...

De lekkerste varkensmarinade

Pre-marineren wordt niet alleen gebruikt voor barbecue. Vergeet het niet in andere recepten met varkensvlees. Marinade laat de smaak van dit vlees gunstig uitkomen en verandert zelfs van structuur, waardoor het sappiger en zachter wordt. Het aroma van het afgewerkte gerecht wordt ook meer verzadigd. De lekkerste manieren om varkensvlees te marineren worden gepresenteerd in recepten met de onderstaande foto.

Hoe varkensvlees marinade te maken

Elke marinade heeft drie hoofdcomponenten. Ze kunnen worden gecombineerd in de volgende lijst:

  1. Zure basis. Omdat het kan worden gebruikt citroenzuur, citrusvruchten, bier, kefir of yoghurt, kiwi, wijn, tomatenpuree. Recepten met mayonaise, tomaten of azijn zijn geschikt. Dit medium verzacht de vleesvezels.
  2. Kruiderijen. Je kunt er een naar eigen wens toevoegen. Bekende nootmuskaat, gember, curry, knoflook, peper, tijm, marjolein, rozemarijn en karwijzaad. Allemaal geven ze het gerecht een afgewerkte smaak en uitstraling..
  3. Olie of vet. Ze omhullen het vlees, dus tijdens het koken blijft het sappig, omdat al het vocht van binnen “opgesloten” is. Oosterse recepten gebruiken vaak sesamolie, terwijl mediterrane recepten olijfolie gebruiken..

De specifieke manier om de marinade te koken hangt ook af van de specifieke keuken. De Fransen gebruiken bijvoorbeeld vaak groenten met wijn, Mexicanen – hete pepersauzen, die als optimaal worden beschouwd om te roken. Sinaasappel, bosbessensap, granaatappel, met kiwi, ui of appelmarinades voor varkensvlees zijn ook geweldig. Hier zijn een paar echt smakelijke opties:

  • “Nacht” beitsen zijn erg lekker op basis van soja;
  • varkensspiesjes worden aanbevolen om in tomatensap of kefir te maken;
  • voor escalope, d.w.z. varkenshaas zonder been, het wordt aanbevolen om een ​​mosterd- of tomatenmosterdsamenstelling te gebruiken;
  • zoals alle soorten vlees wordt varkensvlees gecombineerd met witte wijn;
  • voor entrecote, d.w.z. vlees met been, soja of gember en soja-marinade is geschikt.

Varkensvlees marinade recepten

Het allereerste beitsrecept werd voorgesteld door de oude Egyptenaren, die het vlees gepekeld hadden van water en zeezout. Deze laatste werd dan vaak vervangen door azijn. Alle soorten kruiden zijn opgenomen in het recept van de varkensvleesmarinade. Vooral geurig zijn gedroogde kruiden – tijm, oregano, karwij en salie. Er zijn veel mogelijkheden om varkensvlees te beitsen. Ze zijn verenigd door verschillende eenvoudige tips, waarna het vlees nog lekkerder zal worden. Dit zijn de belangrijkste aanbevelingen:

  1. In recepten op basis van mayonaise is het beter om zelfgemaakt te gebruiken. Meng hiervoor het eigeel met zout, een lepel azijn en mosterd en een half glas plantaardige mala.
  2. Voor een snellere beitsen moet het vlees op verschillende plaatsen met een vork worden doorboord en in kleinere stukken worden gesneden. Bovendien moet u het product op kamertemperatuur laten weken, zodat het proces versnelt.
  3. Bij gebruik van een tomaten- of azijnsamenstelling wordt aanbevolen om één ei aan het vlees toe te voegen. Eiwitfilm beschermt tegen uitdroging.

Mayonaisesaus in een juskom

Om in de oven te bakken

  • Kooktijd: 3 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 110 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als je varkensvlees in folie of in een hoes bent tegengekomen, weet je al dat het hard kan worden, vooral als het vlees op het bot zit. Dit kan gemakkelijk worden voorkomen als u het product vooraf marineert. Verschillende composities zullen het doen. Bijzonder geurig is de soja-citroenmarinade voor varkensvlees in de oven. Het is universeel, dus ook geschikt voor kip of vis.

