Gestoomde vis: recepten

Smakelijke vis gekookt met groenten, champignons, rijst of andere gestoomde ingrediënten is een caloriearm, gezond en zeer smakelijk gerecht voor het hele gezin. Stoomgerechten kunnen aan het kinderdieet worden toegevoegd en aan het dieetmenu worden toegevoegd om het evenwichtig en gevarieerd te maken. Deze methode van warmtebehandeling elimineert het gebruik van groente en boter, dus zee- of zoetwatervis blijkt bijzonder mals, sappig en letterlijk in de mond te smelten. U hoeft alleen maar op het beproefde recept te vertrouwen en de juiste producten en kruiden te kiezen.

Wat voor soort vis is beter om te stomen

Voor het stomen wordt aanbevolen om zeer verse of volledig ontdooide vis te gebruiken. Het is beter om de voorkeur te geven aan gezonde zeevissen, die minder botten hebben, een dichtere textuur hebben en niet uit elkaar vallen tijdens warmtebehandeling, zoals gebeurt met zoet water, rivier. Bijzonder lekker zijn makreel, snoekbaars, haring, kabeljauw, koolvis, tilapia, steur, heilbot, heek, blauwe wijting, sterlet, kwabaal, beluga en zeebaars, gestoomd. Het is raadzaam om snoek en zalm op een andere manier te koken (in de oven, op de grill of in een koekenpan).

Gestoomde visrecepten

Gestoomde dieetvis is een eenvoudig en betaalbaar gerecht dat gemakkelijk te bereiden is in een speciale stoommand, slowcooker en zelfs in een magnetron. Zo’n stoomschaal kan niet alleen op schoon drinkwater worden gemaakt, maar ook op verzadigde visbouillon gefilterd met gaas of zeef. Het is beter om vis met een doordringende geur, zoals heek of hokey, te koken in water vermengd met een kleine hoeveelheid theebladeren of goede sterke thee zonder extra smaakstoffen en aromatische toevoegingen. Het belangrijkste is om de filet goed voor te bereiden en de verhoudingen in het recept aan te houden.

In een slowcooker

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 132 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gestoomde roze zalm in een slowcooker is een gezond gerecht dat gemakkelijk te maken is met slechts 3 ingrediënten in 25 minuten. Nuttige roze zalm, roze zalm genoemd, bevat een grote hoeveelheid jodium, dus het wordt aanbevolen om het in de voeding te introduceren voor ziekten van de schildklier. Het gerecht zal nog geuriger zijn als je geurige kruiden toevoegt, zoals dragon, pepermunt, tijm of peterselietakken, die perfect te combineren zijn met vis. In plaats van citroen kun je sinaasappel of grapefruit gebruiken om roze zalm een ​​verfijnde, lichtzoete smaak te geven.

Ingrediënten:

• roze zalm – 250 g;
• rozemarijn – 1 takje;
• citroen – 1 plak.

Kook methode:

1. Droog roze zalm met keukenpapier.
2. Transfer naar folie.
3. Snijd een schijfje citroen in je handen. Bestrooi de zeevisfilet met vers geperst citroensap.
4. Werk af met een takje rozemarijn of andere geurige kruiden.
5. Leg de filet voorzichtig in de multikoker.
6. Vouw de randen van de folie omhoog zodat het werkstuk op een ondiepe plaat lijkt. Indien nodig kunt u het zonder folie doen, maar dan zal het aromatische sap gewoon wegvloeien naar de bodem van de capaciteit van de multikoker. Als alle sappen in de folie blijven, zullen ze bovendien de roze zalmfilet weken en de vis nog malser, sappiger en aromatischer maken.
7. Stel de modus “Stomen” in.
8. Kook de zalmfilet 20 minuten.
9. Desgewenst kan roze zalm volledig in bananenbladeren, folie of perkamentpapier worden gewikkeld. In dit geval wordt roze zalm nog sappiger. Deze filet wordt direct na het koken zonder uitrollen op tafel geserveerd.

