Gehakt voor knoedels – de beste recepten

Om knoedels te bereiden, moet je voor twee componenten van het eindproduct zorgen, omdat het recept bestaat uit gehakt en deeg, en hun combinatie zal de smaak van het afgewerkte gerecht bepalen. De vulling moet vers zijn, bereid uit geselecteerde soorten vlees of zeevruchten, de viscomponent van het vlees mag geen botten bevatten. Ontdek hoe je gehakt goed kunt bereiden voor zelfgemaakte dumplings, wat zijn de soorten van de vulling, wat is hun hoogtepunt – lees hier alles over. Het maken van onvergetelijke lunches en diners voor uw gezin is eenvoudig!

Soorten vulling voor knoedels

Vlees wordt beschouwd als een klassieker van het genre in de toppings van knoedels. In andere landen wordt het gerecht echter niet alleen ermee bereid, maar ook met vis, zeevruchten, groenten en champignons. Russische knoedels betekenen gehakt varkensvlees of anderen:

• rundvlees;
• Kip
• kalkoen;
• compound (twee of drie soorten vlees).

Als hoogtepunt van de chef. en gewone huisvrouwen kunnen een klein stukje boter gebruiken in een gehaktballetje, ijswater toegevoegd aan gehakt, kruiden en specerijen. Het is bekend dat elke huisvrouw zijn eigen knoedels maakt, vaak worden ze een familiespecialiteit, wiens recept zorgvuldig wordt bewaard en samen met andere kennis wordt doorgegeven aan hun kinderen en kleinkinderen.

Koken geheimen

Er zijn veel manieren om dumplings te bereiden: van eenvoudig koken tot frituren in een koekenpan of gefrituurd, de toevoer van het product hangt hier ook van af – een portie gekookte dumplings op een bord, in een diepe kom met bouillon, een plakkerige massa die lijkt op een taart onder kaas, etc. Veel mensen denken dat er geen geheimen zijn bij het bereiden van zo’n eenvoudig gerecht: je moet het deeg nemen, een klontje vulling erin doen en het inpakken. Maar hier zijn er enkele punten waar u goed op moet letten om correct en smakelijk gehakt voor dumplings te bereiden:

• de vleeskeuze is het eerste item, het moet vers zijn, bij voorkeur niet eerder ingevroren;
• sappig gehakt – de sleutel tot smaak, dit maakt het een gelijkwaardige combinatie van producten (bijvoorbeeld varkensvlees / rundvlees), de toevoeging van kruiden, water, knoflook en uien;
• het mengen van zaken – handmatig, in een blender.

Hoe gehakt te koken

Om een ​​heerlijk, delicaat en sappig product te bereiden, heb je nodig:

• gebruik mager vers vlees (varkensgehakt – schouder of nek; rundvlees – schouder, borst; kip – borst of dij);
• Spoel het aangekochte vlees af, wikkel het in folie en laat het 45 minuten in de koelkast staan. (hierdoor kunt u de sappigheid van het product niet verliezen, bovendien is het gemakkelijker te gebruiken);
• je moet zelfgemaakt vlees maken op knoedels in een vleesmolen met een groot net (sappigheid blijft) of in een blender;
• voeg zout, peper, knoflook en een beetje water toe, meng goed.

Sommige huisvrouwen gebruiken de zogenaamde kotelettechnologie, of, eenvoudiger gezegd, slaan het gehakt uit. Bij knoedels leidt dit tot een verlies van sappigheid, daarom wordt het niet aanbevolen, maar de meest voorzichtige behandeling van het vleesmengsel is welkom. Probeer de onderstaande opties om uw eigen, interessante en geschikte opties voor u en uw gezin te kiezen..

Klassiek

Gehakt voor klassieke knoedels is gemaakt van twee soorten vlees. De belangrijkste ingrediënten zijn:

• varkensvlees – 500 g;
• rundvlees – 500 g;
• ui – 3 stuks;
• teentje knoflook – 3 stuks;
• zout, peper – naar smaak.

Het recept voor deze vulling is simpel:

1. We zullen het vlees bereiden, het van de filets halen en leven. Draai vervolgens in een vleesmolen.
2. Voeg na een beetje kneden je favoriete kruiden toe.
3. Klop lichtjes af (voorzichtig, in een kom).
4. Aan het einde zout en peper.