Ingrediënten:

  • citroen – 1 stuk;
  • sojasaus – 50 gram;
  • zout en kruiden naar smaak;
  • ui – 2 stuks..

Kook methode:

  1. Gepelde ui in halve ringen.
  2. Combineer sojasaus met citroensap, zout, voeg naar smaak kruiden toe.
  3. Giet de ui met de resulterende oplossing, laat ongeveer 40 minuten staan.
  4. Marineer vlees in de resulterende oplossing gedurende 3-4 uur.

Sojasaus en soja

Om in een pan te bakken

  • Kooktijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 90 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Varkensmarinade in een pan kan in smaak worden gevarieerd – pittig, zacht, zuur of zoet. Afhankelijk van persoonlijke voorkeuren wordt elke optie gekozen. Een van de eenvoudige zelfgemaakte marinerende verbindingen voor vlees wordt bereid volgens het klassieke recept op basis van plantaardige olie met azijn. Honing met mosterd en knoflook geven er een speciaal aroma aan. Dit is een geweldige manier om varkensvlees te marineren om in een pan te bakken..

Ingrediënten:

  • honing – 2 el;
  • mosterd – 1 el;
  • plantaardige olie – 0,5 el;
  • knoflook – 5 kruidnagel;
  • zout naar smaak;
  • azijn – 0,25 st.

Kook methode:

  1. Knoflook schillen, door een pers drukken.
  2. Combineer azijn met olie en honing met mosterd. Meng vervolgens beide massa’s.
  3. Voeg geplette knoflook, zout toe en meng.
  4. Giet het mengsel met vlees, laat het minstens een half uur trekken.

Mosterd in een lepel en mosterdzaad

Voor gekookt varkensvlees

  • Kooktijd: 2 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 134 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Een klassieke marinade voor varkensvlees gekookt varkensvlees is azijn. Hij is het gemakkelijkst voorbereid. Het is alleen nodig om een ​​lepel sterke beet op te lossen in een liter water. De op één na populairste is wijn. Het wordt bereid volgens verschillende recepten. En het maakt niet uit wat de wijn zal zijn – zowel wit als rood zullen het doen. Voor smaak kun je een stengel bleekselderij toevoegen. Kruiderijen zijn geschikt voor iedereen die je lekker vindt.

Ingrediënten:

  • droge rode wijn – 0,5 el;
  • koriander, tijm, peper, zout – naar smaak;
  • zoete mosterd – 1 el;
  • plantaardige olie – 1 el;
  • knoflook – 2 teentjes;
  • stengel bleekselderij – 1 st..

Kook methode:

  1. Haal knoflook met selderij door een pers.
  2. Giet deze massa met wijn, meng.
  3. Voeg vervolgens mosterd, olie toe, breng op smaak met kruiden, zout. Laat ongeveer een half uur staan.
  4. Week het vlees ongeveer 2-3 uur in de resulterende samenstelling.

Gebakken varkensvlees

Voor biefstuk

  • Kooktijd: 3 uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 105 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

In de allereerste steakrecepten werden ze zonder toevoegingen bereid. Er werd slechts een groot stuk vlees op houtskool gebakken. Elke marinade voor varkenssteaks maakt ze sappiger en smakelijker, en het maakt niet uit of ze op de grill of in een pan worden gebakken. Je kunt het koken volgens verschillende recepten – met uien, mayonaise, wijn of zelfs met mineraalwater. In een van de klassieke recepten worden kefir en zure room gebruikt. Ze mogen niet te dik zijn, dus de biefstuk zal lekkerder zijn.

