Gestoofd konijn: recepten

Dieet, lekker en gezond konijnenvlees is een populair en bevredigend product dat in veel gezinnen wordt bereid. Het karkas wordt gebakken, gebakken, maar vaak gestoofd. Er zijn veel mogelijkheden om gestoofd konijn in de oven, op het fornuis of in de slowcooker te koken.

Hoe een konijn te doven

Konijnenvlees is veel gezonder dan kip, kalkoen, varkensvlees en rundvlees. Als we een competente warmtebehandeling uitvoeren, blijft 90 procent van de nuttige stoffen in het vlees achter. Om een ​​konijn goed te blussen, moet je een paar basisregels kennen. Dit vlees heeft vaak een specifiek aroma dat door inweken kan worden verwijderd (in water, azijn, melk, wijn).

Eerst wordt het karkas in porties gesneden (in tweeën langs de onderrug en vervolgens in stukjes van de gewenste grootte). Het wordt aanbevolen om de botten met één slag te hakken, anders zit het vlees met fragmenten. Stoof konijnenvlees is beter in zure room (room), wijn (rood of wit), bouillon. Je kunt verschillende groenten aan het gerecht toevoegen. Om de smaak te verbeteren, worden kruiden, specerijen en specerijen gebruikt. Het konijn dooft op een fornuis, in een oven of in een slowcooker.

Hoe een konijn te stoven zodat het vlees zacht is

Een heerlijk vleesgerecht wordt geserveerd voor de lunch of het diner met het gezin, en wordt ook bereid voor de feestdagen. Het konijn uitzetten zodat het vlees zacht is, is gemakkelijk. Het belangrijkste geheim van zacht, heerlijk mager vlees is marineren. Door konijnenvlees te laten weken kun je een specifieke geur kwijtraken, de smaak verbeteren en karkasstukken aanzienlijk verzachten.

De saus is gemaakt van wijn, zure room, wei, olijfolie, wijnazijn of mineraalwater. Als het konijn jong is (lichtroze vlees), wordt het in water gebeitst met kruiden. Als het dier ouder is dan 6 maanden (donker vlees), wordt vers karkas gedrenkt in melk, azijn of wei. Je kunt zout, zwarte peper toevoegen. Als je konijnenvlees koopt, heb je geen marinade nodig (het is op zichzelf zacht en heeft geen onaangename geur).

In een slowcooker

Bespaar aanzienlijk kooktijd en vereenvoudig het kookproces om de slowcooker te helpen. Je hoeft alleen maar de ingrediënten in de kom te doen, de gewenste modus te selecteren en op het signaal te wachten. Een gestoofd konijn in een multikoker is een ideale optie voor mensen met minimale culinaire kennis. Om een ​​gerecht te maken, worden twee programma’s gebruikt. Eerst wordt “Fry” gelanceerd (“Baking”, “Steamed”, “Express”) en vervolgens “Stew”.

In de oven

Een andere goede, handige optie voor een stevig en gezond diner is vlees dat in de oven wordt gekookt. Je kunt een frituurpan gebruiken, een ovenschaal met hoge zijkanten, potten van hittebestendig materiaal, een stoofpan. De bereidingstijd is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Een jong konijn gestoofd in de oven is binnen 30-40 minuten klaar, en meer “volwassen” vlees in 2 uur. Voordat je het gestoofde konijnenvlees in de oven kookt, is het aan te raden om de stukjes konijnenvlees in een pan te bakken.

Gestoofd konijnrecept

Tot op heden zijn er een groot aantal recepten voor gestoofd konijn. Het vlees wordt gemaakt met groenten (aardappelen, kool, wortels) en zelfs fruit (appels, sinaasappels). Voeg champignons, verse kruiden, allerlei kruiden toe. Geserveerd aan tafel met een bijgerecht, sauzen, salades. Hieronder staan ​​de meest populaire methoden voor gestoofde konijnen..

