest de lever. Bevat fosfolipiden die een belangrijke rol spelen bij de eiwitsynthese en celvernieuwing in dit belangrijke reinigingsorgaan..
5. Erg handig voor mannen met potentieproblemen. Het beïnvloedt het herstel van de seksuele functie, verbetert de erectie.
6. Medicijnen op basis van het extract van cucumaria worden vaak voorgeschreven om gewrichten en botten te herstellen. Ze zijn voorgeschreven voor de behandeling van aandoeningen van de wervelkolom en andere ligamenten..
7. Studies hebben aangetoond dat dit type holothurie de ontwikkeling van een kankertumor kan remmen, daarom wordt het voorgeschreven als profylactisch geneesmiddel bij de behandeling van kanker.
8. Gebruikt bij de behandeling van ademhalingsorganen, nieren, hersenen, zenuwinzinkingen.
9. Het wordt gebruikt als antiviraal en antimicrobieel middel. Het remt met succes de activiteit van schimmels en andere parasieten..
10. Verhoogt de immuniteit, verbetert het welzijn.

Schade en contra-indicaties

Zeekomkommer heeft geen contra-indicaties, met uitzondering van individuele intolerantie of een allergische reactie. In andere gevallen zijn gerechten van cucumaria goed voor het lichaam. Als u onaangename gevolgen heeft, stop dan met het gebruik, neem indien nodig een antihistaminicum en raadpleeg een arts.

Hoe koken

De komkommer tijdens het koken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Je moet weten hoe je deze delicatesse moet koken, zodat het diner je huishouden of gasten betovert. Cucumaria wordt vaak bevroren en gekookt verkocht, dus het moet eerst worden ontdooid. Om het dichte vlees niet te bederven, moet je dit bij kamertemperatuur doen.

Als je het product in bevroren maar rauwe vorm hebt gekocht, kun je niet zonder de volgende stappen:

1. Was ontdooide cucumaria goed, verwijder alle ingewanden.
2. Kook water, voeg zout toe. Leg daar een zeekomkommer. Als het water weer kookt, zet u het vuur lager.
3. 2-3 uur koken, het hangt allemaal af van de grootte. Vergeet niet het schuim dat zich op het oppervlak vormt te verwijderen.
4. Als de tijd om is, zet u de kachel uit en laat u hem 8 uur staan.
5. Maak de bouillon leeg, gebruik de lekkernij zoals bedoeld.

Je moet cucumaria schoonmaken volgens de regels:

1. Verwijder eerst alle tentakels. Ze verzamelen “kamille” rond de mond. Snijd ze allemaal in één keer.
2. De volgende stap is het snijden van het karkas van een onderwaterkomkommer. Het wordt longitudinaal gedaan.
3. Binnenin verschijnt een groene vloeibare massa. Dit zijn de ingewanden die moeten worden verwijderd en de helften van de karkassen moeten worden gewassen.
4. Er blijft een oranje laag achter op de muren in de holte, die soms wordt verwijderd, maar dit is niet nodig.

Niet al het vlees kan worden gebruikt. Het onderdeel wordt in de vriezer gelegd tot het volgende gebruik. Rauwe cucumaria kan niet worden gegeten. Tegenwoordig worden kant-en-klare halffabrikaten in winkels in gekookte en ingevroren toestand verkocht. De gastvrouw hoeft niet te wachten tot het vlees gaar is, het product hoeft alleen te worden ontdooid en verder te snijden volgens het recept volgens het gekozen gerecht. Dit product kan ook in gebeitst vorm worden gekocht..

Koken recepten

Cucumaria heeft een uitgesproken smaak die niet iedereen lekker vindt. Chef-koks raden aan dat kenners van dit product de smaak van zeekomkommer met kruiden en specerijen niet hameren. Voor deze functie worden recepten uit cucumaria vooral gewaardeerd in Azië, wat de gunstige eigenschappen van het hoofdingrediënt benadrukt. Ze koken graag zeekomkommers en serveren ze in Japan en het Verre Oosten van Rusland..

Cucumaria kan als zelfstandig gerecht worden gebruikt, je hoeft het vlees alleen in gezouten water te koken en te serveren met een bijgerecht van aardappelen of rijst. Dit product wordt gebruikt voor het bereiden van snacks, hoofdgerechten, soepen, salades. Komkommer past goed bij mager vlees, vis, ander zeeleven, meel. Als specerijen gebruik je peper, laurier. Harmonisch blijkt het blazen van cucumaria en sojasaus of tomatenpuree.

