Gebakken bot: recepten

Een van de populaire visgerechten is gebakken bot. Het product heeft specifieke aromatische en smaakeigenschappen, maar met de juiste manier van koken kun je van deze vervelende eigenschappen afkomen. Het bakken van vertegenwoordigers van de platvisfamilie vereist een zorgvuldige voorbereiding en naleving van een aantal voorwaarden. Hierdoor krijg je een gezond, lekker gerecht met een laag caloriegehalte..

Botvis lekker of niet

Verschillende zeevissen hebben dezelfde naam: heilbot, zoutvis, tarbot, glossics. Het belangrijkste verschil is een platte vorm, een ongebruikelijke opstelling van de ogen. Geroosterd zijn deze zeedieren een favoriete delicatesse van fijnproevers over de hele wereld. Vertegenwoordigers van de platvisfamilie zijn te vinden in de kustwateren van Groenland, in het oosten van de Atlantische Oceaan. Het product kan worden toegeschreven aan voeding, omdat het geen koolhydraten bevat, maar weinig vetten. De basis van voedingswaarde zijn eiwitten die goed worden opgenomen door het menselijk lichaam..

De smaak van het product hangt af van het naleven van verwerkingsaanbevelingen. Goed gekookte vertegenwoordigers van de platvisfamilie zullen niet alleen de tafel versieren, maar zullen ook een gunstig effect hebben op het lichaam. Een van de nadelen van het product is de specifieke geur. Het vlees van deze mariene bewoners bevat veel nuttige stoffen. De compositie omvat:

  • vitamines (A, C, E, groep B);
  • sporenelementen (ijzer, zink, mangaan, nikkel, jodium, fluor, molybdeen, kobalt, koper);
  • vetzuur;
  • as;
  • water.

Waarom bitter

Het bakken van bot in een pan wordt voor veel huisvrouwen een moeilijke taak, omdat vis bitter kan zijn. Om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om het karkas goed te snijden. Bitterheid kan zich ophopen bij volwassenen of in een product dat herhaaldelijk is ingevroren. Jonge vissen hebben deze eigenschap niet. Om een ​​onaangename nasmaak te verwijderen, moet je de bovenste huidlaag, die een donkere kleur heeft, voorzichtig verwijderen. In dit gebied hoopt zich bitterheid op. De schil wordt met een mes opgepakt en van boven naar beneden afgepeld..

Gebakken bot

Hoe maak je een bot schoon?

Bij het koken van bot in een pan hoort een goede slachting. De gastvrouw moet de volgende instructies volgen om de karkassen te ontdoen:

  1. In de eerste fase is het noodzakelijk om de kop van het karkas af te snijden. Het wordt aanbevolen om de vis met de positieve kant naar boven te draaien.
  2. Haal de binnenkant eruit. Spoel het karkas grondig af onder stromend water, dep droog.
  3. Leg de vis op een snijplank. Knip de staart en vinnen af ​​met een mes of een speciale schaar.
  4. Schraap het karkas om de schubben kwijt te raken, snijd de spijkers.
  5. Wrik voorzichtig de schil met een mes over de hele breedte van de vis, trek eraan.

Gebakken bot

Om gefrituurde botrecepten te voldoen aan de verwachtingen van de gastvrouw, moet je verschillende kookregels volgen. Ervaren koks geven zulke handige tips:

  • Het wordt aanbevolen om te beginnen met het verwijderen van de bovenste laag van de kop van de vis. Doe je dit in de tegenovergestelde richting, dan verslechtert het uiterlijk van het gerecht.
  • Om een ​​scherpe visgeur te bestrijden, kun je citroengras gebruiken. De plant moet tijdens het koken fijngehakt worden, aan de binnenkant van de bot geplaatst. Een use case is het toevoegen van gedroogd citroengras aan frituurolie.
  • Om de integriteit van het product te behouden, kunt u paneren van meel of crackers.
  • Een andere manier om stank te elimineren, is door kalk te gebruiken. Het fruit moet over het karkas wrijven voordat het begint te koken.
  • Voor het ontdooien van de vis wordt aangeraden deze in te pakken om geurverspreiding naar andere producten te voorkomen. Hiervoor is folie of vershoudfolie geschikt. Het is beter om op de onderste plank van de koelkast te ontdooien.
  • Om het gebakken vlees zacht te maken, marineer het karkas voor het koken 2 uur in citroensap, mosterd.

