Als je een groots feest aan het plannen bent en je hebt nog niets interessants bedacht, probeer dan de snoek in zijn geheel te bakken. Je kunt een vis beginnen met alles wat er te vinden is: rijst, champignons, aardappelen en zelfs spinazie. Leer alle details over het koken van dit gerecht.
Hoe gevulde snoek te koken
Een complex gerecht dat geschikt is voor elk feest is een snoek met verschillende vullingen. Het voordeel van deze vis is dat je hem het hele jaar door in een winkel kunt kopen. Om ervoor te zorgen dat de bereiding van opgezette snoek geen echte test wordt voor de gastvrouw, is het allereerst belangrijk om het juiste karkas te kiezen. Let hiervoor op de volgende tips:
- Let bij het kiezen van een goede vis op het slijm dat de weegschaal bedekt. Het is nodig voor een goede manoeuvreerbaarheid van de vis in het water en vertelt de koper ook over de versheid van het karkas.
- Het volgende selectiecriterium is de kleur van de weefsels onder de kieuwen. Als je de buitenkant van de kieuwen optilt, moet het vlees erin helder, verzadigd roze zijn..
- Het vullen van snoek gaat gemakkelijker en het afgewerkte gerecht zal smakelijker worden als je een vis koopt tot twee jaar oud. Het geschatte gewicht is 1,5-2 kg en de lengte is 45-50 centimeter.
- Om de geur van modder en algen te verwijderen, kan de vis worden gedrenkt in azijn met water of citroensap met kruiden.
Gevuld voor gevulde snoek
Een gevulde snoek is ook goed omdat je de binnenkant kunt vullen met bijna alles wat in de koelkast staat. Traditioneel bestaat de vulling voor gevulde snoek uit een mengsel van gestoofde groenten, geweekt wit brood en enkele gram reuzel. In deze klassieke compositie speelt het laatste onderdeel een belangrijke rol. Salo is van binnenuit verzadigd met vet en zorgt ervoor dat de huid na het frituren niet droog blijft. Het gaat goed met vis en niet zo bekende producten, bijvoorbeeld: met verse champignons, eieren en zachte roomkaas.
Hoe gevulde snoek te snijden
Je kunt alle vulling in de vis doen, maar je moet hem eerst goed snijden. Er zijn drie opties voor stapsgewijze verwerking:
- Snijd de snoek voor het geheel. Om dit te doen, wordt een kleine dwarsinsnijding gemaakt in de buurt van het hoofd, de binnenkant wordt voorzichtig verwijderd, de rand wordt met een scherp mes van het vlees gescheiden.
- Hoe vul je een snoek vanaf de bergkam? Begin met het pellen van de vis van de schil van het hoofd, maak 2 sneden langs de rand. Verspreid het vlees voorzichtig, trek de ruggengraat naar u toe samen met de rugvin en darmen.
- Voordat de snoek in de schil wordt gestopt, moet de huid voorzichtig en zonder beschadiging van de vis worden verwijderd. Als ze het vlees met een scherp mes steken, spannen ze de huid vast en wanneer ze de staart bereiken, snijden ze de rand met een schaar. Na een dergelijk snijden is het noodzakelijk om de huid met water te spoelen.
Hoe gevulde snoek te versieren
Lange tijd wordt de snoek de koningin van de vis genoemd: niet alleen vanwege zijn smaak, maar ook vanwege zijn representatieve verschijning op de feesttafel. Om ervoor te zorgen dat het gerecht de aandacht van gasten trekt en eetlust veroorzaakt, moet u het kunnen presenteren. Je kunt een gevulde snoek decoreren met sla, mayonaise, granaatappelpitjes, citroen en olijven. Hoewel ze de kop van de snoek niet opeten, zullen ze het zeker op de schaal leggen om een holistische indruk te creëren.
Gevulde snoekrecepten
Van de grote snoek kun je heerlijke stoomkoekjes maken en de botten van de vis in je oor stoppen. Als je echter het geluk hebt om een vis tot twee kilo te kopen, is het een zonde om mals vlees aan de gehaktballen te laten. Probeer het te vullen, vooral omdat er genoeg opties zijn. Zo wordt in Israël bijvoorbeeld vis met vulling gekookt in uienschillen, in Europa wordt het karkas gevuld met spinazie en in Rusland is er een uitstekend recept voor gevulde snoek met rijst. Probeer een vis te bakken volgens een van de voorgestelde opties.
Gevulde Snoek in de Oven
- Kooktijd: 40 minuten.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 120 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Europees.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Gevulde snoek in de oven wordt bijna altijd gekookt en dit recept met foto is daarop geen uitzondering. Probeer als vulling bevroren of verse spinazieblaadjes te gebruiken, omdat deze greens het hele jaar door in de winkel worden verkocht, wat niet kan worden gezegd over andere soorten. In de zomer wordt de vis gevuld met zuring, biet of wortel. En als je een snoek met knoflook bakt, wordt hij nog lekkerder.
Ingrediënten:
- snoek – 1,2-1,5 kg;
- spinazie – 4 trossen;
- roomkaas – 400 g;
- mierikswortel – 4 el. l .;
- eieren – 4 stuks;
- zout.
Kook methode:
- Maak de vis schoon door de ingewanden en de ruggengraat met botten door de rand te verwijderen.
- Was de spinazie grondig van zand, droog af met een handdoek en hak ze fijn.
- Klop in een keukenmachine eieren met roomkaas..
- Meng spinazie, ei en room en mierikswortel.
- Leg de visbuik naar beneden en prop het karkas door de insnijding aan de achterkant..
- Wikkel de vis in perkament, leg op een bakplaat. Het is niet nodig om de huid te naaien.
- Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven gedurende 30 minuten op 180 graden.
Mushroom Gevulde Snoek
- Kooktijd: 1 uur.
- Porties per container: 3-4 porties.
- Calorieën: 130 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Snoek gevuld met champignons is vooral lekker als je een beetje room aan de vulling toevoegt. Zelfs melk met een gemiddeld vetgehalte is geschikt, omdat je het niet tot een dichtheid hoeft te verslaan. Wat betreft paddenstoelen, hier kunt u volledig op uw intuïtie vertrouwen. Zowel kunstmatige champignons als nobele eekhoorntjesbrood zijn geschikt. Toegegeven, het gebruik van gedroogde koks wordt niet aanbevolen. Leer hoe u vis kunt koken en decoreren volgens een recept met foto’s.
Ingrediënten:
- champignons – 8 stuks;
- snoek – 1 stuk;
- room – 1 el;
- witte wijn – 1 el;
- zure room – 200 g;
- zetmeel – 1 el. l .;
- tijm – 2 takken;
- peterselie – een bosje.
Kook methode:
- Snijd de vis langs de rand en verwijder de ingewanden en botten. Spoel af, laat een beetje drogen.
- Kook verse champignons ongeveer 5 minuten in witte wijn en gooi ze in een vergiet weg.
- Kook de room, voeg het in water opgeloste zetmeel in een dunne stroom toe.
- Snijd peterselie en takjes tijm. Meng met room.
- Snijd de champignons in blokjes, meng met de romige massa.
- Vul met dit mengsel de binnenkant van de snoek en naai de achterkant vast met draad.
- Top met zure vis, leg op een bakplaat.
- Bak tot het volledig gaar is op 180 graden.
Hebreeuwse gevulde snoek
- Kooktijd: 1 uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorie-inhoud: 146 kcal.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Joods.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Gevulde snoek in het Hebreeuws of gefilte vis – een kenmerkend gerecht voor elke vakantie in Israël. Elke huisvrouw weet snoek correct te koken en doet dat op haar eigen manier, die noodzakelijkerwijs verschilt van die van de buurman. Hierdoor zijn er miljoenen recepten. Probeer het eens en je maakt op joodse wijze heerlijke vis met een simpele groentevulling.
Ingrediënten:
- snoek – 1 stuk;
- ei – 1 stuk;
- ui – 4 stuks;
- suiker – 1 theelepel;
- plantaardige olie – 50 ml;
- paneermeel – 2 el. l .;
- wortelen – 2 stuks;
- uienschil – 1 handvol;
- pimentbes – 3-4 stuks;
- laurier – 1 st..
Kook methode:
- Scheid de rug voorzichtig van de filet. Snijd je hoofd niet.
- Schil en bak de helft van de ui, hak het tweede deel grof.
- Draai de snoekfilet in een vleesmolen, meng met uien.
- Voeg het ei, kruiden, suiker, paneer toe aan het mengsel en meng.
- Vul de binnenkant met gehakt, leg de vulling niet te strak. Naai een gat.
- Maak een bouillon van wortels, uien en visgraten. Peper, zout is niet nodig.
- Doe de uienschil in een kom en vis.
- Haal na een uur van het vuur, laat het water weglopen en verwijder het karkas in de kou..
Rijst Gevulde Snoek
- Kooktijd: 2,5 uur.
- Porties per container: 5 personen.
- Calorie-inhoud: 198 kcal per 100 g.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Snoekvulling is een eenvoudig proces. Het enige dat nodig is, is om het gehakt met een lepel in een eerder gepelde schil te doen. Maar zelfs hier zijn er enkele nuances. De vulling hoeft niet zorgvuldig met een lepel te worden gestempeld, anders barst de schil tijdens het bakken en wordt het uiterlijk van de schaal verpest. Als je vis met rijst vult, zoals in het volgende stapsgewijze fotorecept, kook en koel dan de granen van tevoren.
Ingrediënten:
- snoek – 1 kg;
- rijstgrutten – 100 g;
- wortel – 1 stuk;
- Krim-ui – 1 stuk;
- ei – 1 st.
Kook methode:
- Scheid de huid van de botten. Verwijder alle botten uit het vlees.
- Maal uien met wortels en visfilet in een blender.
- Voeg je favoriete kruiden toe, als je wilt, doe de greens. Meng alles.
- Meng gekookte rijst met gehakt. Vul de schil met het mengsel..
- Leg het karkas op de folie, leg je hoofd neer, wikkel het in.
- Het is noodzakelijk om vis te bakken op een temperatuur van 180 graden.
- Open na anderhalf uur de folie en ga verder met bakken.
- Kant-en-klare snoek gevuld met rijst ziet er prachtig uit op een bord met schijfjes citroen en een mayonaise net.
Gevulde Jellied Pike
- Kooktijd: 1 uur.
- Porties per container: 4 personen.
- Calorieën: 156 kcal.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Er zijn veel mogelijkheden om snoek te vullen. Sommige mensen houden van dit gerecht met romige vulling, terwijl anderen liever gedroogde abrikozen, appels en zelfs ananas toevoegen. De voordeligste snoek ziet er echter uit in de vorm van aspic. Bovendien hoeft u de bouillon niet van tevoren te bereiden: u ontvangt deze tijdens het koken van gevulde vis. Zorg ervoor dat je een beetje gelatine aan de bouillon toevoegt, anders blijft je vulmiddel gewoon vloeibaar.
Ingrediënten:
- snoek – 1 stuk;
- griesmeel – 2 el. l .;
- ui – 1 stuk;
- wortel – 1 stuk;
- gelatine – 1 zakje;
- tarwebrood – 2 plakjes;
- melk – 1/3 st;
- zwarte peper – naar smaak;
- nootmuskaat – een snuifje.
Kook methode:
- Darm de binnenkant zonder de huid te beschadigen.
- Maal de filet samen met een keukenmachine samen met uien.
- Week de boterhammen in melk, voeg het gehakt toe met griesmeel.
- Leg de vulling op de huid, geef het de vorm van een vis.
- Verbind het karkas zodat het gaas de huid goed strak trekt.
- Maak visgraten en wortelenbouillon.
- Kook het karkas een kwartier in water en laat afkoelen.
- Doe plakjes vis en wortels in diepe slakommen.
- Giet de inhoud van de bouillon vermengd met gelatine. Mengen is niet nodig.
- Gevulde snoek moet 5-6 uur in de kou staan tot hij volledig bevroren is..
Gevulde snoek in folie
- Kooktijd: 60 minuten.
- Porties per container: 2 personen.
- Calorieën: 120 kcal.
- Doel: voor lunch.
- Keuken: Russisch.
- Moeilijkheidsgraad: gemiddeld.
Gevulde snoek in folie blijkt bijzonder lekker, omdat het eigenlijk in eigen sap wordt gekookt. In dit stapsgewijze recept voor de vulling wordt geen simpele visfilet met paneermeel gebruikt, maar aardappelpuree waardoor het gerecht sappiger wordt. Op deze manier gevuld houdt de vis zijn vorm perfect tijdens en na het frituren, dus er is geen enkel probleem met het decoreren van het gerecht. Leer hoe u deze vakantietraktatie kunt maken.
Ingrediënten:
- snoek – 1 stuk;
- reuzel – 200 g;
- aardappelen – 2 stuks;
- knoflook – 2 koppen;
- sojasaus – 1 el. l .;
- sap van een halve citroen.
Kook methode:
- Maak de vis schoon. Verwijder de filet, los van de vleesbotten.
- Filet met aardappelen en reuzel moet in een blender worden gehakt.
- Voeg de citroensaus en het sap, zout en peper toe aan het gehakt. Roer met een siliconen spatel.
- Vul de schil met gehakt. Naai de huid van de vis zorgvuldig vast. Breng het karkas over op folie.
- Zet de pan 1 uur in de oven..
Kan je me alsjeblieft vertellen hoe ik een gevulde snoek stap voor stap kan koken in de oven? Ik wil graag foto’s zien om het proces beter te begrijpen. Dank je wel!