Gebakken rode vis in de oven

Heerlijke visspecialiteiten sieren de meest verfijnde feesttafel. Buffet hapjes en sandwiches, steaks, visfilet, licht gezouten of gerookt, gebakken in gebak – rode vis is heerlijk in elke vorm! Gebakken zalm of zalm is een echte gastronomische verleiding.

Hoe rode vis in de oven te koken

Roosteren vereist geen speciale culinaire vaardigheden van de gastvrouw: je hebt alleen hoogwaardige verse producten en een beetje geduld nodig. Voor het bakken moet de vis worden schoongemaakt, de ingewanden en grote botten worden verwijderd. Je kunt heel koken, zonder toevoegingen, of vullen met verschillende toevoegingen: het kunnen champignons, kaas, mengsels van aromatische kruiden, groenten zijn. Het bereiden van rode vis in de oven gaat gemakkelijk en snel als u stapsgewijze recepten met foto’s vindt en de instructies volgt.

Hoeveel te bakken

Om de optimale baktijd van elke vis te bepalen, moet rekening worden gehouden met de grootte, het gewicht en de variëteit. Zo wordt in folie gewikkelde zalm 15-20 minuten gekookt, roze zalm 30-40 en forel wordt 20 minuten tot een half uur gebakken. Om te bepalen hoeveel vis in de oven moet worden gekookt, moet u zich concentreren op de bereidingswijze: heel bakken (tot 50 minuten), biefstuk of gevuld.

Rode vis in de oven – recepten met foto’s

De meest nobele van alle soorten rode vis wordt beschouwd als zalm. Deze vis is goed in elke vorm: hij kan gezouten worden, in stukjes gebakken, gevuld, gekookt steaks of barbecue. Het recept voor het bereiden van rode vis in de oven is eenvoudig: zalm of zalm worden in filets gesneden, gekruid en gebakken op de grill of met folie om de sappigheid en smaak van het product te maximaliseren.

In folie

Op de feesttafel past een stevig smakelijk gerecht. Het voordeel van het recept is dat rode vis in de folie in de oven in batches of heel kan worden gebakken. Zowel budgetroze zalm als gastronomische zalm, zalm en forel zijn perfect (meng je niet met rivierforel, dit is een witte variëteit). Eerst moet je de filet kruiden met kruiden: witte peper, rozemarijn, nootmuskaat of koriander.

Ingrediënten:

• zalm – 5 steaks;
• zoete ui – 1 stuk;
• tomaten – 300 g;
• dille, peterselie – 30 g;
• specerijen, zout;
• Een beetje olie.

Kook methode:

1. Breng de bereide vissteaks op smaak met kruiden en zout..
2. Hak ui en tomaten in dunne ringen, hak dille fijn.
3. Snij een vel van 10 bij 10 centimeter van een folierol, licht invetten.
4. Leg de biefstuk op de folie, wikkel de randen erin. Verzenden om te bakken op een temperatuur van 180 ° C gedurende 20-25 minuten.

Filet

Het eenvoudigste recept voor het bakken van zalm of forel is koken in je eigen sap, met een minimale toevoeging van extra kruiden en smaakmakers. Bij het opdienen kunt u het vlees slechts licht met citroensap besprenkelen en kruiden met grof zeezout. Zalmfilet in de oven is zeer snel gaar, dit is ideaal voor het behandelen van onverwachte gasten.

Ingrediënten:

• zalm – 800 g;
• peper, zout – naar smaak.

Kook methode:

1. Snijd het karkas van zalm in kleine stukjes en verwijder voorzichtig de botten. Als je steaks gebruikt, laat het dan zoals het is..
2. Zout, peper elke hap, laat het marineren. Je kunt citroensap licht gieten.
3. Wikkel de stukjes in folie, leg ze op een bakplaat die lichtjes met water is bestrooid.
4. Bak zalm 25 minuten op een temperatuur van 180-190C.
5. Vouw bij het opdienen de folie open, versier de zalm met een schijfje citroen of een takje groen.

