Gecondenseerde melk – hoe maak je het thuis volgens stapsgewijze recepten met foto’s

Een traktatie die van kinds af aan bekend is, is gecondenseerde melk, die je niet alleen in de winkel kunt kopen, maar ook zelf thuis kunt koken. Zoete, stroperige, gezonde lekkernijen kunnen met een lepel worden gegeten, toegevoegd aan gebakken goederen, geserveerd met pannenkoeken. In tegenstelling tot het gecondenseerde product in de winkel, zijn er geen schadelijke componenten in het thuisproduct – alleen natuurlijke ingrediënten. Verras uzelf en uw gezin met een heerlijke traktatie door het in een pan op een fornuis, broodmachine of autoclaaf te koken.

Hoe u gecondenseerde melk thuis kunt maken

In de schappen van winkels presenteerde een breed assortiment gecondenseerde melk. Lekkere lekkernijen in een blikje werden in verschillende delen van de wereld gemaakt. De moderne economie heeft de kwaliteitseisen voor het gecondenseerde product verzwakt. Een industrieel dessert wordt bereid met palmolie en zuivelproducten, en helemaal niet van lekkere en gezonde koemelk. Om heterogene kristallisatie van suikers te voorkomen en een stabiele structuur te bereiken, worden lactosemicrokristallen aan het product toegevoegd.

Meesteressen zijn op zoek naar recepten voor thuiskoken zonder schadelijke toevoegingen. De productietechnologie in een gewone keuken is niet moeilijk, je kunt een heerlijke traktatie bereiden zonder speciaal gedoe. De bereidingsprocedure en het recept veranderen slechts in geringe mate. Het zuivelproduct wordt op laag vuur met suiker gekookt tot de gewenste dikte. Er zijn verschillende geheimen voor het bereiden van het perfecte gecondenseerde product:

1. Gebruik alleen melk met een hoog vetgehalte van minimaal 3% (de uitzondering is gecondenseerde melk met weinig calorieën).
2. Bij twijfel over de versheid van de grondstof een beetje frisdrank toevoegen. Deze component laat melk niet krullen..
3. Het dessert zal niet verbranden als je een pan met een dikke bodem neemt om gecondenseerde melk te koken. Roer de massa constant zodat de melk niet wegloopt of niet verbrandt.
4. Verdikking van de traktatie vindt plaats na afkoeling, dus verteer het niet. Hete gecondenseerde melk is halfvloeibaar.

Wat betekent gecondenseerde melk volgens GOST

Hoge eisen aan gecondenseerde melk in de verre 1952 worden vandaag niet gerespecteerd. Dit product bevatte alleen grondig verfijnde en geteste volle melk en suiker. Door het koken kwam er gecondenseerde melk met een vetgehalte van 8,5% vrij. Een speciale productietechnologie maakte het mogelijk om de maximale hoeveelheid voedingsstoffen in het eindproduct te behouden, zelfs bij langdurige warmtebehandeling.

Kenmerken van het technologische proces

Het belangrijkste geheim van het technologische proces is lange pasteurisatie bij een temperatuur van 60 tot 65 graden. Een dergelijke hittebehandeling vernietigt geen waardevolle macro- en micro-elementen, vitamines, eiwitten en melkvetten in volle melkproducten. Dankzij moderne keukenapparatuur (potjes, snelkookpannen) kun je deze technologie thuis observeren. Zelfs als er geen speciale apparaten zijn, zijn er methoden die voorkomen dat melk op de kachel stroomt, maar u moet de temperatuur handmatig aanpassen.

Recept voor gecondenseerde melk

Onder zelfgemaakte recepten zijn er veel manieren om gecondenseerde melk te koken. Moderne formuleringen worden niet alleen op het hele product bereid, maar ook op melkpoeder of als basis voor zuigelingenvoeding. Van de natuurlijke toevoegingen wordt koffie of cacao gebruikt, die het dessert een bijzondere smaak geven. Je kunt een gezonde traktatie bereiden zonder schadelijke ingrediënten. Volg de instructies, houd de verhoudingen om de traktatie onberispelijk te maken. Verhoog de kooktijd niet. In een verteerd gerecht begint de kristallisatie van suiker binnen een paar dagen.

Klassieke gecondenseerde melk volgens GOST

• Tijd: 3 uur.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorie-inhoud: 164 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Het gecondenseerde melkrecept zonder vreemde toevoegingen volgens GOST is geschikt voor echte smaakkenners en kwaliteit van deze zoete traktatie. Kristalsuiker speelt de rol van conserveermiddel. Zelfs een open blik kan 30 dagen in de koelkast worden bewaard. Het kookproces is lang, maar u kunt het product aanschaffen voor toekomstig gebruik. Thuis gecondenseerde melk wordt sneller gekookt met een vetrijk product. Als je een dik product wilt, vervang dan gewone rietsuiker. Het heeft een sterke kristallisatie en zal de textuur dichter maken.

