Eend in de oven – thuis koken, stap voor stap recepten met foto’s. Hoe een vogel te bakken

Een gebakken eend met appels of sinaasappels geserveerd met een heerlijk bijgerecht is ideaal voor een vakantiediner met je gezin. Er zijn veel subtiliteiten over hoe je een eend in de oven kunt bakken en hoe je hem beter kunt serveren..

Hoe eend in de oven te koken

Ervaren culinaire specialisten weten hoe ze een vogel in de oven moeten koken, zodat hij sappig, smakelijk en met een geroosterde schil blijkt te zijn. Volgens bewezen recepten krijg je een luxe gerecht dat er aantrekkelijk uitziet, zoals op de foto in de kookboeken.

Hoeveel te koken

De baktijd is een belangrijke factor waarmee rekening moet worden gehouden bij het koken van gevogelte. Het hangt af van de grootte en het gewicht van het karkas, de technologie van bakken (in zijn geheel of in stukken). Zo worden filets of losse onderdelen anderhalf uur gebakken bij een temperatuur van 200 graden. De hele eend wordt gekookt van twee uur (1,5-2 kg) tot drie uur (2-3 kg). De vogel wordt gekookt in folie of in een speciale sleeve, wat helpt om snel vlees van binnenuit te bakken.

Eend in de oven – recept met foto

Omdat de gebakken eend (wild of huiselijk) een traditioneel element van de feesttafel is, is er een grote verscheidenheid aan methoden uitgevonden. Allereerst moet het karkas grondig worden ontdaan van veren, gewassen en gedroogd. Voor een rijkere smaak en zachtheid kan vlees worden gemarineerd in wijn, citroensap of azijn met kruiden.

Met appels

Dit recept wordt erkend als een klassieker – appels benadrukken perfect de smaak van eendenvlees. Fruit moet worden genomen met harde variëteiten, late, groene, zure smaak. Het is beter om gekoelde in plaats van bevroren vogels te gebruiken..

Ingrediënten:

• eendenkarkas – 1 st. 2 kg;
• appels – 500 g;
• specerijen (kaneel, gember, peper) – naar smaak;
• citroen / limoen – 0,5 stuks;
• olie (olijf.) – 3 el. l.

Kook methode:

1. Bereid het wrijfmengsel voor: meng de kruiden met zout en olie.
2. Appels wassen, schillen, zaden verwijderen.
3. Snijd fruit in blokjes of plakjes.
4. Pers het sap van de citroen uit op de appels (wordt niet donker tijdens het bakken) en besprenkel ze met kaneel.
5. Vul de vogel met fruit, naai.
6. Maak aan de zijkanten van het karkas insnijdingen zodat je je vleugels kunt vullen.
7. Verwarm de oven voor, plaats het toekomstige gerecht en laat het 2,5 uur koken.
8. Open om de 30 minuten de oven en giet het over het gerecht met gesmolten vet.

Heel

Er zijn veel recepten voor het koken van een gebakken vogel in zijn geheel. Dit is een standaardmethode waarbij vrijwel geen extra ingrediënten nodig zijn. Het recept is heel eenvoudig, maar uiteindelijk krijg je een heerlijke vakantietraktatie.

Ingrediënten:

• hele karkas – 1 stuk;
• ui – 2 koppen;
• limoensap – 30 g;
• mayonaise – 100 g;
• zwarte / rode peper (gemalen), zout, paprika – een snuifje;
• zuiver water – 200 g;
• knoflook – 1 kop.

Kook methode:

1. Was de vogel, droog hem af met keukenpapier.
2. Meng alle kruiden met mayonaise, rasp de vogel.
3. Schil de ui, hak ze fijn.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Vul de binnenkant met knoflook-ui-mengsel, uitgegoten met limoensap.
6. Sluit het gat met tandenstokers..
7. Wikkel de poten en vleugels in folie om verbranding te voorkomen.
8. Leg het karkas in de kattenbak.
9. Bak 1,5-2 uur (190 graden).

Op de mouw

De braadhuls is een erg handig armatuur. Het stoven van de vogel vindt plaats in zijn eigen sap en de bakplaat blijft schoon. En om een ​​gouden korst te krijgen, kort voor het einde van het koken, moet de huls voorzichtig worden gesneden.

Ingrediënten:

• indoutka – 2 kg;
• appels – 2 stuks;
• tijm – een twijgje;
• zwarte peper (gemalen), zout – naar smaak;
• zure room / mayonaise – elk 3 el l .;
• knoflook – 3 teentjes.