Met aardappel

Als je snel iets hartigs moet koken, lekker voor de aankomst van gasten, dan is vis gebakken met aardappelen de beste optie. Roze zalm is een minder duur lid van de zalmfamilie, maar niet minder nuttig. Je hoeft alleen de filet in plakjes te snijden, de aardappelen erin te doen, de saus te gieten en onder een heerlijke kaaskorst te bakken.

Ingrediënten:

• aardappelen – 600 g;
• roze zalm – 600 g;
• boter – 50 g;
• melk – 180 ml;
• eieren – 3 stuks;
• kaas – 120 g.

Kook methode:

1. Ontdooi het karkas van roze zalm, maak het schoon van schubben, snijd in filets. Snijd het in plakjes van 4-5 centimeter.
2. Smeer de vorm in waar de vis zal worden gebakken, boter, leg roze zalm.
3. Schil de aardappelen, was ze, snijd ze in dunne cirkels, leg ze op de roze zalm.
4. Breng op smaak met zout, peper, kruiden.
5. Combineer de garde met melk en eieren. Giet roze zalm met deze saus.
6. Stuur het formulier met roze zalm om te bakken op een temperatuur van 180-190С gedurende 40 minuten.
7. Als het gerecht bijna klaar is, bestrooi met geraspte kaas, bestrooi met gesmolten boter.

Met groenten

Voor het bereiden van een traktatie volgens dit recept is elke zalmfamilievis geschikt: kameraad, forel, zalm, roze zalm en andere. De klassieke versie omvat het gebruik van chum-zalm – het vlees is malser, dieetvoller en het is zeer geschikt voor mensen die hun gewicht in de gaten houden. Een foto van chum-zalm, een recept met een beschrijving van hoe je vis op de juiste manier kookt, is te vinden in kookboeken. Rode vis met groenten in de oven zal nog lekkerder zijn als je het in de laatste fase van het bakken bestrooit met kaas.

Ingrediënten:

• chum – 700 g;
• uien – 2-3 stuks;
• bloemkool – 400 g;
• tomaten – 1-2 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• harde kaas – 100 g;
• zure room – 180 ml;
• kippenei – 1 stuk;
• citroensap – 2 theelepels;
• specerijen, dille, zout.

Kook methode:

1. Snijd chum-zalm in porties (botten kunnen blijven), besprenkel met citroensap.
2. Sauteer elk stuk een beetje in plantaardige olie tot het goudbruin is.
3. Uien, wortels schillen, fijn hakken. Fruit de groenten in een beetje olie.
4. Verdeel bloemkool in bloeiwijzen, blancheer 5-10 minuten.
5. Vul het formulier met gebakken chum zalm, leg er groenten op.
6. Snijd de tomaten in dunne plakjes, hak de dille fijn. Voeg toe aan andere groenten.
7. Klop het ei los met zure room, zout. Giet de inhoud van het formulier met deze saus, verdeel gelijkmatig.
8. Bak chum-zalm 30-40 minuten op een temperatuur van 180C. Bestrooi met kaas in de laatste fase.

Zalm

Voedingsdeskundigen beweren dat zalm rijk is aan meervoudig onverzadigde vetten, die buitengewoon gunstig zijn voor ons lichaam. Zalm koken in de oven kost niet veel tijd en de componenten van het gerecht zijn eenvoudig en betaalbaar. Het is ideaal om een ​​traktatie te serveren met een bijgerecht van groenten en een zoetzure of romige saus, dan is de vis een geweldig vakantiegerecht.

Ingrediënten:

• zalm – 750 g;
• Provençaalse kruiden – 25 g;
• citroen – 1 stuk;
• ui – 1 st.

Kook methode:

1. Spoel de afgewerkte steaks af en droog ze op keukenpapier. U kunt de filet gebruiken, dan moet de baktijd worden verkort, anders wordt het te droog.
2. Meng Provençaalse kruiden, zout, wrijf steaks aan beide kanten met een mengsel, giet citroensap.
3. Augurk vis gedurende 15-20 minuten.
4. Leg op elk stuk de uienring, leg deze op een vel folie, wikkel de randen. Bak de zalm 15-20 minuten op maximale temperatuur. In de laatste fase van het koken de folie uitzetten en de vis bruin laten worden.