Ingrediënten:

  • uien – 1 kg;
  • rode en zwarte peper – naar smaak;
  • rozemarijn, koriander, zira, oregano, paprika – elk 0,25 theelepels;
  • gemberpoeder – 2 el;
  • gedroogde kruiden – 2 el;
  • zure room en kefir – elk 0,5 l;
  • plantaardige olie – 1 theelepel;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Roer alle kruiden in een aparte bak en rasp vlees apart.
  2. Schil de ui, hak ze in halve ringen.
  3. Kefir gecombineerd met zure room. Voeg er plantaardige olie aan toe.
  4. Leg steaks, uien en zure room in lagen in een grote pan. Klaar, het vlees is gebeitst. Laat het product 3-4 uur staan.

Varkensvlees biefstuk

Met sojasaus

  • Kooktijd: 3 uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorie-inhoud: 112 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Varkensmarinade met sojasaus heeft een rijk smaakboeket. Dit recept is goed omdat er geen strikte beperkingen zijn. Specerijen kunnen gemakkelijk worden gewijzigd door nieuwe producten toe te voegen en producten uit de lijst te verwijderen. Alleen sojasaus blijft verplicht. Knoflook en suiker vullen dit recept aan. Het resultaat is vlees met een voortreffelijke oosterse smaak.

Ingrediënten:

  • knoflook – 5 kruidnagel;
  • suiker – 5 el;
  • ui – 2 stuks;
  • zwarte peper, zout – naar smaak;
  • dikke sojasaus – 1 el;
  • curry, nootmuskaat, basilicum, gemberpoeder, rozemarijn, marjolein – een snuifje;
  • plantaardige olie – 4 el.

Kook methode:

  1. Hak de knoflook fijn. Voeg er blokjes ui aan toe.
  2. Giet vervolgens sojasaus, zout, voeg suiker toe, meng.
  3. Kruid de basis met kruiden. Meng opnieuw goed.
  4. Houd het vlees 3 uur in de afgewerkte compositie.

Varkensvlees gemarineerd in sojasaus

Snelle augurk

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 6 personen.
  • Calorieën: 79 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Als het vlees binnen 3-4 uur gaar moet zijn, dan helpt een snelle marinade voor varkensvlees. Dit recept is in alle gevallen geschikt, of het nu gaat om bakken of stoven in de oven, bakken in een pan, grill of elektrische grill. Aromatische basilicum en sappige tomaten geven een bijzondere smaak aan de compositie. Hiermee krijgt het vlees een frisse zomersmaak. Als gevolg van beitsen ontvang je na 2 uur een traktatie voor echte fijnproevers.

Ingrediënten:

  • laurierblad – 2 stuks;
  • witte ui – 3 stuks;
  • tomaat – 3 stuks;
  • gemalen zwarte en rode hete pepers, zout, kruiden – naar smaak;
  • verse basilicum – 1 bos;
  • gedroogd gras – 1 el.

Kook methode:

  1. Giet de tomaten erover met kokend water om de schil gemakkelijker te maken. Schil en hak willekeurig.
  2. Snipper de uien met ringen, meng ze met plakjes tomaat. Kneed voedsel met de hand tot er sap vrijkomt.
  3. Spoel verse kruiden af, droog, hak ze fijn.
  4. Rasp vlees apart met kruiden en doe het in een grote kom.
  5. Vervolgens zout, bestrooi met basilicum, giet er tomatensaus in, meng.
  6. Laat 1 uur staan.

Tomaten

Mosterd

  • Kooktijd: 1 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 98 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Zacht en matig scherp van smaak, wordt mosterdmarinade voor varkensvlees verkregen. Het kan ook worden toegeschreven aan recepten. De compositie kookt niet alleen snel, maar impregneert ook – slechts een uur is voldoende om te beitsen. Het maakt niet uit of je het vlees dan gaat bakken of bakken in de oven, want de stukjes zullen zeker een heerlijke korst van mosterd hebben.

Ingrediënten:

  • olijfolie – 2 el;
  • mosterd – 5 el;
  • sojasaus – 4 eetlepels;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • citroen – 1 stuk;
  • peterselie of koriander – 1 bosje.

Kook methode:

  1. Meng in een grote kom de olie met de saus en de mosterd..
  2. Knijp daar vervolgens het citroensap uit. Kan worden vervangen door een oplossing van water met citroen.
  3. Spoel groen af, droog en hak fijn. Pel de knoflook, haal door de pers.
  4. Combineer de resterende ingrediënten, meng.
  5. Klaar, je kunt het vlees marineren – doe het in dezelfde kom, dek af met folie en laat het een uur in de koelkast staan.