Ingrediënten:

• suiker – 250 g;
• melk – 0,5 l;
• water – 50 ml;

Kook methode:

1. Kook suikersiroop met een pan met dikke bodem.
2. Voeg geleidelijk melk toe aan de suikermassa..
3. Kook 2-3 uur tot de gewenste dikte op zeer laag vuur..
4. U kunt blanks maken met klassieke gecondenseerde melk als u deze in steriele potten giet en oprolt.

Condenspoeder thuis

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 312 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Om de melkachtige smaak tot uitdrukking te brengen, wordt thuis soms gecondenseerde melk bereid met toevoeging van droog concentraat. Gebruik geen water om op te lossen – alleen volle melk. Let bij het kopen van een concentraat op de samenstelling. Vermijd producten van lage kwaliteit met plantaardige oliën en conserveringsmiddelen. Om het droge poeder goed op te lossen, stelt u de vloeistof in op de juiste temperatuur – ongeveer 60 graden. Het poeder verspreidt zich niet in koude of te warme melk, er kunnen klontjes ontstaan.

Ingrediënten:

• gedroogde en volle melk – elk 300 g;
• suiker – 300 g.

Kook methode:

1. Zet een pan melk in een waterbad.
2. Wanneer de temperatuur de 60 graden nadert, begint u het concentraat geleidelijk te gieten. Roer tijdens het koken om klonten te voorkomen..
3. Kook het mengsel ongeveer een uur en roer af en toe met een garde.

Gemaakt van crème

• Tijd: 1-1,5 uur.
• Porties per container: 7-8 personen.
• Calorie-inhoud: 387 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Gecondenseerde melk is een veelzijdig product dat je mee kunt nemen op reis, kunt serveren bij thee, pannenkoeken en kunt gebruiken voor het maken van verschillende crèmes. Degenen die een dieet volgen, zelfs de juiste gecondenseerde melk wordt niet aanbevolen. Het product heeft een hoog caloriegehalte, daarom kan het de figuur negatief beïnvloeden. Als het aantal calorieën je niet bang maakt, gebruik dan het recept met room. Uw dierbaren willen een gekocht product niet meer eten, want zelfgemaakte lekkernijen zijn veel lekkerder.

Ingrediënten:

• room 30% vet – 1 l;
• suiker – 1,2 kg;
• melkpoeder – 0,6 kg.

Kook methode:

1. Neem een ​​pan met een dikke bodem. Strooi suiker, voeg koud water toe (ongeveer 50 ml).
2. Verhit de massa op hoog vuur, maar breng niet aan de kook. Suiker mag niet volledig oplossen.
3. Room in een stoombad doen, suikersiroop toevoegen.
4. Giet het concentraat geleidelijk in de vloeistof.
5. Roer de inhoud van de pan gedurende de eerste 15 minuten om een ​​homogene massa vaste en vloeibare stoffen te verkrijgen.
6. De verdampingstijd is ongeveer 1 uur.Hoe langer het kookproces, hoe hoger de dichtheid van het eindproduct.

Chocolade gecondenseerde melk

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 7-8 personen.
• Calorie-inhoud: 134 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Voor de liefhebbers van gecondenseerde melk met chocoladesmaak: een product bereid volgens het volgende recept. Gebruik voor het koken de zuivelcomponent, waarin het maximale vetpercentage (3,5-4%). Dus de voltooide traktatie komt uit met een rijke romige smaak. Verwacht van magere melk geen goed resultaat. Neem voor het koken een pan met een dikke bodem. Vet de wanden in met boter – zodat je gecondenseerde melk niet wegloopt tijdens het koken.

Ingrediënten:

• melk – 1 l;
• suiker – 200 g;
• cacao – 3 el. l.

Kook methode:

1. Meng droge ingrediënten.
2. Giet melk in een pan, zet in brand.
3. Voeg het mengsel toe, roer.
4. Kook tot het volume is verminderd met 2/3 van het origineel. Vergeet niet te roeren.

Zelfgemaakt condensrecept in een broodbakmachine

• Tijd: 3 uur.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorie-inhoud: 192 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zelfgemaakte gecondenseerde melk en suiker gecondenseerd in een broodmachine komen in het wit uit zonder een crèmekleur. De delicatesse heeft een hoge voedingswaarde en een ongelooflijke smaak. Wees niet bang dat melk wegloopt uit de kom van de broodbakmachine. Het mes zal de delicatesse constant roeren, waardoor het niet kan verbranden of opstijgen. De smaak en consistentie van het gecondenseerde product is als een kwaliteitsproduct uit een winkel, maar het bevat geen schadelijke toevoegingen en kunstmatige conserveringsmiddelen. 2-3 eetlepels per dag van zo’n traktatie komen het lichaam ten goede, vrolijken op en versterken de immuniteit.

Ingrediënten:

• melk – 2 el;
• room – 1 el;
• suiker – 3 el;
• water – 0,5 el;
• zout – een snuifje;
• frisdrank – op de punt van een mes.