De gefrituurde bot zal erg lekker zijn als je hem in beslag maakt. Om een ​​geschikte test te maken, kunt u verschillende recepten gebruiken:

  • Een traditioneel visbeslag bestaat uit meel, eieren en zout. Alle ingrediënten moeten grondig worden gemengd met een vork of garde totdat een dikke massa wordt verkregen..
  • Heerlijk mayonaise beslag. Om het te maken, meng je de eieren, saus, bloem en een snufje zout grondig.
  • Het deeg voor beslag op basis van zure room maakt het gerecht zacht en geeft een milde smaak. Om het te bereiden, moet je een ei, bloem, suiker en kruiden toevoegen aan het gefermenteerde melkproduct. Alle ingrediënten moeten tot een glad mengsel worden gemengd..

Filet en karkassen worden vaak gekookt in paneermeel. De gemakkelijkste optie is uitbenen in tarwebloem. Je kunt een beetje fijngehakte ui toevoegen, die een specifieke geur zal helpen verwijderen. Sommige chef-koks raden aan om rijst te gebruiken in plaats van tarwemeel om het gefrituurde product zacht te maken. Het wordt aanbevolen om kruiden toe te voegen aan het paneermengsel om het gerecht smakelijker te maken. De gefrituurde bot krijgt een smakelijke kleur als je een beetje kurkuma in bloem of geplette crackers toevoegt.

Karkas

Het is handig om het hele karkas te bakken, als het klein is – het wordt in een afgewerkte vorm in een koekenpan geplaatst. De vis moet goed worden schoongemaakt, in bloem rollen en op een uienkussen worden gekookt om een ​​onaangename geur te voorkomen. Een goede optie is een heel gebakken karkas met tomaten- of zure roomsaus. Dressings moeten op de afgewerkte schaal worden gelegd.

Filet

Bereide bevroren filet is in de winkel te vinden in glazuur of verpakking. Om ervoor te zorgen dat het gerecht tijdens het koken zijn integriteit niet verliest, is het beter om het in beslag en paneermeel te maken. Het deeg geeft een heldere, mooie kleur en behoudt zijn vorm. Filet kan in zijn geheel worden gebakken of in stukjes worden verdeeld. Het eindproduct serveren wordt aanbevolen bij een bijgerecht van groenten, ontbijtgranen of als aperitief voor bier.

In stukken

Het wordt aanbevolen om het karkas in stukken te verdelen wanneer de vis groot is en groot is. Plakjes koken beter en sneller. Stukken kunnen eenvoudig in bloem worden gerold of in beslag worden gekookt. Voor gelijkmatig roosteren moet het karkas worden verdeeld in stukken van ongeveer 3 cm dik.Het wordt aanbevolen om de afgewerkte schaal te gieten om interessante smaakschakeringen te geven met tomaat, knoflook of roomsaus.

Hoeveel bot te bakken

Het bakken in de pan moet een bepaalde tijd duren, zodat het vlees lekker, zacht en zacht blijkt te zijn. Als je het hele karkas moet koken, duurt het ongeveer 7-10 minuten. Tijdens het frituren is het niet nodig om de pan met een deksel te bedekken, hierdoor wordt de vis roze. Als u besluit de filet te koken, duurt het ongeveer 5 minuten. Bij het berekenen van de baktijd moet u rekening houden met de grootte van de vis.

