Doornwijn thuis: eenvoudige recepten

Het is onwaarschijnlijk dat iemand een zure bes wil eten – een doorn, waarmee in veel voorsteden struiken groeien. Maar van het fruit kun je compote, jam of jam maken, zelfs vleessaus. Als de zoete bereidingen klaar zijn en de oogst niet ophoudt, dan kun je van de bes wijn maken, die niet erger is dan druif, en soms zelfs lekkerder. Je kunt zo’n zelfgemaakt drankje serveren bij alle vleesgerechten, en de zoete versie is ideaal als dessertwijn.

Hoe u doornwijn thuis kunt maken

Er wordt wijn gemaakt van fruit en bessen zonder gist, omdat ze al “wilde gist” op hun schil hebben, die het fermentatieproces start. In het geval van een beurt zijn ze niet altijd voldoende. Voeg in dit geval rozijnen van donkere druivensoorten of wijnstarter toe aan het sap. Hoewel het aanbevolen is om een ​​gistvrije methode te gebruiken om wijn te bereiden, is de toevoeging van natuurlijke gist nog steeds niet uitgesloten. Het grootste probleem blijft dat het erg moeilijk is om sap uit wilde pruimen te halen. Dit zal maximale inspanning en tijd moeten besteden..

Technologie

Doornbessensap wordt op twee manieren gewonnen: door fermentatie en cahors. Je kunt de beste niet noemen; met elke technologie krijg je een degelijke basis voor wijn. Nuances:

• Als u een gistvrij drankje wilt krijgen, moet u de fermentatietechnologie gebruiken.
• De cahorische methode wordt gebruikt als een gistformulering is geselecteerd. In deze versie is de wijn altijd meer verzadigd, donker van kleur..
• Met beide technologieën wordt zoete, halfzoete en droge wijn bereid, afhankelijk van de hoeveelheden suikersiroop per liter vloeistof.

Bessenbereiding

Bessen worden opgepikt door de eerste vorst die in beslag wordt genomen. Dus bij het ontdooien geven ze hun sap beter weg. Fruit wordt in één laag op een strooisel gelegd en 1-2 dagen laten verdorren. Verzamel ze beter na het invriezen – zachte bessen zijn gemakkelijker te hanteren. Gedurende deze tijd vormt zich wilde gist op het oppervlak van de draai, wat het fermentatieproces zal verbeteren, de mate zal verhogen en de kwaliteit van toekomstige wijn zal verbeteren.

Houd er rekening mee dat doornige bessen na de oogst niet gewassen hoeven te worden. Nadat de bessen zijn opgedroogd en een zuur aroma beginnen af ​​te geven, gaat u verder met het persen van het sap. Voor deze:

• Bereid uw volledige inventaris voor zodat deze schoon en droog is. Anders kun je de toekomstige wijn bederven met extra bacteriën.
• Neem geëmailleerd of glaswerk en begin elk fruit met je handen (of voeten) te verpletteren.
• Het is belangrijk dat elke bes wordt geplet..

Doornwijn recepten thuis

Het is helemaal niet moeilijk om een ​​heerlijke wijn te maken van de koppige, als je genoeg bessen en geduld hebt, moet de drank een tot twee maanden worden gegeven. Hoe langer de gemorste wijn blijft staan, hoe lekkerder hij wordt. Serveer het bereide drankje met een vlees- en gevogelte gerecht. Hoe maak je een heerlijke zelfgemaakte doornwijn zo mooi en verzadigd van kleur als op de foto, lees dan verder.

Klassiek doornwijnrecept thuis

• Tijd: 2 maanden.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 60 kcal / 100 g.
• Doel: alcoholische drank.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

De klassieke manier om wijn van doornen te maken, verplicht je eenvoudig om bessen te plukken tijdens de eerste nachtvorst. Als een dergelijk geval niet is voorzien, kunt u het fruit zelf invriezen met behulp van de vriezer. In ieder geval moeten de bessen rijp zijn, anders is de smaak van wijn niet de noodzakelijke adstringentie – en toch houden ze hiervoor van deze zelfgemaakte alcoholische drank.

Ingrediënten:

• wilde pruim – 5 kg;
• water – 5 l;
• suiker.

Kook methode:

1. Bereid slappe bessen kneden.
2. Giet de pulp samen met de zaden in een grote fles, voeg gezuiverd water toe en meng goed.
3. Sluit de container met een waterslot en zet hem op een warme plaats. Dus het fermentatieproces begint.
4. Bij het begin van de actieve fermentatie wordt de pulp gefilterd door kaasdoek..
5. Giet het sap in een schone fles en voeg er suiker aan toe, meng goed tot het volledig is opgelost.
6. De hoeveelheid suiker kan naar eigen goeddunken worden gewijzigd: om een ​​lichte droge wijn per liter sap te krijgen, neem 200-250 g suiker, voor een dessert (zoete) drank per liter vloeistof voeg je 300 tot 350 g suiker toe.
7. Na 2 maanden uitlekken, uit sediment filteren, in een schone bak gieten.

Met rozijnen

• Tijd: 2 maanden.
• Porties per container: 10 personen.
• Calorie-inhoud: 60 kcal / 100 g.
• Doel: alcoholische drank.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: moeilijk.

Dit is een van de eenvoudigste en meest populaire recepten van sleedoornwijn, die altijd thuis wordt verkregen. Het is belangrijk om alleen goed, rijp fruit te selecteren. Om de fermentatie te stimuleren, worden rozijnen toegevoegd aan de puree van wilde pruimen. Het geeft de drank geur en smaak en verhoogt ook de sterkte. Rozijnen gemaakt van donkere druivensoorten zijn het meest geschikt. Zie de instructies voor het maken van doornige wijn.

Ingrediënten:

• doornen – 2,5 kg;
• suiker – 1,5 kg;
• water – 3 l;
• rozijnen (donkere variëteiten) – 150 g.

Kook methode:

1. Meng suiker met 1 liter water en bereid siroop, verwijder het schuim. Laat afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Spoel de bessen af, selecteer de goede vruchten, doe ze in een geëmailleerde pan en giet 2 liter kokend water.
3. Zet de pan op het vuur en kook tot de schil begint te barsten.
4. Koel de bessen, giet alles in een glazen kom, voeg ongewassen rozijnen en een derde van de siroop toe. Grondig roeren.
5. Draag een rubberen handschoen met een lekke band op de fles of maak een waterslot, laat het zwerven.
6. Voeg de resterende siroop toe, meng opnieuw en doe de handschoen weer aan..
7. Zodra het fermentatieproces is voltooid (en dit moet worden gecontroleerd), laat u de jonge wijn uitlekken en giet u deze door 2-3 lagen gaas.
8. Laat de wijn nog 1-2 maanden op een koele plaats staan..