Leer hoe u hele karpers in de oven kunt bakken.

Zalm steak

Vette, malse, sappige visfilet alsof omhuld met de aroma’s van kruiden, indien goed gebakken zalm steak in de oven: daarom zijn fijnproevers er zo dol op. Citroenpeper, gedroogde dille en peterselie zijn goed: u kunt een kant-en-klaar zakje met een kruidenmengsel kopen voor visgerechten, vooral als u niet zeker bent van uw culinaire vaardigheden.

Ingrediënten:

• zalmsteaks – 5 stuks;
• zeezout – 3 snuifjes;
• citroenzwarte peper – een snuifje;
• gedroogde peterselie en dille – 15 g;

Kook methode:

1. Was de steaks en dep ze droog op een servet of handdoek..
2. Wrijf elk stuk in met zout, peper, doe op aluminiumpapier. Om een ​​steak te bakken, heb je een folievel nodig ter grootte van een landschapspagina.
3. Bestrooi zalm met dille en peterselie, wikkel de envelop.
4. Bak 25 minuten steaks. De oven moet worden voorverwarmd tot 180 ° C.

Onder de marinade

Op deze manier kunt u elke vis bereiden, maar vooral zalm is lekker. Het bereiden van rode vis in de oven kost niet veel tijd en het wordt aanbevolen om rijst met groenten (met bijvoorbeeld erwten of maïs) als bijgerecht te gebruiken, zodat de traktatie er helder en elegant uitziet. In dit recept bevat de marinade voor vis in de oven mosterd, maar je kunt experimenteren door bijvoorbeeld te kiezen voor geraspte wortelen met veel zoete paprika.

Ingrediënten:

• zalmfilet – 600 g;
• Dijon (zoete) mosterd – 100 g;
• gedroogde dille – 1 el. l .;
• Provençaalse kruiden – 1 el. l .;
• olijfolie – 60 ml.

Kook methode:

1. Spoel de steaks goed af en leg ze op keukenpapier..
2. Bekleed een bakplaat met een vel folie; vet het licht in.
3. Leg de steaks op een bakplaat en bestrijk ze aan alle kanten met een mengsel van olijfolie en mosterd.
4. Bestrooi zalm met gedroogde kruiden, zout. Stuur de filet 15-20 minuten op een temperatuur van 190C.

Met zure room

Een geweldig recept voor als er geen tijd is om bij de kachel te staan. U hoeft alleen roze zalm te schillen, op smaak te brengen en klaar te maken. Gebakken vis in zure room wordt in porties geserveerd, gedecoreerd met sla, en het wordt aanbevolen om groenten en kruiden aan te bieden als bijgerecht. Op dezelfde manier kunt u andere soorten koken: zalm, zalm, beluga, sterlet – het resultaat zal altijd heerlijk zijn!

Ingrediënten:

• roze zalm – 1 kg;
• kruiden voor vis – 1-2 el;
• greens van dille en peterselie – 30 g;
• zure room – 400 g;
• knoflook – 1-2 teentjes;
• plantaardige olie – 30 ml.

Kook methode:

1. Spoel het karkas van roze zalm goed af, maak het schoon van schubben, verwijder vinnen, kop, ingewanden. Droog de vis van binnen en van buiten met een handdoek.
2. Snijd het karkas in stukjes van 3-4 centimeter.
3. Wrijf elke steak in met zout en kruiden en laat 5-7 minuten marineren.
4. Bekleed de vorm met folie, olie.
5. Meng de knoflook, zure room, kruiden, zout en laat door de pers. Voeg indien nodig water toe zodat de saus niet te dik is..
6. Leg de steaks op een bakplaat, giet de saus erin. Bak roze zalm 15-20 minuten op een temperatuur van 190C.