Saus

De gebakken karkassen en filets van deze vis passen goed bij verschillende sauzen. Je kunt ze koken op basis van zure room, room, tomatenpuree, mayonaise. Het wordt aanbevolen om jus aan te vullen met kruiden, groenten, mosterd, champignons. In rode en witte wijn kunt u het product voor het koken laten weken of een kleine hoeveelheid van deze dranken aan de dressing toevoegen om sappigheid, een interessant aroma, te geven. Giet bij het serveren van gebakken bot met pasta pesto of salsa vis. Het aankleden met gehakte knoflook zal het gerecht pikant maken..

Recept voor bot in een pan

Het vlees van dit type vis heeft een fijne structuur en milde smaak, daarom wordt het gewaardeerd door de gastvrouwen. Het product wordt gekenmerkt door een laag vetgehalte en de energetische waarde in gefrituurde vorm is 168-223 calorieën. Het past goed bij erwten, maïs, broccoli, tomaten, uien, citroen, limoen, avocado, knoflook en kruiden, zure room, room, mayonaise. Als bijgerecht kun je pasta, rijst of aardappelen gebruiken. Het wordt aanbevolen om de vis te kruiden met tijm, oregano, basilicum, rode of zwarte peper.

Gebakken in bloem met uien

  • Tijd: 15 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 230 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het proces van het koken van vis in een pan kan de gastvrouw wat problemen bezorgen. Als je snel en eenvoudig gebakken bot moet maken, gebruik dan het recept met uien in bloem. Dankzij de groente krijgt de vis een pikante smaak en aroma. Deze kookmethode helpt bij het verwijderen van de penetrante geur, die niet iedereen lekker vindt. Een vers gerecht serveren wordt aanbevolen met verse kruiden of groenten..

Ingrediënten:

  • plantaardige olie – om te frituren;
  • zout naar smaak;
  • viskarkassen – 2 stuks;
  • bloem – 4 el. l .;
  • gemalen zwarte peper – naar smaak;
  • uien – 1 st..

Kook methode:

  1. De vis moet bij kamertemperatuur worden ontdooid, vervolgens worden gehakt, de binnenkant voorzichtig worden verwijderd en de staart, kop en vinnen worden afgesneden. Spoel de voorbereide karkassen af ​​onder stromend water.
  2. Wrijf met zout, laat een half uur staan. Snipper de ui fijn.
  3. Verwarm de pan met plantaardige olie. Rol de vis in uien en bloem, leg ze op een heet oppervlak.
  4. Het duurt 7 minuten om de bot te koken. Bak karkassen aan beide kanten.

Vis met uien

Bierbeslag filet

  • Tijd: 65 minuten.
  • Porties per container: 4-6 personen.
  • Calorieën: 255 kcal.
  • Doel: voorgerecht.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In bierbeslag gebakken stukjes vis krijgen een uniek aroma en smaak. De korst is goudbruin en krokant. Een heerlijk gerecht kan worden geserveerd als tussendoortje of bijgerecht van rijst en aardappelen. Meesteressen zullen dit recept waarderen vanwege het gemak en de snelheid van koken, en gasten en huishoudens zullen tevreden zijn met het resultaat..

Ingrediënten:

  • tarwemeel – 0,1 kg;
  • plantaardige olie – 3 el;
  • kippeneieren – 2 stuks;
  • zout naar smaak;
  • bier -? st .;
  • visfilet – 0,8 kg;
  • gemalen roze peper naar smaak.

Kook methode:

  1. Snijd de filet in plakjes, bestrooi met peper en zout.
  2. De volgende stap is om het beslag voor te bereiden. Scheid hiervoor de eierdooiers van de eiwitten. Meng bloem en bier, zout, laat een kwartier intrekken.
  3. Voeg de dooiers en gekoelde geklopte eiwitten toe aan het beslag, meng alles goed door elkaar.
  4. Doop elk stuk filet in beslag, doe op een met olie verwarmde koekenpan. Bak tot ze gaar zijn.