Kip

Dumplings met kipgehakt – een lichte maaltijd, een dieet waar kinderen dol op zijn. Om het voor te bereiden, moet je het volgende voorbereiden:

• kipfilet – 1 kg;
• ui – 2 stuks;
• kruiden naar smaak.

Stadia van voorbereiding:

1. Spoel het vlees af, laat het vijf minuten uitlekken op een rooster. Schil op dit moment de uien.
2. Draai alles samen in een vleesmolen. Eenmaal genoeg voor kip.
3. Als de vulling vloeibaar van consistentie is, is dit eenvoudig te verhelpen door een beetje pulp wit broodje aan de vulling toe te voegen.
4. Zout en peper (als je voor kinderen kookt, is peper helemaal een beetje).

Varkensvlees

Het vlees is vet, daarom is het voor het beste resultaat gebruikelijk om delen van het karkas zonder vet te kiezen. Een spatel of nek passen, maar je kunt ook een stuk aan de achterkant kopen. Je moet dus koken:

• varkensvlees – 800 g;
• ui – 3 stuks;
• rauw ei – 2 stuks;
• kruiden naar smaak.

Het kookproces is eenvoudig:

1. Verwerk vlees (verwijder grote stukken vet, spoel af),
2. Bereid de ui (schil, hak grof).
3. Maal vlees met uien en doe afwisselend stukjes in een vleesmolen.
4. Voeg losgeklopte eieren, zout, peper, kruiden toe (hop-suneli bijvoorbeeld).

Van rundvlees

Om gehakt te koken, heb je nodig:

• rundvlees – 1 kg;
• een beetje vet – 100 g;
• ui – 3 stuks;
• water – 35 ml;
• teentje knoflook – 3 stuks;
• kruiden naar smaak.

Het proces van het maken van rundvleesvulling ziet er als volgt uit:

1. Bereid het vlees voor (verwerken, spoelen, hakken).
2. Schil de ui en knoflook. Salo in plakjes gesneden.
3. Draai in een vleesmolen en voeg afwisselend producten toe (twee keer).
4. Voor sappigheid kunt u de hoeveelheid ui verhogen of rauwe aardappelen toevoegen.
5. Voeg water toe, meng het eindproduct.

Lam

Ingrediënten:

• lam – 1 kg;
• koriander – 15 g;
• ui – 4 stuks;
• zout, peper, zira – naar smaak;
• wijnazijn – 1 el. l.

Gehakt wordt als volgt bereid:

1. We verwerken producten (vlees wassen en snijden, uien reinigen en vervolgens versnipperen).
2. Leg de stukjes afwisselend in een vleesmolen, scroll twee keer helemaal over.
3. Voeg zout, peper, zira toe, meng.
4. Bestrooi met gehakte koriander, stoor.
5. De vulling is klaar.

Van Turkije

Ingrediënten:

• gevogelte – 600 g;
• uien – 200 g;
• teentje knoflook – 5 stuks;
• boter – 50 g;
• kruiden naar smaak.

Stap voor stap recept:

1. Mijn kalkoenfilet en in kleine stukjes gesneden.
2. Kook ui, knoflook (schil, hak).
3. We scrollen een keer door een fijne zeef van een vleesmolen.
4. Voeg kruiden, gesmolten boter toe, meng, klop lichtjes af (boter geeft zachtheid).

Gehakt recepten

Voor moderne huisvrouwen. die willen leren hoe ze verschillende soorten knoedels kunnen vullen, zijn videotips een grote hulp. Nadat je de onderstaande video’s hebt bekeken, kun je je het hele kookproces in detail voorstellen en het dan herhalen. Chef-koks delen graag hun geheimen en u hoeft ze alleen maar in uw kookboek te schrijven of ze op te slaan als uw favoriete bladwijzers in uw browser, zodat u de tooltip op het juiste moment opnieuw kunt gebruiken en het product met een vleesmolen maakt.

Gehakte garnalen voor Chinese knoedels

Kool knoedels

Vegetarische vulling met linzen

Vulling in het Siberisch