Met groenten

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 64 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gestoomde vis met groenten is een caloriearm, maar zeer gezond en voedzaam gerecht met een licht bijgerecht. Pangasius bevat een grote hoeveelheid eiwitten, rijk aan ijzer, fluor, kalium en zink. Het is erg belangrijk om de filet goed voor te bereiden en de vis grondig te reinigen van zaden, schubben en vinnen. In plaats van wortels en sappige uien kun je ook andere ingrediënten gebruiken, zoals asperges, aubergines, broccoli, kleine aardappeltjes. De portie zal spectaculair en overheerlijk zijn, zoals op de foto, als u de voorkeur geeft aan kleine groenten die niet hoeven te worden gesneden.

Ingrediënten:

• pangasius – 350 g;
• wortelen – 1 stuk;
• citroen – 50 g;
• ui – 1 stuk;
• koriander – 50 g.

Kook methode:

1. Droog de pangasiusfilet, snijd ze in kleine porties. Ingevroren vis moet eerst worden ontdooid.
2. Leg een dubbele ketel op een speciale grill.
3. Verdeel de gesneden citroen over de pangasiusfilet.
4. Voeg de ui toe, snijd in hele dunne halve ringen. Bieslook kan heel blijven of in tweeën gesneden.
5. Verspreid rauwe wortelen gehakt in blokjes of plakjes bovenop.
6. Leg een laag worteltakjes verse koriander of andere geurige groenten op.
7. Sluit de dubbele ketel. Het deksel van de dubbele ketel mag niet te vaak worden geopend om temperatuurdaling en stoomverlies te voorkomen. Anders worden gestoomde vis en groenten langer gaar.
8. Kook de pangasiusfilet een half uur.

Gestoomde rode vis

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 171 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gestoomde rode vis is een gezonde, delicate en fantastisch lekkernij, rijk aan vitamines en macronutriënten. Zalm wordt nog sappiger als je het vooraf marineert in een mengsel van hoogwaardige olijfolie en kruiden – saffraan, gemalen zwarte peper, salie. Hoe langer de augurken, hoe rijker de smaak en de aangename textuur die het krijgt. Het aroma van zalm is echt uniek als je een beetje kokosmelk, kruidnagel, een snufje komijn, een paar druppels rijst of witte droge wijn aan het dubbele ketelwater toevoegt.

Ingrediënten:

• zalm – 500 g;
• olijfolie – 5 el. l .;
• citroensap – 2 el. l .;
• zout – een snuifje;
• greens – 100 g.

Kook methode:

1. Droog de zalm aan beide kanten af ​​met keukenpapier.
2. Bestrooi de biefstuk met zout. U kunt desgewenst zeezout gebruiken.
3. Spoel de greens grondig af. Giet minimaal een half uur schoon water zodat kleine vuildeeltjes op de bodem van de tank terecht komen. Spoel opnieuw, leun achterover in een vergiet.
4. Verdeel greens (zoals koriander, peterselie en rucola) in een dubbele ketelkom. Desgewenst wordt de “backing” van greens vervangen door een koolblad of dun gesneden groenten, die als bijgerecht gebruikt kunnen worden.
5. Leg er vis op.
6. Kook zalm een ​​paar 20 minuten. Vis wordt als afgewerkt beschouwd wanneer het vlees niet langer transparant is en gemakkelijk in stukken breekt.
7. Combineer apart olijfolie en citroensap. Klop met een garde, een vork of met een mixer tot een gladde massa.
8. Serveer de gekookte zalm warm of heet op een groen kussen.
9. Giet de filet voor het opdienen grondig over de saus..

Hoe vis te stomen in een dubbele ketel

• Tijd: 40 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorie-inhoud: 92 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

In een dubbele boiler is het gemakkelijk om niet alleen geportioneerde stukjes filet te koken, maar ook hele vis, bijvoorbeeld karper. Het voorbereide karkas kan gevuld worden met geurige kruiden, wortels, reuzel, witbrood gemengd met rauwe eieren, eekhoorntjesbrood en champignons. Voordat u champignons toevoegt, kunt u ze voorkoken. Andere soorten vis kunnen worden gekookt in de vorm van heerlijke broodjes. Hiervoor wordt elke filet ingewreven met een mengsel van kruiden en specerijen, zorgvuldig gevouwen en vastgezet met houten spiesen. In elke rol kun je een reep rauwe wortels, gehakte uien of groenten verpakken.

