Gegrilde garnalen – stap voor stap recepten voor marinade en frituren in een pan, elektrische grill of houtskool

In elk restaurant aan zee kun je een portie gebakken garnalen bestellen: ze zijn zelfs geliefd bij mensen die onverschillig staan ​​tegenover zeevruchten. Heerlijke, delicate mediterrane gerechten zijn geweldig als aperitief bij een glas witte wijn of licht bier. Gegarneerd met verse salade of gegrilde groenten, soms wordt het gerecht aangevuld met kaas, spek of pikante saus. Voor het grillen van garnalen worden ze gemarineerd in een mengsel van wijn, sojasaus, teriyaki, olijfolie of citroensap om het vlees zacht te maken.

De geheimen van het koken van heerlijke gegrilde garnalen

Het koken begint in het stadium van het selecteren en bereiden van de ingrediënten. Gegrilde garnalenmarinade wordt vaak gemaakt op basis van sojasaus of olijfolie, die het aroma van andere componenten absorbeert om het naar zeevruchten over te brengen. Daar kun je je favoriete kruiden toevoegen:

• oregano;
• rozemarijn;
• tijm;
• knoflookteentjes;
• chilipepers, jalapenos;
• rode uien, sjalotten, prei;
• schil van citroen, sinaasappel;
• droge kruiden (kurkuma, gerookte paprika, koriander, etc.);
• gember;
• Lieve schat.

De selectie van de zeevruchten zelf is ook erg belangrijk. Veel foto’s tonen garnalen in felroze, oranje of rood. Vergeet niet dat deze tint typerend is voor een kant-en-klaar product of voor zeevruchten, reeds gekookt ingevroren. Echte verse garnalen hebben een groen-grijze schelpkleur met donkere vlekken op de gewrichten, een aangename “zee” geur. In zijn ruwe vorm kunnen ze niet volledig van chitine worden gereinigd, de binnenkant, kop, poten verwijderen zonder het vlees te beschadigen. Voor het grillen worden alleen gekookte garnalen op de volgende manier schoongemaakt:

1. Trek de garnaal aan zijn kop en romp en draai hem een ​​beetje in tegengestelde richting.
2. Verwijder ledematen.
3. Wrik de schaal van onderaf los. Verwijder het door in tegengestelde richting te trekken.
4. De staart kan worden achtergelaten voor schoonheid, maar niet iedereen vindt het geweldig..
5. Maak een incisie langs de achterkant. Verwijder de binnenkant.

Gegrilde Garnalen Recept

De smaak van gegrilde zeevruchten hangt erg af van waar ze in zijn gebeitst. Zodat schaaldieren beter verzadigd zijn met marinade, plaats ze stevig in een diepe kom en vul ze met aromatische vloeistof. Met een vacuümmachine wordt het proces aanzienlijk vereenvoudigd. Leg in speciale pakketten zoveel kreeftachtigen als in één laag passen en voeg 1 eetlepel toe. l marinade. Dit is voldoende voor de vloeistof om elke garnaal volledig te omhullen. Voorgekookte zeevruchten kunnen niet te lang worden gebakken: het vlees wordt “rubber”, het verliest zijn smaak.

Gegrilde garnalen in marinade met citroen en basilicum

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorie-inhoud: 92 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Mediterraans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Traditionele Italiaanse kruiden vullen de smaak van zeevruchten perfect aan, u kunt er verse citroenmelisseblaadjes aan toevoegen. Om de marinade te bereiden, is olijfolie met het label extra vierge beter: het heeft een sterk aroma, verzadigd met voedingsstoffen.

Ingrediënten:

• citroen – 2 stuks;
• verse basilicum – 1 bos;
• gedroogde citroenmelisse – 1 theelepel;
• olijfolie – 40 ml;
• gekoelde gamba’s – 300 g;

Kook methode:

1. Was een citroen, verdeel in twee, pers het sap door een zeef.
2. Giet de basilicum in koud water, verwijder de stelen, hak ze fijn.
3. Meng citroensap, gehakte basilicum, olijfolie, citroenmelisse, mix.
4. Spoel zeevruchten af ​​met gekookt water, laat ze weken in aromatische olie. Laat 1 uur marineren.
5. Was de tweede citroen grondig, veeg af. Snijd in dunne halve ringen.
6. Verwarm de grill voor of gebruik de speciale grill met de pan.
7. Verdeel de zeevruchten in een rij, bak ze 5 minuten, laat de donkere strepen van de grill verschijnen.
8. Draai om, bak de andere kant tot een roodoranje kleur.
9. Garneer de afgewerkte schaaldieren met citroenringen voor een mooie portie.

