Dit is een klassieke vertegenwoordiger van de mediterrane en Aziatische keuken, die is bereid met zeevruchten, kruiden en groenten. Het meest bekende recept voor garnalensoep is de traditionele Thaise Tom Yam. Het is gemaakt met de toevoeging van een speciale specerij – citroengras, wat het gerecht een unieke zure smaak geeft. Grote garnalen en tijgergarnalen worden vaak gebruikt voor het koken van soepen: de bouillon van hen blijkt rijk en geurig te zijn. Zeevruchten moeten worden gekookt in schelpen, die de belangrijkste smaakbron zijn.
Garnalensoep maken
De belangrijkste regel voor het koken van garnalensoep is het gebruik van ongeschilde zeevruchten. Vergeet niet dat de meest rijke en geurige garnalenbouillon wordt verkregen als je ze in schelpen kookt, die dan moeten worden verwijderd. In de meest populaire recepten worden naast zeevruchten ook andere ingrediënten gebruikt. De meest succesvolle combinaties zijn: room, roomkaas, sperziebonen, Spaanse pepers, kappertjes. Heel vaak gebruikt hete en pittige kruiden, sojasaus.
Garnalensoep Recepten
In de klassieke versie wordt het gerecht bereid met toevoeging van room of roomkaas, wat de bouillon een aangenaam aroma en een dikke consistentie geeft. Vergeet niet dat de ingrediënten in identieke plakjes moeten worden gesneden en in een bepaalde volgorde moeten worden gelegd, zodat alle componenten tegelijkertijd worden gekookt en niet koken. Het is dus beter om aan het begin harde wortels, aardappelen en gedroogde kruiden te plaatsen, en kool, groentepuree en room – aan het einde.
Klassieke Garnalensoep
- Tijd: 50 minuten.
- Porties per container: 5-6 personen.
- Calorie-inhoud: 45 kcal / 100 gram.
- Doel: lunch.
- Keuken: Aziatisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Garnalensoep met een licht dieet is vooral lekker als je het kookt op een bouillon van vers ingevroren zeevruchten gekookt in schelpen. Onthoud dat tijdens het koken het grootste deel van het aroma wordt gegeven door de geleedpotige chitinedeksel, die na het koken kan worden verwijderd. In plaats van dille zijn alle pittige groenten zoals koriander of zelfs rucola perfect.
Ingrediënten:
- bevroren gamba’s – 300 g;
- olijfolie – 1 el. l .;
- uien – 1 stuk;
- sojasaus – 3 el. l .;
- verse wortels – 100 g;
- dille – 1 bos.
Kook methode:
- Garnalen ontdooien, vullen met 2 liter schoon water, 2 el toevoegen. l keukenzout, kook gedurende 60-80 seconden. Verwijder de bouillon zeevruchten, schil, verwijder de ingewanden.
- Schil de ui van de droge lagen, snijd de uiteinden af, hak ze fijn.
- Spoel de wortels grondig af van vuil, verwijder de schil met een mes of een dunschiller, snijd de wortelstok, rasp deze met fijne reepjes op een fijne rasp.
- Giet dille met water, snijd overtollige stelen af, hak ze fijn.
- Doe wortels, uien in kokende bouillon, giet sojasaus en plantaardige olie.
- Grote Garnalensoep Kook 30-35 minuten op middelhoog vuur tot de groenten gaar zijn. Voeg voor het serveren opnieuw zeevruchten, gehakte dille toe..
Met room
- Tijd: 50-60 minuten.
- Porties per container: 5-6 personen.
- Calorie-inhoud: 61 kcal / 100 gram.
- Doel: lunch.
- Keuken: Frans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Een klassieke romige garnalensoep bereid met Franse recepten zal uw gasten verrassen met een onverwachte wijnsmaak en een zoet aroma van sjalotten. Het gerecht is perfect voor pasta met zeevruchten, lichte groentesalade. Voeg een kleine hoeveelheid limoensap en gedroogde oregano-kruiden toe om de soep zachter te maken..
Ingrediënten:
- room 35% – 300 ml;
- olijfolie – 2 el. l .;
- gekoelde tijgergarnalen – 12 stuks;
- prei – 200 g;
- sjalotten – 100 g;
- droge witte wijn – 100 ml;
- boter – 30 g;
- champignons – 300 g.
Kook methode:
- Spoel de champignons grondig af van zand en vuil, pel de schil van de hoed en snijd in dunne plakjes langs het been.
- Was sjalotten, snijd de wortelstok, hak dunne ringen.
- Bak de plakjes champignons goudbruin in een pan en voeg boter toe. Zet het vuur lager, giet de wijn erin en doe de sjalotjes erin. Wacht tot de alcohol is verdampt..
- Kook de garnalen in 2 liter gezouten kokend water, haal ze uit de bouillon en maak de schelpen schoon.
- Was prei, hak ringen.
- Voeg gebakken champignons, prei, olijfolie en gepelde garnalen toe aan de zeevruchtenbouillon..
- Kook de soep 20 minuten, giet de room erbij en breng aan de kook.
Met kaas
- Tijd: 45 minuten.
- Porties per container: 5-6 personen.
- Calorie-inhoud: 63 kcal / 100 gram.
- Doel: lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Eenvoudige en gemakkelijk te bereiden garnalensoep is perfect voor een snelle en stevige maaltijd. Vergeet niet dat het beter is om smeltkaas met een originele smaak te kiezen zonder de toevoeging van smaken, die, wanneer ze aan de bouillon worden toegevoegd, bitter kunnen worden. Voeg ten minste 30 minuten voordat de gerechten volledig gaar zijn, gedroogde smaakmakers en kruiden toe, zodat ze zacht kunnen worden.