Botfilet in beslag

Karkas met tomatensaus

  • Tijd: 1 uur.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 190 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het in tomatensaus gebakken vlees van bot is zacht en aromatisch. Tomatendressing past perfect bij de smaak. Het gerecht kan ook op de feesttafel worden geserveerd, omdat het er aantrekkelijk uitziet. Leg het voorbereide gebakken karkas op een schaal, giet er dressing over, garneer met fijngehakte peterselie, koriander of dille, schijfjes citroen.

Ingrediënten:

  • gemalen zwarte peper – naar smaak;
  • tomatenpuree – 100 g;
  • zout naar smaak;
  • uien – 2 koppen;
  • paneermeel;
  • peterselie – naar smaak;
  • vis – 0,5 kg;
  • plantaardige olie – om te frituren.

Kook methode:

  1. Schil de vis, zout en bestrooi met peper. Laat de karkassen een half uur staan ​​zodat ze verzadigd zijn met kruiden.
  2. Zet een middelhoog vuur op het fornuis, verwarm de pan met olie. Rol de vis in paneermeel. Bak het product 5 minuten aan elke kant.
  3. Schil de ui, snijd in een halve cirkel. Bak het in plantaardige olie goudbruin.
  4. Voeg 2/3 kopje gekookt water toe aan de groente. Giet tomatenpuree.
  5. Pep de vloeistof met ui, zout en kook 5 minuten.
  6. Leg de afgewerkte dressing op de gebakken bot, versier met greens.

In tomatensaus

Stukjes in beslag

  • Tijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 3-4 personen.
  • Calorieën: 230 kcal.
  • Doel: diner, aperitief.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Het recept helpt u snel en gemakkelijk een heerlijk visvoorgerecht te bereiden, dat kan worden geserveerd voor het diner of een feestelijke tafel. Als je de specifieke aromatische eigenschappen van een gefrituurd product niet lekker vindt, is het raadzaam om het vooraf te marineren in citroen- of limoensap. Bot in beslag is zacht, met een knapperige gouden korst. Serveer het gerecht met een bijgerecht van verse groenten.

Ingrediënten:

  • meel -? st .;
  • kruiderijen naar smaak;
  • viskarkas (groot) – 1 stuk;
  • zout naar smaak;
  • kippeneieren – 2-3 stuks.

Kook methode:

  1. Vis moet worden schoongemaakt, gewassen. Snijd het voorbereide karkas in kleine stukjes. De diameter van elk plakje moet ongeveer 3 cm zijn.
  2. Giet bloem in een kom, voeg zout toe (3 snuifjes), meng goed.
  3. Klop in een aparte kom de eieren los met een garde of vork. Zout veel zout, voeg kruiden toe, meng.
  4. Verwarm de pan met plantaardige olie. Doop elk plakje in het eimengsel en rol er de bloem in.
  5. Leg de plakjes in het beslag in een koekenpan, bak ze 5-7 minuten aan elke kant goudbruin.

Gebakken in beslag

In zure roomsaus

  • Tijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 4-6 personen.
  • Calorieën: 243 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Zure roomsaus zal zachtheid en unieke smaak toevoegen aan gebakken bot. Tanken is heel eenvoudig en snel te bereiden – hiervoor zijn minimaal ingrediënten nodig. Serveer gebakken vis met een bijgerecht van rijst of aardappelpuree, giet witte saus. Het wordt aanbevolen om het product te versieren met dille, peterselie of basilicum. Het gerecht is geschikt voor diner of het ontmoeten van gasten.

Ingrediënten:

  • bloem (voor saus) – 1 el. l .;
  • vis – 0,7 kg;
  • melk – 1/3 st;
  • bloem – 2 el. l .;
  • zure room – 1 el;
  • ei – 1 stuk;
  • ghee – 2 el. l .;
  • zout naar smaak.