Met limoen

• Tijd: 60-70 minuten.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 93 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Mediterraans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Als je een bijzondere biersnack wilt maken, bak dan grote pittige gegrilde tijgergarnalen met peper en gember. Bij het malen op een rasp valt gemberwortel uiteen in sap, aardappelpuree en harde vezels: ze kunnen worden verwijderd als je de massa door een zeef wrijft. Vergeet niet dat het vlees van schaaldieren erg mals is en gemakkelijk kan worden gedroogd tijdens een lange hittebehandeling. Om dit te voorkomen, bak beide kanten van de garnalen niet langer dan 5 minuten..

Ingrediënten:

• limoen – 3 stuks;
• gekoelde tijgergarnalen – 0,5 kg;
• chili peper – 1 stuk;
• olijfolie – 50 ml;
• gemberwortel – 20 g.

Kook methode:

1. Was limoenen, droog. Snijd twee citrusvruchten doormidden, pers het sap uit, zeef om de pulp kwijt te raken.
2. Snijd de paprika voorzichtig door, verwijder de zaden, snijd de stengel. Hak het vlees fijn.
3. Schil de gemberwortel, maal fijn met een rasp.
4. Snijd de resterende limoen in dunne ringen.
5. Combineer gember, peper, limoensap, olie. Roer, giet zeevruchten, laat 30-40 minuten marineren.
6. Bak tot oranje en grill aan beide kanten donkere strepen. Versier met limoen.

Met witte wijn

• Tijd: 1,5-2 uur.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorie-inhoud: 97 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Portugees.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Heerlijke gegrilde gamba’s in wijnsaus zijn heerlijk als tussendoortje voor de lunch. Serveer ze met knapperige groenten, koude sla, knoflookcroutons of garneer met schijfjes citroen en limoen. Om de gereedheid van de wijnsaus te controleren, snuift u aan de stoom die erboven stijgt: deze mag niet naar alcohol ruiken. Optioneel kun je gebakken uitjes en kruiden er met een vergiet uit halen. Anders kunnen ze tijdens verder frituren verbranden..

Ingrediënten:

• witte tafelwijn – 200 ml;
• sjalotten – 50 g;
• knoflook – 2 tanden .;
• boter – 50 g;
• gedroogde tijm – 1 snuifje;
• gekoelde gamba’s – 0,5 kg.

Kook methode:

1. Schil de ui van de droge schil en verwijder de uiteinden. Hak met middelgrote blokjes.
2. Verwarm de pan, smelt de boter. Voeg ui, gedroogde tijm toe. Bak tot ze goudbruin zijn.
3. Giet de wijn erbij en laat de alcohol verdampen.
4. Koel de resulterende saus af en vul deze met zeevruchten. Augurk een uur.
5. Grill de garnalen aan beide kanten 4-5 minuten.

Met gember

• Tijd: 50-60 minuten.
• Porties per container: 4-5 personen.
• Calorie-inhoud: 90 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Japans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

In Aziatische restaurants is pittige gegrilde vis volgens het recept van de Japanse keuken populair. Ze worden geserveerd met een bijgerecht van gekookte rijst, soba boekweitnoedels, gebakken of verse groenten. Mosterd in het marinade-recept kan worden vervangen door natuurlijke of gedroogde wasabi, indien beschikbaar. Onthoud dat hoe langer de augurken van zeevruchten, hoe scherper ze zullen worden.

Ingrediënten:

• sojasaus – 30 ml;
• olijfolie – 2 el. l .;
• Teriyaki-saus – 2 el. l .;
• knoflook – 2 tanden .;
• gemalen gedroogde gember – 1 theelepel;
• mosterd – 1 theelepel;
• gekoelde gamba’s – 400 g.

Kook methode:

1. Schil de knoflook van droge kaf, pers door een pers.
2. Combineer sojasaus, teriyaki, mosterd, knoflook, gember. Meng grondig, giet de marinade van schaaldieren.
3. Augurk 30 minuten.
4. Smeer de grill of grill in met olijfolie. Bak zeevruchten tot er aan beide kanten oranjerode en donkere strepen verschijnen.

Pikant met mosterd en sinaasappel

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 5 personen.
• Calorie-inhoud: 93 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Mediterraans.
• Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.

Heerlijke pittige garnalen op elektrische grill komen erg lekker uit. Gelijkmatig verwarmd dubbel werkoppervlak van het apparaat, ingevet met boter, bak snel en gemakkelijk schaaldieren. Om te voorkomen dat stukjes kruiden uitdrogen of verbranden tijdens warmtebehandeling, week je zeevruchten in sojasaus, die overtollige kruiden wegspoelt.