In zure room

• Kooktijd: 2-3 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 200 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Als je je huis wilt behagen en aangenaam wilt verrassen met gezond en lekker eten, kook dan een konijn gestoofd in zure room. Dit recept omvat het gebruik van verschillende ingrediënten en een slowcooker. Zelfs een beginnende kok kan zo’n geurig, overheerlijk gerecht maken. Het vlees wordt enkele uren voorgedrenkt in wijnazijn of mineraalwater.

Ingrediënten:

• konijn – 1 karkas;
• ui – 1 kop;
• zure room – 300 g;
• zout, gemalen zwarte peper;
• laurier – 3 stuks.

Kook methode:

1. Serveer het ingelegde karkas in porties in een diepe kom.
2. Elk stuk is goed ingevet met zure room, zout en peper. Grondig roeren.
3. Doe konijnenvlees in een kom met meerdere kookplaten.
4. Hak de uienringen fijn, stuur ze naar het vlees met de lavrushka.
5. Voeg een glas gekookt water toe.
6. Stel het “Blusprogramma” in op 2 uur en sluit het deksel.
7. Gestoofd konijn in zure room geserveerd met een salade van verse groenten en aardappelpuree.

Met groenten

• Kooktijd: 3-4 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorieën: 112 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Het volgende recept voor een smakelijk en ongelooflijk lekker diner is een konijn gestoofd met groenten. Je hebt eenvoudige en betaalbare componenten nodig die je in elke winkel kunt kopen. Je kunt elke groente meenemen: aardappelen, wortels, paprika’s enzovoort. Voor jus wordt room (bij voorkeur zelfgemaakt) en witte droge wijn gebruikt. Het koken van konijnenfilets wordt aanbevolen in potten..

Ingrediënten:

• konijnenvlees – 500 g;
• uien – 1 stuk;
• wortel – 1 stuk;
• sla peper – 1 stuk;
• water – 0,5 liter;
• wijnazijn – 2 el. l .;
• aardappel – 4 stuks;
• plantaardige olie – 2 el. lepels;
• room – 500 g;
• droge witte wijn – 1 glas;
• zout, zwarte peper;
• Laurierblad.

Kook methode:

1. Konijn verdeeld in porties.
2. Verdun azijn met water, laat het vlees in deze marinade weken (2 uur).
3. Snijd de ui in halve ringen, wortel in plakjes, peper in willekeurige stukjes.
4. Aardappelen schillen, in dunne plakjes snijden.
5. Haal het konijn uit de marinade en laat het drogen. Bak de stukjes in boter tot ze half gaar zijn.
6. Leg het vlees in potten.
7. Geef de wortels door uien, combineer met aardappelen en paprika. Zout, peper, meng goed.
8. Leg de groente “hoed” op het vlees.
9. Doe lavrushka in potten, giet room in elke portie (je kunt het een beetje verdunnen met warm gekookt water).
10. Bedek containers maar los.
11. Stuur het gerecht een uur naar de oven (op 180 graden).
12. Serveer direct in potten of op borden.

In zure room met aardappelen

• Kooktijd: 1,5-2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 158 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Een zeer voedzaam, maar caloriearm gerecht – een konijn gestoofd in zure room met aardappelen. Om een ​​heerlijk diner te bereiden, is het belangrijkste om vers vlees, zelfgemaakte zure room (of room), groenten en Italiaanse kruiden te nemen. Als je het recept precies volgt, krijg je een delicaat geurig konijn met jus. Gestoofd konijn geserveerd met verse tomaten en komkommers.

Ingrediënten:

• konijn – 1,5-2 kg;
• aardappelen – 4 stuks;
• gedroogde pruimen – 10 stuks;
• zure room – 200 ml;
• uien – 1 kop;
• Provençaalse kruiden;
• zout peper.