Ingrediënten:
- smeltkaas – 250 g;
- olijfolie – 2 el. l .;
- witte kool – 200 g;
- gepelde cocktailgarnalen – 250 g;
- uien – 2 stuks;
- gemalen nootmuskaat – 1 snuifje;
- ingeblikte witte bonen – 150 g.
Kook methode:
- Spoel de kool af, snijd de stengel, verdeel de bladeren en snijd ze in middelgrote stukken.
- Schil de bollen, snijd de wortelstok, hak ze in kleine blokjes.
- Doe de bonen uit de pot en vouw in een vergiet.
- Kook in een steelpan 3 liter zuiver water, doe garnalen, kool, uien, bonen, voeg olijfolie, roomkaas, nootmuskaat toe.
- Kook de soep 35 minuten onder voortdurend roeren tot de kaas volledig is opgelost.
Met groenten
- Tijd: 3 uur.
- Porties per container: 6 personen.
- Calorie-inhoud: 57 kcal / 100 gram.
- Doel: lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
De originele mengelmoes van zeevruchten is perfect voor een stevig diner. Garnalen voor het leggen in kokend water zijn niet nodig om te ontdooien. Vergeet niet dat ingemaakte augurken niet kunnen worden afgetapt – doe ze samen met de vloeistof in de soep. Om de augurk meer verzadigd en dikker te maken, laat u hem 1–1,5 uur onder een goed gesloten deksel staan.
Ingrediënten:
- aardappelen – 300 g;
- bevroren cocktailgarnalen – 300 g;
- Pekingkool – 200 g;
- uien – 1 stuk;
- augurken – 200 g;
- ingeblikte ontpitte olijven – 150 g;
- tomatenpuree – 3 el. l .;
- olijfolie – 3 el. l.
Kook methode:
- Calcineer de tomatenpuree in een pan, constant roerend, vijf minuten.
- Spoel de kool af, hak met een kort rietje.
- Schil de ui, snijd ze in middelgrote blokjes.
- Komkommers in kleine reepjes gesneden.
- Was de aardappelen grondig, snijd ze in middelgrote blokjes met een schil (als het dun en licht is).
- Haal de olijven uit de pot en gooi ze in een vergiet om de augurk te verwijderen.
- Giet 3 liter water in de pan, breng aan de kook, voeg groenten, garnalen, tomatenpuree, olijfolie toe en kook 50-55 minuten op laag vuur.
Garnalenroomsoep
- Tijd: 1,5 uur.
- Porties per container: 5-6 personen.
- Calorie-inhoud: 72 kcal / 100 gram.
- Doel: lunch.
- Keuken: Frans.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Zeer smakelijke en stevige garnalenroomsoep. Het onderscheidt zich door een aangename romige smaak, een dikke consistentie die de smaak van gekookte groenten en garnalen perfect benadrukt. Rucola in het recept kan worden vervangen door fijngehakte koriander. Om de algehele smaak van het gerecht te verbeteren, kook het op rundvlees of kippenbouillon, waardoor de soep een interessant aroma krijgt. U kunt een dikkere consistentie bereiken als u een beetje zure room of bloem toevoegt.
Ingrediënten:
- bloemkool – 400 g;
- champignons – 400 g;
- hop-suneli – 1 eetl. l .;
- room 35% – 300 ml;
- gekoelde gamba’s – 300 g;
- rucola – 50 g.
Kook methode:
- Spoel kool grondig af, demonteer in individuele bloeiwijzen.
- Spoel de champignons grondig af van vuil en zand, pel de schil van de hoed en snijd ze in plakjes langs het been.
- Giet de voorbereide groenten met 2,5 liter zuiver water, kook tot ze zacht zijn, giet de room erbij en voeg de kruiden van de sun-hop toe. Maal de ingrediënten in een pan met een staafmixer.
- Kook de garnalen 45-60 seconden in gezouten kokend water, verwijder de schelpen.
- Spoel rucola af.
- Serveer het gerecht door garnalen en rucola toe te voegen aan de roomsoep.
Tom yum soep
- Tijd: 60-70 minuten.
- Porties per container: 5-6 personen.
- Calorie-inhoud: 61 kcal / 100 gram.
- Doel: lunch.
- Keuken: Thais.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het klassieke Thaise recept voor zeevruchten en garnalensoep past zich gemakkelijk aan aan meer algemeen voedsel. Het originele pittige gras van citroengras wordt dus vervangen door koriander, shiitake-paddenstoelen – door oesterzwammen en kokosmelk – door room. Het resultaat is een heerlijke lichte soep, geschikt voor elk seizoen. Vergeet niet dat u koning- of tijgergarnalen kunt gebruiken in plaats van cocktailgarnalen – ze moeten van tevoren worden gekookt en van schelpen worden gereinigd.
Ingrediënten:
- oesterzwammen – 250 g;
- gekookte bevroren cocktailgarnalen – 300 g;
- chilisaus – 1 eetl. l .;
- koriander – 1 bos;
- uien – 1 stuk;
- vissaus – 3 el. l .;
- prei – 200 g;
- room 35% – 100 ml.
Kook methode:
- Was de oesterzwammen, verdeel ze en snijd ze in kleine gelijke plakjes.
- Giet koriander met water, hak fijn.
- Schil de ui, hak ze in kleine blokjes.
- Spoel de prei, snijd de wortelstok, hak in halve ringen.
- Combineer alle ingrediënten, voeg garnalen, chilisaus, vissaus toe, giet 3 liter water.
- Kook de soep 30 minuten op middelhoog vuur, giet de room erin, kook nog 5 minuten.
- Serveer met gehakte koriander.
Wat zou een goede garnalensoep leveren?