Frans varkensvlees – recepten met foto’s

Hete vleesgerechten zijn het belangrijkste onderdeel van het dieet van een modern persoon. Sappig en voedzaam varkensvlees, aangevuld met pittige uien en kaaskorst, in het Frans vlees genoemd, is ideaal voor elke tafel. Hoe je het kookt en hoe het originele recept eruit ziet?

Hoe Frans varkensvlees te maken

Om een ​​onbekende reden is de naam die chef-koks krijgen vlees dat onder een kaasdop wordt gebakken, hoewel de meeste van deze recepten geen verband houden met de Franse keuken. Het is niet bekend wie de grondlegger was van zo’n smakelijk en mooi gerecht, maar het recept werd snel populair. Tegenwoordig weet bijna elke huisvrouw hoe ze vlees van varkensvlees in het Frans moet koken, omdat de technologie eenvoudig is:

  1. Het vlees wordt over de vezels gesneden, geslagen en op smaak gebracht met kruiden.
  2. Ui in ringen gesneden, op vlees gelegd.
  3. Maak een dikke laag geraspte kaas en mayonaise.

Wat voor soort varkensvlees is beter voor vlees in het Frans

Als “Orlovskaya kalfsvlees” wordt beschouwd als de grondlegger van dit gerecht, wordt vet vlees hem niet aanbevolen, daarom zijn professionals sceptisch over het gebruik van varkensvlees. Het is belangrijk om er geen fout mee te maken, omdat een te mager stuk droog blijft en te vet een bijna puinhoop wordt door andere producten. Wat voor soort varkensvlees moet je nemen in het Frans? Professionals raden een lendenen of nek aan, omdat deze het meest evenwichtig van structuur is. Ossenhaas of ham is goed, maar bestudeer het voor sappigheid.

Hoeveel te koken

Dit vlees wordt lang gebakken en heeft het juiste temperatuurregime nodig om de sappigheid te behouden. In eerste instantie moet je ongeveer 25-30 minuten bakken op 180 graden, waarna je de temperatuur kunt verhogen tot 200 graden en moet wachten op het verschijnen van een expliciete kaaskorst zoals op de culinaire foto’s. Hoe lang varkensvlees in de oven wordt gekookt, kan slechts ongeveer worden gezegd – zonder voorafgaande warmtebehandeling is het een uur. Als het oorspronkelijk gebakken was – 35-40 minuten.

Gekookt vlees gekookt in het Frans op een plaat

Varkensvlees Frans vlees Recept

Meesteressen, die op hun eigen manier het begrip van dit gerecht interpreteerden, slaagden erin honderden en duizenden verschillende opties voor de bereiding ervan te creëren. Elk varkensvleesrecept in het Frans, hieronder besproken, is origineel – door het bakken, een set kruiden en complementaire producten, saus, verwerkingsmethode. Vind degene die je leuk vindt, of maak er zelf een.

In de oven

Het klassieke recept ziet er zo uit dat elke huisvrouw haar eigen veranderingen kan aanbrengen, het gerecht naar eigen inzicht kan aanpassen. Alleen basiskruiden, een beetje zure room, stroperige kaas. Dit malse Franse varkensvlees in de oven met een uitgesproken kruidenaroma wordt perfect aangevuld door elke groentesalade of een bijgerecht van bruine rijst met saffraan.

Ingrediënten:

  • varkenslende – 500 g;
  • lamp;
  • een bosje peterselie;
  • mozzarella – 200 g;
  • zure room – 2 el. l .;
  • tijm, marjolein, zout.

Kook methode:

  1. Was de lendenen, snijd ze in borden. Zout, kruiden raspen.
  2. Hak de uienringen fijn en verdeel ze over het varkensvlees.
  3. Bedek met geraspte mozzarella, giet zure room. Bestrooi met gehakte peterselie. Bak op 190 graden 45-55 minuten.

Frans gebakken varkensvlees op een plaat

Met champignons

Het hoogtepunt van dit recept is een bakmethode: noch een oven, noch een slowcooker. Sappig, voedzaam Frans varkensvlees met champignons wordt gekookt in de magnetron. Zelfs als er geen complexe functies zijn, kunt u uzelf trakteren op een snelle warme schotel. Door de werktijd te verkorten, kan het recept helpen wanneer willekeurige gasten verschijnen.

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 350 g;
  • champignons – 150 g;
  • lamp;
  • mayonaise – 2 el. l .;
  • teentje knoflook;
  • boter;
  • harde kaas – 40 g.