Kook methode:

  1. Van het ontdooide karkas is het noodzakelijk om de binnenkant te verwijderen, de schil te verwijderen, af te spoelen en te drogen met servetten.
  2. Wrijf de voorbereide vis van binnen en van buiten met zout.
  3. Klop eieren los met een garde en meng met melk. Doop een bot in deze massa en rol de vis in bloem en paneermeel.
  4. Bak de karkassen in een met olie verwarmde koekenpan tot ze goudbruin zijn.
  5. De volgende stap is het bereiden van de saus. Doe bloem op een schone koekenpan, bak deze een beetje. Zout de zure room, combineer met een kleine hoeveelheid water. Giet het resulterende mengsel in een pan en laat het koken.
  6. Zeef de afgewerkte dressing, giet gebakken vis.

Met zure roomsaus

Provençaals

  • Tijd: 40 minuten.
  • Porties per container: 2 personen.
  • Calorieën: 150 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Je kunt de bot oorspronkelijk koken volgens een recept met Provençaalse kruiden. Kruiden geven het gerecht een uniek aroma en mosterdsaus verbetert de smaak. De gebakken filet is mals, geschikt voor een bijgerecht van gekookte of gestoomde groenten. Bij het serveren is het aan te raden om de saus te schenken, te garneren met schijfjes citroen en takjes verse basilicum.

Ingrediënten:

  • een mengsel van Provençaalse kruiden – 3 el. l .;
  • visfilet – 0,4 kg;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • citroen – 1 stuk;
  • eigeel – 1 stuk;
  • een mengsel van paprika’s – 1 el. l .;
  • mosterd -? theelepel;
  • basilicum – 1 bos;
  • olijfolie – 1,5 el;
  • pijnboompitten – 4 el. l.

Kook methode:

  1. Je moet eerst de saus maken. Haal de knoflook door een fijne rasp om een ​​drijfmest te maken en doe deze in een blender. Voeg mosterd, eigeel toe en klop goed. Vervolg het proces en giet olijfolie in een dunne stroom totdat je een massa krijgt die lijkt op mayonaise.
  2. Pond basilicum bladeren naar een toestand van pap. Fruit de noten een beetje en hak ze fijn. Voeg de ingrediënten toe aan de saus, meng goed. Zout en peper de resulterende dressing, voeg citroensap toe naar smaak.
  3. Combineer een mengsel van paprika en Provençaalse kruiden. Rol de bereide botfilet erin.
  4. Verwarm de pan met boter en olijfolie. Bak visfilet in kruiden tot ze gaar zijn.
  5. Giet de saus over de portie.

Met Provençaalse kruiden

Met roomsaus

  • Tijd: 20 minuten.
  • Porties per container: 4-6 personen.
  • Calorieën: 173 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om gebakken vis te koken, die geschikt is voor een bijgerecht van rijst, aardappelen of groenten, kun je er een romige saus aan toevoegen. Dressing geeft het gerecht een heerlijk aroma, verbetert de smaak. Door het lage caloriegehalte van het product kunt u uzelf verwennen tijdens het dieet. Het gerecht is eenvoudig bereid – zelfs een beginnende gastvrouw kan het aan. Vis serveren wordt aanbevolen bij een bijgerecht, de saus water geven en garneren met kruiden.

Ingrediënten:

  • bloem – 2 el. l .;
  • zout naar smaak;
  • boter – 100 g;
  • gemalen zwarte peper – naar smaak;
  • bot (groot) – 1 stuk;
  • specerijen naar smaak;
  • room – 0,2 l.

Kook methode:

  1. Vis moet worden gewassen, schoongemaakt en in porties worden gesneden. Rol elk plakje uit in een mengsel van bloem en zout. Bak de vis gaar in een voorverwarmde pan.
  2. Smelt de boter in een metalen pan. Voeg bloem, kruiden en room toe aan de vloeistof, meng goed. Giet gebakken vis met de resulterende saus.