Kook methode:

1. Snij de ui in halve ringen, bak tot ze transparant zijn. Doe in een kant-en-klare ketel.
2. Snijd het karkas in porties, zout, voeg zwarte peper toe, bak ook in olie.
3. Giet de pruimen met kokend water zodat ze zacht worden. In stukjes snijden.
4. Schil de aardappel, snijd ze in grote blokjes.
5. Stuur vlees, aardappelen en pruimen naar de ketel of de eendjes. Bestrooi voedsel met kruiden, licht zout.
6. Verdun zure room met water en giet de ingrediënten zodat de saus ze volledig bedekt.
7. Zet een sterk vuur aan. Na het koken tot een minimum beperken en een half uur laten sudderen..

Met groenten in zure room

• Kooktijd: 2 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 205 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

De volgende optie voor het koken van mager vlees is konijn gestoofd met groenten in zure room. Het karkas moet worden voorgemarineerd in wijnazijn of melk en vervolgens in porties worden gesneden. Konijnenvlees plus malse smakelijke zure roomsaus – dit zal niemand onverschillig laten. Peper en knoflook voegen kruiden toe aan het gerecht en er zijn groenten nodig om de smaak te verbeteren..

Ingrediënten:

• konijnenvlees – 500 g;
• zelfgemaakte zure room – 250 ml;
• wortel – 1 stuk;
• ui – 1 stuk;
• knoflook – 3 kruidnagel;
• zonnebloemolie – 3 el. l .;
• laurierblad – 4 stuks;
• zout, kruiden naar smaak.

Kook methode:

1. Bak het gepekelde konijn goudbruin in olie. Doe in een pan of hittebestendige pan.
2. Snijd de wortels en uien in dunne reepjes. Stuur naar vlees.
3. Giet kokend water over de componenten, zout, voeg kruiden toe, lavrushka.
4. Stoof konijnenvlees anderhalf uur op laag vuur.
5. Bestrooi vervolgens het gerecht met gehakte knoflook, giet zure room.
6. Kook nog 20 minuten.
7. Garneer met greens voor het serveren.

Met kool

• Kooktijd: 3-4 uur.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 60 kcal.
• Doel: lunch, diner.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Deze optie zal zeker in de smaak vallen bij fans van goede voeding en mensen die een dieet volgen. Het met kool gestoofde konijn blijkt ongelooflijk lekker en bevredigend te zijn. Voor het recept worden een karkas, twee soorten kool, verse tomaten, kruiden en specerijen gebruikt. Sappig en gezond konijnenvlees met groenten zal zelfs een kieskeurige fijnproever verrassen.

Ingrediënten:

• konijnenvlees – 1,5 kg;
• Peking en bloemkool – elk 500 g;
• uien – 3 koppen;
• tomaten – 3 stuks;
• wortel – 2 stuks;
• verse peterselie – 1 bosje;
• basilicum – 4 bladeren;
• zout, zwarte peper, paprika.

Kook methode:

1. Snijd het vlees in stukjes, laat het weken in water met azijn of wijn.
2. Snijd de uien in dunne ringen en bedek de onderkant van de ketel gelijkmatig.
3. Leg de stukken konijn erop. Bestrooi met zout, peper, paprika.
4. Snijd Chinese kool in reepjes, verdeel de bloemkool in kleine bloeiwijzen. Voeg in laagjes toe aan het vlees.
5. Leg vervolgens de wortels neer, gehakt op een grove rasp.
6. Giet de tomaten met kokend water, schil ze, snijd ze in grote stukken.
7. Maak met een blender een saus van tomaten, peterselie en basilicum. Giet de inhoud van de ketel met het mengsel..
8. Voeg 2 kopjes water toe. B’ olie.
9. Stoof het konijn met kool ongeveer 3 uur op laag vuur.
10. Sta voor het serveren 1 uur op het gerecht.

In de wijn

• Kooktijd: 2-3 uur.
• Porties per container: 3-4 personen.
• Calorieën: 113 kcal.
• Bestemming: diner.
• Keuken: Russisch, Europees.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Als je je gasten wilt verrassen met een nieuw, interessant gerecht, kook dan een konijn dat in wijn is gestoofd. Een originele traktatie die thuis is gemaakt, heeft een rijke smaak en een heerlijk aroma. Voor het stoven van vlees is het beter om droge witte wijn te gebruiken, omdat deze minder calorieën bevat. Het kookproces kost relatief weinig tijd, maar het is het waard..