Kook methode:

  1. Smeer de vorm in met olie, vul met plakjes varkensvlees. Zout ze.
  2. Top met geraspte knoflook, gehakte champignons, uienringen.
  3. Giet met mayonaise, bestrooi met geraspte kaas.
  4. Bedek het formulier. Kook bij 850 watt 25-30 minuten.

Varkensvlees onder champignon en kaas dop

Met tomaten en kaas

Heerlijke smaak, ongelooflijke uitstraling, geweldig aroma en gemakkelijke bereiding – dit is het perfecte recept voor liefhebbers van eenvoudige, maar altijd spectaculaire gerechten. Sappig Frans varkensvlees met tomaten en een exotisch supplement gepresenteerd door ingeblikte ananas is zelfs een koninklijke tafel waardig. Voor het aankleden wordt aanbevolen om zure room te nemen.

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 1 kg;
  • tomaten – 3 stuks;
  • ananas in blik in cirkels – 200 g;
  • harde kaas – 300 g;
  • zure room – een half glas;
  • specerijen, zout.

Kook methode:

  1. Snijd het varkensvlees in brede plakken. Klop, zout, rasp.
  2. Bedek met plakjes tomaat, ananas erop.
  3. Bestrooi met geraspte kaas, giet zure room.
  4. Kook op 180 graden 45 minuten, na nog een kwartier op 200 graden.

Frans gebakken varkensvlees met tomaat

Met aardappelen

Een lekkere en snelle dagelijkse lunch of een feestelijk diner is makkelijk te maken als je dit recept gebruikt voor gebakken vlees. Eenvoudige ingrediënten, algoritme voor korte actie. Frans varkensvlees met aardappelen heeft een twist – 2 soorten kaas: zacht gaat lang mee als het warm wordt geserveerd, en hard zorgt voor een mooie knapperige bruine korst.

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 750 g;
  • aardappelen – 420 g;
  • ui – 2 stuks;
  • zachte kaas – 200 g;
  • mosterd – 1 el. l .;
  • harde kaas – 200 g;
  • zout peper;
  • een bosje groen.

Kook methode:

  1. Snijd de geschilde aardappelen in cirkels. Schik op een bakplaat, zout.
  2. Varkensvlees wassen, in dunne plakjes snijden. Verdeel over de aardappellaag. Zout peper.
  3. Leg er uienringen, mosterd en zachte kaas op.
  4. Bak een half uur. Na het toevoegen van geraspte harde kaas, kruiden. Kook nog 15-20 minuten.

Franse frietjes op een aardappel kussen

In een slowcooker

Het is interessant en lekker om vlees te bakken, niet alleen waar de oven toe in staat is – ook andere keukenapparatuur kan deze taak goed aan. Geurig sappig vlees in het Frans van varkensvlees in een slowcooker is niet zo geroosterd als in de oven, maar erg mals en zelfs zonder mayonaise helemaal droog. U kunt elk recept gebruiken – het belangrijkste is om de modus correct in te stellen.

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 400 g;
  • wortel;
  • boog;
  • plantaardige olie;
  • kaas – 140 g;
  • specerijen, zout.

Kook methode:

  1. Was het vlees, snijd het in plakjes, gooi het weg, zout.
  2. Kook in de “bak” -modus, smeer de kom met meerdere kookplaten in met olie, 25 minuten.
  3. Snipper de uienringen, rasp de wortels grof. Evenzo met kaas.
  4. Verdeel eerst de ui, dan de wortels en de kaas. Voeg kruiden toe, giet een glas water.
  5. Kook varkensvlees nog een half uur in het Frans op dezelfde manier.

Afgewerkt vlees in het Frans

Karbonades

Professionals raden aan om zo’n maaltijd in porties te serveren en deze te koken voor een feestelijke tafel of voor een groot bedrijf als warme snack. Een malse Franse karbonade onder een krokante ei-zure roomschelp is geen dieetrecept, maar het is onmogelijk om het te weerstaan. Desgewenst kunt u gehakte greens aan het beslag toevoegen of in melk maken.

Ingrediënten:

  • varkensvlees – 550 g;
  • eieren 1 cat. – 3 stuks.;
  • zure room – 3 el. l .;
  • bloem – 55 g;
  • boter;
  • boog;
  • kaas – 200 g;
  • zout, kruiden.

Kook methode:

  1. Was het varkensvlees, snijd het in brede stukken, gooi het weg, zout.
  2. Meng eieren met bloem, kruiden en zure roomblender.
  3. Doop de stukjes afwisselend in deze massa, verspreid in een hete pan. Bak tot ze knapperig zijn.
  4. Leg ze op een bakplaat, bedek ze met uienringen en geraspte kaas. Bak op 190 graden 35 minuten.