Mosterdmarinade in een plaat

Gegrild

  • Kooktijd: 6 uur.
  • Porties per container: 9 personen.
  • Calorieën: 183 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Speciale recepten zijn onder meer vlees dat op open vuur is gekookt, bijvoorbeeld op de grill. Het wordt sappiger, geuriger, met de geur van nevel. Als het product vooraf goed is gemarineerd, wordt het nog smakelijker. Je kunt marinade koken voor gegrild varkensvlees volgens het recept met een foto. De producten worden eenvoudig gebruikt, maar de compositie heeft een zeer ongebruikelijke smaak – zuur, pittig en verfijnd door het toevoegen van bordeauxwijn.

Ingrediënten:

  • sojasaus – 1 el;
  • limoensap – 1 el;
  • zeezout – 1,5 el;
  • water – 5 l;
  • rijstazijn – 1 el;
  • limoenschil – 2 el;
  • knoflook – 8 kruidnagel;
  • Bourgondische wijn – 1 el;
  • peperkorrels – 5 stuks..

Kook methode:

  1. Pel de knoflook, ga door de knoflookbreker.
  2. Meng sojasaus met azijn, limoensap, wijn en water.
  3. Voeg de resterende ingrediënten toe, meng alles grondig.
  4. Breng vlees in de resulterende oplossing, houd gedurende 6 uur.

Gegrilde varkenssteaks

Met azijn

  • Kooktijd: 3 uur.
  • Porties per container: 5 personen.
  • Calorieën: 113 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Het klassieke recept is marinade voor varkensvlees met azijn. Door de doordringende geur is het vlees niet zo vers, waardoor het een bijzondere expressieve smaak krijgt. Bovendien kan het aroma gemakkelijk worden veranderd door kruiden toe te voegen zoals je wilt. Favoriete kruiden of een kruidenmengsel voor het seizoen – je krijgt een zoete, zure of meer delicate en milde smaak. In het klassieke recept wordt azijn gecombineerd met olie en uien. Instructies voor het koken van zo’n marinade worden in detail beschreven in het recept met een foto.

Ingrediënten:

  • zout naar smaak;
  • ui – 2 stuks;
  • zonnebloemolie – 4 el;
  • zwakke azijn 6% – 100 ml;
  • gedroogde kruiden voor vlees – 1,5 el.

Kook methode:

  1. Schil de ui, hak ze in halve ringen.
  2. Neem een ​​kom waar je olie met azijn giet. Voeg gedroogde kruiden eraan toe, meng.
  3. Als laatste introduceer ik de ui. Meng opnieuw, giet de resulterende samenstelling over het varkensvlees, verspreid over het hele oppervlak van het vlees.
  4. Laat 3-4 uur intrekken.

Gesneden varkensvlees gemarineerd in uien en azijn

Gemakkelijk

  • Kooktijd: 2 uur.
  • Porties per container: 3 personen.
  • Calorieën: 48 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Zelfs een eenvoudige marinade van varkensvlees kan een uitstekend resultaat geven. Het past bij elke vorm van vlees – voor carbonade, nek, ribben, schnitzel, lendenen, schouderblad, ham, hakken, enz. Zelfs de meest gewone karbonade zal lekkerder worden als de basis gepekeld varkensvlees is. Je kunt champagne, kefir, citroen, azijn, tomaat of uiensap gebruiken. Het laatste ingrediënt is het makkelijkst te vinden, want uien zitten in elk huis. Wit is geschikt – het heeft een intensere bittere smaak.

Ingrediënten:

  • zout – 0,5 el;
  • uien – 3 grote vruchten;
  • plantaardige olie – 1 el;
  • versgemalen zwarte peper – 1 snuifje;
  • laurier – 3 stuks.