Kook methode:

1. Was de indochka, droog, wrijf met peper en zout, laat ongeveer anderhalf uur trekken.
2. Meng mayonaise met zure room.
3. Schuif de knoflook door een vleesmolen (of gebruik een blender).
4. Meng de zure room-mayonaisesaus grondig met knoflook.
5. Was appels, snijd ze in plakjes.
6. Wrijf de kalkoensaus van binnen en van buiten in met gekookte saus.
7. Vul de vogel met appels, naai een gat.
8. Doe de eend in de mouw, knoop hem vast en prik hem meerdere keren met een tandenstoker van verschillende kanten.
9. Bak twee uur in de oven op een temperatuur van 200 graden.

Lees nog meer recepten voor het koken van een indochka voor de vakantie.

Met aardappelen

Je kunt een vogel met alles vullen voor een feestelijke maaltijd, verzekeren doorgewinterde koks. Een van de meest gebruikte ingrediënten is aardappel, die heerlijk smaakt bij vlees. Dit gerecht kan worden geserveerd met zuurkool, augurken en elke groentesalade.

Ingrediënten:

• gestripte eend – 1 st. (1,5 kg);
• aardappelen – 1 kg;
• appel – 1 stuk;
• mayonaise – 150 g;
• knoflook – 4 teentjes;
• zout, peper – het smaakt.

Kook methode:

1. Spoel het spel van alle kanten af, veeg af met keukenpapier.
2. Hak de knoflook zo fijn mogelijk..
3. Meng in een kom tot een homogene massa mayonaise, knoflook, zout, peper.
4. Begin met beitsen – leg de vogel op een bakplaat / eendjes, rasp de saus aan alle kanten.
5. Laat een half uurtje intrekken..
6. Aardappelen schillen, in middelgrote plakjes snijden.
7. Doe hetzelfde met de appel.
8. Een deel van de appels en aardappelen, start het karkas, leg er wat omheen, bedek de vogel met folie.
9. Verwarm de oven voor op 190 graden, kook een uur.
10. Haal de schaal eruit, verwijder de folie, laat hem nog een half uur bakken.

Met boekweit

Veel koks gebruiken granen bij het koken van gevogelte en boekweitpap is daarop geen uitzondering.Een eend gevuld met boekweit in de oven is heel eenvoudig te maken. Kook grutten van tevoren in gezouten water (1 kopje boekweit voor 2,5 kopjes).

Ingrediënten:

• eendenkarkas – 1 stuk;
• boekweitgrutten – 1 glas;
• citroen – 0,5 stuks;
• droge witte wijn – 50 g;
• eendenvlees – 1 set;
• olijfolie – 1,5 el. l .;
• gemalen zwarte peper, zout – elk 1 theelepel.

Kook methode:

1. Darm de vogel, hak de ingewanden fijn, bak in olijfolie tot ze korstig zijn.
2. Kook boekweit en giet de pap in de pan voor ingewanden, zout en peper.
3. Wrijf het karkas van de vogel in met kruiden, spullen met een mengsel van pap met ingewanden, naai een gat.
4. Giet er citroensap bovenop, leg op folie en giet dan – op een bakplaat – wijn.
5. Plaats anderhalf uur in een goed verwarmde oven (tot 190 graden).
6. Geef het gerecht elke 15 minuten water met het sap dat zich vormt tijdens het bakken.

Eendenfilet uit de oven

Voor degenen die na het koken geen karkassen willen karkassen, kunt u een gerecht bereiden uit stukjes eendenborst. De eendenfilet in de oven kan worden gecombineerd met elk bijgerecht en kan worden gebakken met gember en honing – lekker en beknopt.

Ingrediënten:

• eendenfilet – 250 g;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• oranje – 1 stuk;
• honing – 2 el. l .;
• gember – 30 g;
• sojasaus – 2 el. l .;
• peper, zout – naar smaak;
• plantaardige olie – 1 el. l.

Kook methode:

1. Snijd de filet in kleine medailloncakejes (elk ongeveer 0,5 cm).
2. Klop het vlees los met een keukenhamer.
3. Wrijf de filet in met zout, peper en bak ze aan beide kanten 1,5 minuut, doe ze op een bord.
4. Doe gehakte knoflook, gember in een pan. Bak lichtjes.
5. Doe alle ingrediënten in een ovenschaal, giet met honing en geperst sinaasappelsap, sojasaus.
6. Stuur het gerecht 40-50 minuten in de oven op 180 graden.