Ingrediënten:

• oranje – 1 stuk;
• knoflook – 3 tanden .;
• mosterd – 1 theelepel;
• boter – 30 g;
• sojasaus – 30 ml;
• gedroogde tijm – 1 snuifje;
• gekoelde gamba’s – 400 g.

Kook methode:

1. Was de sinaasappel, halveer en pers het sap door een zeef.
2. Verwijder de schil van de ene helft met een rasp.
3. Pel de teentjes knoflook, pers ze door een pers.
4. Combineer sinaasappelsap, schil, mosterd, tijm, sojasaus, knoflook. Meng met een blender.
5. Giet marinade over zeevruchten. Laat een uur in de koelkast staan..
6. Smeer het oppervlak van de elektrische grill in met boter. Leg de ingemaakte schaaldieren neer.
7. Bak 3-4 minuten, afgedekt met een scharnierend bakoppervlak.

Garnalen Kebabs In Spek

• Tijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 134 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Amerikaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Delicate garnalen en spekgarnalen kunnen worden bereid tijdens een picknick, op het platteland of om gasten zo’n ongewone biersnack te bieden. Vergeet niet dat zeevruchten niet lang kunnen worden gekookt: het vlees wordt stijf en heeft het grootste deel van de vloeistof verloren. Wikkel spek zo strak mogelijk om kebabs, zodat het tijdens het frituren niet sterk kan vervormen en het afgewerkte gerecht gemakkelijker te eten is. Naast het hoofdgerecht kunt u een schokkerige worst of een kaasplateau serveren.

Ingrediënten:

• spek – 16 plakjes (160-180 g);
• gekoelde tijgergarnalen – 16 stuks;
• honing – 1 theelepel;
• oranje – 1 stuk;
• sojasaus – 30 ml;
• cheddarkaas – 50 g.

Kook methode:

1. Schaaldieren 1-2 minuten in kokend water laten koken.
2. Was de sinaasappel, halveer en pers het sap door een zeef.
3. Combineer honing, sojasaus, sinaasappelsap, roer.
4. Verwijder voor gekookte garnalen de kop, ledematen, het bovenste deel van de schaal en laat de punt van de staart achter. Open de ruggen met een langsdoorsnede, verwijder de binnenkant. Giet de voorbereide marinade een uur.
5. Fijn rasp kaas.
6. Wikkel de zeevruchten in plakjes spek en doorboor ze met houten spiesjes.
7. Bak kebabs 15 minuten op kolen. Bestrooi ze voor het serveren met geraspte kaas..

Op spiesjes met groenten

• Tijd: 1,5 uur.
• Porties per container: 6 personen.
• Calorie-inhoud: 83 kcal / 0,1 kg.
• Doel: voorgerecht.
• Keuken: Italiaans.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Op de grill boven hete kolen werken malse groentekebabs goed. Om ervoor te zorgen dat groenten geen tijd hebben om te verbranden, draai je de spiesjes soms om. Gegrilde garnalensaus wordt het best gekoeld geserveerd tot 12-15 ° C, opgedeeld in aparte geportioneerde borden, waar het handig is om de barbecue te dippen.

Ingrediënten:

• gepelde gamba’s – 300 g;
• courgette – 200 g;
• rode ui – 100 g;
• tomaat – 200 g;
• kerstomaatjes – 100 g;
• aubergine – 200 g;
• tomatenpuree – 5 el. l .;
• citroen – 1 stuk;
• sjalotten – 50 g;
• boter – 50 g;
• verse basilicum – 1 bosje.

Kook methode:

1. Zeevruchten die onder een zachte stroom koel water ontdooien.
2. Was courgette, tomaten, aubergine, verwijder de uiteinden. Snijd groenten in dikke ringen.
3. Spoel cherrytomaatjes, halveer.
4. Reinig schaaldieren, verwijder ingewanden.
5. Rijg de groenten aan lange houten spiesen en wissel ze af met zeevruchten. Sluit de uiteinden van de spiesen met helften kerstomaatjes.
6. Bak kebabs 10-15 minuten boven kolen.
7. Schil sjalotten, verwijder de punten. Hak in kleine blokjes.
8. Verwarm de pan, doe de boter, de gehakte ui. Bak tot ze goudbruin zijn.
9. Voeg 2 el toe aan de saus. l gekookt water, voeg tomatenpuree toe. Dek af, zet het vuur lager.
10. Doop de basilicum in koud water, verwijder de stelen, hak ze fijn. Voeg toe aan tomatensaus. Laat 10 minuten stoven, koel.
11. Spoel de citroen schoon, halveer en snijd in plakjes.
12. Serveer kebab met schijfjes citroen, porties bereide saus.