Kook methode:

  1. Gebruik een blender om gepelde ui tot pulp te verwerken.
  2. Zout de resulterende pulp, breng op smaak met peper, zout.
  3. Voeg vervolgens olie toe, voeg lavrushka toe.
  4. Als er weinig tijd is om te beitsen, is het de moeite waard om het vlees met een hete marinade te gieten.
  5. 2 uur staan.

Ui

Van kefir

  • Kooktijd: 3 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 93 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: makkelijk.

Fans van malser vlees moeten marinade gebruiken voor kefir-varkensvlees. Dankzij dit zuivelproduct wordt het gerecht licht romig zuur. Kefir benadrukt perfect de zoetheid van varkensvlees, dus het wordt beschouwd als een klassiek ingrediënt voor beitsen. Met alleen dit product bij de hand kunt u het product eenvoudig en snel klaarmaken voor bakken in de oven, bakken in een pan, barbecue of grill.

Ingrediënten:

  • peper, zout – naar smaak;
  • kruiden voor varkensvlees – 1 theelepel;
  • kefir – 0,5 l;
  • ui – 2 stuks..

Kook methode:

  1. Schil eerst de ui, hak hem in halve ringen. Kruid het vlees met gelijkmatig verdeeld vlees.
  2. Bestrooi vervolgens met kruiden, giet er kefir bij en meng goed.
  3. Week 3 uur in de koelkast onder een deksel of huishoudfolie.

Gesneden varkensvlees in kefir marinade

Met citroen

  • Kooktijd: 4 uur.
  • Porties per container: 4 personen.
  • Calorieën: 154 kcal.
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een ander klassiek recept is marinade van varkensvlees met citroen. Deze vrucht wordt toegevoegd in de vorm van plakjes, volledig gehakt of gebruik gewoon het sap. Het vlees wordt in ieder geval met een kleine zuurgraad verkregen. Een ongebruikelijke combinatie is citroen en kiwi. Hiermee krijgt de compositie voor beitsen een zekere frisheid. Vul deze twee vruchten opnieuw aan met kruiden om uit te kiezen.

Ingrediënten:

  • peper – 1 theelepel;
  • specerijen, naar smaak;
  • Kiwi – 2 stuks;
  • zout – 1 theelepel;
  • citroen – 0,5 stuks.

Kook methode:

  1. Schil de kiwi, pureer deze met een blender.
  2. Kruid de resulterende massa met citroensap.
  3. Rasp stukjes vlees met kruiden, zout, peper en giet de resulterende compositie.
  4. Sta 4 uur of langer op een koele plaats.

Citroenen

Met honing

  • Kooktijd: 1 dag.
  • Porties per container: 4 personen.
  •  
  • Doel: voor lunch / diner.
  • Keuken: Russisch.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In de meeste recepten is het varkensvlees in de marinade zuur. Het wordt zo na veroudering in wijn, azijn, kefir, ui of citroensamenstellingen. Liefhebbers van zoete smaken moeten kennis nemen van de honingvarkensmarinade. Het vlees is zacht, delicaat, aromatisch en heeft een minder scherpe en zure smaak. Bovendien kan zo’n marinade worden toegeschreven aan nuttig, omdat honing een groot aantal helende eigenschappen heeft.

Ingrediënten:

  • zout – 1 snuifje;
  • mosterd – 1 el;
  • geurige kruiden naar smaak;
  • vloeibare honing – 1 theelepel;
  • knoflook – 6 teentjes.

Kook methode:

  1. Combineer honing in een aparte bak met mosterd, meng tot een gladde massa.
  2. Laat de massa 10 minuten staan.
  3. Rasp het vlees zelf met kruiden en zout, doe er teentjes knoflook in.
  4. Werk af met een mengsel van honing en mosterd.
  5. Laat het product een dag staan ​​om te beitsen.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Petrus Raadgever
Aanbevelingen en advies op elk gebied van het leven
Comments: 1
  1. Floris Molenaar

    Wat zijn de ingrediënten van deze heerlijke varkensmarinade en kun je een eenvoudig recept delen om het zelf te maken?

    Beantwoorden
Commentaar toevoegen