Chum Steaks

Vaak wordt huisvrouwen gevraagd hoe ze rode vis in de oven moeten bakken, zodat deze sappig blijft en alle voedingsstoffen behoudt. Chum-zalm is een zeer smakelijke vis en kan op een speciale manier worden bereid: met zoetzure saus en sesamzaadjes. De chum-zalmsteak in de oven is verzadigd met het aroma van honing, kruiden en vervolgens besprenkeld met zaden. Serveer een visschotel met gestoomde broccoli of sperziebonen.

Ingrediënten:

• chum – 1 kg;
• honing – 2 el;
• mosterd – 2 el;
• knoflook – 6-7 kruidnagel;
• sojasaus – 1 eetlepel;
• sesamzaadjes – 2 eetlepels;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Meng grondig mosterd, gehakte knoflook, vloeibare honing, sojasaus, zout en kruiden. Roer de saus goed door.
2. Was voorgesneden chum zalm, droog, snijd ze in nette plakjes 3-4 centimeter.
3. Smeer elke steak in met saus aan beide kanten. Leg ze op folie pan.
4. Bak chum-zalm gedurende 40 minuten op een temperatuur van 180-190 graden. Bestrooi vijf minuten voor het koken royaal steaks met sesamzaadjes.

Ontdek meer recepten voor zalm in de oven.

In romige saus

Vis in roomsaus in de oven is al een klassieker van culinaire kunst geworden: in elk restaurant ter wereld weten ze hoe ze het moeten koken. Room geeft zachtheid en een speciale smaak aan visfilets, waardoor het nog meer bevredigend en overheerlijk is. Je kunt naar believen gehakte kruiden en knoflook toevoegen, fijngehakte champignons zien er voordelig uit in dit gerecht.

Ingrediënten:

• rode visfilet – 800 g;
• mosterd – 1 theelepel:
• room – 250 ml;
• olijfolie – 30 ml;
• dille greens – 30 g;
• erwten, laurier – naar smaak;
• knoflook, zout, kruiden – naar smaak.

Kook methode:

1. Spoel het karkas af en snijd het zodat het gemakkelijk is om op een bakplaat te leggen.
2. Bereid de saus voor: meng room, zout, kruiden, gehakte of droge kruiden. Voeg mosterd toe – het geeft een pittige smaak aan het gerecht. Roer de saus goed door en breng al roerend op laag vuur aan de kook.
3. Leg op een met olijfolie ingevette bakplaat steaks, giet er romige saus in, voeg erwten, laurierblaadjes toe.
4. Stuur een formulier met vis om te bakken op een temperatuur van 180-190C gedurende 25-40 minuten. Je kunt een beetje saus achterlaten om apart te serveren.

Hoe rode vis in de oven te bakken – tips van chef-koks

Gerechten van rode vis in de oven zijn gevarieerd en overheerlijk. Slechts één soort heerlijke vis kan meer dan honderd worden geteld. Koteletten, stoofschotels, gerechten in de hoes en beroemde steaks worden er van bereid. Zalm en zalm worden vaak gebakken met diverse marinades, sauzen, geserveerd met groenten en heerlijke bijgerechten..

Om rode vis in de oven bijzonder lekker te maken, moet je enkele van de geheimen van chef-koks kennen:

• Geef de voorkeur niet aan bevroren, maar gekoelde vis – het zal sappiger en smakelijker worden.
• Zalm, forel, zalm kan worden gebakken, in blokjes gesneden, maar het is het beste om ze gebakken te serveren.
• Als je meer zuur aan de zalm- of forelsaus of marinade wilt toevoegen, voeg dan wat witte wijn of citroensap toe. Sommigen maken het liever met een druppel azijn.
• Bewaar steaks en filets niet te lang in de oven – ze zijn droog en smaakloos. Het duurt niet meer dan 25 minuten om te koken, niet meer dan een uur voor een heel karkas.

Leer meer recepten voor het bakken van vis in de oven.