Ingrediënten:

• karper – 1,5 kg;
• champignons – 6 stuks;
• bieslook – naar smaak;
• witte wijn – 2 el. l .;
• ui – 1 stuk;
• gember – 10 g.

Kook methode:

1. Spoel grote karper, darm. Verwijder kieuwen, schubben en vinnen.
2. Maak diepe schuine sneden in de filet. De afstand tussen de sneden mag niet groter zijn dan 2 centimeter.
3. Rasp het karperkarkas grondig met gemalen gember van binnen en van buiten.
4. Snijd champignons in dunne plakjes.
5. Snij de ui in hele kleine blokjes of dunne halve ringen. Meng met gehakte bieslook.
6. Vul karper met een mengsel van uien en bieslook.
7. Voeg champignonplakjes toe aan bezuinigingen.
8. Breng het voorbereide karkas voorzichtig over naar een dubbele ketel. Indien gewenst kan een handvol thuja-krullen (naaldstruiken) op de bodem van de dubbele ketel worden geplaatst, waardoor het aroma subtieler en interessanter wordt..
9. Giet droge witte wijn.
10. Stoom de karper 25 minuten.
11. Serveer eventueel met gekookte rijst en dikke teriyakisaus.

Met aubergine

• Tijd: 25 minuten.
• Porties per container: 4 personen.
• Calorieën: 53 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Gestoomde zeebaars, gekookt met aubergine en knoflook, heeft een heerlijk aroma dankzij de toevoeging van thee. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan zwarte thee van hoge kwaliteit met jasmijn of bergamot (fruit- of bessensupplementen zijn niet geschikt). Thee, die kan worden vervangen door sterke theebladeren, wordt rechtstreeks in de waterbak gegoten. Bij deze bereidingswijze is de baars niet minder sappig dan bij het bakken in de sleeve. Het afgewerkte gerecht wordt warm geserveerd met gepekelde komkommers, gekookte aardappelen of een lichte groentesalade op smaak gebracht met plantaardige olie en azijn.

Ingrediënten:

• baarsfilet – 500 g;
• aubergine – 2 stuks;
• thee – 2 el. l .;
• knoflook – 1 tand;
• citroensap – 2 el. l .;
• zout – een snuifje.

Kook methode:

1. Spoel aubergine af en droog af met keukenpapier. Het is raadzaam om de voorkeur te geven aan kleine vruchten van ongeveer dezelfde grootte..
2. Snijd in dunne plakjes of korte plakjes.
3. Rasp met een mengsel van zout en geraspte knoflook. In plaats van verse knoflook kun je korrelig gebruiken.
4. Leg de gehakte aubergine met knoflook gelijkmatig in een stoommandje.
5. Verdeel de stukjes baarsfilet erover. Als de filet klein is, kan deze op de hele aubergine worden gelegd.
6. Giet de vis met vers geperst citroensap.
7. Giet jasmijn- of bergamotthee in een speciaal waterbakje.
8. Stoom de zeebaarsfilet ongeveer 20 minuten. Als de filet er vochtig uitziet, wordt hij in een dubbele ketel bewaard tot hij gaar is, om de 2 minuten gecontroleerd.

In tomatensaus

• Tijd: 35 minuten.
• Porties per container: 3 personen.
• Calorie-inhoud: 87 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Pittige schelvis in tomatensaus is een origineel, bevredigend en zeer effectief gerecht dat een feesttafel waard is. Gedoseerde visrolletjes zien er bijzonder smakelijk uit als u schelvisfilet van dezelfde grootte gebruikt. In de filet van grote vis kunt u asperges, wortelen, gehakte peterselie of andere ingrediënten naar smaak verpakken. Spiesjes worden pas verwijderd nadat de schelvis volledig gaar is. Als de rollen niet goed blijven zitten en beginnen te openen, kunnen ze worden verbonden met een groene uienpen. In tomatensaus kun je wortels toevoegen, in kleine blokjes gesneden.