Kook methode:

1. Meng melk en room, voeg frisdrank toe en breng aan de kook met een pan.
2. In een andere container kook je de siroop van suiker en water. Kook tot kristalsuiker is opgelost.
3. Meng beide mixen in een broodbakkom.
4. Voeg zout toe.
5. Stel de jam-modus in. Laat de kachel na afloop van het programma 15 minuten afkoelen en schakel vervolgens de jammodus weer in.
6. Giet na twee cycli de massa in een pot, laat afkoelen en zet dan op de plank van de koelkast. Na 12 uur krijgt het dessert de juiste consistentie..

In een slowcooker

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorie-inhoud: 312 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Zelfgemaakt eten is altijd gezonder en lekkerder dan etenswaren. Een zoete, stroperige traktatie gekookt in een multikoker bevat alleen natuurlijke producten. Koken is gemakkelijk. Combineer alle producten en de rest van het werk wordt voor je gedaan door je keukenassistent – een multikoker. Gebruik geen melkpoedervervanger – alleen met een natuurlijk product krijgt gecondenseerde melk een romige smaak.

Ingrediënten:

• melkpoeder en heel – elk 250 g;
• suiker – 250 g.

Kook methode:

1. Combineer suiker en droge melkpoeder, giet geleidelijk melk in het mengsel en roer met een garde.
2. Wanneer de droge componenten volledig zijn opgelost, giet je de massa in de kom van de multikoker.
3. Stel de blusmodus in op 60 minuten.
4. Roer het mengsel regelmatig zodat het niet verbrandt.

In een autoclaaf

• Tijd: 1 uur.
• Porties per container: 7-8 personen.
• Calorie-inhoud: 175 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Bent u een gelukkige eigenaar van moderne keukenapparatuur, gebruik deze dan om lekkere en gezonde gecondenseerde melk te bereiden. Het proces duurt slechts enkele minuten en het resultaat van eenvoudig werk zal het huishouden verrukken. Tedere, stroperige, zoete lekkernij, geliefd bij kinderen en volwassenen. De grootste moeilijkheid is het kopen van goede ingrediënten. Slechte melk kan het product bederven. Het belangrijkste ingrediënt is om vers, vetrijk te nemen.

Ingrediënten:

• melk – 1 l;
• suiker – 500 g.

Kook methode:

1. Suiker lost volledig op in vloeistof.
2. Giet het mengsel in banken, rol op.
3. Zet de container in een autoclaaf, zet de temperatuur op 120 graden en laat 30 minuten koken.
4. Om een ​​romige gecondenseerde melk te krijgen, verleng je de tijd met 20 minuten.

Gecondenseerde melk met zetmeel

• Tijd: 20 minuten.
• Porties per container: 2-3 personen.
• Calorie-inhoud: 62 kcal / 100 g.
• Doel: dessert.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Degenen die een dieet volgen of om welke reden dan ook de gebruikelijke snoepjes niet kunnen eten, kunnen een speciale versie van gecondenseerde melk bereiden. Interessante koffiesmaak en een laag caloriegehalte maken dit product een waardige traktatie voor diabetici en afvallen. Je kunt het in een paar minuten koken. Suikervervanger wordt gebruikt als zoetstof, varieer de hoeveelheid naar jouw smaak..

Ingrediënten:

• magere melkpoeder – 3 el. l .;
• maïszetmeel – 1 el. l .;
• oploskoffie – 1 uur l .;
• magere melk – 200 ml;
• suikervervanger naar smaak.

Kook methode:

1. Verwarm de melk een beetje, los er suiker in op.
2. Meng de overige ingrediënten met het mengsel van melk en koffie.
3. Zet de gerechten met de componenten in de magnetron. Stel het vermogen in op 800 watt. Kook de gecondenseerde melk 5 keer gedurende 1 minuut. Roer de massa na elke kookbeurt..
4. Koel het eindproduct af, bewaar in de koelkast.

Wat is het gebruik van gecondenseerde melk

Gecondenseerd zuivelproduct is een delicatesse waar volwassenen en kinderen dol op zijn. Niet alleen uitstekende smaakeigenschappen maken het waardevol voor menselijke voeding. Als we het hebben over een natuurlijk product gemaakt van koemelk en suiker, is het moeilijk om de gunstige eigenschappen ervan te overschatten. Het product bevat de volgende stoffen:

• Vitamine D – noodzakelijk voor de vorming van botweefsel;
• magnesium, calcium – zijn nodig voor de normale werking van het hart en de bloedvaten;
• fosfor – voor een goede bloedcirculatie en hersenactiviteit;
• glucose – helpt de kracht en energiereserves te herstellen;
• Vitamine C – om het immuunsysteem te versterken.

Vanwege het hoge caloriegehalte van het product raden voedingsdeskundigen aan de inname te beperken tot 2-3 theelepels per dag. Zelfs zo’n kleine hoeveelheid lekkers zal de tanden, botten en haren versterken door het hoge gehalte aan calcium en fluoride. Er zit veel glucose in gecondenseerde melk, dat zal je opvrolijken, fysieke en mentale activiteit verhogen en je emotionele toestand verbeteren. Experts raden aan om een ​​gecondenseerd product van hoge kwaliteit in de dagelijkse voeding van moeders die borstvoeding geven, te introduceren om de hoeveelheid geproduceerde melk te vergroten.