Ingrediënten:

• konijn of konijnenvlees – 1200 g;
• tomaten – 3 stuks;
• droge witte wijn – 500 g;
• uien en prei – 1 stuk;
• knoflook – 2 teentjes;
• plantaardige olie – 4 el. lepels;
• koriander, oregano – 1 eetl. l .;
• zout peper.

Kook methode:

1. Week het vlees van tevoren in melk of wei..
2. Snij de uien in ringen, de tomaten in blokjes.
3. Giet olie in een pan met een hittebestendige bodem, giet kruiden. Warm een ​​paar minuten op.
4. Voeg groenten en stukjes vlees toe. Giet de wijn erbij. Laat een half uur staan ​​met gesloten deksel..
5. Giet voedsel met water zodat het ze volledig bedekt.
6. Stoof het konijn ongeveer 60 minuten op laag vuur. Voeg 5 minuten voor het einde van de bereiding gehakte knoflook toe.
7. Sta erop 30 minuten en serveer..

In room

• Kooktijd: 3 uur.
• Porties per container: 5-6 personen.
• Calorieën: 214 kcal.
• Doel: lunch.
• Keuken: Russisch.
• Moeilijkheidsgraad: bovengemiddeld.

Een heerlijke, populaire traktatie voor een feestelijk feest is een konijn gestoofd in room. Romige champignonsaus past goed bij delicaat dieetvlees. Zo’n gerecht wordt bij voorkeur geserveerd met aardappelpuree, spaghetti of pap. Konijnenvlees is versierd met verse selderij, dille of peterselie. Champignons of eekhoorntjesbrood zijn geweldig als paddenstoelen..

Ingrediënten:

• konijnenkarkas – 1 stuk;
• room (10%) – 200 g;
• ui – 1 stuk;
• champignons – 200 g;
• wortel – 1 stuk;
• peterseliewortel;
• citroensap – 2 el. l .;
• boter – 50 g;
• nootmuskaat – een snuifje;
• zout peper.

Kook methode:

1. Rasp plakjes gepekeld konijn met peper en zout.
2. Snijd de ui, wortel en peterseliewortel in reepjes.
3. Bak gesmolten boter in gesmolten boter en breng het over naar de eendjes.
4. Bord groenten en champignons, bak in de resterende olie.
5. Combineer alle ingrediënten, zout en peper.
6. Giet de room bij de inhoud van de pan. Laat een uur sudderen..
7. Na het toevoegen van citroensap, walnoot aan het gerecht.
8. Sta een beetje onder het deksel voor het serveren..

Hoe een konijn lekker te blussen – aanbevelingen van de chef

Om een ​​verbluffend resultaat te krijgen en een konijn heerlijk uit te zetten, moet je aandacht besteden aan het advies van ervaren koks:

1. Om te voorkomen dat het vlees te droog wordt, moet je het onder een deksel blussen of afdekken met folie.
2. Voor het stoven wordt aanbevolen om konijnenvlees lichtjes te bakken in boter (romig of zonnebloem). Het gerecht wordt zachter.
3. Tijdens het snijden van karkassen kun je niet al het vet eruit verwijderen. Laat een klein deel ervan zachtheid toevoegen aan het vlees, het konijn zal niet hard en erg lekker zijn.
4. Het is noodzakelijk om konijnenvlees uitsluitend op een klein vuur te koken (laat het eerst koken), om de kwetsbare vleesvezels niet te vernietigen en geen pap te krijgen, in plaats van een mooie traktatie.
5. De meest succesvolle kruiden voor konijnenvlees zijn kruidnagel, knoflook, rozemarijn, zwarte of rode peper (paprika), basilicum, dille of peterselietakken.
6. De optimale tijd om vlees te koken is 40-60 minuten. Als het dier ouder is dan 6 maanden, kan het kookproces 2-3 uur duren.