Met roomsaus

Suprem Dugleri

  • Tijd: 1 uur 30 minuten.
  • Porties per container: 6-7 personen.
  • Calorieën: 144 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Bijzonder aan de bereiding van de Suprem Dugleri-bot is dat de vis niet zomaar gefrituurd moet worden, maar gestoofd moet worden met champignons en groenten. Hierdoor is het vlees mals en lekker. Het gerecht heeft een laag caloriegehalte, perfect voor lunch en diner. Serveer het op deze manier bereide product op een schaal, aangevuld met een plantaardig bijgerecht, schenksaus.

Ingrediënten:

  • visbouillon – 0,2 l;
  • peterselie – 10 g;
  • bot – 0,8 kg;
  • zout naar smaak;
  • verse witte champignons – 0,3 kg;
  • selderij – naar smaak;
  • droge witte wijn – 0,2 l;
  • gemalen zwarte peper – naar smaak;
  • boter – 150 g;
  • uien – 1 kop;
  • tomaat – 1 st.

Kook methode:

  1. Verwijder aan de bovenkant van het karkas de huid, snijd het hoofd af, verwijder de binnenkant. Snijd de vis in porties, bestrooi met peper en zout. Bak aan beide kanten plakjes in een kleine hoeveelheid boter, voeg ui toe in kleine blokjes gesneden.
  2. Spoel tomaten en champignons goed af. Snijd de ingrediënten in kleine stukjes, leg ze op de vis, bak ze.
  3. Voeg wijn, gehakte groenten en een deel van de bouillon toe, zout, mix. Stoof het gerecht een half uur.
  4. Bak de bloem in olie, laat iets afkoelen. Giet de rest van de bouillon erbij, voeg de vloeistof toe die is verkregen door de bot te stoven. Kook alles tot het dik is, zeef. Giet gebakken vis in de resulterende saus.

Suprem vis

Met groenten

  • Tijd: 30 minuten.
  • Porties per container: 2-4 personen.
  • Calorieën: 60 kcal.
  • Bestemming: diner.
  • Keuken: Europees.
  • Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Om de bot gezonder te maken bak je hem met groenten. Zo’n gerecht wordt eenvoudig en snel bereid. Romige saus helpt om het product zacht en zacht te maken. Gebakken vis met broccoli en champignons ziet er erg mooi uit, heeft een aangenaam aroma. U kunt een maaltijd aanbieden aan gasten of huishouden voor het diner. Leg gebakken vis met groenten op een schaal, giet saus.

Ingrediënten:

  • plantaardige olie – om te frituren;
  • bot – 2 stuks;
  • zure room – 4 el. l .;
  • knoflook – 3 kruidnagel;
  • gedroogde basilicum – naar smaak;
  • broccoli – 1 stuk;
  • gemalen zwarte peper – naar smaak;
  • ui – 1 kop;
  • zout naar smaak;
  • champignons – 70 g;
  • koriander naar smaak.

Kook methode:

  1. Reinig de karkassen van de binnenkant, verwijder de staart en vinnen. Spoel de vis af, droog met keukenpapier. Maal botvlees met zout, zwarte peper, gemalen koriander en gehakte knoflook.
  2. Broccoli moeten worden verdeeld door bloeiwijzen. Grote takken kunnen in 2 delen worden gesneden. Snijd de uienkop in halve ringen. Snijd champignons in dunne plakjes.
  3. Leg vis en uien in een hete koekenpan. Kook op middelhoog vuur en rooster gedurende 3 minuten aan elke kant.
  4. Doe groenten in een pan, giet zure room, voeg basilicum en zwarte peper toe. Stoof de ingrediënten tot ze gaar zijn (ongeveer 3 minuten).

Met groenten

Beoordeel dit artikel
( Nog geen beoordelingen )
Commentaar toevoegen

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: