Kaas is een veelzijdig product, het wordt gebruikt voor de bereiding van alle gerechten, salades en zelfs soepen. Het smaakt echter het beste als het in beslag wordt gebakken of op een vuur, grill of pan wordt gepaneerd. Kaas wordt geserveerd als aperitief voor bier of wijn, bij het ontbijt met een kopje koffie. Probeer deze geweldige maaltijd in je dieet..
Kaas bakken in een pan
Een groot pluspunt van het gerecht is dat het voor het bakken minimale voorbereiding vereist. U hoeft het product alleen in willekeurige blokjes, blokjes of rietjes te snijden. Maak vervolgens een beslag van eieren en bloem, rol stukjes kaas in paneermeel – alles is klaar om te frituren. Trouwens, beslag is erg belangrijk – het geeft niet alleen een speciale smaak aan het gerecht, maar behoudt ook de vloeibare vulling, voorkomt dat het zich verspreidt.
Om kaas in een pan te bakken, heb je boter nodig. Het is noodzakelijk om het zo te nemen dat de stukjes kaas precies tot het midden bedekt zijn. Pannen met hoge wanden en een dikke bodem zijn ideaal om mee te koken, maar je kunt ook een kleine kookpan of een gietijzeren ketel gebruiken. Kant-en-klaarmaaltijden worden geserveerd met zure sauzen: bosbessensap, granaatappel, bosbes of veenbes, zelfgemaakte ketchup is ook geweldig. Salades met verse groenten, aardappelbijgerechten en kruiden: peterselie, basilicum, rozemarijn benadrukken de sappigheid van het gerecht..
Kaas om te frituren
Voor degenen die nog nooit zo’n gerecht zijn tegengekomen, rijst een volkomen logische vraag: wat voor soort kaas kan worden gebakken? Liefhebbers van pittige tonen kunnen recepten proberen waarin er een ongebruikelijke kaas is om te frituren. Bijvoorbeeld worst, gerookt, met noten of verwerkt met vullingen. Degenen die de klassiekers verkiezen, moeten op dergelijke variëteiten letten:
- jonge variëteiten: ricotta, fetakaas, buco, Adyghe;
- zacht: brie, camembert, hermeline, gorgonzola;
- Plakjes: Gouda, Maasdam, Edamer;
- klassieke harde variëteiten: Russisch, Cheddar, Kostroma.
Recepten
Om deze heerlijke populaire snack te bereiden, moet je eerst beslissen. Het hangt allemaal af van uw smaakvoorkeuren. Als je van een zachte, romige smaak houdt – kies dan voor Camembert of roomkaas, als je liever een pinworm hebt – bak blauwe kaas. De Nederlandse of Russische binnenlandse producent die bij iedereen bekend is, is niet minder lekker als hij wordt geroosterd – hij behoudt perfect zijn vorm en verspreidt zich mooi als hij wordt geconsumeerd.
Je kunt veel variaties van het gerecht vinden of bedenken, niet alleen de variëteiten veranderen, maar ook de methoden voor het paneren. Een ongebruikelijke, boterachtige nootachtige smaak geeft bijvoorbeeld een beslag van sesamzaadjes, vis – kan worden verkregen door kaasplakken in Japans nori zeewier te wikkelen. De aromatische geur van kruiden en spikkels voegt paneermeel toe met Indiase kruiden. Zorg ervoor dat u elk recept voor gebakken kaas probeert te koken door te experimenteren met ingrediënten en paneren..
Fried Adyghe
- Kooktijd: 20 minuten.
- Porties per container: 2 personen.
- Calorieën: 274 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Adyghe, gebakken boven een open vuur – een geweldige snack voor bijeenkomsten met vrienden. Dit gerecht is geurig, niet vet, met een lichte knapperigheid. Het kan koud of warm worden geserveerd, maar altijd met een pittige saus, zoals een barbecue. Het stapsgewijze recept is heel eenvoudig – u moet van tevoren een gefermenteerd melkproduct en wat Provençaalse kruiden kopen.
Ingrediënten:
- Adyghe – 300 g;
- plantaardige olie – 3 el. l .;
- knoflook – 2 teentjes;
- Italiaanse smaakmaker.
Kook methode:
- Snijd de kaas in grote plakjes, zodat je hem gemakkelijk aan een spies kunt rijgen.
- Meng in een diepe kom de boter met gehakte knoflook en kruiden.
- Giet het mengsel met het resulterende mengsel, meng.
- Rijg de werkstukken aan spiesen en gril ze, constant draaiend.
- Zodra alles gelijkmatig gaar is, kun je van het vuur halen.
- Serveer met BBQ saus.
Met tomaten
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorieën: 257 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Circassian kaas is een heel zacht product, met een zure melk smaak en een delicate textuur. Hij is perfect om te bakken met tomaten in een pan. Dit gerecht is ideaal om te serveren als ontbijt – het zal de hele dag vol energie zijn. Het is beter om de plakjes in gesmolten boter te bakken – dit behoudt de smaak en textuur van het product. Lees meer over het bakken van Adyghe-kaas in een pan uit het volgende recept.
Ingrediënten:
- Adyghe – 500 g;
- tomaten – 3 stuks;
- boter – 100 g;
- knoflook – 3 kruidnagel;
- curry – 2 theel.
Kook methode:
- Bak Adyghe plakjes met kerrie en knoflook in gesmolten boter. Doe een servet op.
- Fruit grof gesneden tomaten in dezelfde pan.
- Snijd terwijl de groenten gebakken zijn de kaas in blokjes.
- Leg het op de tomaten, voeg kruiden toe, meng en haal van het vuur.
- Serveer warm met tomaten.
Gepaneerd
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 230 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Aziatisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Experimenteren in de keuken? Probeer dan stap voor stap om kaas in beslag te koken volgens een ongebruikelijk recept – met toevoeging van kikkererwtenmeel en Chinese algen. Dit gerecht zal vooral kenners van de Japanse en Indiase keuken aanspreken. Zelfs als kikkererwtenmeel niet wordt verkocht in de dichtstbijzijnde winkel, is het heel goed mogelijk om het te vervangen door tarwemeel of om het zelf te koken – hak de kikkererwten gewoon in een maaidorser of koffiemolen.
Ingrediënten:
- water – 70 ml;
- zira -2 g;
- kurkuma – 2 g;
- Suluguni – 200 g;
- koriander – 2 g;
- olijfolie – 50 g;
- gemalen zwarte peper – een snuifje;
- zeezout – 2 g;
- kikkererwtenmeel – 100 g;
- nori – 2-3 stuks.
Kook methode:
- Meng kikkererwtenmeel met kruiden en boter. Verdun de massa met warm water tot de dikte van dikke yoghurt.
- Snijd de suluguni in dunne rechthoeken. Snijd nori-vellen zodat ze iets groter zijn dan kaasblokjes.
- Doop de algen in een kom met water en wikkel de kaas er snel in.
- Verhit de pan, bak hierin de suluguni, vooraf gedoopt in het beslag van kruiden.
Gepaneerd
- Kooktijd: 25 minuten.
- Porties per container: 2 personen.
- Calorieën: 230 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Gepaneerde gebakken kaas is een van de klassieke snacks voor een schuimend drankje. Je kunt dit gerecht echter koken voor een gewoon ontbijt. Bijzonder smakelijk wordt het als er in plaats van harde kaas een elite variant met schimmel wordt genomen – Camembert. In Europese landen wordt zo’n ontbijt geserveerd met cranberry- of bosbessensaus, wat de smaak van een nobel product perfect benadrukt..
Ingrediënten:
- Camembert – 3 pakketten;
- bloem – 3 el. l .;
- ei – 1 stuk;
- crème met een vetgehalte van 40% – 1 el. l .;
- paneermeel – 4 el. l.
Kook methode:
- Klop het ei met room en favoriete kruiden met een mixer tot een wit stevig schuim ontstaat.
- Giet bloem en crackers op twee borden.
- Rol de Camembert voorgevormd, eerst in bloem, dan in het eimengsel en dan gepaneerd.
- Fruit de plakjes 2-3 minuten aan elke kant in olijfolie. Je moet op hoog vuur bakken – onder dergelijke omstandigheden heeft de kaas geen tijd om te verspreiden.
Gefrituurd
- Kooktijd: 45 minuten.
- Porties per container: 1 persoon.
- Calorieën: 308 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Tsjechisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Gefrituurde hermelin is een traditioneel Tsjechisch gerecht. Hermelin is een soort die qua uiterlijk en smaak lijkt op de beroemde Camembert. Het ontbijt wordt meestal geserveerd, maar in Tsjechië wordt het ook als tussendoortje bereid. In de tweede optie moet je een aardappelbijgerecht voor kaas bereiden. Dit kan een gewone gefrituurde, gesneden aardappel zijn of een aardappelsalade met olijfolie.
Ingrediënten:
- Germelin – 1 stuk;
- ei – 1 stuk;
- worst – 2 plakjes;
- bloem – 1 el. l .;
- paneren – 30 g.
Kook methode:
- Maak aan de zijkant van de kaaskop een insnijding in de vorm van een zak met een mes.
- Snijd voorzichtig in plakjes gekookte worst.
- Klop de eieren los met een vork van peper en zout.
- Rol het werkstuk in bloem, dompel het ei erin en bestrooi het aan alle kanten met paneermeel.
- Doop het ei er weer in en paneer dan.
- Giet olie in de pan zodat deze het product volledig bedekt.
- Frituur de hermeline ongeveer 2 minuten.
Gepaneerde kaasstokken – recept met foto
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 2 personen.
- Calorieën: 287 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Het recept voor gepaneerde kaassticks is wereldwijd bekend. In Europa koken ze dit gerecht het liefst van geitenkaas Halumi. Het heeft een hoog smeltpunt, waardoor het perfect is om zowel in een pan als op open vuur te bakken. Bulgaren daarentegen maken kaassticks uitsluitend van harde kaas en zo’n gerecht wordt Kashkaval Pan genoemd.
Ingrediënten:
- harde kaas – 200 g;
- paneermeel -? st .;
- meel -? st .;
- ei – 1 st.
Kook methode:
- Snijd de kaas in nette en niet te dikke reepjes, rol er bloem in.
- Klop het ei los met een garde, doop de stukjes in het mengsel.
- Bestrooi de stukjes aan alle kanten met tarwekruimels.
- Verhit olie in een diepe ketel of pan, bak de werkstukken op hoog vuur.
- Bedek de plaat met een papieren servet en leg de afgewerkte stokjes erop zodat het overtollige vet weg is.
Gebakken kaas in een pan
- Kooktijd: 20 minuten.
- Porties per container: 2 personen.
- Calorieën: 294 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
U zult verrast zijn, maar u kunt niet alleen traditionele zachte en harde kazen bakken. Verwerkte of gerookte kaas gebakken in een pan is ongelooflijk lekker. Geef de voorkeur aan een stevig uiterlijk van worst, of koop het verwerkte product in een aparte verpakking. In het tweede geval kan de kaas worden gekocht met verschillende toevoegingen: champignons, ham of knoflook.
Ingrediënten:
- verwerkte worstkaas – 200 g;
- ei – 1 stuk;
- crackers of broodkruimels – 100 g.
Kook methode:
- In blokjes gesneden worstkaas.
- Klop het ei los met een vork. In dit stadium kunt u desgewenst kruiden toevoegen.
- Plak het werkstuk op een spies en doop er eerst het ei in en bestrooi met paneermeel.
- Bak de vormstukken aan elke kant 2 minuten in een pan.
Met knoflook
- Kooktijd: 30 minuten.
- Porties per container: 3 personen.
- Calorieën: 360 kcal.
- Bestemming: voor ontbijt.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemakkelijk.
Naast traditionele eetstokjes kunnen er ook kleine balletjes van kaas gemaakt worden. Voeg kruidnagel of hete peper toe om de smaak van het gerecht rijk en pittig te maken. Zo’n traktatie is niet alleen perfect voor bier, maar zal ook op elk feest een decoratie van de buffettafel worden. Serveer krokante kaasballetjes gemaakt met zure room of romige knoflooksaus.
Ingrediënten:
- cheddar – 120 g;
- eieren – 2 stuks;
- knoflook – 2 teentjes;
- zure room – 2-3 el. l.
Kook methode:
- Rasp cheddar met fijne gaatjes, meng met knoflook.
- Klop de blanken met zout met een mixer. Geen dooiers nodig.
- Voeg de weelderige massa toe aan de cheddar over een lepel, meng.
- Maak kleine balletjes nat met natte handen.
- Rol de werkstukken in bloem en bak ze goudbruin.
- Serveer met knoflook en zure room.
Tips van de chef
Het is gemakkelijk om gefrituurde kaas te maken, maar om de smaak van het gerecht perfect te maken, is het de moeite waard om kennis te nemen van de volgende trucs:
- Je kunt alleen bakken in goed verwarmde olie. Kleine plakjes moeten ongeveer een minuut in de pan worden bewaard en plakjes van 1 cm dik – 2-3 minuten aan elke kant.
- Het voorgerecht is zeer snel klaar en smaakt warm. Bewaar al gebakken kaas niet in de koelkast – de vulling wordt hard en de korst daarentegen wordt zachter.
- Zachte variëteiten moeten meerdere keren in beslag worden ondergedompeld. Alleen op deze manier lekt de vulling niet tijdens het frituren..
- Om overtollig vet te verwijderen, moeten stukjes op een papieren handdoek worden gelegd.
- Als je van hartig eten houdt, voeg dan een beetje knoflookpoeder toe aan het paneren en rol de kaas in dit mengsel. In zijn verse vorm is het ongewenst, omdat het tijdens het frituren onaangenaam bitter begint te worden.
- Het gerecht is lekkerder als het wordt geserveerd met een pittige saus: tomaat, romige knoflook of bes.
Hoi! Ik was benieuwd of je misschien een recept hebt voor gegrilde kaas met foto’s erbij? En ik vroeg me af hoe ik het paneerbeslag precies kan maken. Bedankt!