Met sinaasappels

Een populair recept voor gevogelte uit de Franse keuken is eend gebakken met sinaasappels. Het vlees is erg mals en zacht en er verschijnt een knapperige, gouden korst bovenop. U kunt desgewenst appels of een bijgerecht toevoegen.

Ingrediënten:

• karkas – 1 stuk;
• sinaasappels – 4 stuks;
• mayonaise – 100 g;
• zout, peper – naar smaak.

Kook methode:

1. Bereid dressing voor – meng mayonaise met peper en zout.
2. Wrijf het karkas grondig in.
3. Sinaasappels wassen, schillen, in plakjes snijden.
4. Vul de kip met sinaasappels door het gat in de buik.
5. Naai het gat met culinair garen of zet vast met tandenstokers.
6. Verwarm de oven voor op 180 graden, leg de eend op een bakplaat en bak ongeveer een uur.
7. Geef het gerecht regelmatig water met het sap dat tijdens het bakken door de vogel wordt afgescheiden.

Bekijk recepten voor het koken van eend met appels in de oven.

Peking stijl

Een van de bekendste recepten is Pekingeend. Om te koken, is het nodig om gevogelte, honing en een speciale dressing te bereiden. De saus heet “Hoisin” en thuis koken is eenvoudig: je moet sesamolie, sojasaus, wijnazijn, Spaanse peper, Chinese kruiden van vijf kruiden mengen.

Ingrediënten:

• eend (karkas) – 2,5 kg;
• honing – 4 el. l .;
• zout naar smaak;
• Hoisin – 100 g;
• sesamolie – 1 el. l .;
• sojasaus (donker) – 3 el. l.

Kook methode:

1. Wrijf het karkas in met zout en laat het enkele uren intrekken.
2. Doop de vogel in kokend water, droog hem, smeer hem in met honing, sesamolie, sojasaus (buiten en binnen) en laat een uur intrekken.
3. Verwarm de oven voor op 250 graden, giet een beetje water in de pan, zet het rooster erover.
4. Leg de vogel op het rooster en smeer hem in met olie.
5. Bak een half uur, verlaag dan de graden tot 150 en bak nog een uur.
6. Na het omdraaien van de vogel en een half uur koken.
7. Snijd daarna het vlees in kleine stukjes, serveer het met Hoysinsaus en pitabrood.

Gevulde rijst

Een uitstekend product dat gevuld kan worden met gevogelte is gewone langkorrelige rijst, die als bijgerecht zal dienen.Eend met rijst in de oven wordt heel eenvoudig bereid en je hebt een minimum aan ingrediënten nodig.

Ingrediënten:

• langkorrelige rijst – 400 g;
• eendenkarkas – 1 stuk;
• wortel – 1 stuk;
• uien 1 st .;
• plantaardige olie – 2 el. l .;
• zout, peper – het smaakt.

Kook methode:

1. Kook rijst.
2. Rasp de wortels op een middelgrote rasp.
3. Snipper de ui fijn.
4. Fruit groenten in een pan, voeg rijst, zout, peper toe en laat 10 minuten sudderen.
5. Start de eend, laat hem een ​​uur in de oven (200 graden) bakken.
6. Geef regelmatig water met uitgescheiden sap.

Met pruimen

Een variant van het gerecht voor de feesttafel is een eend in de oven met appels en pruimen. Deze ingrediënten geven het vlees een sappigheid en zachtheid. De beste manier is om een ​​bakmouw te gebruiken, zodat het vlees in zijn eigen sap wordt gekookt.

Ingrediënten:

• pruimen – 300 g;
• karkas van een eend – 1 stuk;
• mayonaise – 100 g;
• appels – 2 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• specerijen, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. Snoei 10 minuten kokend water.
2. Was de eend, droog met keukenpapier.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Schil de appels, snijd ze in plakjes.
5. Meng pruimen en appels met knoflook, bestrooi met koriander, gemalen peper, zout.
6. Vul de eend, doe hem in de bakmouw.
7. Bak 1,5 uur in de oven op een temperatuur van 180 graden.
8. Draai dan om en bak het uur.

Eendenmarinade voor het bakken – kookgeheimen

Enkele handige tips van professionele koks over het inmaken van een gebakken eend in de oven:

1. Gebruik fruitmarinade om het vlees zacht te maken. Bijvoorbeeld sap van sinaasappel of appels.
2. Voeg honing toe aan de marinade – een geweldige manier om de smaak van vlees zoet te maken.
3. Van plantaardige oliën is het beter om olijfolie te kiezen – het heeft geen karakteristieke geur.