Skoblyanka

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 6 porties.
• Calorie-inhoud: 220 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Verre Oosten Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

De cucumaria spies behoort tot de eerste gerechten. In het origineel is het bereid uit trepang, wat ook een zeekomkommer is, maar van een andere soort. Vlees, groenten en kruiden worden naar smaak aan de beugel toegevoegd. Chef-koks hier wordt geadviseerd om het type vleesvet te nemen, en met kruiden om zo nauwkeurig mogelijk te zijn. Het wordt een heerlijk voedzaam diner. Voor het serveren kunnen beugels worden versierd met verse kruiden.

Ingrediënten:

• varkensvlees – 500 g;
• bevroren cucumaria – 400 g;
• ui – 1 stuk;
• paprika – 1 stuk;
• wortelen – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• sojasaus – 100 ml;
• room – 50 ml;
• tomatenpuree – 1 el. de lepel;
• zout naar smaak;
• laurierblad – 1-2 stuks;
• gemalen zwarte peper naar smaak;
• olie – om te frituren.

Kook methode:

1. Ontdooi gekookte cucumaria, spoel ze af en snijd ze in stukjes.
2. Was het vlees, snijd en bak.
3. Breng over naar een pan met diepe bodem. Voeg er cucumaria aan toe, vul het met bouillon of roomwater. Zout. Zet de stoofpot uit.
4. Maal uien, wortels en paprika’s. Fruit de groente in een pan en schep in een pan.
5. Haal de knoflook door een pers en meng met sojasaus. Breng het mengsel over op andere ingrediënten..
6. Voeg kruiden en tomatenpuree toe. Stoof nog eens 20 minuten. Squire is klaar.

Komkommer salade

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 6 porties.
• Calorie-inhoud: 100 kcal / 100 g.
• Doel: salade.
• Keuken: Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zeekomkommer past goed bij producten waarmee inktvis “vriendelijk” is, dus als je gasten wilt verrassen, bereid dan een salade voor, waarin deze vertegenwoordigers van de onderwaterfauna oorspronkelijk zaten en ze te vervangen door holothurians. Het wordt ongebruikelijk en erg lekker. Deze salade is heel eenvoudig, naast cucumaria zijn er geen andere specifieke producten..

Ingrediënten:

• gekookte bevroren cucumaria – 350 g;
• verse komkommer – 1 stuk;
• rode ui – 1-2 stuks;
• knoflook – 1 kruidnagel;
• basilicumgroenten – een klein bosje;
• peterselie – een klein bosje;
• sojasaus – 1/3 el;
• chili peper – naar smaak;
• gemalen zwarte peper – naar smaak;
• plantaardige olie – 2-3 el. lepels;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd de karkassen van de onderwaterkomkommer in grote plakjes. Verdeel de ui in halve ringen. Sauteer deze ingrediënten. Doe gehakte knoflook, zout en kruiden.
2. Hak de verse komkommer fijn. Voeg uien en cucumaria toe..
3. Kruid de salade met sojasaus en bestrooi met kruiden.
4. Serveer gekookte rijst of aperitief.

Risotto

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 8 porties.
• Calorie-inhoud: 300 kcal / 100 g.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zeevruchten passen goed bij rijst. Zeekomkommer is hierop geen uitzondering en wordt daarom vaak gebruikt bij de bereiding van risotto. Dit gerecht komt veel voor in Noord-Italië. Groenten, een “zeecocktail”, vlees, champignons worden meegenomen om te koken, maar het belangrijkste ingrediënt van dit culinaire meesterwerk is arboriorijst, carnaroli of nialo vialone en een goede bouillon.

Ingrediënten:

• rijst met het merkteken “risotto” – 300 g;
• ui – 1 stuk;
• wortelen – 1 stuk;
• gekookte cucumaria – 200 g;
• gepelde gekookte garnalen – 150 g;
• droge witte wijn – 0,5 el;
• bouillon – 1 el;
• saffraan – 1 snuifje;
• olijfolie – 2 el. lepels;
• zout naar smaak.

Kook methode:

1. Maal uien en wortels in blokjes. Bak.
2. Als de groenten een gouden tint hebben, giet er dan in cirkelvormige beweging rijst in (het kan niet worden gewassen), meng en laat 30 seconden staan.
3. Giet droge wijn erbij. Voeg de bouillon toe als de alcohol is verdampt. Niet allemaal, maar beetje bij beetje, om de paar minuten een nieuwe portie.
4. Drie minuten voordat je klaar bent (onthoud dat rijst al dente moet worden), laat je de marineset vallen.
5. Voeg in het laatste deel van de bouillon saffraan toe en giet het in rijst. Als de vloeistof is verdampt, kan risotto op tafel worden geserveerd..