Karbonades onder de kaasdop

Franse varkensnek

Dit recept komt het dichtst bij dat “Oryol-kalfsvlees” dat vermoedelijk de voorouder van het huidige Franse varkensvlees werd. Voor het gerecht werden verse champignons gebruikt en de compositie werd gegoten met de klassieke Bechamel-saus, bestaande uit boter met melk en nootmuskaat. Het recept voor een varkensnek in de oven, stap voor stap uitgelegd, wordt al snel uw dienstdoende persoon.

Ingrediënten:

  • varkensnek – 1 kg;
  • champignons – 300 g;
  • aardappelen – 5 stuks;
  • uien – 3 stuks;
  • nootmuskaat;
  • crème 20-25% – een glas;
  • boter – 50 g;
  • bloem – 2 el. l .;
  • harde kaas – 170 g;
  • zout peper.

Kook methode:

  1. Was de nek, droog met servetten. Snijd in lagen, klop af. Zout peper.
  2. Maak de saus: smelt de boter, voeg de room toe, roer de bloem erdoor en een snufje nootmuskaat. Kook tot ze verdikt zijn.
  3. Snijd de uienringen, aardappelen en champignons in ronde dunne plakjes.
  4. Leg aardappelen op een bakplaat bedekt met perkament, bovenop varkensvlees, uien, champignons. Giet saus.
  5. Bak de varkensnek ongeveer een uur op 190 graden.
  6. Bestrooi met geraspte kaas, kook nog 10-12 minuten.

Klaar gerecht op een bakplaat

In de pan

Het klassieke recept voor dit gerecht is het bakken van producten in de oven, maar het varkensvlees in het Frans in een pan is niet erger, je hebt alleen een deksel nodig. Op de foto ziet het resultaat er niet hetzelfde uit als in de oven – er is geen kaaskorst, het vlees is meer gestoofd dan gebakken, maar de smaak is net zo geweldig. Het is raadzaam om een ​​gietijzeren pan te nemen.

Ingrediënten:

  • varkenshaas – 800 g;
  • uien – 2 stuks;
  • zure room – een glas;
  • plantaardige olie;
  • harde kaas – 200 g;
  • kruiderijen.

Kook methode:

  1. Smeer de bodem van de dikke pan in met olie. Verspreid de uienringen er heel strak op.
  2. Verdeel bovenop het vlees ook over de vezels.
  3. Zout, breng op smaak met zure room. Voeg 1/3 kopje water toe.
  4. Bestrooi met geraspte kaas, dek af.
  5. Kook op laag vermogen (30%) ongeveer 1,5-2 uur.

Frans gebakken varkensvlees

Koteletten

Zo’n recept is uitgevonden door huisvrouwen die niet een heel stuk varkensvlees vonden, en ik wilde het gerecht echt in het Frans. Smaakkwaliteiten als gevolg van veranderingen in het uiterlijk van een van de componenten werden niet aangetast, dus Franse varkenskoteletten zijn een waardige vervanging voor de klassieke versie van het gerecht. Als je wilt, kun je een combinatie van gehakt maken met een beetje rundvlees / gevogelte.

Ingrediënten:

  • gehakt varkensvlees – 700 g;
  • eieren 1 cat. – 2 stuks;
  • paneermeel – 1 el. l .;
  • gemalen peper, zout;
  • plantaardige olie;
  • kaas – 180 g;
  • mayonaise – 2 el. l .;
  • teentjes knoflook – 3 stuks.

Kook methode:

  1. Zout, peper vullen, combineren met een losgeklopt ei. Kneden.
  2. Verdeel in 10 delen, elk oprollen met een broodje, plat maken. Brood.
  3. Bak aan beide kanten knapperig.
  4. Rasp kaas grof, meng met mayonaise en gehakte knoflook.
  5. Leg deze massa op elke kotelet. Stuur ze gebakken op 180 graden 35-40 minuten.

Varkensvlees pasteitjes met kaas op een bakplaat

Frans gebakken varkensvlees – kookgeheimen

Nadat je de bovenstaande recepten met foto’s hebt bestudeerd, moet je op een paar nuances letten hoe je het lekkerste vlees in het Frans met varkensvlees kunt koken:

  • Neem geen stukjes met geelachtig vet – het gerecht wordt bedorven.
  • Controleer het varkensvlees op elasticiteit – het mag niet worden doorboord door lichte druk met een vinger.
  • Sappig gebakken varkensvlees kan alleen worden verkregen als het wordt afgeslagen. Als er geen speciale houten hamer is, kunt u elk stuk huishoudfolie wikkelen en erop tikken met de achterkant van een groot mes.
Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Frans varkensvlees – recepten met foto’s
Hoe sinaasappels te eten om af te vallen