Ingrediënten:

• schelvis – 450 g;
• suiker – 0,5 theelepel;
• tomatenpuree – 2 el. l .;
• bloem – 1 el. l .;
• laurierblad – 3 stuks;
• water – 1 el;
• citroensap – 2 el. l .;
• een mengsel van paprika’s naar smaak;
• ui – 1 stuk;
• zout – 1 theelepel;
• plantaardige olie – 2 el. l.

Kook methode:

1. Spoel schelvisfilet grondig af. Droog af met servetten of keukenpapier.
2. Giet veel vers geperst citroensap.
3. Wrijf voorzichtig met een paprikamengsel en zorg ervoor dat u de malse structuur van de filet niet beschadigt.
4. Om geportioneerde rollen te vormen, beginnend met de schelvis van de brede kant naar de smalle (staart).
5. Speld elk stuk vast met tandenstokers of houten spiesen.
6. Kook schelvis een paar 20 minuten. Het is belangrijk om de vis op tijd uit de dubbele ketel te halen, zodat hij zijn sappigheid en vorm behoudt.
7. Verhit plantaardige olie in een pan.
8. Voeg de ui toe, in dunne halve ringen of hele kleine blokjes gesneden.
9. Als de ui mooi en goudbruin wordt, voeg dan tomatenpuree, laurier, suiker en zout toe. Laat ongeveer een minuut sudderen.
10. Giet er schoon water in. Het is raadzaam om het voor te verwarmen zodat de temperatuur van de ingrediënten in de pan niet daalt.
11. Giet het tarwebloem erbij. Roer met een lepel of garde om klonters te voorkomen.
12. Tomatensaus aan de kook brengen.
13. Giet verzadigde tomatensaus in een serveerschaal, deze moet diep zijn. De overgebleven saus kan in een pan worden gegoten en apart worden geserveerd.
14. Leg er schelvisbroodjes bovenop.
15. Spiesjes verwijderen.

In de magnetron

• Tijd: 10 minuten.
• Porties per container: 2 personen.
• Calorie-inhoud: 223 kcal per 100 g.
• Doel: dieetvoeding, voor lunch, diner.
• Keuken: Internationaal.
• Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.

Lekkere gestoomde vis zonder dubbele boiler is gemakkelijk, betaalbaar en zeer snel. Niet alle stoomgerechten hebben een rijke smaak en aroma, dus niet elk huis heeft een dubbele boiler. Het ontbreken van een dubbele ketel is geen reden om het idee op te geven om dierbaren te verrassen met pittige stoomkabeljauw rijk aan aminozuren, fosfor en calcium. Hiervoor kan een magnetron worden gebruikt. Gestoomde filet is bijzonder aromatisch dankzij gemberwortel, brakke sojasaus en pindakaas. Klaargemaakte kabeljauw moet warm worden geserveerd met rijst, groentesalade, couscous van tarwe of griesmeel.

Ingrediënten:

• kabeljauw – 150 g;
• pindakaas – 2 el. l .;
• gember – 20 g;
• sojasaus – 3 el. l .;
• sesamolie – 2 el. l.

Kook methode:

1. Kabeljauwfilet spoelen, droogdeppen met keukenpapier.
2. Snijd in grote stukken. Het is belangrijk dat ze even groot zijn, anders kookt de vis niet gelijkmatig.
3. Leg de kabeljauw over in een hittebestendige schaal die licht ingevet kan worden.
4. Rasp verse gember op de fijnste rasp. Bestrooi de filet met de resulterende aromatische chips .
5. Wikkel de gerechten strak met filet in huishoudfolie of deksel.
6. Zet in de magnetron, selecteer de maximale temperatuur.
7. Stel de kooktijd in op 5 minuten. Afgewerkte filet moet dof worden en gemakkelijk breken wanneer hij met een vork wordt ingedrukt.
8. Meng pindakaas met sesamolie, goed verwarmen in een pan.
9. Giet de afgewerkte kabeljauwfilet met een mengsel van hete oliën.
10. Bestrooi met sojasaus voor het opdienen..